江苏省如东县皮梅二元母猪推广现状及发展思路

俞小波 丁良成 江炜炜

摘  要：如东县是江苏省生猪养殖第一大县，母猪存栏量高达全省总存栏量的1/10。母猪饲养以养殖规模小、粗放散养、饲养总量大为特点。当地的培育品种皮梅二元母猪，因其杂交后代生产性能好和肉质鲜美而深受养殖户喜爱。根据2017年生猪养殖数据统计，全县母猪存栏16.6万头，其中皮梅二元母猪存栏11.7万头，占母猪养殖总量的70.4%，可见皮梅二元母猪已成为如东县的优势猪种。但随着近年来生猪标准化生态环保养殖的推广，小型养殖场（户）将会因资金少、设备差、专业技术力量不足等原因逐步退出养殖行业，而追求极致生产指标的中大规模猪场将逐步淘汰土二元母猪，饲养瘦肉率较高的洋二元品种。如东特色培育品种皮梅二元母猪曾经为如东生猪产业获得了巨大经济效益，但它是否有继续推广的必要以及如何继续挖掘其市场潜力，已经成为如东畜牧推广工作者必须思考的一个问题。笔者从一名畜牧推广工作者的角度，对皮梅二元母猪的推广现状提出一些看法和认识。

关键词：如东县;皮梅二元母猪;推广现状

中图分类号：S828 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）12-0034-04

江苏省如东县地处南黄海之滨，是一个传统的母猪养殖大县。1998年，如东县与上海市农业科学院合作开展皮特兰公猪与梅山母猪生产杂交二元母猪的推广工作，依托县家畜改良站统一供精平台，大力宣传推广皮特兰×梅山杂交新模式。通过多年的努力，养殖户从刚开始的抵触和不接受，到全县存栏能繁皮梅母猪超20万头，占全县母猪养殖量的80%以上。取得如此成绩，都归功于皮梅二元母猪的优越生产性能，它既保留了母本梅山猪产仔性能高、母性温驯、耐粗饲、抗病力强等优点，又遗传了父本皮特兰猪瘦肉率高和体型丰满的特性。其与外来品种公猪杂交生产的长皮梅（或大皮梅）三元生猪生产性能好，肉质明显优于洋三元杂交猪，生猪产品一直深受欢迎，长（大）皮梅三元杂交猪也已经成为如东养殖户饲养生猪的主要品种。受此影响，2009年如东县生猪与苗猪产业被列为江苏省农业优势特色产业。但近年来，随着生猪标准化养殖的推广，规模养殖逐年提高，加之畜禽粪污治理和畜禽养殖控量减量的双重高压，不达标的小型养殖场（户）将退出养殖行业，追求最大化生产指标的中大养殖场正以洋二元母猪逐步取代皮梅二元母猪，导致了皮梅二元母猪的养殖量明显下降。具有如东特色的皮梅二元母猪的推广工作是否还需坚持以及有无转型方向，是急需解决的问题。

1  皮梅二元母猪基本情况

1.1 皮梅二元母猪杂交模式和特征

皮梅二元母猪选用皮特兰公猪与江苏特有的地方品种梅山猪进行杂交。杂交后代从被毛可区分为两种：一种被毛黑白相间，与父本相似，约占总产仔数的5%左右;一种为全身黑色，额头至鼻端有白色斑纹，四肢下关节下有白毛，俗称“白流星”。根据我县养殖习惯，养殖户一般选择被毛黑色，具有“白流星”特征的皮梅二元母猪作为种用。皮梅二元成年母猪体重 150 kg左右，全身被毛黑色且稀软，面部清秀，耳大下垂，背宽而平直，体型丰满[1]。

1.2 皮梅二元母猪的优点

1.2.1 发情明显

皮梅二元母猪遗传了梅山猪的繁殖特性，发情较为明显。发情期出现阴户红肿以及阴户有分泌物的特征达到100%，按背出现静立反应的达87%[1]。

1.2.2 繁殖性能高

初情期配种受胎率达到86%，经产母猪情期受胎率达到92%;初产平均产仔数11头以上，经产平均产仔数13头以上，最高窝产仔数达25头。

1.2.3 生产性能显著提升

梅山母猪与其他瘦肉型公猪的杂交后代瘦肉率仅为52%左右，而与皮特兰公猪杂交后代的瘦肉率达55%;育肥猪背膘厚平均2.0 cm;160～165日龄体重可达90 kg，饲料转化率为2.8～2.9，生产性能得到显著提升。

1.3 皮梅二元母猪饲养方法

皮梅二元母猪遗传了梅山猪的许多特性，但又有别于梅山猪，如果沿用梅山猪的传统方法来饲养，将会不利于其生产性能的发挥。因此要科学饲喂，确保皮梅二元母猪体况良好，肥瘦適中，必要时可以进行营养调控，即体重50 kg以下不限量喂料，50 kg～80 kg适当控料。在配种期多喂配合料，可以增加排卵1个～2个[2]。

2  我县皮梅二元母猪推广现状

2.1 推广历程

1998年，上海市农业科学院与我县联合开展皮梅二元母猪的推广工作，由上海市农业科学院提供父本皮特兰公猪，我县养殖户提供梅山猪母本，采用人工授精开展杂交试验。初期因皮特兰猪携带有氟烷基因，杂交后代应激性较强，易造成应激死亡，养殖户接受度不高。而后上海市农业科学院对皮特兰公猪进行性能改良，培育出低氟烷基因的皮特兰猪，并在马塘镇开展小范围杂交试验，发现皮梅二元杂交猪应激性明显下降，且母猪生产性能远超其他一洋一土二元杂交母猪，得到了养殖户的认可。同时，依托县家畜改良站实行全县统一供精，在每个乡镇设立供精网点，让养殖户在10公里范围内 24 h都能购买到优质的皮特兰种公猪精液，从此拉开了全面推广皮梅二元杂交母猪的序幕。

2.2 我县皮梅二元母猪养殖现状

2.2.1 我县皮梅二元母猪养殖特点

我县现有母猪存栏16.6万头，其中皮梅二元母猪存栏11.7万头，占母猪养殖总量的70.4%，而母猪养殖户数达6万余户，平均每户养殖皮梅二元母猪不足2头。因此，我县皮梅二元母猪的养殖主要以农户和小规模养殖场为主，养殖规模小，规模化养殖比例不高，饲养管理水平相对粗放。

2.2.2 我县皮梅二元母猪生产利用模式

（1）提供优质的三元苗猪和商品猪。我县以生产优质苗猪闻名于周边县市，年销售苗猪100余万头，2009年我县生猪与苗猪产业均被列为江苏省农业优势特色产业。利用长白和大约克与皮梅二元母猪杂交，生产的长皮梅和大皮梅三元商品猪生产性能接近洋三元商品猪，其100 kg时胴体瘦肉率为58%，2～6月龄育肥期间日增重为600 g左右，深受养殖户的喜爱，仔猪远销全国10多个省市自治区。仔猪价格平稳的情况下，每头母猪可获得5 000元/年～ 10 000元/年的收益[3]。同时我县是全国生猪调出大县，年出栏生猪100多万头，其中长皮梅和大皮梅三元商品猪占比达70%以上，为农民增收致富提供了坚实保障。

（2）提供肉质鲜美的二元土猪。皮梅二元杂交猪遗传了地方品种梅山猪肉质鲜美的特征，同时瘦肉率又有明显的提高，深受消费者的喜爱。因此，我县成立皮梅猪养殖合作社，按照统一供种、统一饲养标准、统一上市的模式与养殖户签订养殖协议，打造自己的生态健康黑猪肉品牌，长期供应上海和南京等高端市场，销售价格远高于普通猪肉，养殖效益可观。

（3）制作特色餐饮。按照本县的养殖习惯，梅山公猪一般在出生后即淘汰，但皮梅二元杂交公猪却成为养殖户的一宝。皮梅二元杂交猪因含有梅山猪血统，肉质较洋三元商品猪鲜嫩多汁，农户养殖到15 kg～25 kg后，有专业的肉制品企业收购，统一屠宰后用于烹饪烤乳猪，深受食客的喜爱。

2.3 皮梅二元母猪的推广难题

2.3.1 规模养殖对皮梅二元母猪的冲击

随着国家对规模养殖的重视，生猪规模养殖的比例越来越高，原先的小作坊式养殖场均改造成了符合生态健康养殖的标准化养殖场，更新了设备设施，改善了养殖条件。规模养殖场为了追求更高的生产指标，养殖母猪的品种也在发生变化，大量的洋二元母猪替代了皮梅二元母猪。规模养殖场洋二元母猪的养殖比例呈爆发式增加，今后这种趋势也将持续，规模养殖场中洋二元母猪必将会逐步取代皮梅二元母猪。

2.3.2 小散生猪养殖从业人员的老龄化

我县皮梅二元母猪养殖从业人员中，60岁 ～70岁的留守老人占比较大，青壮年不愿意从事这一行业，宁愿外出打工或创业。这部分养殖户秉承着老思想、老观念，即养几头母猪既可以消化家中的剩余饭菜和种植的青绿作物，同时其粪便又可以肥田，加之皮梅二元母猪耐粗饲、适应能力强、饲养难度低，这部分养殖户一直没有放弃养殖。但随着养殖者年龄增大，身体条件越来越差，加之土地集中承包，这一部分人将失去养殖的动力，必将退出养殖行业，这意味着皮梅二元母猪的养殖量将会锐减。

2.3.3 畜禽粪污治理和养殖减量控量的双重压力

近年来，生猪养殖给广大养殖户带来了可观的经济效益，但生猪养殖的肆意扩张，给生态环境造成了巨大的压力，远远大于土地消纳粪污的能力。自2016年以来，我县全面开展畜禽粪污治理和畜禽养殖减量控量工作，对畜禽粪污处理设备不达标的养殖场一律整改;对禁养区、占用河道、占用基本农田、使用餐厨废弃物的养殖场一律关停或拆除;严禁私自扩建以及新建养殖场;对“三证”不全的养殖场，限期整改，到2020年年底全县生猪养殖总量将削减一半。为了保护生态环境，生猪养殖只能让路。

2.3.4 县家畜改良站改制带来的供种困难

几十年来，如东县一直开展猪人工授精的统一供精工作，皮梅二元母猪的繁育生产一直由县农业主管部门的直属事业单位县家畜改良站负责，并由改良站负责饲养皮特兰种公猪，通过销售精液对社会供应父本，特约专业户生产梅山母猪，负责杂交制种，繁育体系相对完整稳定。2018年初，如东县畜牧兽医体制进行了一定的调整，猪人工授精统一供种工作不再由县家畜改良站负责，而是推行市场化运作。在高度重视成本核算的社会化经营种猪精液的新形势下，如何保证皮特兰种猪精液的正常化供应是需要解决的一大难题。

3  皮梅二元母猪的发展思路

3.1 打造生态健康黑猪肉品牌

随着生活水平的提高，市民的消费水平不断提升，生态健康食品的需求量在不断增加。更应围绕皮梅二元猪肉质鲜美、瘦肉率高、口感佳的特点，与科研院所以及高校加强合作，制定出适合皮梅二元猪饲养的新模式，依托养猪合作社的统一管理，生产出更生态、更健康、更适合大都市消费习惯的黑猪肉。同時利用参加农产品展销会的机会，围绕黑猪这一特色，大力宣传打造如东自己的黑猪品牌，让如东黑猪肉打开全国市场。

3.2 打造如东特有的皮梅二元母猪品牌

我县推广皮梅二元母猪已有二十年，成绩斐然，不仅在本地皮梅母猪养殖量超10万头，同时还带动了如皋、海安、通州等周边县市皮梅二元母猪的养殖。如此多养殖户选择饲养皮梅二元母猪，是大家对其生产性能的认可。因此，今后可以将皮梅二元母猪如何选种和留种作为工作的重点，制定出科学的选种标准，提升留种母猪的生产性能，打造出如东特有的皮梅二元母猪品牌，提升如东皮梅二元母猪的信誉度，打开周边县市二元母猪销售市场。

3.3 打造梅山猪的保种基地

生产皮梅二元母猪的母本是江苏特有的地方品种梅山猪，其繁殖性能优越、耐粗饲、肉质鲜美的特点名扬海内外，被列为国家重点保护地方品种资源。而我县现存栏梅山猪数千头，是不可多得的宝贵财富，必须加以保护，合理利用。下一步，我县将以整合全县梅山猪养殖为重点，与养殖场签订保种协议，制定科学的育种和选种方法，打造数个小型梅山猪保种基地，确保我县梅山猪数量不减少，品种不退化，为保护地方优良生猪品种出一份力。

3.4 采取措施保证繁育体系的稳定

建议政府增加必要的投入，扶持社会经营种猪精液的工作，保证皮特兰种猪精液的正常供应;同时扶持梅山母猪特约饲养户，使他们能坚持饲养梅山母猪，并开展皮梅二元母猪杂交制种，保证向社会源源不断供种。

参考文献：

[1]季本林.皮梅二元母猪制种与繁殖性能[J].畜牧与兽医，2005，（5）;60.

[2]朱锦友.长皮梅三元商品瘦肉型猪杂交组合的研究与推广[J].上海畜牧兽医通讯，2003，（2）;27-29.

[3]王爱华.浅析如东县生猪产业发展的四大推动因素[J].中国畜牧兽医文摘，2015，（12）;37-38.