分析《舌尖上的中国》的修辞现象和效果

摘 要：《舌尖上的中国》的成功与其语言的运用分不开，本文从修辞学的角度，在分析该综艺修辞现象的基础上，探讨修辞效果及其成功之处。

关键词：《舌尖上的中国》；修辞手法；修辞效果

《舌尖上的中国》自开播以来，广受关注，其欲语还休的解说词配合着优美的画面给人以高度的视听享受。在同类记录片中脱颖而出，而该节目之所以能够取得成功，有多方面的原因，而其中，对修辞的综合运用起到了关键性的作用。

一、词语的精心锤炼

《舌尖上的中国》用解说词串联整个节目，解说词的好坏决定了整个节目的质量的高低，毋庸置疑，在解说词的攥写方面，工作人员十分用心，在词语的推敲方面很是认真。

（一）意义的锤炼

《舌尖上的中国》作为一档美食节目，对美食的描写在准确妥帖的基础上，色彩鲜明，生动具体。在描绘食物的做法时，多用行为动词，“摔”、“抛”等单音节动词准确清晰，配合画面更具动态的流畅美感。而对于食物味道的描写多用质朴的形容词，不用华丽的辞藻，而是简单的日常的词汇，拉近观众与食物的距离，“鲜”、“味”等字的精妙，是这些词给人以身临其境之感，这些词语的奇妙之处，是用简单的话语引起观众心理的认同感，眼前的景物和内心的情感相互作用，不断澎湃。

（二）声音的锤炼

作为一个视听节目，《舌尖上的中国》向观众呈现了一场听觉的盛宴。

“人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。”

采用了四组双音节的动词构成了音节整齐匀称，读出来富于节奏感。

“我们从来不愿分清饮食与人生的界限，就像二者生来就该圆融贯通，百味杂陈。命运的盛宴不期而遇，我们需要做的仅仅是尝试与回味。”

在现代汉语中，少有平仄的严格要求，但在行文中，如何没有声调的起伏变化，便像和尚念经，而《舌尖上的中国》十分注重文本的读出了美感，多采用四字格词语或成语，配以磁性的声音，在文本的语音的高低起伏中，给人以流畅优美之感。

二、修辞格的运用

在《舌尖的中国》中，有一定修辞格的运用，使解说词生动而别具一格。

（一）比喻

“千百年来，食物……它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”

比喻是在行文中非常常见的一种修辞的手法，将食物比作味觉定位系统，化抽象为具象，生动的说明了食物对于我们的意义，它不仅仅是填饱肚子所求，而寄托了人的一种思想，一种乡情。

（二）比拟

“白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗……”

比拟分为“拟人“拟物”两种，在这里是将蜜蜂当作人看待，赋予其人的行为动作，比拟的使用可以使文章更加生动，更具灵动之美。

（三）顶真

“人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。”

用上一个句子结尾的词作下一个句子的起头，这种上联下接便叫做顶真，这种词语的连用，给人以流畅明快之感，读出口节奏感强。

（四）夸张

“植物正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。”

在雨季，植物由于水土补给丰富，长势非常的好。“疯”字恰到好处的说明了这一情况，它可以给人以不是真实而胜于真实之感，仿佛一个字，便可以在听众的眼前呈现植物的繁茂。

（五）排比

“现在是佐料时间，提神的香菜、清凉的薄荷、酥脆的油炸花生，还有酸辣清冽的泡菜，所有的一切足以令人忘记远行的疲惫。”

以“的字句”形成排比，也构成了句式上的整齐，突出文意的重心，增强语音的气势。

（六）对比

“少年熬成白发，故乡变了模样，但各种老味道历久弥新。”

一个简单的对比，给人以极鲜明的形象和极强烈的感受。少年白了头，只有食物的老味道没有改变，食物联系了过去和未来，表达了情感。

（七）对偶

“有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处”

该句作为“脚步”一集的结束语。有音乐美；表意凝炼，抒情酣畅。起到了感情升华的作用。

（八）反复

“我们用饮食借指生活，我们尝试，我们分享，我们趣味，抑或我们吃苦，饮食与生活的界限模糊而又圆融……”

反复修辞的运用，通过反复咏叹，起到表达强烈情感的作用。

三、修辞构建的效果

《舌尖上的中国》修辞的应用可谓成功，通过一系列修辞手法的运用，构建了独特而优美的语体风格，而这种风格给予听众多层次的美感。

（一）节奏舒缓，略有起伏

打开《舌尖上的中国》，听着富有魅力磁性嗓音，看着流动的画面，整个节目徐徐展开，节奏非常的舒缓，不会有高强度的冲击，但却像涓涓细流润入心田。

“老凡的菜是从书房里端出来的，文人做菜，精致。美食与亲朋从来相得益彰，过往的传统在这座庭院中又鲜活起来，在寻找曾经的苏州味道的过程中，老凡也找到了面对这个急速变化时代的自处之道。庭院方丈之间，食物成了他的表达方式，出离而又入世。他执着地使用最传统的技法制作苏帮菜，坦然地接受并静观那些变与不变。”

这种节奏的美感便有赖于句式合理安排，多用短句，形成长短交替，而多用排比的修辞手法，使整个语言读出了朗朗上口，而有一种均衡的美感。

（二）语言富于画面感

《舌尖上的中国》的语言的形象色彩浓郁，仿佛便已经置身于所描写的画面中。可以让听众更直观，更亲切去感受，随着声音，思维扩展开来，跳跃而生动，而打通五官感受。

“……中國古老的职业割麦人，他们踩着麦子成熟的节奏，用双手挑战机械……”

寥寥数笔，仿佛，我们已经站在麦田中，望着一望无际的金黄的麦子，随着步伐的移动，听到收获的声音。

（三）具有雕刻美

语言的雕刻主要体现在对词语的锤炼（前文已经举例分析过），而这种雕刻的美感是由浅入深，由表及里，它不仅仅是词语句子本身配合而带来的美感，而更是内在的质感，是将对于文字语言的欣赏提高到艺术层面，是更高一层的审美欣赏，而这种雕刻很实在，很朴实，从多方面对事物进行刻画，多角度呈现想要描写的食物，同时，与画面完美配合，给人以逼真感，通过语言的刻画，一种深厚的底蕴也逐步建立而铺展开来。

（四）情感细腻，令人深思

《舌尖上的中国》广泛运用移情，将心理情感和五官感受联系在一起，而其中的情，是一种真挚的，可以引起普遍同理心的情。我们所关注到的是食物中寄托的人的情感思想。

“一顿归乡宴，穷尽乡间名厨的全部手艺，中断几十年的相识和旧情重新接通瞬间让一切回到从前。过去几十年，程世坤在美国农场做工，这次老人决定回乡定居，召唤他的不仅仅是亲情，更有熟悉的味道。”

食物与家乡紧密相连，即使岁月流逝，食物总可以唤起心中最深的情感，它寄托了游子的思乡之情，而语言文字在这里就起到了很好的提示作用，这样观众在观看的过程中，能够知道它想要告诉我们什么，并理解它为什么可以感染我们，其抒情性与感染力达到顶峰了。

因此，从中国味道从食物的味道提炼出来，进而呈现中华民族的文化，从他人的日常生活中透视整个民族的文化心性、文化力量，是《舌尖上的中国》试图达到的目的，而语言能够有情感美也寄托于此。

（五）意境悠远

所谓意境是指一种能令人感受领悟、意味无穷却又难以用言语阐明的意蕴和境界。它是形神情理的統一、虚实有无的协调，既生于意外，又蕴于象内。而能够达到意境的美的美，一定是多重美的协调，也可以说是美的最高层次，它需要多方面的配合。语言的作用不仅仅可以起到交际，表达思想的作用，而应当作为思维的载体

就是人的思维运转到何处，语言也紧随其后到何处，语言所到之处，思想就在此蔓延开来。因此，通过对语言行为的积极调整，可以更好的反映生活，表现生活的广阔和多变。而不得不提，与文字语言相得益彰的解说词表述者的声音，这个声音也是构成悠远的意境不可或缺的一环，伴随他的声音，听众，展开思维是翅膀，主动参与创造，使每一个听众有个性化的感受。

四、结语

《舌尖上的中国》取得成功，并不是偶然，单单从修辞的角度去分析，可以看出语言运用的精巧，可以发现，它积极调配语言使表达效果达到最佳，进而，在语言的表面意思之下蕴含更为深刻的中华民族的文化，不仅仅是对美食的阐述，更是从一个侧面，反映中国人的人生百态。

作者简介：杨若樱（1996—），女，汉族，安徽淮南人，本科，主要研究方向：汉语言文学。