饲粮添加复合乳化剂对生长肥育猪生长性能及经济效益的影响

2018-04-12朱金清

养猪 2018年2期

朱金清

（北京市昌平区种猪场，北京昌平 102212）

乳化剂是指能促使两种或两种以上互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质，是一类同时有亲水基，又有亲油基的表面活性剂[1]。具有亲水和油的双重性，可以降低油和水界面的表面张力，提高水和油的分散度，使油和水或水和油相互交融，有利于脂肪的消化吸收。

乳化剂可以增大脂肪与消化酶在水油交界面的接触面积，增强脂肪酶的活性，促进胆汁的分泌和排出，提高胆汁酸的分泌量，在肝肠循环中，与脂肪酸结合，乳化脂肪同时与脂肪酸形成脂溶性复合物，使脂肪酸得以透膜吸收完成消化和吸收。机体的一切生化反应，尤其是酶促反应，都是在水溶液中进行，所以脂肪只有被乳化并形成脂肪酸-乳化剂复合物，才能进入脂肪酸酶解流程。由于肝肠循环不是一个完全封闭的循环，内源性乳化剂分泌量的不足就成为影响脂肪消化吸收的最大因素。胆汁不单是一种高性能脂肪乳化剂。它能提高内源性乳化剂活性、弥补内源性乳化剂分泌的不足，从而释放饲料潜在能量。促进饲料中脂类物质乳化成乳糜微粒，脂肪消化和吸收最大的困难是因为它是不溶于水的物质，在水中由于表面张力的原因，成油团，不能分散，从而影响到脂肪和脂肪酶的接触，脂肪只有在乳化剂的作用下，形成乳化的脂肪微粒才能和脂肪酶充分接触，从而被分解成脂肪酸和甘油，经小肠绒毛的上皮细胞吸收，进入体内淋巴系统，再通过血液循环，运送到身体的各个组织，参与细胞合成和提供能量代谢。油脂的乳化是将脂肪分子分离，使其最小化，不再成团，让所有的脂肪分子失去互相之间的吸附力，充分地流动起来，在水中形成乳糜，没有改变脂肪分子的化学结构，其营养作用不变。饲料中添加的油脂，一般有植物油性油脂和动物性油脂，混合油是两者的混合物，比例、成分比较复杂，因此选择乳化剂要有针对性的。纯植物油的饲料里可以添加针对植物油乳化效果好的乳化剂，混合油就要选择复合型乳化剂，这样效果才会更好。有利于肠道吸收和利用，提高饲料中脂类营养物质的消化吸收，提高饲料中能量利用水平。

近年来，由于猪品种的选种选育等育种技术的提高和遗传品质的改良，其生产性能高的品种不断出现，猪的营养需求也越来越高。另一方面，由于养猪生产的实际需要，追求更高的生产性能，饲料要求的蛋白质和能量水平越来越高，高能量饲料原料如玉米和豆粕等主要原料价格不断上涨，饲料中加大了低能量饲料原料如杂粕和非常规原料的使用量，需添加油脂来满足猪等动物的快速生长需要。同时，植物油价格较高，饲料中多添加成本价格低的混合油，混合油成分比较复杂，但都含有大量的饱和脂肪酸，其碳链较长、熔点高，不易形成细小的乳化油滴，消化吸收率比较低。提高饲料中油脂的吸收率，是摆在我们面前重要课题，因此饲粮中添加乳化剂越来越受重视。

当前，乳化剂是很好的表面活性剂，广泛应用于医药制造、食品加工、化妆品等工业领域，但在饲料中的使用较晚，近年来，随着饲料工业的发展，也得到了广泛应用[2]。市场上符合国家规定且批准使用的乳化剂有数十种，其中在动物饲料中常用的乳化剂有5种，即苷脂类、磷脂类、胆汁酸盐类、司盘和吐温及甘油脂肪酸酯[3]。以前在养猪生产中所用的外源乳化剂大多集中在磷脂类等单一传统的乳化剂，而其它乳化剂应用较少。本试验旨在通过在饲粮中添加复合乳化剂，研究其对生长肥育猪生长性能及经济效益的影响。

本试验的目的是测定生长肥育猪饲粮中添加复合乳化剂对生长肥育猪生长性能及经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2017年5月3日至6月7日在北京市昌平区种猪场进行，试验共计35 d，其中，预试期5 d，正试期30 d。

1.2 试验材料

复合乳化剂主要成分为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、复合脂肪乳化剂等营养物质（商品名：美肥），是山东信得科技股份有限公司生产。

1.3 试验设计与试验动物

本试验选用64头健康无疾病、生长状况良好、食欲旺盛、日龄相近、体重在（24.94±1）kg的生长肥育猪随机分为2组，每组4个重复，每个重复8头猪饲养在同一栏内单独饲喂。每组公母比例相同，即试验组和对照组长白去势公猪各15头、母猪各17头。对照组饲粮不添加复合乳化剂，正常饲喂基础饲粮；试验组饲粮每吨添加1 000 g复合乳化剂。每天人工往料箱里填料（记录耗料量），让猪自由采食，自由饮水，机械负压通风。每栏猪占用面积、饲养环境和防疫免疫等条件相同。

1.4 试验饲粮

饲粮为玉米-豆粕-杂粕型，营养水平参照美国NRC标准部分做调整。对照组在饲粮中不添加复合乳化剂，试验组在饲粮中添加复合乳化剂1 000 g/t。试验组饲粮是用人工逐渐放大的方法把复合乳化剂拌入玉米蛋白粉中，再投入饲料机搅拌均匀。复合乳化剂市场价为120元/kg。试验饲粮配方和营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平

1.5 饲养管理

试验组和对照组猪的常规免疫注射及驱虫在预试期前完成，预试期5 d，饲喂不添加复合乳化剂的基础饲粮，观察供试猪的精神状况、食欲和粪便等情况，发现不正常猪及时淘汰。猪舍为水泥地面半漏粪地板，人工饲喂，自由采食，机械负压通风，鸭嘴式饮水器自由饮水。每天打扫卫生和人工清粪1次，每周带猪消毒2次。正式试验期30 d，试验组和对照组猪分别于试验第1天和第31天清晨空腹称重。

1.6 饲粮化验

用探子分别插取试验料和对照料各500 g饲料，进行粗蛋白质、钙、磷等化验。钙含量用高锰酸钾滴定法测定，粗蛋白质含量用凯氏定氮法测定，总磷含量用钼黄法测定。

1.7 统计分析

试验期每天记录饲粮消耗量、存栏数量、发病情况、死亡猪数，记录初始及结束时猪数、体重，计算日采食量、日增重、料重比、每千克增重饲料成本等指标。试验结果采用单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 复合乳化剂对生长肥育猪生长性能的影响

由表2可知，试验组初始重略低于对照组，两组差异不显著（P＞0.05）。试验组和对照组结束体重分别为 43.47和 42.16 kg，差异显著（P＜0.05）；头均增重分别为 18.59和 17.16 kg，差异显著（P＜0.05）；头均日采食量分别为1 283.85和1 354.17 g，差异显著（P＜0.05）；料重比分别为2.07和2.37，差异极显著（P＜0.01）；日增重分别为 619.75 和 571.84 g，差异显著（P＜0.05）。

表2 生长肥育猪生长性能测定结果

2.2 经济效益分析

由表3可知，试验组总耗料量略低于对照组，但试验组总增重比对照组多45.76 kg，增加8.33%。按当时使用饲料价格计算，每千克增重饲料成本降低7.77%（即0.41元），经济效益较明显。

表3 经济效益比较

2.3 健康状况

试验组与对照组猪健康状况均良好，无疾病发生，成活率100%。

3 讨论

3.1 复合乳化剂的添加对生长肥育猪生长性能的影响

本饲养试验是在保持试验组和对照组饲粮在粗蛋白质、代谢能和氨基酸水平基本相同的情况下完成的。从生长肥育猪生产性能来看，每吨饲粮中添加1 000 g复合乳化剂，生长肥育猪的末重、头均增重、日增重分别与饲喂基础饲粮的对照组相比差异显著（P＜0.05），头均增重和日增重分别提高8.33%和 8.38%，日采食量减少 5.19%（P＜0.05），料重比降低 12.66%（P＜0.01），饲料转化率有所提高，其主要原因是生长肥育猪饲料中添加乳化剂，使饲料中油脂在肠道内的表面张力降低了，使其形成分散的乳糜颗粒，扩大了油脂与脂肪酶的接触面，提高了脂肪的消化率，促进了脂肪在肠道中的吸收，为生长肥育猪生长提供更多能量，最后表现为生长肥育猪生长性能和饲料利用率提高了。在采食量方面，试验组比对照组降低了（P＜0.05），是因为复合乳化剂改善了生长肥育猪饲料的适口性，增加了饱腹感和饲料在胃肠内的停留时间，使饲料得到更充分的消化和吸收，进而降低了采食量，达到了提高生长肥育猪生长性能及经济效益的目的。

许多研究表明，饲粮中添加乳化剂可提高猪的生长性能。曾丹等[4]报道，在断奶仔猪饲粮中添加乳化剂（800 g/t）进行饲养，添加乳化剂组末重显著高于对照组（P＜0.05），料重比比对照组下降6.99%（P＜0.05），日增重提高 2.38%（P＞0.05），日采食量有所降低。本试验组日采食量与对照组相比有所降低，这与曾丹等报道相似。钟燕萍等[5]研究表明，在断奶仔猪饲粮中添加以溶血卵磷脂为主要活性分子的乳化剂（750 g/t），能使仔猪的料重比降低8.52%，日增重提高15.16%。冯梦等[6]在保育仔猪饲粮的基础上添加外源脂肪乳化剂50 g/t，日增重比对照组提高16.64%（P＜0.05），料重比比对照组下降10.3%。甘溢凌[7]报道，在管理、环境、饲粮营养成分相同的条件下，保育猪饲料中用5%大豆卵磷脂来替代2.1%的大豆油，料重比比对照组下降5.4%，日增重提高6.8%。本试验试验组与对照组相比，日增重显著增加与甘溢凌报道接近，料重比极显著降低与冯梦等报道的基本相近。单位增重饲料成本有所降低，可提高经济效益。

3.2 复合乳化剂的添加对营养物质利用率有较好的影响

添加复合乳化剂于猪饲料中，可促进蛋白质的代谢，有利于蛋白质的消化和吸收。艾琴等[8]在仔猪饲料中添加溶血卵磷脂型乳化剂，可显著提高饲料中粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、干物质以及能量的消化率，其中对饲料中脂肪的消化率提高15.2%～22.4%，粗蛋白质的消化率提高2.4%～4.3%，还发现低能饲粮试验组的消化能达到甚至超过对照组水平。康萍等[9]报道，动物饲粮中添加乳化剂不仅可以提高动物的生产性能，影响蛋白质沉积，改善矿物质吸收代谢，而且对脂肪代谢、脂质氧化、胆固醇代谢等都有不同程度的影响。本饲养试验添加1 000 g/t复合乳化剂显著提高饲料利用率，但这有待对消化率进行进一步研究。