重识“鲜生”背后的先生

周千钰　缪嘉暄

人生百味，始于舌尖。一道道佳肴，串联起的或许也是人生的经历和心境的变化。《鲜生史》以先生之名，以美食为引，使我们能够品味饮食中的文化之道，再现先生笔下的美食，重识美食里的先生。

在语文课本中，先生们的形象大多是严肃坚毅的。我们感叹白居易造福一方的功绩，欣赏苏轼被贬谪后仍然豁达乐观的性格，喜爱曹雪芹笔下的各色人物，敬佩鲁迅“横眉冷对干夫指”的精神……然而，除却那些课文中脍炙人口的诗词和文章，不知你是否留意过，他们也曾细致地描绘过各种诱人的美食。食物的香气、制作食物的方法以及食物背后所蕴藏的情感，无不透着浓浓的人间烟火气，让人忍不住感叹：人间真美好！让我们通过纪录片《鲜生史》，以美食为媒介，看看这些“先生”是如何与“鲜生”产生奇妙互动的吧！

一、爱民如子的“种树市长”

白居易，字乐天，既是诗人，也是美食家，在他的诗中，米、面、水果、蔬菜等美食样样俱全。为官时怀有一腔热血的白居易，却在一纸诏书下被贬谪到了贫穷的忠州。初到忠州的白乐天先生可并不乐天，不过他很快就发现这里是个能敞开肚皮痛快吃笋的好地方，于是“每日遂加餐，经时不思肉”，美味的竹笋让他暂时忘却了生活的苦闷。

忠州是个小地方，百姓生活十分贫苦。一心为民的白居易结合当地“林峦少平地，雾雨多阴天”的特点，带领百姓广栽果树，让百姓得到实惠。看到忠州在自己的治理下一点点变好，他的心也安定了下来。在《种桃杏》中，他写道：“无论海角与天涯，大抵心安即是家。”在被召回京师时，他对这处投注了大量精力和感情的地方感到万般不舍。

54岁时，白居易自请外放，就任苏州刺史。在為苏州百姓开凿山塘河的同时，他还自得其乐地品尝了当地美食。他尤其喜爱苏州盛产的河鱼，写下了“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”这一名句。菜言心声，鲈鱼和莼菜具有特殊的含义，代表了白居易放弃争夺名利的决心。

白居易的一生历经沉浮，当他意识到朝堂不再是施展抱负的舞台时，他一改最初兼济天下的志向，选择安守一方水土，造福一方百姓。时至今日，我们依旧能在他人生不同时期的“碎碎念”中，寻见他从各地的美食中悟到的面对人生起伏的方法——“心安即是归处”。

二、五昧俱全的贬谪之路

苏轼在那个交通尚不便捷的时代走遍了大半个中国，不是因为他喜好游山玩水，而是因为仕途失意、屡遭贬谪。想要串联起苏轼曲折的贬谪之路，我们不妨从他在各地“发明”的美食中一探究竟。

苏轼自21岁离家参加科举考试之后，便很少回家。因乌台诗案首次被贬到黄州后，苏轼念着“火候足时他自美”，沿用老家的烹饪手法，让东坡肉、元修菜、东坡肘子、东坡鱼的香气随着苏轼被贬的道路飘香十里。这些新制的菜肴之中，留有他童年的味道，表达了他思念故土的心情。被贬到惠州时，因羊肉稀缺珍贵，苏轼只好退而求其次，把注意力放到了被当作边角料的羊脊骨上。没想到经过大美食家苏东坡的烹制，羊脊骨竟能吃出螃蟹的味道。62岁时，苏轼再一次被贬，直接被一叶扁舟送到了物资极其匮乏的儋州。不过这也难不倒他，即便是一碗普通的粥，苏轼也称之为“玉糁羹”，并作诗称赞道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”在艰苦的岁月中发现美味的食物，对苏轼来说是一种精神寄托，展现了他对生活的热爱。

苏轼的一生曲折坎坷，走过上千个城镇。这条艰难的贬谪之路，苏轼却用一道道美食“绘制”出来。通过他对美食的发掘和创造，我们见证了苏轼在逆境中“此心安处是吾乡”的乐观豁达，将被贬谪的日子过成了“舌尖上的中国”。

三、好吃甜食的文坛斗士

谈到“横眉冷对干夫指”的文坛斗士，我们的脑海中一定会浮现出鲁迅先生的形象。他冷峻、孤傲，敢怒敢言，但在“吃”的方面，却展现出如孩童般稚气的另一面。鲁迅先生除了被誉为“二十世纪东亚文化地图上占最大领土的作家”外，还是大名鼎鼎的“民国文学界第一美食家”。据记载，鲁迅先生吃过的零食点心种类繁多——糖饵、葡萄干、羊羹、蛋糕，还有老北京的点心“萨其马”和醒酒甜点“三不沾”等。正因他如此爱吃甜食还不加节制，导致他的生命中有20多年的看牙史。然而，在每次看完牙后，他又会给自己买几块甜食作为奖励。纪录片以鲁迅先生的视角，用绍兴话对甜点进行了点评：“这萨其马要是给我的牙医尝一尝，他应该就会理解我了吧。”这诙谐幽默的话语充分体现了鲁迅先生对甜食的钟爱。

在那个娱乐方式匮乏的年代，甜食的重要性或许就体现在能带给人们舌尖上的愉悦感和大脑片刻的松弛感上。《鲜生史》中将鲁迅先生称为“爱吃甜食的斗士”，向我们展现了鲁迅先生风趣的一面，那是一个愿意与我们这些“孺子”谈笑风生、和蔼可亲的先生。

四、落魄公子的秘密菜谱

中国清代长篇小说《红楼梦》，通过鲜活的人物形象、跌宕的故事情节，吸引了一代又一代的读者。除了深厚的文学价值外，这本引得后人苦心钻研的著作，其实还是曹雪芹的一本“秘密食谱”。据统计，120回的《红楼梦》中描写到的食品多达180多种。而在万千食材中，曹雪芹毫不掩饰自己对鸭子的偏好，“酒酿清蒸鸭子”“鸭子肉粥”“鹅掌鸭信”等，从主食到大菜，再到下酒小菜，全都有鸭子的身影。这份对鸭子的情有独钟，铸就了《红楼梦》中很多经典的段落。人们可以在书中看到多处对鸭子做法的细致描写，曹雪芹用他的生花妙笔向我们展示了鸭子的干百种滋味。透过字里行间，我们仿佛能看见曹雪芹从书中缓缓地向我们走来，取出一碟又一碟精致的菜肴，邀我们共同品尝。

如果有机会到江南品尝一道“糟鸭信”，或许我们也可以从另一个角度读懂《红楼梦》，走近曹雪芹。

人生百味，始于舌尖。一道道佳肴串联起的或许也是人生的经历和心境的变化。透过《鲜生史》12集短小而制作精良的纪录片，我们从美食层面出发，对四位文学大家有了崭新的认识。他们笔下所描绘的既是美味，也是生活。《鲜生史》以先生之名，以美食为引，使我们能够品味饮食中的文化之道，再现先生笔下的美食，重识美食里的先生。