煮酒听雪忆故人

郭守明

清晨起来，推窗远望，不知昨夜何时下了一场大雪，满目银装素裹，近处的树木、远处的山峦都披上了一件银色的素衣，给人一种纯净而辽远的感觉。此刻，我所居住的西部小城威远镇还依然沉浸在睡梦之中，这些飘飘扬扬的雪花像一只只粉蝶在漫天飞舞，又静静地落下来、落下来，静寂无声。

随着手机的一声震动，我打开微信，一位远在京城的酒界老友发来一条消息。我仔细一看上面显示的文字，顷刻间，内心便有了一阵撕扯的无以言说的疼痛感。消息说，中国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生于2月21日凌晨2时，因病在南京去世，享年84岁。

就在这一瞬间，沈老花白的头发、慈爱的目光、温雅的语调、硬朗的身板、健硕的步伐在我的脑海中一幕幕的浮现出来。

据我所知，早在1992年夏天，年过六十的沈老就不远万里、风尘仆仆的来到当时的青海互助酒厂考察，当时的老厂长郭起甲热情周到的接待了沈老一行。期间，他参加了在青海宾馆召开的中国白酒协会凤香型白酒协作组第四届会议。当他第一次品尝到互助酒厂生产的青稞酒时，沈老赞不绝口，给予了很高的评价。他字字珠玑的赞誉说，互助青稞酒历史悠久，风格独特，是西部高原民族的骄傲，是高原明珠、酒林奇葩。并欣然题字：“青稞美酒香，碧海天水酿。味浓醇甜净，五湖四海扬”。一次互助行、终生互助情，这一次彩虹之乡的行旅，让沈老深深的爱上了淳朴善良的土族人民。祥实地领略了多姿多彩的秀丽风景、愉悦地品尝了甘甜清冽的青稞美酒……

2007年4月，正值河湟谷地花红柳绿、万物复苏的时节。沈老又一次与高月明、杨明、韩印、张国强等一批名扬全国酒界的白酒专家来到土族之乡，走进青稞酒城。当我将高原白云般纯净的哈达搭在沈老的胸前时，他激动的眼眸里盈满了喜悦之情，当公司负责嘉宾接待的土族姑娘身着节日的七彩盛装，为他捧上银碗里盛满的青稞酒时，年属七十五岁高龄的沈老豪爽的一饮而尽。那几天，我陪同沈老考察青稞种植基地，在南门峡的田野里春风撩动着他的衣衫；考察企业酿酒车间，在酒香弥漫的酵池旁他和一线工人促膝谈心。那一年，在公司期间，他主持完成了《互助青稞酒国家标准》的修订，这个文本的诞生，在互助青稞酒的发展史上具有里程碑式的意义。同年9月，国家质检总局、中国国家标准化管理委员会依照沈老修订的文本，发布了《地理标志产品互助青稞酒》的国家标准。喜讯传来，公司上下无不欢欣鼓舞。那一次，当沈老他们离开青海时，我到机场送行，他谆谆告诫我说：“互助青稞酒是浸透着祖辈们的智慧与心血而流传下来的一个具有深远历史影响的品牌产品，你们一定要将它发扬光大，再创辉煌”！送别沈老，回到公司，我再一次的细读宣纸上墨香四溢的沈老题字：“品青稞酒韵，悟华夏古今”、“互助佳酿，清雅怡悦”。这两幅题字寄托了沈老对互助青稞酒的多少殷殷之情、切切之望啊！

2014年12月，由中国轻工业联合会组织的“青稞酒特征风味成分及其原料和微生物研究与应用”项目鉴评会在北京举行。当时已八十二岁高龄的沈老在我的邀请下，依然精神矍铄地亲赴会场、这个项目首次系统剖析了青稞酒酿造酵母群结构，发现了青稞酒中独有的酵母种类以及青稞酒酵母与典型清香型白酒相比所具有的独特理化特征，为青稞酒品类的确定奠定了基础。项目总体达到了国际领先水平，顺利地通过了鉴定。沈老在会上侃侃而谈，语惊四座地指出：“青稞酒是国家地理标志保护产品，是有清雅纯正的香气，醇厚丰满、韵味怡畅的口感和青稞独特的风格。其酒品魅力是由原料、微生物、窖池、大曲、生产工艺和勾兑调味技术决定的，也是其他白酒不可复制和模仿的”。时至今日，沈老在鉴定会上那一番洪钟大吕、掷地有声的评价仍然在我耳畔响起，余音绕梁。

我清楚地记得，那晚的北京，正是隆冬时节，寒气袭人，冷风逆吹。我送沈老到酒店门口时，大风吹起他黑色的呢子大衣，大风吹散他一头稀疏的银发。望着他渐远去的背影，大风吹乱了我无绪的心思，也吹落了我满眼的泪花。

去年年底，我闻讯沈老身患疾病，我还让北京分公司的人去探望了他。春节前夕，我专门发短信向沈老祝贺新春，却没想到，他就这样匆匆地离我们而去，离他终生热爱的白酒事业而去。桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。我在想，沈老要去的那个地方，一定也是个美酒飘香的天堂。

回到书屋，打开电脑，在百度上搜索沈怡方三个字，一行沈老的简介跃入眼帘。沈怡方，江苏海门县人，出生于1933年2月，1953年毕业于华东理工大学即进入白酒行业。曾任中国食品工业协会白酒专业协会副会长，江苏省酿酒协会会长，教授级高工。著有《液体发酵法白酒的生产》等专著。长期受聘于复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果，做出了杰出贡献。

此刻，窗外的雪越下越大，西部酒城威远镇的天地一片洁白。这迷离的雪花也是通晓人性的，它是为沈老的逝去而寄托一份哀思吧？早春的寒风呼啸著吹过旷野，也是为沈老的离去而吹奏着安魂曲吧？我用一把古铜酒壶温热了一杯青稞酒，洒向遥远的东方，愿这酒香飘到紫金山麓、长江之畔，飘到沈老的灵位前，献上互助青稞酒人对他的那份无尽的怀念。

煮酒听雪忆故人，常使男儿泪满襟。

沈老，一路走好……

——选自2017年3月6日《西海都市报》