生鲜电商物流发展问题研究

王欢 李梦

摘 要：越来越多的生鲜电商企业成立并迅速发展，生鲜电商企业因为物流成本居高不下而经营状况不佳。所以研究生鲜电商的物流问题就很有必要。本文提出生鲜电商物流发展存在的问题。在了解问题的基础上提出了对策及建议。

关键词：生鲜电商；冷链；物流成本

一、引言

生鲜产品指未经深加工，只进行必要的简单处理和保鲜即可出售的初级产品。主要的生鲜产品为肉类、果蔬、水产。生鲜电商是指利用电子商务的手段在网络上直接销售生鲜产品。生鲜电商与物流相伴共生，相互影响。国内近些年对于生鲜电商物流的研究颇多。张夏恒（2014）研究生鲜电商物流发展现状、存在问题及其挑战和机遇，并对生鲜电商物流发展的趋势进行分析。黄友文（2017）通过SWOT分析法对我国生鲜电商物流的优劣势、面临的机遇和挑战进行分析，并提出相关的对策。徐广姝（2017）运用博弈模型分析了常见契约不能有效协调生鲜电商与物流服务商组成的二级供应链的情况，设计了生鲜电商企业与物流服务商之间的组合契约。陈耀庭（2017）提出利用生鲜众包配送模式解决生鲜电商“最后一公里”问题具有可行性。

二、生鲜电商物流发展现状

目前，在国内做的风生水起的生鲜电商企业有沱沱工社、顺丰优选、本来生活、一号店、美味七七、京东商城、中粮我买网等。

顺丰优选成立于2012年5月31日，是由顺丰速运集团全力打造的以优良安全食品为主的网购商城。销售的产品包括：生鲜食品、饼干点心、休闲零食、冲调茶饮、酒水饮料、粮油副食、营养保健品、母婴食品和特色时令。超过7000种食品可供选择。顺丰优选自成立，经过多次的改革和创新，确立了全球食品覆盖+原料产地直供+高端仓储管理+自有全程冷链配送系统。采用80%的进口优质食品、20%优质国产食品的采购方式。主打健康、安全、营养食品。依托自有配送链条，运用自营全程冷链的配送方式。顺丰优选发展的优势是自身拥有强大的物流体系和显著的品牌效应，非常容易进军生鲜电商市场。发展的劣势是面对着隔行如隔山的障碍。顺丰企业作为实体物流企业，进入生鲜电商行业需要时间摸索。并且顺丰优选目前行业规模较小，没有自由基地，没有触及产业链的上游，全部的产品是由国内外直接采购的。

沱沱工社是2010年4月成立的生鲜电商企业。沱沱工社自建有机农场，种植有机蔬菜、水果、鸡、猪等。所有农场的运作都是沱沱工社直接管理。从育种、病虫害防治、施肥每一个环节都实行严格控制，确保产品的质量。其采购方式就是自有农场供应，部分产品外采。运用自营全程冷链的配送方式，保证生鲜食品的保鲜程度。沱沱工社的发展劣势在于其运作成本较高，只在几个城市运营，具有区域性。并且沱沱工社的知名度低，品牌影响力不高。

2009年8月18日，中粮集团凭借自身丰富产品线和最大食品进出口地位，正式成立中糧我买网。目标客户是办公室白领、居家生活和年轻一族。销售产品多达6000多种，且每月新增300种。包括：生鲜食品、酒品、地方特产、进口产品。其经销模式是中粮制造+中粮优选。而现在，中粮集团已建成正规化的物流团队，每天一半以上的订单由自己配送。中粮集团为控制物流成本，提高物流效率，灵活创新配送模式。一方面设立社区代购模式，产品发到社区之后，自社区再进入到居民家中。另一方面将用户配送点改建成用户自提点，由顾客按照自己时间自行领取产品。

三、生鲜电商物流问题分析

1.冷链物流基础设施不够完善

生活中在市场上购买的各种生鲜农产品，比如蔬菜、水果、肉类、奶蛋等，在生鲜电商那里就可以购买得到。可目前生鲜电商的基础设施并不完善，主要表现在贮藏，运输，配送等环节。在贮藏方面，生鲜电商企业缺少生鲜农产品的专用基础设施。在运输方面，生鲜农产品的运输主要由是由农产品的生产者或者经营者运输，提供的甚至只是一般的常温运输，运输车辆由于装卸所产生的停时又造成了运输时间的延长，增加了生鲜农产品的损失。生鲜农产品从贮存到运输所经历的时间较长，物流各个环节之间缺乏联通，导致物流信息失真。冷链物流全过程不便于管理、控制。企业本身没有足够的实力去建设冷链物流设施，寻求第三方冷链物流企业提供服务的生鲜电商又很少。

2.末端配送专业化程度低

生鲜电商末端配送专业性较低表现在很多方面。对订单的处理方面上，由于生鲜电商企业的客户分散，覆盖面广，末端配送面对的是大量分散、无序随机的送货需求。电商企业并没有投入很多的人力去完成末端配送任务，如果遇到交通高峰期，不可避免发生阻塞和延迟，末端配送环节的工作就更是应接不暇。末端配送有机结合配与送，涉及的环节和人员都比较多，需要准确快速的分拣、包装和装卸，需要配送人员具备细心、专业素质以及对城市交通和客户地点的了解，这就需要末端配送系统具备管理水平和技术水平。

由于生鲜电商末端的专业性较低，导致末端配送环节无论是收货方式还是收获时间都没有柔性和弹性，不能为顾客提供便利的服务。生鲜电商企业在配送时受到相关部门的监管，特别是像北京、上海、广州等特大城市对货车进城时间和区域都有严格的限制，这给生鲜电商的末端配送带来了极大的阻碍。当生鲜农产品抵达客户地址时，客户和生鲜电商的交接时间也难以调配。所以生鲜电商在末端配送环节上难以处理和顾客交接的时间和收获方式。

四、生鲜电商物流对策分析

1.完善冷链物流基础设施

冷链物流基础设施为生鲜电商企业供应了一份保证，完善的冷链物流基础设施对于提升农产品冷链物流发展至关重要。在储存方面上，生鲜电商应该采用一些较为先进的农产品冷链硬件服务设施，加强生鲜农产品储存环节的温度控制设施。及时更新和完善保鲜设备，在最大程度上普及各类冷藏保鲜的新技术和新工艺。其次，完善生鲜电商企业的冷链物流从储存到运输、中转等环节的监督体系，推进生鲜电商企业配置长短途冷链运输装置，采用温控设备运输全程。应制定冷藏运输车辆在途时间的审核规范并严格履行，最大程度的降低运输时间，提高运输效率，降低生鲜农产品在运输环节的损失程度。

可以通过网络实现冷链物流各环节的联通。采用互联网技术与物联网物流体系结合对冷链物流全过程进行记录，实现管理、协调和控制。加强计算机系统在冷链物流的信息传递中发挥的作用。

2.外包末端配送业务

针对生鲜电商企业不精于末端配送业务的问题，生鲜电商企业可以将末端配送业务外包给快递公司，由快递公司完成其末端配送业务。快递公司根据电商企业的要求，运用自身的物流设施、管理人员及专业化的配送团队完成其物流配送业务。快递公司本身就有适合生鲜电商末端配送的模式，给客户营造了便利的收货方式和收货时间。快递公司有多种末端配送模式帮助生鲜电商企业为顾客提供便利的配送服务：快递公司自营配送末端服务站，如校园服务站、社区服务站，快递企业与连锁超市、便利店、物业等离消费者近的终端合作配送网点，以及快递公司自建的储物柜通过客户自提完成末端配送。

快递公司作为第三方物流企业，有自己的一套物流配送体系，能够运用专业的设备设施及快速的运输体系及时把产品运送到客户手中。其专业化，规模化程度要高于生鲜电商独自完成末端配送业务。

天猫旗下的喵鲜生就是在配送时将业务外包给快递企业。既顺利完成末端配送任务，又降低物流运作成本，减少了天猫对其电子商务企业的投资，并且把企业的有限的人力、物力等资源运用到核心业务中，提高了企业的核心竞争力，使旗下的喵鲜生进一步发展壮大。

参考文献：

[1]张夏恒.生鲜电商物流现状、问题与发展趋势[J].贵州农科学，2014，42（11）：275-278.

[2]黄友文.基于SWOT分析的我国生鲜电商物流研究[J].保鲜与加工，2017，17（2）：108-113.

[3]徐广姝，宋子龙.生鲜电商与物流服务商的契约协调-基于生鲜宅配模式的分析[J].商业研究，2017，2：151-159.

[4]陈耀庭，黄和亮.我国生鲜电商“最后一公里”众包配送模式[J].中国流通经济，2017，31（2）：10-19.