2017年饲料及原料霉菌毒素分析报告

谢文梅，周丽丽，吴 蓉，曹丽丽

（江苏奥迈生物科技有限公司，江苏 南京 211225）

霉菌毒素（Mycotoxin）—词源于希腊单词“Mykes”和拉丁语“Toxicum”，是指在不同的环境条件下由产毒真菌产生的有毒代谢产物[1]。饲料及原料被污染后，不仅会降低本身的营养价值及适口性，而且还会直接危害动物健康，给企业和养殖户造成巨大的经济损失。在即将实施的《饲料卫生标准（GB 13078—2017）》中，对饲料和原料中的霉菌毒素最高限量做了明确规定，具体可见表1。了解饲料与原料霉菌毒素规律，结合相关规定，就可以避免明显疏漏或者防控过度，更好地稳控饲料品质，降低经济损失。因此，江苏奥迈检测中心对2017年所测样品的霉菌毒素含量进行统计分析，供行业内同仁参考。

表1 饲料及原料中霉菌毒素的限量标准

1 材料与方法

1.1 样品

2017年，江苏奥迈实验分析中心共收到来自江苏、江西、河南、安徽、浙江、四川、北京、山东、河北、上海等地区的样品989份（详见表2），并对这989份样品分别进行了黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素的检测。

表2 2017年1—12月检测样本数

1.2 试样检测方法

饲料及原料样品检测的具体操作步骤参考Helica酶联免疫试剂盒的标准操作程序执行。

2 结果与分析

2.1 样品总体情况

从送检样品来看，2017年霉菌毒素在饲料及原料中的污染面更加广泛，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及呕吐毒素的检出率几乎100%；同时，表3也说明这3种毒素共存现象在饲料及原料中越发普遍，几乎每个样品都可以检测出这些毒素。由图1可知，2017年饲料及原料中黄曲霉毒素B1（AFB1）平均值均低于GB 13078—2017中所规定的限量标准，说明2017年饲料及原料中的黄曲霉毒素B1污染并不严重，且与限量标准值有一定距离，可适当转移监测重点。由图2可知，2017年饲料及原料中玉米赤霉烯酮（ZEN）的平均值均低于GB 13078—2017中所规定的限量标准，即ZEN污染并不严重，但其中青年母猪配合饲料中的ZEN含量与限量标准值较为相近，需重点关注，把控质量。由图3可知，2017年饲料及原料中呕吐毒素（DON）的平均值均低于GB 13078—2017中所规定的限量标准，但其中猪配合料的DON污染相对严重。因此，猪配合料的呕吐毒素在2018年仍是监测重点。

表3 饲料及原料霉菌毒素检测结果

图1 2017年饲料及原料中AFB1平均值

图2 2017年饲料及原料中ZEN平均值

图3 2017年饲料及原料中DON平均值

2.2 玉米样品检测结果

由表4可知，虽然3种霉菌毒素在玉米中的检出率均达100%，污染范围较广，但其平均值均在最高限量以内，整体风险相对降低。2017年中共有8份玉米样品黄曲霉毒素B1超标，最高值达61.34 μg/kg；3份玉米的玉米赤霉烯酮含量超标，最高值551.44 μg/kg。

表4 玉米霉菌毒素检测结果

2.3 玉米副产物样品检测结果

2.3.1 玉米加工产品（除玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉、玉米酒糟外）检测结果 玉米副产物霉菌毒素污染情况可见表5。玉米副产物中黄曲霉毒素B1、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮检出率均为100%，污染普遍存在，但其样品霉菌毒素平均值均未超过最高限量。值得注意的是，本次统计中玉米赤霉烯酮超标率为11.11%，最高值为1 006.3 μg/kg。

表5 玉米副产物霉菌毒素检测结果

2.3.2 玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉、玉米酒糟检测结果 由表6可知，玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉、玉米酒糟的黄曲霉毒素B1、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮检出率高达100%，污染普遍存在。在2017年的样品中，有4个样品呕吐毒素超标，超标率为4.17%。此外，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素阳性样品平均值均未超过最高限量。

表6 玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉、玉米酒糟霉菌毒素检测结果

2.4 小麦及其副产物样品检测结果

小麦及其副产物的霉菌毒素污染情况见表7。在小麦及其副产物样品中，黄曲霉毒素B1、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮检出率99.38%～100%，即几乎所有样品都已被霉菌毒素污染。黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素阳性样品平均值分别为3.73 μg/kg、118.69 μg/kg、1 357.56 μg/kg；除呕吐毒素超标率为4.94%外，其他霉菌毒素未见超标样品，3种霉菌毒素最高值分别为 4.37 μg/kg、304.72 μg/kg、12 633.25 μg/kg。

表7 小麦及其副产物霉菌毒素检测结果

2.5 饼粕类样品检测结果

2.5.1 花生饼粕检测结果 花生粕样品的污染情况见表8。花生粕3种霉菌毒素阳性样品平均值均低于最高限量，且所有样品中未见有超标样品，风险相对低。

表8 花生饼粕霉菌毒素检测结果

2.5.2 其他饼粕类检测结果 其他饼粕类样品的污染情况见表9。饼粕类原料3种霉菌毒素阳性样品平均值均低于最高限量，且未见超标样品，安全级别高。

表9 其他饼粕霉菌毒素检测结果

2.6 配合饲料检测结果

2.6.1 仔猪配合饲料检测结果 仔猪配合饲料霉菌毒素污染情况见表10。仔猪配合饲料霉菌毒素检出率100%，污染普遍；配合饲料黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮阳性样品未见超标者，呕吐毒素超标率为3.14%，最高值为1 486.07 μg/kg。对仔猪配合饲料来说，需对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的污染情况多加关注。

表10 仔猪配合饲料样品霉菌毒素检测结果

2.6.2 青年母猪配合饲料检测结果 青年母猪配合饲料霉菌毒素污染情况见表11。青年母猪配合饲料霉菌毒素检出率100%，污染普遍；黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素超标率分别为2.97%、3.96%和 5.94%，最高值分别为 36.44 μg/kg、1 109.68 μg/kg和4 279.26 μg/kg。对于青年母猪配合饲料来说，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素都是监测重点，尤其是玉米赤霉烯酮。

表11 青年母猪配合饲料样品霉菌毒素检测结果

2.6.3 其他猪配合饲料检测结果 其他猪配合饲料霉菌毒素污染情况见表12。其他猪配合饲料霉菌毒素检出率100%，污染普遍；黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素超标率分别为2.99%、6.72%和7.46%，最高值分别为 35.79 μg/kg、893.48 μg/kg 和1 993.8 μg/kg。对于其他猪配合饲料来说，3种霉菌毒素都需要关注，尤其是玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的污染情况。

表12 其他猪配合饲料样品霉菌毒素检测结果

2.6.4 其他配合饲料 其他配合饲料霉菌毒素污染情况见表13。其他配合饲料霉菌毒素检出率100%，污染普遍；黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素超标率分别为0、0和16.67%，最高值分别为 8.04 μg/kg、211.95 μg/kg 和 3 616.95 μg/kg。对于其他配合饲料来说，需要重点关注呕吐毒素的污染情况。

表13 其他配合饲料样品霉菌毒素检测结果

3 概况与结论

我国东西地域辽阔，南北气候差异明显，取样环节存在无法克服的误差[2]，仅989份样品不足以反映全国饲料及原料霉菌毒素污染的真实情况，本文所有数据仅供大家参考。

从本次统计结果来看，多种霉菌毒素共存现象很普遍，且污染面很广。虽然2017年所有饲料及原料中的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素平均值均未超过最高限量，但考虑到霉菌毒素的协同作用，在2018年仍需普遍关注。除此之外，还需重点监测猪配合饲料中的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染情况。

目前，国家相关部门高度重视霉菌毒素污染风险防控管理，除了制定法规和标准，要求饲料企业原料采购把关和产品出库管理，还批准饲料企业使用脱霉剂、吸附剂、防霉剂等解决霉菌毒素污染问题。相关单位也采取积极措施，加强监管，加快科技创新，防控新技术的研究，并引导新技术新产品投入生产[3]。随着人们对霉菌毒素认识的不断提高，政府、企业等管理力度的不断加强，专家学者等研究内容的不断扩展，未来必将出现一套系统、科学、有效的霉菌毒素解决方案！

[1]Aravind K L,Patil V S,Devegowda G,et al.Efficacy of esterified glucomannan to counteract mycotoxicosis in naturally contaminated feed on performance and serum biochemical and hematological parameters in broilers[J].Poultry Science,2003,82(4):571-576.

[2]谢文梅，张兰，苏永腾，等.2017年1-6月全饲料及原料霉菌毒素分析报告[J].饲料广角，2017（9）：28-31.

[3]谢长城，高瑞娟，相慧，等.2017年饲料霉菌毒素危害与防控论坛侧记[J].中国畜牧杂志，2017，53（4）：175-177.