盒马 不只是生鲜超市

胡桃

“盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场，但这样的描述似乎又都不准确。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。”

能做到30分钟配送速度，在于算法驱动的核心能力。据店员介绍，店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分。盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，10分钟实现m公里以内的配送，达到店仓一体。

进入盒马，第一感觉是这里的一切都井井有条。每块区域都划分得很好，一路逛下去，竟有种“循序渐进”的感觉。买完蔬菜水果，可以来到生鲜海鲜区进行选购，如果不是当天想吃，冷冻区的食物也十分丰富。甚至在海鲜区旁边还有专门加工海鲜的区域，买完之后当场请厨师烹饪，就不用麻烦自己回家再动手了。

蔬菜水果区琳琅满目，有机蔬菜有机水果也任人挑选。水果区有一些试吃产品，可以让不了解口味的顾客品尝后再选购。蔬菜区既有可以让人挑选的蔬菜，也有装在盒子里打包好的蔬菜，满足不同顾客的需求，十分贴心。

生鲜海鲜区让人挪不动脚步。既有我们平时常吃的文蛤、花甲、小龙虾等，也有平常基本很少在普通市场见到的鲜活的波士顿龙虾、澳洲龙虾、珍宝蟹、面包蟹等，工作人员帮忙挑选后，可以在现场选择元气蒸、蒜蓉粉丝蒸、白灼等烹饪方式。每种海鲜盒马都会推荐最适合烹饪的方式，顾客只要付完钱就可以等着开吃。

生鲜冷冻柜也大有看头。除了平常我们会在冷冻柜里看到的水餃、牛排之外，还有很多“料理包”，如剁椒鱼头、腌笃鲜、寿喜锅等，只要将这些买回家，自己也可以在家做大厨！

与传统零售的最大区别是，盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。盒马在价格上也具有一定的优势，这来源于基地直采直供，经过全程冷链运输并精细包装后，直接进入盒马鲜生超市冷柜售卖，商品卖不完当晚销毁。不收取供应商一分钱的进场费，将全链条上节省下来的费用，直接补贴到消费者的身上，确保了盒马在微利情况下将该模式可持续运作。