乳化剂对断奶仔猪生长性能、养分消化率和血清生化指标的影响

敖 翔，周建川，张立泰，李元凤，何 健

（1.四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川 绵阳 621006；2.西南科技大学生命科学与工程学院，绵阳 621010）

由于早期断奶会导致“断奶应激综合征”，引起小肠绒毛萎缩，消化道容积缩小，消化酶活性降低，营养物质在小肠上皮细胞间的跨膜转运和消化吸收下降[1]，常常出现采食量下降，生长缓慢，腹泻率高的现象。此外，生产实践中常通过添加油脂来提高断奶仔猪饲粮的代谢能。有研究表明断奶仔猪饲粮中添加脂肪可提高保育后期仔猪的日增重和饲料转化率[2-3]。然而早期断奶仔猪对油脂的消化利用率较低，这主要由于其胆汁分泌不足，影响脂肪的乳化[4]。乳化剂作为一类表面活性剂，常用于饲料中来改善仔猪断奶后前2周对油脂的利用，从而提高采食量，促进生长。乳化剂是有两个部分的分子，一部分叫亲水基，另一部分叫疏水基。乳化剂分子溶解于水中的部分为亲水部分和溶解于油滴中的部分为疏水部分。因此乳化剂可以使油滴在乳化液中分布，有利于脂类的消化和吸收。

之前的研究表明关于溶血卵磷脂作为乳化剂对断奶仔猪生长性能和消化率的影响结果并不一致[5-6]。因此，本试验所选用的乳化剂以溶血卵磷脂为主要活性分子，旨在探讨该乳化剂对断奶仔猪生长性能、养分消化率和血清生化指标的影响，为其在生产中的实际应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 乳化剂来源

试验用乳化剂为韩国EASY BIO System公司产品，含有3%溶血磷脂、47%磷脂和甘油三酯、50%硅酸钙。

1.2 试验设计

试验采用随机试验设计，选择28日龄、体重相近的健康杜长大三元杂交断奶仔猪200头，平均体重为（7.95±0.95）kg。按体重相近、公母各半的原则随机分为4个处理，每个处理5个重复，每个重复10头仔猪。试验处理如下：1）正对照组饲喂基础饲粮（净能=10.63 MJ/kg）；2）负对照组在正对照组基础上降低净能（10.32 MJ/kg）；3）在负对照组饲粮中添加乳化剂500 g/t；4）在负对照组饲粮中添加乳化剂1 000 g/t。试验期共计35 d。

1.3 试验动物饲养管理

饲养试验于2017年11—12月在四川铁骑力士牧业科技有限公司中太猪场开展。仔猪饲养栏舍为封闭、漏缝地板式猪舍。饲喂、饮水和免疫等饲养管理按商业养殖场规范操作，采用自由采食，鸭舌式自动饮水器饮水。每天密切观察仔猪的采食情况、粪便质量，以及其它异常情况，并作好详细记录。同时每天记录圈舍的温度、湿度、腹泻频率和死淘数。

1.4 试验饲粮配制与生产

试验饲粮参考NRC（2012）营养标准配制仔猪饲料。先对玉米、豆粕、鱼粉等大宗原料采样，分析测定水分、粗蛋白质等，然后设计配方。试验料生产在四川铁骑力士实业有限公司进行，生产工艺采用低温制粒加工，温度控制在60～65℃。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.5 样品采集与处理

1.5.1 饲料样品 每个处理均匀取样品250 g，贮存于冰柜4℃，送检测中心进行饲料常规养分含量的测定。

1.5.2 生长性能指标 在试验第0天、第14天和第35 天的早上 7：30—8：00，仔猪空腹称量，记录体重数据，计算仔猪 0～14 d、15～35 d和 0～35 d的平均日增重（ADG）。在试验期间每天记录仔猪每圈的投料量、余料量、浪费量，计算仔猪 0～14 d、15～35 d 和0～35 d的平均日采食量（ADFI）。按平均日采食量和平均日增重之比计算料重比（F/G）。

1.5.3 养分表观消化率 每个重复随机选4头猪于试验第35天采集粪样，加10%盐酸（HCl）进行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的粪样在65℃烘干48 h至恒重，粉碎过40目筛后冷藏备测。本试验采用内源指示剂法（酸不溶灰分，AIA）[7]测定消化率，参照美国AOAC（2000）[8]的分析方法测定饲粮和粪便中养分的含量，采用绝热式氧弹热量计测定总能。营养物质表观消化率计算参照Stein等（2001）[9]的方法。

饲料消化率的计算公式为：D=1-FIA/EIA。式中：D为消化率；FIA为食物中酸不溶灰分含量；EIA为粪样中酸不溶灰分含量。

1.5.4 血清生化指标 试验第35天8：00在每个重复中选取3头体重最接近圈平均体重的个体前腔静脉采血分离血清样本测定以下指标：总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇。

1.6 数据统计与分析

用Excel 2010进行数据统计，应用SAS 8.0统计软件进行方差分析（ANOVA），差异显著采用Duncan's法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 试验结果

2.1 乳化剂对断奶仔猪生长性能的影响

由表 2可知，0～14 d、15～35 d 和 0～35 d各处理组间日增重和日采食量差异不显著（P＞0.05）。15～35 d和0～35 d，负对照组的料重比显著高于负对照+乳化剂500 g/t组、负对照+乳化剂1 000 g/t组和正对照组（P＜0.05），且正对照组与负对照+乳化剂 1 000 g/t组间差异不显著（P＞0.05）。

表2 乳化剂对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 乳化剂对断奶仔猪养分表观消化率的影响

由表3可知，与负对照组相比，负对照+乳化剂500 g/t组、负对照+乳化剂1 000 g/t组和正对照组显著提高了干物质、氮、总能和粗脂肪的消化率（P＜0.05）。

表3 乳化剂对断奶仔猪养分表观消化率的影响

2.3 乳化剂对断奶仔猪血清生化指标的影响

由表4可知，各处理组间血清高密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇水平差异不显著（P＞0.05）。负对照组的低密度脂蛋白胆固醇显著高于正对照组（P＜0.05）。正对照组和负对照组的甘油三酯水平显著高于负对照+乳化剂 500 g/t组和负对照+乳化剂 1 000 g/t组（P＜0.05）。

表4 乳化剂对断奶仔猪血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 乳化剂对断奶仔猪生长性能的影响

本次试验中，乳化剂对0～14 d、15～35 d 和 0～35 d的日增重和日采食量影响不显著（P＞0.05），而与负对照组相比，添加乳化剂可显著改善15～35 d和0～35 d的料重比。然而，Xing等[5]研究发现添加溶血卵磷脂可以提高断奶15～35 d和全期的平均日增重，但不影响平均日采食量和料重比。Overland等[10]发现溶血卵磷脂改善了0～14 d断奶仔猪的料重比，提高了平均日增重，但对15～35 d的生长性能无显著影响。乳化剂作用的发挥与饲粮中所用油脂的类型密切相关。有研究表明，含1%大豆卵磷脂和牛油的断奶仔猪饲粮提高了平均日增重和平均日采食量，降低了料重比[11]。乳化剂改善断奶仔猪生长性能的原因可能由于其增加了颗粒饲料的适口性和脂肪的消化率，从而提高了采食量和能量的摄入[10]。

3.2 乳化剂对断奶仔猪表观消化率的影响

有研究表明乳化剂可以提高断奶仔猪对牛油的消化率[12]。与上述研究结果一致，本次试验中，与负对照组相比，添加乳化剂显著提高了干物质、氮、总能和粗脂肪的消化率。然而，Xing等[5]研究表明溶血卵磷脂降低了断奶仔猪干物质、总能和粗蛋白质的消化率。相反，Soares等[6]研究发现在含有大豆油或猪油的断奶仔猪饲粮中添加大豆磷脂或溶血卵磷脂都不能提高干物质、粗蛋白质和粗纤维的消化率。这可能由于所使用的油脂类型、油脂水平和乳化剂类型、乳化剂水平不同引起的[13-14]。植物油比动物油更易消化，这可能解释之前有部分在大豆油中添加乳化剂的试验无显著差异的原因。

3.3 乳化剂对断奶仔猪血清生化指标的影响

有研究表明大豆磷脂可以降低小鼠的血清胆固醇和甘油三酯，增加高密度脂蛋白胆固醇[15]。Jones等[12]研究发现在含有牛油的断奶仔猪饲粮中添加乳化剂（大豆磷脂或溶血卵磷脂）降低了血清甘油三酯和胆固醇水平。这部分与本次试验结果一致，添加乳化剂降低了血清甘油三酯的水平。

4 结论

在本试验条件下，在低能断奶仔猪饲粮（净能=10.32 MJ/kg）中添加1 000 g/t乳化剂可提高养分消化率，降低料重比，且可达到正对照组（净能=10.63MJ/kg）的效果。

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