健脑防痴呆，吃鱼有道理

红烧鲤鱼

用料：

鲤鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，生抽，老抽，八角，花椒，茴香，料酒，盐，白砂糖

做法：

1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟；

2.锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型；

3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒、八角、茴香和干辣椒一起放入锅中，煸炒出香味，加入白砂糖、生抽、老抽、盐和适量开水，放入鲤鱼，大火烧开，小火炖20分钟；

4.大火收汁至黏稠，盛入盘中撒上香菜即可。

做法：

1.蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片；

2.黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水；

3.青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用；

4.起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟；

5.取出砂锅，听到砂锅内“嘟嘟”作响，沿着锅边淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌匀，滴入香油即可。

黄鳝嘟嘟煲

用料：

鳝鱼，柿子椒，红椒，洋葱，葱，姜，蒜，干辣椒，绍酒，老抽，香油，柱侯酱，海鲜酱，白糖

用料：

鲫鱼，豆腐，食盐，醋，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，白糖，胡椒粉，植物油

做法：

1.鲫鱼收拾干净，用盐、料酒腌渍片刻，豆腐切大片；

2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用；

3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖；

4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火.炖至汤成奶白色，撒葱花滴香油即可。

鲫鱼豆腐

清蒸海鲈鱼

用料：

鲈鱼，香葱，姜，米酒，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，食用油

做法：

1.鲈鱼切花刀，用蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐和胡椒粉腌渍五分钟；

2.腌渍的葱姜铺在盘底，放鱼，撒香葱姜丝，淋食用油，开水上锅蒸4分钟，倒掉蒸鱼盘里的水，放米酒继续蒸3分钟，关火闷5分钟，鱼取出来，葱姜扔掉。

3.烧锅热油，蒸鱼盘里的汤汁回锅，再重新浇在鱼身上即可。