美食都江堰：江风田园伴酒眠

左右页图：都江堰位于四川“天府之国”的核心区，千百年来深受川菜文化的侵淫，加上当地人悠闲的生活方式，因而成就了独特的饮食习惯和特色菜肴，吸引着各地游客。

“好花难种不长开，少年易老不重来。人生不向花前醉，花笑人生也是呆。”唐伯虎这人间极品醉美之仙、生活的美食家，总是在花前月下，约上二三知已，纵醉放歌，想想此景饮乐皆是美，吃的是氛围。

吃的是氛围，这是天下生活美食家的共同追求，但又绝不会符合美食家严苛的标准。其实，做个美食家是件多么无趣的事情：吃什么都长吁短叹，摇头晃脑，皱着眉头挑三拣四。不过，吃毕竟是一件快乐之事。

因为天生为吃货，我恨大美都江堰：为何不让我多活个500年！

激激江风中的郡首府

都江堰是一座美食之城。千百年来，清冽的水，温婉的风，富饶的物产，统统被都江堰人搜罗到一起，加以酝酿。于是，一种奇妙的融合便产生了——那些隐藏在古城角落，千年飘香的美食就记载了都江堰的醇厚滋味。而这些美食，正等待着你的寻访……

说到都江堰的美食，就不得不说到都江堰餐饮协会会长张华康。说起张华康，好多人会想起20多年前位于太平街的三星酒楼、10多年前离堆公园旁的三星河鲜，当然，还有今天能代表都江堰美食文化的餐饮企业——郡首府了。从事餐饮业务30来年的张华康，坚持“良心经营、特色经营”，这也是他这么多年在餐饮界经历风风雨雨而屹立不倒的关键所在，这也是多年来一些人说起都江堰美食就会想到张华康的关键所在。

现在张华康创办的郡首府，是2006年11月18日成立的“郡首府餐饮有限公司”旗下的企业。它位于都江堰市新堰坎22—27号，营业面积1000多平方米，现有员工人数80余人。登楼而上，山色云雾尽收眼底，一江春水缓缓流过，一曲高山流水的琴声轻轻飘来，犹入嫦娥之境。围桌入席，一盘盘岷江河内的鱼、虾、虫，两岸山珍、绿色时蔬、农夫粗粮，一应俱全，真乃绿色、环保、卫生、健康之养生上品！更让您难以忘却的，是这里的细致，周到的微笑服务。

我曾多次在夜色中来到郡首府。夜晚，岷水河畔的郡首府晶莹剔透，流光溢彩，令人美不胜收。岷江水穿桥而过，踊跃着喧嚣的生命，我选了个临江的位子坐下，感受江风的凛冽，此时，我想到余秋雨笔下所描绘岷江的情景：“一看之下，先是惊叹。脚下的江流，从那么遥远的地方奔来，一派义无反顾的决绝势头，挟着寒风，吐着白沫，凌厉锐进。我站得这么高还感觉到了它的砭肤冷气，估计它是从雪山赶来的罢。但是，再看桥的另一边，它硬是化作许多亮闪闪的河渠，改恶从善。人对自然力的驯服，干得多么爽利。如果人类干什么事都这么爽利，地球早已是另一副模样。”

美酒佳肴，美景入眸。我又为何要再去想那神仙呢，郡首府，不经意间捕获了我的心。

“馨苑”的田园美食

“离都市不远，距生态最近”，这是都江堰市沙西线上众多农家乐的优势所在。同时，越来越多的都市人喜欢去体验农家生活了。于是，这些年农家人真的乐起来了——很多农家乐生意异常火爆。最近，都江堰市出现了一位“网红”，也与农家生活有关。她就是北街小学原教师、现向荣花里农庄的老板陈开艳，她那封被网友广泛传播的辞职信这样写到：“我要去做一个幸福的农民，关心粮食和蔬菜，陪伴家人，春种秋收……”陈开艳道出了多少都市人的心声。但其实，很多人辞职去关心粮食和蔬菜，是不太现实的，不过，我们倒也可以去找一处农家乐，让自己欢喜一番还是很现实的。

连日来，都江堰的好天气让人心生畅快，不免想约上三五好友，找一处农家乐或乡村酒店，喝喝茶、聊聊天、品品美食、小酌几杯。于是一行人沿沙西线直行，路两旁倒是有好些餐饮店，有些地方感觉环境太吵，有些地方菜品不够吸引人，就这样一家家地错过。走了十来分钟，朋友问，前方还有去处吗？正疑惑间，“馨苑”两个大字映入眼帘。

这地方都没来过，只觉得环境极好，朋友提议进去试试。进去以后，才发现这里别有一番天地：放眼看去，是成片的田园和繁密的树林，坐下后顿觉清爽，早就没了初夏的燥热和内心的烦闷。离吃饭时间还早，加之是第一次来，我们一行人决定四下逛逛。于是，我们又有了一连串的“惊喜”。

左右页图：入夜的都江堰岷江两岸，各家餐馆华灯亮起，迎来了一天中的生意高潮。食客们迎着阵阵江风，听着阵阵涛声，在夜色中进餐，会产生无限遐想，而如此享受美食，不失为人生的一大乐趣。

馨苑的面积可真不小，据一位服务员介绍，这里的总面积近80亩，有果园，有菜园，有鱼塘，还有养殖区。果园里栽种有桃树、梨树、李树、枇杷树等，另外还有成片的猕猴桃。此时正值初夏季节，好些果树已经挂果，青涩的样子惹人怜爱。菜园里种植有各类蔬菜，种类繁多，小路旁有种蔬菜的样子颇为奇特，朋友考我，我回答是韭菜，他哈哈大笑，说是黄花，黄花我也吃过，用来烧汤极为鲜美，但万没想到它的叶长得像“韭菜”。养殖区里养有土鸡和猪，全都喂粮食，那鸡圈里的公鸡个个雄纠纠的，不断引吭高歌，此起彼伏。鱼塘边，有一位老人正在钓鱼，全是两三寸的小鱼，一看就知道不是饲料养大的。

在园子里走走，竟有种到了“世外桃源”的感觉，听一位正在种菜的老农介绍，“馨苑”所用的食材几乎都是自给自足，蔬菜不用农药，养殖不用饲料，绝对绿色、天然。我问，这里的水果能卖钱吗？老农说，卖得很少，很多都被食客摘去了。

午餐，我们点了几道特色菜，有炝锅鱼、凉拌鸡等，令我们惊异的是，这里所有的碗盘等器具竟然丝毫不比大酒店逊色，我们喝了点小酒，服务员给我们上了一般大饭店才用的分酒器。入口的菜品食材新鲜、用料地道，同行中那位极为挑剔的“美食家”，竟然也连声叫好。如此高品质、高规格，想来价格不菲，结帐时，我们几个人也不过二三百元。

这么大的园子，想必投资不少，我们不禁为老板担心起来，如何才能实现盈利？恰好老板也在，与他聊了几句，他笑着说，自己起初并不在餐饮这个行当，搞这个园子实属偶然，一方面是寄情于田园，另一方面让朋友们有个聚会的好地方。单从经营上讲，这两年也是蚀本，但获得了朋友们的赞誉，倒也不亦乐乎。某日，我又大醉于“馨苑”，兴笔写下了《馨苑赋》：

左右页图：都江堰地处世界遗产区，依山（青城山）傍水（岷江），物产丰富，盛产山珍河鲜，加上当地厨师出色的手艺，烹调出了众多美味佳肴，常常令人津津乐道，念念不忘。

沙西通，悠悠古堰贯锦城。吉祥之地，串千户休闲处。客选众家眼易乱，不如乘醉听我断！

天下太平，饮食男女。眯眼入画有几回？只忆謦苑旧亭台，唯有杜康又一杯。

吃个氛围，尔幻万千。嬉嬉捉鸡娃，倩倩弄鱼女，哗哗啦啦麻将起，呼呼唤唤斗地主。蟠桃树下银发舞，荷花深处情侣游。还有读书人，桂子跟前慢思量。

徘徊，徘徊，不如今夜就来！

馨苑，馨苑，原来风情万全！

诗酒歌赋，这般活在都江堰的美食之中，此生足矣！