食用油中黄曲霉毒素LC—MS/MS定量分析方法

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黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的组化学结构类似的产物，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种。黄曲霉毒素是种毒性极强的物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB 2761-2011）规定，玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/Kg，大米、其他食用油中不得超过10μg/kg，其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/Kg。endprint

黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的组化学结构类似的产物，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种。黄曲霉毒素是种毒性极强的物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB 2761-2011）规定，玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/Kg，大米、其他食用油中不得超过10μg/kg，其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/Kg。endprint

黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的组化学结构类似的产物，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种。黄曲霉毒素是种毒性极强的物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB 2761-2011）规定，玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/Kg，大米、其他食用油中不得超过10μg/kg，其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/Kg。endprint