《食品科学》2018年总目录

专家约稿

食品营养与免疫代谢关系研究进展······ 庞广昌等(1-1)

基础研究

复合酶制剂对甜酒酿面包发酵烘焙特性的影响·张可欣等(1-16)

复合香辛料提取物对哈尔滨风干肠中生物胺形成的抑制作用··········· 孙钦秀等(1-22)

聚乙二醇沉淀蛋清蛋白质的规律及在卵白蛋白分离中的应用······· 闻崇炜等(1-29)

尖吻鲈鱼鳞和鱼皮胶原蛋白的提取及其理化特性分析············ 廖·伟等(1-36)

鸡蛋外部品质与其呼吸强度的相关关系·· 王娇娇等(1-42)

蔬菜水果重金属膳食暴露评估中风险权重的确定方法········· 程加迁等(1-47)

竹笋膳食纤维对冷冻面团流变学特性、水分分布和微观结构的影响······ 张·华等(1-53)

百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用·· 石·超等(1-58)

甜菜果胶乳化活性及稳定性······· 陈·浩等(1-65)

ε-聚赖氨酸与卵白蛋白间相互作用及对抑菌活性的影响·········· 谭之磊等(1-73)

芝麻林素对煎炸过程中大豆油品质的影响· 张丽霞等(1-78)

不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理········· 孙红霞等(1-84)

低钠干腌肉加工过程中肌内结缔组织特性· 刘成花等(1-91)

基于因子分析的无花果引进品种果实品质性状综合评价··· 古丽尼沙·卡斯木等(1-99)

温度对不同油料作物油脂体理化稳定性的影响 ··········崔春利等(3-1)

冷藏金枪鱼优势腐败菌致腐败能力·····刘爱芳等(3-7)

高温加热对牡丹籽油脂肪酸和理化性质的影响 ·········· 魏小豹等(3-15)

荞麦壳提取物有效组分的分离及体外抗糖尿病活性 ········· 赵梓瀛等(3-21)

迷迭香提取物与NaCl协同改善肌原纤维蛋白凝胶特性 ······· 贾 娜等(3-28)

添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学 ········ 袁子珺等(3-34)

啤酒花废弃枝叶多酚、黄酮含量与抗氧化活性的相关性分析 ······ 白姗姗等(3-41)

晒干处理对花生过敏原蛋白潜在致敏性的影响 ··········· 常雪娇等(3-49)

蛋白氧化对肌原纤维蛋白凝胶构效关系的影响 ·········· 赵 冰等(3-55)

橡木提取液对霞多丽和赤霞珠葡萄果实品质的影响 ·········· 鞠延仑等(3-62)

熟化方式对预制鲍鱼品质的影响····· 王 阳等(3-69)

不同粒径金花茶茶花粉体物理特性···· 黄梅华等(3-76)

红树莓多酚的组分分析及体外抗脂质过氧化活性 ········· 旷 慧等(3-83)

消化对益生菌干酪抗氧化活性的影响··· 曲秀伟等(3-90)

赖氨酸诱导低离子强度下罗非鱼肌球蛋白增溶及机制 ········ 朱潘红等(3-97)

小麦蛋白对樱桃酒的澄清效果····· 李娟娟等(3-104)

山楂果胶寡糖的抑菌性能及机理···· 王 巍等(3-110)

萝卜籽粕蛋白质的组成及功能性质··· 赵功玲等(3-117)

原花青素抑制丙烯酰胺的动力学···· 周梦舟等(3-123)

绍兴香榧坚果品质变异分析及综合评价· 孙小红等(3-129)

蓝莓花色苷降解动力学及稳定性······李恩惠等(5-1)

魔芋葡甘聚糖对面条品质及其淀粉体外消化的影响 ···········蔡攀福等(5-8)

大豆生物解离过程中形成的乳状液结构特征 江连洲等(5-14)

转谷氨酰胺酶诱导调质大豆分离蛋白凝胶的水分分布及凝胶特性 ········ 田海娟等(5-20)

阿拉伯胶、瓜尔豆胶复配对鸭血凝胶特性的影响 ········ 杨雪松等(5-26)

体外模拟消化液对金钗石斛的作用···· 梅娜娜等(5-33)

脂肪氧化对肌原纤维蛋白氧化及其结构和功能性质的影响 ·········· 赵 冰等(5-40)

体外模拟胃、肠消化对6 种黑色食品抗氧化成分及其活性的影响 ····· 陆 俊等(5-47)

根据等温吸附模型进行水分状态分析的可行性——以糯米粉的水分解吸为例 · 张 华等(5-57)

不同抗脂氧化处理薏仁露饮料品质风味分析 许培振等(5-66)

猪血浆蛋白乳化棕榈油对猪肉糜凝胶特性的影响 ·········· 朱东阳等(5-71)

刺麒麟菜对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响 ·········· 王希希等(5-76)

枸杞色泽与其类胡萝卜素含量和组成的相关性 ··········· 米 佳等(5-81)

盐胁迫对发芽糙米富集γ-氨基丁酸及蛋白组分变化的影响 ········ 陈春旭等(5-87)

计算机辅助X光断层扫描对半甜韧性饼干的质构无损量化检测 ········· 王艳婕等(5-93)

2-L-天冬氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖的合成及热裂解分析 ············ 芦昶彤等(5-99)

超微型大豆皮水不溶性膳食纤维理化及吸附特性 ······· 郭增旺等(5-106)

海参硫酸软骨素的荧光标记方法······王 俊等(7-1)

大豆11S球蛋白糖基化有害交联产物的形成及抑制机理 ···········章鼎敏等(7-7)

凝胶油基人造奶油质地和流变性能···· 韩立娟等(7-14)

天冬氨酸降解人参二醇组皂苷及其美拉德反应产物的抗氧化活性 ······· 刘 志等(7-20)

湖南黑毛茶等温吸湿模型建立及霉变安全性研究 ·········· 胥 伟等(7-27)

六氢β-酸环糊精包合物与食品添加剂的协同抗氧化活性 ·········· 徐海宁等(7-33)

红小豆蒸煮过程中的糊化特性及微观结构· 白 洁等(7-41)

基于地域喜好差异的液态乳关键属性优化方法 ········· 支瑞聪等(7-47)

蒸制过程中大菱鲆肌肉理化特性、组织结构及蛋白特性变化 ········ 傅新鑫等(7-56)

营养液浓度对番茄生长、品质以及耐贮性的影响 ··········· 曹玉鑫等(7-63)

基于静电相互作用的聚丙烯酸钠强化胶原纤维膜 ·········· 王亚斌等(7-71)

不同小白菜品种硝酸盐含量、氮代谢关键酶活性及NRT1表达和亚细胞定位 ··· 李彦华等(7-78)

不同热处理大豆蛋白柔性与结构的关系·· 王 健等(7-85)

大豆糖蛋白的抗氧化特性········ 夏秀芳等(7-91)

叶幕微气候差异对‘摩尔多瓦’葡萄花色苷的影响 ········· 刘笑宏等(7-98)

反式肉桂醛与温和加热结合对复原婴幼儿牛乳中阪崎克罗诺肠杆菌的抑杀作用 石 超等(7-107)

减控油炸麻花中丙烯酰胺生成方法··· 张云焕等(7-113)

菊苣酸对蛋白质氧化损伤的作用···· 肖海芳等(7-119)

传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较·· 徐灵均等(7-125)

温州蜜柑和冰糖橙果实表面角质层组分及微观结构差异分析 ········ 张 静等(7-131)

体外模拟胃肠消化过程中山楂的活性成分及抗氧化性规律 ·········· 封易成等(7-139)

AG9/AB9与牛血清白蛋白相互作用的德拜休克尔极限理论分析及其焓熵补偿 曹丽君等(7-146)

木犀草素-乳清蛋白复合物对乳液物理稳定性和氧化稳定性的影响 ··········袁婷兰等(9-1)

酸性电解水对南美白对虾中多酚氧化酶活性的影响 ·············孙江萍等(9-7)

基于电特性的苹果干燥品质检测····· 屠 鹏等(9-13)

大蒜精油和发酵剂对熏马肠中生物胺及微生物分布的影响 ········· 李彬彬等(9-19)

基于低场核磁共振技术分析不同贮藏条件下白煮蛋水分分布及品质变化 ····· 段云霞等(9-26)

5 种莲副产物中活性成分及其抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性比较 ····· 张 露等(9-33)

魔芋胶-黄原胶复配体系流变学特性及其凝胶形成动力学分析 ········ 曾瑞琪等(9-39)

不同粒度花椒籽黑种皮粉理化特性···· 杨 沫等(9-47)

贮藏及消化对蓝莓酸奶中酚类物质稳定性及抗氧化活性影响 ·········· 赵永波等(9-53)

热处理对大豆分离蛋白结构和凝胶性的影响 陶汝青等(9-60)

南极磷虾抗冻蛋白热滞活性的差示扫描量热法评价 ········ 马庆保等(11-1)

抗氧化剂硫辛酸分子自组装体系及印迹聚合物的制备 ········· 黄运安等(11-8)

饲养方式对宰后苏尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影响 ··· 侯艳茹等(11-15)

冷却方式对熟制腊肉品质的影响···· 张 璞等(11-21)

杀菌温度对乳化肠中脂肪酸组成和脂肪氧化的影响 ········· 周慧敏等(11-26)

加工工艺对白切鸡品质及微生物状况的影响 李 鸣等(11-32)

干燥方式对辣木叶营养、功能成分及氨基酸组成的影响 ········ 郭刚军等(11-39)

改性前后小米糠膳食纤维结构分析及体外抑制α-葡萄糖苷酶活性 ···· 曹龙奎等(11-46)

MgSO4处理对西兰花芽苗菜生理活性物质和抗氧化能力的影响 ········ 初 婷等(11-53)

辅料添加对挤压复配米外观结构、蒸煮食用品质及体外血糖生成指数的影响 ·· 王 娴等(11-60)

库尔勒香梨及其芽变和杂交品种（系）果实品质评价因子的选择 ······· 位 杰等(11-69)

红树莓果汁和桑椹果汁花色苷结构的鉴定及杀菌方式对果汁品质的影响 ···· 李梦丽等(11-75)

腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌对冷藏凡纳滨对虾虾汁品质的影响 ········ 谢 晶等(13-1)

Comparative Proteomics Study on Whole and Fresh-Cut Zizania latifolia during Storage at Room Temperature ···WANG Weihua et al. (13-7)

两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响 ··········· 罗玉龙等(13-17)

甘草酸提取废液α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选与鉴定 ··········· 余 颖等(13-22)

腐败希瓦氏菌及其与蜂房哈夫尼亚菌共培养对冷藏大菱鲆的致腐能力 ····· 李婷婷等(13-29)

云南鲷鱼骨胶原蛋白的制备及其理化性质 姚行行等(13-35)

萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究 ······· 李 军等(13-41)

50 种植物源化合物对阪崎克罗诺肠杆菌的抑菌活性评价 ·········· 石 超等(13-47)

天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比较 ···· 李开鑫等(13-55)

大豆自然老化时间对豆浆理化特性及风味品质的影响 ········· 吴永庆等(13-61)

迷迭香提取物在体外和萨拉米中的抗氧化活性 ··········· 姜 蕾等(13-68)

发酵温度对南极磷虾虾酱流变特性和风味品质的影响 ·········· 王 聪等(15-1)

小麦醇溶蛋白糖基化改性过程中有害产物形成的影响因素分析 ······· 李 普等(15-10)

绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用 ······· 梅永超等(15-17)

不同冻结温度下牛肉的肌原纤维蛋白变性与肌肉持水性 ··········· 钱书意等(15-24)

挤压剪切活化对添加耐高温α-淀粉酶脱胚玉米淀粉结构和理化特性的影响 ·· 马成业等(15-31)

超高压协同温度处理对绿色魏斯氏菌的失活动力学 ··········· 高 芳等(15-38)

薯类原料膨化特性及其膨化粉品质特性· 白 洁等(15-48)

向日葵茎髓醇提物中不同溶剂萃取部位总酚、总黄酮含量与抗氧化活性的相关性 · 张 鹤等(15-54)

基于数字图像及随机最小二乘的红提串果粒尺寸检测分级方法 ········ 肖 壮等(15-60)

饲粮中添加单月桂酸甘油酯对肉鸡生长性能、消化能力及鸡肉营养品质的影响 ·· 刘梦芸等(15-67)

腌制预处理对红烧肉品质的影响···· 焦慎江等(15-72)饲养方式对新疆多浪羊肉品质的影响 闫祥林等(15-80)

不同品种大米口感品质分析······ 刘 敏等(15-88)

提取方法对黄秋葵花多糖的结构组成及抗氧化活性的影响 ········ 苏 平等(15-93)

饲养方式对苏尼特羊肠道菌群与脂肪酸代谢的影响 ········· 王柏辉等(17-1)

小麦α-醇溶蛋白体外克隆表达及脱酰胺改性对面条机械特性的影响 ······· 廖 兰等(17-8)

鸡蛋蛋壳超微结构与呼吸强度的相关关系 王娇娇等(17-14)

鲁氏酵母对米渣生酱油风味和抗氧化活性的增强效应 ········· 袁江兰等(17-19)

基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性 ········· 沙小梅等(17-25)

我国东北大豆品种与豆腐加工特性分析· 徐婧婷等(17-32)

赤霉素拉穗处理对西拉葡萄果实酚类物质的影响 ········· 刘迪迪等(17-40)

葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性 ·········· 刘海梅等(17-47)

热烫方式对百合褐变内源酶及微观结构的影响 ··········· 李彦丽等(17-53)

品种和成熟度对油橄榄鲜果功效成分及抗氧化能力的影响 ········ 熊政委等(17-61)

基于C&R决策树的茶饮料用原料茶初筛方法 ··········· 袁海波等(17-67)

不同屠宰方式对新疆多浪羊肉品质的影响 闫祥林等(17-73)

制汁工艺对紫薯汁品质及香气成分的影响 钱籽霖等(17-79)

体外消化和贮藏条件对粗壮脉纹孢菌孢子中类胡萝卜素稳定性的影响 ····· 杜 佳等(17-86)

贮藏期鸡蛋新鲜度指标与S-卵白蛋白含量的相关关系 ·········· 付丹丹等(19-1)

电子束辐照对梅鱼鱼糜化学作用力、流变及其凝胶特性的影响 ······ 吕梁玉等(19-7)

饲养方式对苏尼特羊脂肪组织中脂肪代谢相关基因表达量的影响 ······ 杨 蕾等(19-13)

药桑叶中活性物质的提取及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用 ····· 郝蒙蒙等(19-19)

内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响 ······ 周 晔等(19-24)

冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析·· 闫峥蓉等(19-29)

早籼稻的品质分析与其压榨型鲜湿米粉加工适应性 ··········· 周显青等(19-36)

基于微生物群落结构相关的窖泥品质理化指标的筛选 ········· 刘 梅等(19-44)

黑果腺肋花楸多酚的抑菌效果及对α-淀粉酶活性的抑制作用 ····· 徐艳阳等(19-51)

硒化米胚多糖的抗氧化性······· 罗 敏等(19-58)

3 种木耳多糖的抗氧化活性与抑菌能力比较分析 ········ 罗敬文等(19-64)

基于主成分分析法的熟化马铃薯品质评价 杨军林等(19-70)

干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响··········· 顾赛麒等(21-1)

锌螯合肽的两端排序法定量构效关系···黄晶晶等(21-11)

提取方式对大豆膳食纤维理化及功能特性的影响···········李·杨等(21-18)

辣木叶提取物的制备及抗氧化活性····赵谋明等(21-25)

‘霞多丽’葡萄果粒大小对果实品质的影响·············乐小凤等(21-31)

浸泡及萌动对芝麻及芝麻酱品质的影响··仇记红等(21-39)

低温条件下即食虾中单增李斯特菌与副溶血性弧菌共存分子预测模型的建立··· 牛·犇等(23-1)

N-羟乙酰神经氨酸分子的结构性质···· 常·瑞等(23-7)

人工污染GII.4型诺如病毒在太平洋牡蛎中的蓄积与分布特性·········· 苏来金等(23-16)

添加微细鲽鱼鱼骨泥对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响·········· 李学鹏等(23-22)

微波冻干怀山药脆片干燥过程中脆性变化与数学模型的建立·········· 段柳柳等(23-29)

鸡蛋内部品质与其呼吸强度的关系··· 王娇娇等(23-36)

饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质及脂质氧化性能的影响····· 王柏辉等(23-41)

汽巴蓝F3GA染料亲和色谱介质的制备及其对黑芸豆凝集素的特异性吸附···· 赵金龙等(23-47)

硬毛地笋酚类化合物对DNA损伤的保护作用············· 郭·琦等(23-54)

蒸汽爆破甘薯渣粉对小麦粉粉质及饼干品质特性的影响········ 梁新红等(23-60)

北豆腐微生态分析及低耗水制浆技术对腐败菌的控制·········· 刘丽莎等(23-66)

6·种糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析·········· 孙·颖等(23-73)

高温处理对牛肉蛋白质化学作用力及肌原纤维蛋白结构的影响······ 康怀彬等(23-80)

白羽肉鸡胸腿肉的氧化对食用品质和钙蛋白酶活性的影响········ 邓凯波等(23-87)

食品化学

复合界面对食品乳液中脂肪消化的影响···姚晓琳等(2-1)

纳米镍的制备及氢化大豆油的分析·····王立琦等(2-8)

不同冻融次数下牦牛肉蛋白质氧化与保水性的关系 ··········· 李婉竹等(2-14)

D-异抗坏血酸钠对蓝莓果酱品质的影响 · 夏其乐等(2-20)

芦丁和槲皮素对小麦淀粉理化特性的影响· 任顺成等(2-25)

辣木叶黄酮结构分析及其对胰脂肪酶的抑制作用 ············· 王 远等(2-31)

不同品种紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析 ·········· 邹 波等(2-38)

木薯羧甲基淀粉的机械活化固相化学法制备、表征及其特性 ········ 陈 渊等(2-45)

毛葱膳食纤维性质及结构分析······ 王大为等(2-53)

脆性形成过程中脆肉鲩肌肉肌浆蛋白结构变化 ············冯 静等(4-1)

动植物源蛋白体外消化产物结构性质及ACE抑制活性 ············梁婷婷等(4-6)

蓝圆鰺腌干工艺中组织蛋白酶与游离氨基酸和滋味形成的关系 ·········· 吴燕燕等(4-13)

微酸性电解水对苦荞芽活性成分及抗氧化能力的影响 ········· 郑晨曦等(4-20)

乳脂肪含量对牛乳理化性质的影响···· 迟雪露等(4-26)

面条蒸制过程中水分迁移及糊化特性··· 陈 洁等(4-32)

亲水胶体对石蒜淀粉糊特性的影响···· 张 帆等(4-37)

澄清剂对蓝靛果果汁活性成分和特性的影响 曾德永等(4-43)

不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响 陈佳芳等(6-1)

反溶剂法制备姜黄素-高粱醇溶蛋白复合颗粒及其特性分析 ··········李晓晖等(6-7)

氢氧化钙对陕西传统饸饹品质及荞麦粉糊化特性的影响 ·········· 张 嘉等(6-13)

β-乳球蛋白纤维化过程中的界面及乳化性质 ············· 黄 颖等(6-20)

天然菊粉对面团发酵流变学和面包品质的影响 ·········· 罗登林等(6-26)

花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响 ········ 李 杨等(6-32)

基于食用油为连续相的茶多酚反相微乳液的制备 ··········· 陈梦洁等(6-39)

黄原胶对莲藕淀粉糊化性质及流变与质构特性的影响 ·········· 刘 敏等(6-45)

循环冻融对蛋清蛋白性质的影响····· 毕海丹等(6-51)

面糊组分对预油炸微波复热鸡米花品质及水分分布特性的影响 ········ 张 欢等(6-57)

酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析·· 纪晓雯等(6-63)

L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响 ··石 彤等(8-1)

大豆分离蛋白-葡聚糖糖基化产物作为乳化剂和活性物质载体的性能分析 ·······曹 静等(8-6)

壳寡糖酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白功能性质的影响 ·········· 王晓杰等(8-13)

鱼贝肌肉分离蛋白糖基化功能改性的研究与比较 ············ 姜梦云等(8-21)

甜玉米汁中类胡萝卜素热降解与其挥发性成分的相关性分析 ······ 肖亚冬等(8-27)

热处理对生鲜乳及复原乳蛋白质体外消化特性的影响 ········ 姜竹茂等(8-33)

离子强度对大豆11S球蛋白表面疏水性及结构的影响 ············ 齐宝坤等(8-39)

裸燕麦米和燕麦粉加工所得麸皮中β-葡聚糖和酚酸的分布 ······· 陈中伟等(10-1)

冻融循环下抗冻多肽对冷冻马铃薯面团的品质保护及作用机理 ········ 李 灵等(10-7)

橙皮苷-壳寡糖复合物的制备及其理化性质分析 ·········· 曹汝鸽等(10-14)

大豆分离蛋白-花青素复合物的制备及其蛋白结构与功能性质分析 ····· 江连洲等(10-20)

不同加工处理方式对牛肉中Neu5Gc解离的影响 ········ 梁美莲等(10-28)

乳清分离蛋白-阿拉伯胶分子内复合物制备共轭亚油酸微球及其稳定性分析 ·· 姚晓琳等(10-35)

大目金枪鱼皮明胶的理化性质及结构分析 韩 霜等(10-40)

昆仑雪菊多酚对花生油氧化稳定性的影响 白云慧等(10-46)

文冠果落果黄酮成分分析及抑菌性评价· 杨小慧等(10-53)

芝麻林素的酸催化反应与抗氧化性分析· 李晓栋等(10-59)

2 种方法提取阿拉伯木聚糖对馒头面团特性及品质的影响 ········ 陈 洁等(10-65)

香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响 ·········· 陈忠秋等(10-71)

香榧不同部位提取物的抗氧化和酶抑制活性比较分析 ·········· 张 露等(10-78)

膳食纤维粉体流动性与其颗粒结构的关系 王 阳等(10-84)

谷维素/谷甾醇与单甘酯复合凝胶油形成过程及分子作用特性 ······· 李 胜等(10-89)

莲房原花青素低聚体纳米脂质体的制备及其稳定性、抗氧化性分析 ······ 尹 浩等(10-97)

青稞β-葡聚糖对淀粉体外消化性的影响 ·邓 婧等(10-106)

不同种类脂肪替代物对软冰淇淋浆料流变特性及产品品质和口感的影响 ·· 赵 雯等(12-1)

油脂品种对肉桂酸基油脂凝胶形成及性质的影响 ············ 李 丹等(12-9)

发酵时间对馒头品质及面筋蛋白结构的影响 ··········· 韩红超等(12-15)

乳铁蛋白-乳清分离蛋白乳状液微聚集体构建与酶交联对其流变学特性的影响 ··· 李 昕等(12-20)

鲍鱼肌肉多糖的性质及抗肿瘤活性··· 王军玲等(12-26)

大豆分离蛋白与花青素非共价及共价作用对蛋白构象变化的影响 ······· 孙红波等(12-33)

酸性条件下热处理对果胶流变和结构特性的影响 ········· 郭兴峰等(12-40)

荔枝汁中谷蛋白结构及特性······ 袁星星等(12-47)

抗冻蛋白对预发酵冷冻面团中蛋白质特性及水分状态的影响 ········· 姬成宇等(12-53)

复合果蔬取代部分硝酸盐对降低发酵香肠中亚硝胺的作用 ·········· 王凯丽等(12-60)

生物解离大豆过程中形成的乳状液结构· 王立敏等(12-67)

黑豆皮中花青素与铁离子的相互作用·· 谢岩黎等(12-73)

新采收玉米籽粒中水分状态对淀粉热特性的影响 ········ 曹 勇等(12-79)

食盐添加量对哈尔滨风干肠理化特性的影响 ··········· 陈佳新等(12-85)

超声波与菠萝蛋白酶协同作用对鸭肉嫩化的影响 ········· 赵 立等(12-93)

酸法和酶法提取牦牛骨胶原蛋白的特性分析 ········王晓军等(12-101)

不同处理方法对草菇呈味物质释放的影响 ·········徐晓东等(12-107)

香豆素对鱼鳞明胶可食性膜结构及性能的影响 ···········胡 熠等(12-112)

莲原花青素低聚体在模拟生理环境下对非酶糖化末端产物的抑制作用 ··闵瑶瑶等(12-119)

大豆分离蛋白与寡糖静电相互作用及复合物乳化性的分析 ·······樊雪静等(12-126)

淀粉与转谷氨酰胺酶复配引起肌肉蛋白功能特性的变化 ·········邓思杨等(12-133)

乳化剂对鲜湿面货架期内水分迁移及热力学影响 ···········李立华等(12-140)

不同澄清剂对起泡葡萄酒原酒的澄清作用及对香气品质的影响 ·····鲁榕榕等(12-146)

野阳合多糖及其纯化组分对胆汁酸的结合能力 ············岳雨曦等(12-154)

原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响 ······· 王艳敏等(14-1)

生物解离大豆乳状液中蛋白质结构特征分析 王立敏等(14-9)

肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析 ·········· 左 锋等(14-16)

pH偏移结合热处理对大豆蛋白柔性与乳化性的影响 ·········· 王 健等(14-22)

麦芽糖浆糖基化改性玉米醇溶蛋白及在胶囊壳中的应用 ········ 张慧君等(14-29)

真空浸渍对大头菜腌制过程中品质变化的影响 ··········· 李 慧等(14-36)

白灵菇蛋白提取及功能特性和结构分析· 张艳荣等(14-42)

外源抗氧化剂α-生育酚在河蟹肌肉脂肪-蛋白质氧化体系中的作用 ····· 刘小莉等(14-51)

可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性的影响 ········· 姜 帅等(14-57)

食盐对猪肉脱水过程中物理特性及微观结构的影响 ········· 吴健锋等(14-67)

在猪油体系中模拟茶叶籽油酚类物质和VE在贮藏过程中的抗氧化活性及相互作用关系 刘国艳等(16-1)

天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响··· 王 旭等(16-7)

茶多酚改性对蛋清蛋白凝胶特性的影响及机理 ··········· 周绪霞等(16-13)

湿热条件下大豆分离蛋白与葡萄糖、麦芽糖的美拉德反应 ······· 王鲁慧等(16-19)

槲皮素-丙酮醛加合产物抗氧化性及抗蛋白糖基化活性 ········ 卢永翎等(16-27)

甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用 ·········· 刘 洁等(16-34)

3 种有机酸在不同pH值条件下酸沉处理对米糠蛋白结构的影响 ······· 吴 伟等(16-40)

发芽糙米γ-氨基丁酸形成的谷氨酸脱羧酶活性与底物变化的相关性分析 ··· 曹晶晶等(16-47)

不同水解度猪骨蛋白水解物对水包油型乳状液乳化特性的影响 ······ 刘昊天等(16-53)

NaCl对大菱鲆肌原纤维蛋白特性的影响 李德阳等(16-61)

不同分子质量葡聚糖对玉米醇溶蛋白糖基化产物结构和功能性的影响 ····· 赵城彬等(16-68)

亚硝酸钠对自然发酵哈尔滨风干肠微生物生长、脂肪氧化及挥发性化合物的影响 ·· 刘鹏雪等(16-74)

美拉德反应改良四角蛤蜊酶解液的风味· 李学鹏等(16-82)

羟基酪醇酶促聚合产物的表征及其抗氧化和热稳定性 ········ 谢普军等(16-90)

酪蛋白酸钠美拉德反应产物的制备及其乳化特性 ········ 王 博等(16-98)

糙米体外消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性 ········倪香艳等(16-105)

甘油醛-3-磷酸对羊肉色泽稳定性和高铁肌红蛋白还原的影响 ·····辛建增等(16-112)

单宁酶固定化及其降低蓝靛果汁口腔染色作用分析 ········韩春然等(16-118)

分子蒸馏单甘酯对谷维素-谷甾醇凝胶油结构和性质的影响 ········李 胜等(16-126)

不同油脂体结构及性质的差异·····周 鑫等(16-133)

蛋白酶和脂肪酶对稀奶油-乳清体系发酵特性及风味的影响 ······林伟锋等(16-140)

鼠李糖乳杆菌发酵对玉米粉、玉米面团理化特性及发糕品质的影响 ····· 罗其琪等(18-1)

体外消化对芹菜黄酮混合物和单体的含量及抗氧化应激能力的影响 ······· 刘国艳等(18-8)

热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析 ······· 齐宝坤等(18-15)

亚硝化模拟体系中油脂对N-亚硝胺形成的影响 ······· 熊凤娇等(18-21)

果胶和热处理对蛋白质乳液凝胶结构特性和复合维生素稳定性的影响 ·· 穆 硕等(18-29)

5 种脱色剂对粗鱼油挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响 ········ 宋恭帅等(18-35)

氧化单宁酸提高含猪血浆蛋白水解物的乳状液物理稳定性 ········ 陈益春等(18-42)

桂淮系列淮山淀粉性质的测定····· 赵小梅等(18-48)

杏鲍菇分离蛋白和清蛋白的理化性质及功能分析 ······· 魏君慧等(18-54)

花生红衣中原花青素A1的分离鉴定及其对丙烯酰胺的抑制效果 ······· 赵 莉等(20-1)

花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力 ·········· 李 杨等(20-7)

低分子质量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性 ········ 陈 爽等(20-13)

磷酸化对鲢小清蛋白抗原性降低的作用· 杨汝晴等(20-20)

加热条件下α-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗及其对油脂全氧化值的影响 ·· 郭晓峰等(20-27)

花青素对大豆蛋白体外胃消化结构的影响 江连洲等(20-34)

丙烯醛氧化修饰对核桃蛋白结构和乳化特性的影响 ········· 孙领鸽等(20-43)

微波辅助提取工艺对大豆种皮水溶性多糖-蛋白乳状液乳化活性及表面电位的影响 范宏亮等(20-49)

新型牛乳铁蛋白衍生肽KW-WK的生物活性及其稳定性 ······· 王海梅等(20-57)

不同烹饪方式及体外模拟消化环境对鲟鱼蛋白质氧化及消化性的影响 ·· 胡吕霖等(20-63)

不同茶树品种悬浮发酵对茶黄素形成的影响 ··········· 江用文等(20-71)

不同羟基结构的黄酮对鱼鳞明胶可食性膜的改性作用 ······· 周 伟等(20-78)

苜蓿冰结构蛋白对速冻饺子皮质地的影响 曲 敏等(20-86)

麦胚降血糖肽的分离纯化及鉴定···· 颜 辉等(20-92)

薏米全粉的添加对小麦粉加工品质的影响 刘 壮等(20-99)

EGCG与EC酶促氧化产物及其形成途径分析·· 施莉婷等(22-1)

米糠蛋白的起泡特性及其泡沫微观形态·· 张曼君等(22-8)

琥珀酸二钠与谷氨酸钠相互作用及喜好度分析·············王·晶等(22-15)

刺梨果实发育过程中主要活性物质含量及其抗氧化性分析········周广志等(22-20)

不同NaCl浓度条件下亚麻籽胶对肌原纤维蛋白凝胶作用力及乳化特性的影响···冯美琴等(22-26)

木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌混合发酵剂对腊肉品质的影响··········周慧敏等(22-32)

热处理对大豆11S球蛋白溶解性和二级结构的影响···········齐宝坤等(22-39)

蔓越莓花色苷的组成鉴定及抗氧化能力··宛美志等(22-45)

贻贝盐溶蛋白特性分析及其ACE抑制肽的酶法制备··········乔美玲等(22-51)

驴皮胶及鹿皮胶的化学品质分析与评价··张·磊等(22-57)

不同蜡制玉米淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响·········刘静雪等(22-64)

蔗糖酯与淀粉酶改善海绵蛋糕品质特性·············· 陈·诚等(24-1)

叶酸-壳聚糖修饰姜黄素纳米脂质体的制备及其性质············ 朱雨晴等(24-7)

氧化单宁酸对猪血浆蛋白水解物水包油乳状液氧化稳定性的影响······ 陈益春等(24-14)

β-胡萝卜素胶体分散体系的制备及其显色特性········· 吴彬娴等(24-21)

γ-辐照生鲜猪肉中氨基酸及小分子肽组成特征分析··········· 何立超等(24-26)

不饱和脂肪酸对猪肉蛋白质乳化特性的影响·········· 周·纷等(24-34)

大豆分离蛋白超声处理对其与木糖美拉德反应及产物乳化能力的影响····· 张志凯等(24-41)

不同NaCl浓度条件下亚麻籽胶对肉糜乳化凝胶特性的影响········ 冯美琴等(24-48)

不同热处理温度下大豆11S球蛋白Zeta电位、粒径和红外光谱分析········ 齐宝坤等(24-54)

ZnO薄膜的sol-gel法制备及其对腐败希瓦氏菌生物被膜的抑制性能····· 段长平等(24-59)

北沙参多糖铁配合物的制备、结构特征及生物活性········ 景永帅等(24-65)

基于拉曼光谱解析冻藏过程中鱼糜蛋白的结构变化·········· 高文宏等(24-71)

食品工程

羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响··········王鲁慧等(1-105)

超声和酶处理对乳化猪油体外消化特性的影响···········许笑男等(1-111)

大孔树脂-中压柱层析联用分离纯化蓝莓花色苷·········于泽源等(1-118)

增施CO2与LED补光对番茄果实品质及挥发性物质的影响··········岳钉伊等(1-124)

流式细胞术在超高压诱导大肠杆菌O157∶H7亚致死研究中的应用 ······· 孔晓雪等(3-135)

超声强化真空干燥全蛋液的干燥特性与动力学模型 ··········· 马怡童等(3-142)

电子束剂量率对牛肉蛋白结构和理化性质的影响 ········· 程述震等(3-150)

静电场辅助冻结-解冻对肌肉保水性及蛋白理化特性的影响 ······· 尚 柯等(3-157)

超高压处理对柿浆品质的影响····· 梁志宏等(3-163)

超声波、超高压对白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶构象及酶活力的影响 ···· 王帮国等(3-169)

蛋白溶出与变性结合消减虾仁致敏性·· 王星璇等(5-113)

两亲性胆酸化壳聚糖微胶囊包埋VA ·· 宋丽洁等(5-121)

超声处理对马铃薯淀粉结构特性及理化性质的影响 ········· 张奎亮等(5-128)

超声波解冻对鸡胸肉品质的影响···· 张 昕等(5-135)

不同干燥方式对松茸品质的影响···· 石 芳等(5-141)

马铃薯淀粉包埋脱除大蒜臭味····· 管 苹等(5-148)

高密度CO2处理过程中虾肌球蛋白分子间作用力的变化 ······· 刘书成等(7-153)

紫薯远红外辐射干燥及品质特性···· 易 婕等(7-160)

糖接枝玉米醇溶蛋白包埋虾青素···· 康雪帆等(7-168)

高压二氧化碳处理对鲜切哈密瓜微生物与品质的影响 ··········· 侯志强等(7-174)

微细化-蛋白酶解对蚕蛹蛋白营养价值和功能特性的影响 ········· 李少辉等(7-181)

超声对花色苷稳定性的影响及其降解动力学 龚 辉等(9-67)

不同电刺激处理时间对宰后马肉成熟过程中嫩度的影响 ············ 孔令明等(9-76)

高压均质预处理对玉米淀粉阳离子化、结构和性能的影响 ········· 李贵萧等(9-82)

超声改性大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖复合乳化体系的冻融稳定性研究 ····· 丁 俭等(9-88)

喷雾干燥和冷冻干燥莲子蛋白结构及其功能特性的比较 ·········· 时文芳等(9-95)

干燥方式对无花果酚类物质及其抗氧化活性的影响 ········ 秦丹丹等(9-102)

辐照处理对魔芋葡甘聚糖肠道益生作用的影响 ········· 李美英等(11-83)

超高压对鸡肉肌原纤维蛋白-MgCl2凝胶特性的影响 ········· 潘 杰等(11-89)

超声协同诱导剂对枯草芽孢杆菌芽孢致死的作用 ········· 陶 瑞等(11-95)

挤压糊化处理对苦荞粉理化性质的影响·周星杰等(11-101)

挤压处理对马铃薯全粉加工特性及微观结构的影响 ·········张艳荣等(11-107)

压热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉糊化性质和晶体结构的影响 ····王雨生等(11-113)

提取方法对产朊假丝酵母β-葡聚糖性质的影响 ·······马 霞等(11-119)

超声处理大豆分离蛋白与壳聚糖复合物对O/W型乳液稳定性的影响 ····· 丁 俭等(13-74)

高压静电场协同抗氧化剂抑制大豆油氧化 袁 媛等(13-81)

超高压及酶解对虹鳟鱼I型胶原蛋白抗原性的影响 ········ 李晓辉等(13-87)

不同热加工方式对核桃蛋白致敏性的影响 姜松松等(13-94)

活性炭微观结构对玉米朊脱色效果的影响 史嘉辰等(13-100)

高静压处理对红薯淀粉颗粒结构的影响·李红云等(13-106)

不同热处理方式对玉米醇溶蛋白特性的影响 ·········张雪莹等(13-112)

变温变频理条工艺对针形茶品质的影响·罗红玉等(13-119)

不同压榨方式澳洲坚果油品质及抗氧化活性比较 ·········郭刚军等(13-125)

低温等离子体对蓝莓果实的杀菌效果及对其品质的影响 ·········王 卓等(15-101)

吐鲁番无核白葡萄晾房干燥的预处理方法 ········艾力·哈斯木等(15-108)

山药微波热风耦合干燥特性及动力学模型 王汉羊等(15-115)

高强度超声对鹅胸肉嫩度及品质的影响·张 坤等(15-122)

高压微射流处理对原花青素平均聚合度和抗氧化性能的影响 ········铁珊珊等(15-128)

半干法磨制对小米粉及面条品质特性的影响 ···········靳志强等(15-132)

超微粉碎对苹果膳食纤维理化性质及羟自由基清除能力的影响 ·····张丽媛等(15-139)

超高压对大豆球蛋白抗原性及结构的影响 赵益菲等(17-92)

干燥方式对白三叶多糖理化性质和抗氧化活性的影响 ··········· 李 然等(17-98)

鞣花酸微球的制备及其对前脂肪细胞生长和成脂分化的影响 ·········马 晶等(17-104)

高静压对木薯淀粉理化特性及结构的影响 莫 芳等(17-109)

干燥工艺对枇杷花茶感官品质的影响及其毒理学评价 ···········郑美瑜等(17-116)

超声预处理对大豆蛋白酶解物结构及抗氧化活性的影响 ········ 许 晶等(19-78)

不同溶氧量下功率超声波控制成核对过氧化氢酶溶液冷冻干燥的影响 ·· 周新丽等(19-85)

热与超声波对多聚半乳糖醛酸酶的钝化动力学 ··········· 毕秀芳等(19-90)

超高压对低盐海藻鸡肉糜品质的影响·· 黄 群等(19-96)

树莓果片微波膨化机理········苏晓琳等(19-103)

干燥方式对秋葵超微粉理化特性及抗氧化活性的影响 ········王 莹等(19-114)

高良姜油-羟丙基-β-环糊精包合物的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成作用 ····钟赛意等(19-120)

谷粒湿热处理对薏仁米淀粉形态、结构与热特性的影响 ··········刘 星等(19-128)

超声波加工对蛋清蛋白质结构和凝胶特性的影响···········叶·钰等(21-45)

超高压处理对低脂乳化肠水分分布及微观结构的影响···········白·云等(21-53)

高强度超声处理对鹅胸肉肌动球蛋白特性的影响···········张·坤等(21-59)

电子束辐照对鲈鱼肉杀菌保鲜效果及品质的影响··········张·晗等(21-66)

超声波对醒面过程中面团流变学特性、水分分布及蛋白二级结构的影响······张艳艳等(21-72)

超声处理对蛋清粉速溶性的影响·····孙·卓等(21-78)

热风干燥温度对新疆红肉苹果粉品质的影响·············苟小菊等(21-87)

中国对虾超声辅助解冻的数值模拟及对蛋白变性的影响··········李·慢等(21-94)

超声波辅助废啤酒酵母吸附蓝莓渣中花色苷的特性··········· 王建栋等(21-102)

高压和食盐对鸡肉肠品质特性的影响·· 郑海波等(21-109)

高压均质对二十二碳六烯酸功能因子输送体系稳定性影响········ 王·博等(23-93)

不同模式超声预处理对莲子蛋白酶解物及其结构的影响············吴隆坤等(23-100)

辐照对火龙果果浆杀菌效果及品质的影响·杜晓静等(23-106)

超声预处理制备大豆分离蛋白/糖复合物及其结构与溶解性···········赵城彬等(23-113)

生物工程

白丝北里孢菌L-谷氨酸氧化酶的异源表达及酶学性质分析 ········ 陈 稳等(2-58)

变形假单胞菌2-酮基葡萄糖酸差向异构酶基因的原核表达 ·········· 孙文敬等(2-66)

基于亚铁螯合能力的灰树花蛋白酶解工艺优化及其抗氧化活性 ········ 赵 聪等(2-73)

鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用及动力学分析· 修艳辉等(2-80)

内源酶对刺参肠自溶的作用······· 李傲婷等(2-88)

1 株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定 ············ 张香美等(2-93)

麻鸭HSP90α基因的原核表达、纯化及磷脂结合活性的鉴定 ········ 张玉梅等(2-99)

抗肿瘤靶向工程菌的高密度发酵及菌粉研制 ············ 王 灿等(2-105)

黑曲霉发酵法制备米糠粕可溶性膳食纤维工艺优化及其理化分析 ······ 闵钟熳等(2-112)

酪氨酸酶特异性卵黄抗体Fab’片段的制备及其对酶活力的抑制性能 ··· 钟欣欣等(2-119)

红景天和轮叶党参混合提取物戊糖乳杆菌发酵条件及抗氧化作用分析 ···· 姜国哲等(2-124)

模拟葡萄汁中可同化氮和还原糖对酵母发酵特性的影响 ········· 姜 越等(2-131)

三文鱼基质上单核细胞性李斯特菌毒力因子的表达 ·········· 朱雅慧等(2-138)

特基拉芽孢杆菌L-天冬氨酸α-脱羧酶的异源表达及高密度发酵 ······ 范雪萍等(2-144)

甲型副伤寒沙门菌特异性基因筛选及PCR检测体系建立 ········ 翟立公等(2-151)

表面等离子体共振技术分析卵黄抗体对酪氨酸酶与底物相互作用的影响 ·· 史佩玉等(2-158)

多基因DNA条形码鉴定6 个鳗鱼物种 ·· 陈文炳等(2-163)

1 株广谱抗菌活性菌株的筛选鉴定及其抗菌蛋白的分离纯化 ······· 赵圣明等(2-170)

真空包装免泡豆杆优势腐败细菌分离鉴定及其致腐能力分析 ······ 郑丽君等(2-177)

链格孢菌侵染采后甜瓜果实组织几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶基因表达分析 ···· 白羽嘉等(2-185)

耐受性枯草芽孢杆菌的脉冲强光诱变筛选及产酶活力分析 ·········· 赵天惠等(2-192)

植物乳杆菌发酵萝卜干品质变化分析·· 刘宗敏等(2-198)

益生性植物乳杆菌对切达干酪挥发性风味形成的影响 ············ 郝晓娜等(4-49)

胡柚汁益生菌发酵挥发性风味特征···· 束文秀等(4-59)

玫瑰茄浸提及其发酵酒工艺优化及发酵前后有机酸和酚酸的比较 ········ 李玉珠等(4-66)

嗜酸乳杆菌ATCC4356分选酶A基因克隆、表达及功能分析 ·········· 吴 京等(4-76)

藏灵菇牦牛酸乳发酵过程中乳酸菌和酵母菌对品质的作用 ········ 龙兴瑶等(4-82)

双向单因素与田口法优化屎肠球菌产谷氨酸脱羧酶培养基 ··········· 杨胜远等(4-90)

戴尔有孢圆酵母对葡萄酒香气的影响··· 原苗苗等(4-99)

基于高通量测序的郫县豆瓣不同发酵期细菌群落结构及其动态演替 ···· 关统伟等(4-106)

岩藻低聚糖的酶法制备及活性分析··· 王凤舞等(4-112)

宏基因组文库新型β-葡萄糖苷酶的筛选、克隆及酶学性质分析 ······· 唐乐丽等(4-118)

响应面法优化木聚糖酶和α-葡萄糖醛酸酶联合水解桦木木聚糖工艺 ···· 董媛媛等(4-125)

磷酸氢二铵对枣酒发酵性能和挥发性成分的影响 ········ 尹晓洁等(4-132)

蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达和纯化 ··· 陈思敏等(6-69)

环境胁迫对屎肠球菌8-3 LuxS/AI-2群体感应系统的影响 ········ 顾 悦等(6-75)

大肠杆菌O157∶H7的冷冻损伤及解冻存活 · 姬赛赛等(6-82)

降胆固醇乳酸菌的体外筛选及其降胆固醇机理探讨 ········· 黄燕燕等(6-88)

乳酸对阴沟肠杆菌的抑菌作用及其机制分析 王凤婷等(6-95)

天麻提取物及其3 种主要成分对灰树花产胞外漆酶和菌丝体的影响 ····· 芦红云等(6-101)

浆水中产香酵母菌菌株的筛选及其增殖培养基优化 ········· 姚 博等(6-107)

剁辣椒发酵过程中菌群与有机酸变化规律分析 ·········· 叶 陵等(6-116)

基于面包酵母中海藻糖提取工艺优化及菌株筛选的高密度培养工艺 ···· 洪厚胜等(6-122)

乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢变化 江杨娟等(6-130)

1 株高产L-乳酸菌株的分离鉴定及其发酵培养基优化 ········· 孙丽慧等(6-135)

鼠伤寒沙门菌rpoS基因缺失菌株的构建及RpoS因子在环境胁迫下的作用 ··· 梁运改等(6-141)

植物乳杆菌Sc52益生特性评价及其在降血糖产品中的应用 ······· 温 贺等(6-148)

响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析 ······ 施永清等(6-155)

应用高通量测序技术研究新疆产区葡萄果实、叶片及果园土壤微生物多样性 ··· 魏玉洁等(6-162)

酱香型大曲中高温放线菌的筛选及风味成分分析 ·········· 李豆南等(6-171)

胁迫生长条件下副溶血性弧菌的生物特性分析 ·········· 高 璐等(6-177)

响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺 ···· 吕小京等(6-183)

mok E基因过表达对红曲霉Monacolin K产量、菌丝及孢子形态的影响 ······· 林 琳等(8-45)

响应面试验优化产琥珀酸放线杆菌GXAS137发酵粗甘油产丁二酸工艺 ······ 张红岩等(8-50)

酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析 ··········· 王长丽等(8-57)

外源蛋白酶对腐乳后发酵理化和感官特性的影响 ·········· 喻世哲等(8-64)

苹果转录因子MdHB1的原核表达与多克隆抗体制备 ·········· 戴杰雨等(8-69)

特基拉芽孢杆菌精氨酸酶基因的重组表达及酶学性质 ·········· 赵 齐等(8-77)

剁辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性分析 ·········叶 陵等(10-112)

安卡红曲霉酸性蛋白酶分离纯化及部分酶学性质分析 ········袁江兰等(10-118)

刺参ACE抑制肽制备及降压功效分析 ··华 鑫等(10-125)

椪柑浮皮时挥发性成分变化及萜烯类物质合成基因表达特征 ········姚世响等(10-131)

基于16S rRNA高通量测序方法比较新疆冷水鱼肠道中微生物多样性 ····黄丽丽等(10-138)

Cu2＋对多粘类芽孢杆菌增殖及其转化人参皂苷的影响 ·········肖茹雪等(10-145)

蓝靛果酒发酵工艺优化及发酵过程对花色苷的影响 ·········梁 敏等(10-151)

响应面法优化酶解藜麦糠蛋白制备抗氧化肽工艺 ········田旭静等(10-158)

褪黑素诱导sts基因表达提高葡萄白藜芦醇含量 ········许丽丽等(10-165)

短乳杆菌天然质粒分类········孙大庆等(10-173)

微滴数字PCR技术在多拷贝木聚糖酶酿酒酵母工程菌筛选中的应用 ·····兰 雪等(10-179)

黑线鳕鱼皮胶原蛋白胰蛋白酶酶解多肽对UVB诱导HaCaT光损伤的抑制作用 ·董丽莎等(10-185)

干酪乳杆菌细菌素的抗菌机制分析···马佳歌等(10-193)

产酯香功能菌对酱香型酒醅的影响···陈梦圆等(10-199)

动物双歧杆菌细菌素bifidocin A群体感应合成调控行为分析 ········刘国荣等(12-161)

糖胁迫下鲁氏接合酵母的代谢指纹分析·韩晓江等(12-167)

高效液相色谱法评价海洋生物中半胱氨酸双加氧酶活性 ······范子瑞等(12-174)

β2肾上腺素受体基因的改造及在无细胞合成体系中的表达 ········王 健等(12-179)

拮抗砀山梨炭疽菌的内生菌筛选及抑菌效果分析 ··········郭志华等(12-185)

赭曲霉毒素A脱毒菌株的筛选与鉴定 ·· 胡海宁等(14-73)

α-L-鼠李糖苷酶以催化活性包涵体形式异源表达及其酶学性质 ········ 李彬春等(14-79)

双歧杆菌细菌素bifidocin A对大肠杆菌细胞总蛋白表达的影响 ········ 刘国荣等(14-85)

苦荞芦丁水解酶序列鉴定及在昆虫系统中的表达 ······· 杜 程等(14-91)

刺参2 种天冬氨酸蛋白酶的酶学性质及其对自溶的影响 ·········· 王 玲等(14-99)

利用易错PCR构建酱油酿造用T酵母spt15突变库 ·········赵秀丽等(14-106)

香蕉植株上乳酸菌的分离鉴定、系统发育及抑菌特性分析 ·····郗恩光等(14-112)

啤酒高浓酿造中氨基酸对酵母发酵性能和啤酒色值的影响 ·········任 璐等(14-119)

滤纸片法筛选抑制嗜水气单胞菌群体感应的乳酸菌及抑制作用分析 ······林 洋等(14-125)

1 株牦牛源产细菌素植物乳杆菌的益生特性分析 ··········周晏阳等(14-132)

肠炎沙门菌的温度、pH值和水分活度主参数模型的构建 ········戚 成等(14-138)

1 株携带mcr-1的食品动物源多药耐药奇异变形杆菌耐药性状分析 ····张德福等(14-145)

732阳离子交换树脂对屎肠球菌谷氨酸脱羧酶活性的促进作用 ···杨胜远等(14-151)

发酵过程中鲊鱼的细菌群落动态和品质特征变化 ··········于美娟等(14-158)

婴幼儿配方羊乳粉生产环节蜡样芽孢杆菌分离株多位点序列分型分析 ····刘 阳等(14-166)

产β-葡萄糖苷酶酵母菌的分离鉴定及其在人参皂苷Rg3转化中的应用 ···苏 敏等(14-172)

洋葱伯克氏菌Burkholderia contaminans抗菌蛋白分离纯化及生物学特性分析 张婧婷等(14-179)

高产纳豆激酶菌株的分离与发酵纳豆过程中生物胺的变化 ·······高泽鑫等(14-185)

麸皮多糖微生物发酵工艺优化及其抗炎活性 ············王 园等(14-192)

西部传统发酵乳品中乳酸菌筛分及其亚硝酸盐降解能力 ········张兴吉等(14-199)

酱香大曲中链霉菌菌株FBKL4.005全基因组测序及序列分析 ·····李豆南等(14-206)

葡萄园土壤中酿酒酵母的分离鉴定及其发酵葡萄酒香气成分分析 ·····冯 涛等(14-213)

发酵鹰嘴豆乳产γ-氨基丁酸乳酸菌的复合诱变选育 ··········李 文等(16-147)

马乳酒样乳杆菌ZW3基因WANG_1108的特性及功能 ···········王金菊等(16-154)

响应面法优化重组大肠杆菌发酵生产藻蓝蛋白培养基的关键介质组分 ····于 平等(16-161)

多菌种固态发酵法提高燕麦全谷物的蛋白质营养品质 ·········吴 寒等(16-168)

新鲜大黄鱼优势腐败菌碳源利用的差异性分析 ···········朱彦祺等(16-176)

利用Illumina MiSeq高通量测序技术分析原料乳的菌群分布 ········于国萍等(16-186)

具有α-葡萄糖苷酶抑制作用益生菌的筛选及特性分析 ·········王 芬等(16-192)

螺旋藻全蛋白与家族分类·······王 娜等(16-201)

虫草米发酵条件优化及体内抗衰老活性分析 ·········朱振元等(16-208)

T4 DNA聚合酶在大肠杆菌中高效表达、纯化及部分生物学活性分析 ····付大伟等(16-214)

黄酒酵母HO基因的敲除及其对黄酒发酵的影响 ········ 白 梅等(18-61)

传统自然发酵黏豆包面团微生物菌群结构分析 ······· 赵烜影等(18-67)

棘孢青霉右旋糖酐酶基因克隆及其在毕赤酵母中的表达 ······· 吴 敏等(18-73)

梯棱羊肚菌子实体转录组测序及解析·· 王金秋等(18-81)

1 株产单宁酶嗜热真菌的鉴定、酶学性质分析及碳水化合物活性酶表达 ··· 谷新晰等(18-88)

不同红曲菌中红曲色素与橘霉素的比较分析 ········ 刘 姣等(18-94)

极端嗜热酸性α-淀粉酶PFA在枯草芽孢杆菌中的高效分泌表达 ····袁 林等(18-100)

自然发酵糯玉米中细菌多样性分析及纯菌种对其加工特性的影响 ····张大力等(18-109)

强烈炽热球菌几丁质酶水解制备低脱乙酰度壳寡糖及其组成与结构分析 ····程 功等(18-115)

基于基因组学分析嗜热链球菌KLDS SM的蛋白质水解系统和氨基酸合成途径 ·李柏良等(18-120)

高通量测序分析不同产地带鱼冷藏时微生物群落多样性 ········高乾坤等(18-127)

金黄色葡萄球菌噬菌体qdsa001内溶素的特性预测及克隆表达 ·······吕晓倩等(18-133)

酿酒酵母和大肠杆菌鸟嘌呤脱氨酶基因的克隆、原核表达及活性测定 ····孙 莹等(18-139)

1 株水开菲尔粒中植物乳杆菌的鉴定及产细菌素基因分析 ········梁新红等(18-145)

大豆过敏原11S球蛋白G2中A2链结合表位的预测 ········刘阳星月等(18-152)

1 株产γ-氨基丁酸植物乳杆菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆与表达 ········谭 霄等(18-159)

泸型酒发酵过程中酵母菌演替规律及其对部分风味分子形成的影响 ····杨建刚等(18-166)

鲊广椒真菌多样性及其对滋味品质影响的评价 ·········王玉荣等(18-173)

基于定向进化技术提高巨大芽孢杆菌谷氨酸脱羧酶活性 ········赵云飞等(18-179)

Surfactin凝胶配方设计及其抑菌性能分析 刘 今等(20-104)

华莱士瓜采后丝状真菌的分离及rDNA ITS区序列分析 ·······王郅媛等(20-112)

不同培养温度下腐败希瓦氏菌模式菌株DSM6067差异蛋白质组分析 ····杨胜平等(20-119)

应用高通量测序法检测南疆传统酸奶中微生物多样性 ···玛依乐·艾海提等(20-126)

表达外源谷氨酸脱羧酶基因对重组乳酸乳球菌胁迫抗性的影响 ······陈 琪等(20-132)

基于高通量测序分析虾夷扇贝柱菌群结构及腐败优势菌 ········江艳华等(20-140)

扁平云假丝酵母与酿酒酵母混合发酵对葡萄酒乙醇含量及香气的影响 ···尤 雅等(20-146)

碱性木聚糖酶产生菌株的分离鉴定与产酶分析 ·········甘雅霆等(20-155)

导致黄酒酸败的食果糖乳杆菌的分离、鉴定及其检测条件优化 ······章志超等(20-161)

3 种优势微生物对宝泉酱挥发性香气的影响 ···········庞惟俏等(20-167)

酶解鸡血球制备抗氧化肽的工艺优化和分析鉴定···········郑召君等(22-71)

不同酿酒酵母PDEs缺失突变株对磨盘柿果酒抗氧化及挥发性物质的影响······马·琳等(22-80)

枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸培养条件的优化···········于·平等(22-87)

红曲色素萃取发酵中表面活性剂的分离与重复利用···········陈·功等(22-93)

响应面法优化植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵条件及细菌素理化性质分析··· 王·瑶等(22-101)

自然发酵豆酱中明串珠菌的分离鉴定·· 张·平等(22-110)

构建高效糖配体再生重组菌生物催化合成莱鲍迪苷D··········· 费理文等(22-116)

短小芽孢杆菌HN-10抗菌肽的分离纯化及其抗粉红单端孢活性········· 严海娇等(22-123)

硒对镉胁迫下酿酒酵母抗氧化活性的影响·杨钰昆等(22-129)

桐城风鸭产香真菌的筛选与鉴定···· 姚秀香等(22-135)

库车小白杏采后内生细菌群落代谢特征及结构组成的变化·········· 刘晓静等(22-141)

反油酸诱导人脐静脉内皮细胞转录组学及生物信息学分析·········· 邱·斌等(22-147)

真空冷冻干燥橄榄假丝酵母的制备及其对苹果青霉病的防治········ 蔡孟轩等(22-153)

橘霉素免疫牛蛙肌肉蛋白柱的制备及其吸附橘霉素作用分析········ 王向阳等(22-159)

不同处理方式的大曲真菌群落差异分析· 夏·玙等(22-166)

虾酱中间产物细菌群落结构及多样性·· 戴玲瑛等(22-173)

益生菌对契达干酪成熟过程中抗氧化性变化的影响········ 陈·萍等(22-179)

利用高通量测序技术分析民间面引子中的真菌多样性············ 刘建利等(22-186)

一种米曲霉耐盐蛋白酶的纯化及酶学性质分析··········· 毛丙永等(24-78)

传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析····· 李春生等(24-85)

Screening·and·Evaluation·of·Probiotics·for·Antimicrobial·Activity·against·Foodborne·Pathogenic·Bacteria·· DAI·Lu·et·al.·(24-93)

高光谱技术融合平板菌落法同步计数酸奶中益生菌·········石吉勇等(24-102)

1·株类胡萝卜素产生菌的鉴定及其发酵培养基的优化·········孔维宝等(24-108)

干酪乳杆菌11MZ-5-1发酵酸菜化学成分及细菌多样性分析·······赵·丹等(24-116)

戴尔有孢圆酵母WA19与酿酒酵母F33混合发酵在樱桃酒酿造中的应用···李华敏等(24-123)

高通量测序方法研究传统四川泡菜母水中微生物群落的动态变化·······李·恒等(24-131)

空肠弯曲菌中规律成簇间隔短回文重复序列（CRISPR）的检测与结构分析··吴瑜凡等(24-139)

13·种河豚鱼CO I基因部分DNA序列分析及在物种鉴定中的应用·····陈文炳等(24-145)

基于高通量测序的南美白对虾中微生物群落分析··········邓晓影等(24-149)

高通量测序分析不同增菌温度下冷鲜鸡肉细菌的群落多样性·········温冬玲等(24-156)

1·株产桔青霉素扩展青霉的鉴定及其产毒条件优化···········李慧芳等(24-162)

不同真菌固体发酵对蕨菜主要活性成分及其体外抗氧化和抗炎症作用的影响···吴永祥等(24-168)

老白干酒曲中酵母菌多样性分析····文淑婷等(24-175)

TP-M13-SSR技术在麦芽品种鉴定中的应用···········张志军等(24-183)

营养卫生

摄食DHA-磷脂酰丝氨酸对发育期小鼠体组织DHA水平的影响···········吴·芳等(1-131)

面包皮中水溶性晚期糖基化终产物对人肾小管上皮细胞的氧化损伤·········贾本盼等(1-136)

表没食子儿茶素没食子酸酯通过NF-κB通路抑制脂多糖诱导的巨噬细胞向M1表型极化··吴·琼等(1-142)

南瓜、山药、葛根和桑叶提取物复方对四氧嘧啶模型小鼠的降血糖作用···赵·磊等(1-149)

瑞士乳杆菌调控小鼠肠道菌群变化规律的研究···········臧凯丽等(1-156)

新琼四糖通过改善肠道微环境对力竭运动小鼠脂质代谢的影响·········李·晶等(1-165)

苦荞对高脂膳食诱导小鼠生理及肠道菌群的影响···········周小理等(1-172)

活性肽-N对D-半乳糖致衰老小鼠的作用效果··陈·燏等(1-178)

副干酪乳杆菌N1115发酵乳对小鼠便秘的改善作用·········曹永强等(1-185)

桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠脾脏的保护作用·········刘亚飞等(1-192)

短梗五加果多酚预防大鼠动脉粥样硬化作用··············何忠梅等(1-200)

1-脱氧野尻霉素对肥胖小鼠脂代谢的影响及机理··········王·玲等(1-207)

川陈皮素对高脂膳食诱导大鼠的降脂减肥及预防脂肪肝形成作用·········冯孔龙等(1-213)

不同相对分子质量羊栖菜多糖对消旋山莨菪碱模型小鼠学习记忆的影响···刘洪超等(1-221)

葡萄籽多酚对糖尿病大鼠的降血糖作用及其机制············仇·菊等(1-226)

Cordyceps sinensis·CAMT·63341液态发酵多糖对小鼠若干行为学指标及免疫器官指数的影响······蔡创威等(1-232)

水飞蓟素对丙烯酰胺诱导人肝癌细胞氧化损伤的保护作用···········李·亮等(1-238)

姜黄油的抗炎镇痛及体外抗氧化活性···卢彩会等(1-243)

葡萄籽原花青素提取物对砷诱导人肝细胞HL-7702损伤的保护作用及其机制 · 徐孟川等(3-176)

绿豆皮可溶性膳食纤维的抗氧化作用·· 罗 磊等(3-182)

苦荞对高脂膳食诱导小鼠血脂代谢及组织氧化还原的影响 ······· 周小理等(3-188)

美藤果及其果油品质········· 刘玉兰等(3-193)

榛仁免疫活性肽分离纯化及结构鉴定·· 王 鹏等(3-200)

二十二碳六烯酸免疫调节活性····· 韩丽荣等(3-206)

氨基葡萄糖和骨碎补联用对大鼠慢性骨关节炎的干预作用及机制 ···· 周艳丽等(3-213)

白扁豆多糖对神经细胞缺氧性凋亡的保护机制 ········· 张贤益等(3-222)

微生态制剂调节便秘、腹泻人群肠道菌群结构与产短链脂肪酸关键菌属的相关性 臧凯丽等(5-155)

罗非鱼头长链碱的分离纯化及抗肿瘤活性 于曼曼等(5-166)

T-2毒素对凡纳滨对虾DNA黏度损伤效应 宁守强等(5-173)

乳源酪蛋白糖巨肽对结肠癌HT-29细胞抗炎及血管生成因子表达水平的影响 ··· 王秋萍等(5-179)

花椒麻素对SD雄性大鼠骨骼肌蛋白质代谢的影响及机理 ··········· 任廷远等(5-186)

乌贼墨汁黑色素对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用·········· 董 慧等(5-192)

单宁酸通过选择性抑制表皮生长因子受体特定位点磷酸化抑制肿瘤细胞的增殖 阮海华等(5-199)

鲍内脏蛋白肽抗氧化和免疫调节活性·· 何传波等(5-206)

小檗碱活化AMPK-eNOS减轻油酸所致人主动脉内皮细胞损伤 ······ 周 慧等(5-213)

莲心总碱对脂多糖/D-氨基半乳糖诱导急性肝衰竭小鼠肝脏炎症反应的缓解作用 ··· 张 浪等(5-220)

基于Monte Carlo模拟法对液态乳中黄曲霉毒素M1的风险评估 ····· 耿梦梦等(5-226)

水飞蓟油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用 ····· 朱淑云等(5-234)

利用燕麦麸脂肪模拟物制作的发酵香肠对大鼠血脂水平及血清抗氧化性能的影响 杨 敏等(5-239)

鸡卵类黏蛋白过敏原性的在体与离体实验 王丽娟等(5-247)

东北山核桃壳黄酮对小鼠氧化损伤的防御作用 ········· 张金堂等(5-252)

单宁酸通过抑制TRAF6向细胞质膜的招募抑制Akt信号通路 ········· 阮海华等(7-188)

牛乳α-乳白蛋白免疫球蛋白G线性表位的关键氨基酸识别 ········· 丛艳君等(7-195)

阿克苏灰枣生物活性成分的免疫交互作用 邹 曼等(7-201)

添加紫薯提取物和酪蛋白水解物酸奶降血压和护肝功能评价 ······ 胡志和等(7-207)

蛋氨酸限制和胶原蛋白肽对高脂饮食小鼠脂代谢和氧化应激的联合作用 ··· 王雅楠等(9-108)

乳菇菌素D体外抗肿瘤活性及对细胞周期和凋亡的影响 ··········· 戎瑞雪等(9-116)

干酪乳杆菌对不同剂量丙烯酰胺诱导大鼠肠道损伤的保护效果 ······· 李天娇等(9-121)

草苁蓉多糖对氧化应激所致血管内皮细胞凋亡的抑制作用 ········· 崔香丹等(9-127)

植物乳杆菌Sc52对脂多糖诱导小鼠肠道屏障损伤的保护作用 ······· 何忠梅等(9-134)

鲍内脏多糖体内抗氧化及增强小鼠免疫活性 魏好程等(9-140)

利用基因芯片技术解析海地瓜酶解液对糖尿病小鼠糖脂代谢的调控 ···· 董丽莎等(9-145)

虾青素保护PC-3细胞免受H2O2氧化应激的作用机制 ············ 倪晓锋等(9-154)

魔芋粉对小鼠急性酒精性胃黏膜损伤和慢性酒精性肠损伤的影响 ····· 沈玖君等(9-163)

叶黄素对颈动脉粥样硬化斑块炎性反应程度的影响 ········· 刘 洋等(9-170)

鱼油对KKAy糖尿病小鼠糖代谢及PI3K/Akt信号通路的影响 ·····胡名媛等(11-126)

日粮添加蛋氨酸对宫内发育迟缓生长猪肠道发育和抗氧化功能的影响 ···苏伟鹏等(11-132)

金银花叶黄酮体外抗氧化能力及对H2O2诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用 ·罗 磊等(11-139)

熊果酸对酒精性肝损伤大鼠肠道菌群的影响 ·········马浩然等(11-146)

野阳合花色苷提取物的抗氧化活性···苟安娜等(11-152)

北极海洋红球菌B7740（Rhodococcus sp.）产类胡萝卜素和类异戊二烯醌的抗氧化、抗增殖活性 ·······穆 青等(11-159)

杨梅叶原飞燕草素对胰脂肪酶和磷脂酶A1的影响 ·········周晓舟等(11-165)

金雀异黄素对青年雌性大鼠卵巢组织中雄激素生成关键酶StAR、P450scc、CYP19基因表达的影响 ·······甄井龙等(11-171)

猪肉引发厨房沙门氏菌交叉污染定量风险评估 ··········张 莉等(11-177)

猪血蛋白酶解物对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用 ········胡 滨等(11-185)

白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤的保护作用 ········蔡天娇等(11-191)

降香内生真菌代谢产物对H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤保护作用 ···高 原等(11-196)

富硒玉米肽对扑热息痛致小鼠肝损伤的防护作用 ········赵娟娟等(11-201)

魔芋粉对急性酒精中毒小鼠脑损伤的保护作用 ·········帅天罡等(11-207)

益生菌剂调整肠道疾病人群菌群结构丰度水平的研究 ·········臧凯丽等(13-133)

生育酚及其衍生物保护自由基诱导的生物大分子损伤和抑制HepG2细胞增殖的作用 ···········韩静静等(13-144)

蛋清源活性肽抗氧化及抗炎活性····张 燕等(13-153)

益生菌补充改善吡嗪酰胺致大鼠肝损伤及肠道菌群紊乱的效果 ·······李园园等(13-159)

对虾原肌球蛋白不同致敏途径对BALB/c小鼠致敏性的影响 ·····傅玲琳等(13-166)

Hepatoprotective Effect of Phenylethanoid Glycosides from Cistanche deserticola against Chronic Hepatic Injury Induced by Alcohol GUO Yuanheng et al. (13-176)

不同来源乳铁蛋白及乳铁蛋白素对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较 ····皮冰冰等(13-184)

植物乳杆菌C88对高脂饲料和链脲佐菌素诱导2型糖尿病模型大鼠的降血糖作用 ··罗 宏等(13-190)

硒化低聚氨基多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用 ··········顾丽霞等(13-198)

蓝靛果花色苷对高脂血症大鼠肝脏LDLR、ABCG1及ABCA1基因表达的影响 ··于 伟等(13-205)

羊肚菌菌丝体锌多糖的体内、体外抗氧化作用 ·········冮 洁等(13-211)

山慈菇多糖的免疫调节作用及对小鼠骨肉瘤细胞S180体内生长抑制作用 ·姜 爽等(13-216)

罗非鱼皮胶原酶解物对HaCaT细胞生长的影响 ···········姜速峰等(13-222)

软枣猕猴桃黄酮对过氧化氢诱导HaCaT细胞损伤的保护作用 ·······石 浩等(13-229)

菊苣酸对活性氧诱导脂质和DNA氧化损伤的影响 ···········肖海芳等(13-235)

鲫鱼皮胶原肽对小鼠的促钙吸收作用··刘艳双等(13-241)

文蛤寡肽对高脂饮食诱导小鼠肾损伤的修护作用 ········王佳佳等(15-145)

4 种食源性肽改善SD大鼠光老化皮肤弹性及机理的比较分析 ·········徐德峰等(15-152)

蜂胶提取物对顺铂诱导大鼠肝、肾损伤的保护作用 ······黄海波等(15-159)

大豆异黄酮诱导小鼠肝癌移植瘤细胞凋亡的机制 ·········田 笑等(17-122)

茶花粉的抗氧化活性及其对急性酒精肝损伤的保护作用 ·········彭国霞等(17-127)

原花青素B2对D-半乳糖模型小鼠的代谢组学研究 ·······肖 瀛等(17-134)

蒲公英萜醇对人乳腺癌细胞MCF-7增殖及凋亡的影响 ···········朱 坤等(17-140)

大豆蛋白与大豆低聚肽对负氮平衡老年小鼠表皮创伤感染下的免疫调节作用 张 健等(17-145)

培养液匀浆人参发根抗氧化、抗黑色素瘤作用 ·········王 璐等(17-152)

氨基甲酸乙酯诱导HepG2细胞凋亡的分子机制 ·········刘会昌等(17-159)

苦荞D-手性肌醇提取物抑制NOX4活性及提高血管舒张作用 ········张波波等(17-165)

蓝靛果花色苷对高脂血症大鼠肝脏内与胆固醇代谢相关基因的作用 ····于 伟等(17-171)

杂豆膳食纤维对糖尿病大鼠的降血糖作用 佐兆杭等(17-177)

食源性沙门氏菌分离株致病性研究和毒力相关基因检测 ········刘书宏等(17-182)

绿原酸缓解镉暴露致大鼠肠道损伤···黄 芳等(17-187)

几种茶叶提取物对高脂饮食小鼠肥胖的预防作用 ·········郑 丽等(17-192)

表没食子儿茶素没食子酸酯体内外调节大鼠胆固醇代谢的机制 ······葛 建等(19-134)

黑灵芝多糖对脂多糖诱导巨噬细胞M1/M2表型转化的影响 ·········刘 想等(19-141)

巴马长寿饮食模式在衰老小鼠模型中的抗氧化应激效果 ·········宋 奇等(19-147)

鳕鱼皮胶原蛋白肽在Caco-2细胞单层模型中的吸收机制 ······陈 锐等(19-154)

茶多糖的结构特征与降血糖活性····宋林珍等(19-162)

小米抗氧化肽的纯化及其抑制H2O2诱导损伤的胰岛素瘤细胞氧化应激作用 ····王 帅等(19-169)

生姜提取物对苯并芘染毒小鼠II相酶的诱导作用及对Nrf2-Keap1通路的影响 ··高增明等(19-175)

南极磷虾及其产品中砷含量分析及安全性评价 ···········郭莹莹等(19-182)

仿刺参卵和体壁多肽的制备及免疫活性·张 健等(19-188)

黑木耳多糖AAP-10对免疫抑制小鼠的免疫调节作用 ··········甘 霓等(19-196)

五味子乙素对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆能力的改善作用 ·······刘 聪等(19-201)

5 种蔬菜对米饭餐后血糖反应的影响 ··朱瑞欣等(19-207)

长期槲皮素膳食暴露对小鼠乳腺发育的影响·········· 闵佳玲等(21-116)

饼干模型对小麦及花生过敏原消化稳定性和免疫活性的影响······ 饶·欢等(21-122)

表没食子儿茶素没食子酸酯对米饭中污染物镉的肠吸收转运的影响···· 何·嫱等(21-129)

绿变大蒜的色素成分及抗肝癌活性··· 刘·玮等(21-135)

牡丹花蕊黄酮对H2O2诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用······ 罗·磊等(21-142)

兰坪虫草的缓解运动疲劳功能····· 孔·娜等(21-149)

原花青素A2肠道菌群代谢物及其抗氧化活性·········· 杨光美等(21-155)

副干酪乳杆菌FM-M9-1对D-半乳糖诱导氧化损伤小鼠的修复机制······· 王·英等(21-160)

中国野生菰米对大鼠血脂及炎性因子表达的影响········ 王·菁等(21-166)

野山杏果肉总有机酸对高脂血症大鼠血脂及相关基因表达的影响·· 阿依姑丽·艾合麦提等(21-171)

酪蛋白磷酸肽副产物协同抗阻力运动对大鼠肌肉质量的影响········ 张·娜等(21-177)

部分脱脂亚麻籽粉对高脂高糖饮食大鼠血糖的影响·········· 李培培等(21-183)

黄山毛峰茶多酚提取物对肝药酶Cyp3a11的调控作用········ 左·丹等(21-189)

皱瘤海鞘抗人肺癌A549细胞组分的分离纯化及化学成分分析······ 毛楷林等(21-196)

银杏花粉黄酮苷的恶味乳杆菌B2生物转化产物及其抗氧化活性评价······ 裘纪莹等(21-203)

山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线辐射HaCaT细胞氧化损伤和光老化的保护作用······ 刘素稳等(21-210)

家禽定点屠宰场不同屠宰区域空气的微生物结构········· 戴宝玲等(21-219)

亚麻籽粉摄入对健康成年人肠道菌群结构的影响············ 汪翰林等(21-224)

鲍鱼肽的制备及其抑制人乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖作用·····陈申如等(23-120)

白酒中一种三肽Arg-Asn-His的鉴定及其细胞内抗氧化活性·········霍嘉颖等(23-126)

整合低温乳化香肠加工过程交叉污染的单增李斯特菌定量风险评估·····江荣花等(23-134)

复合菌-荔枝多酚对腹泻小鼠肠道形态结构和肠道菌群的影响··········张军丽等(23-142)

牦牛血低聚肽抗缺氧活性及其作用机制·肖·岚等(23-149)

准噶尔山楂残渣多糖对D-半乳糖衰老模型小鼠的影响········马·雪等(23-155)

Apoptosis-Inducing·Effect·and·Underlying·Mechanism·of·Aroma·Components·from·Douchi·on·Human·Nasopharyngeal·Carcinoma·CNE-1·Cells·····LI·Guijie·et·al.·(23-161)

成分分析

黑猪肉关键香气物质分析鉴定····· 赵 健等(2-203)

基于拉曼光谱法测定冷鲜牛肉中肌红蛋白相对含量 ········ 张同刚等(2-210)

不同采收期对爱格丽葡萄酒及蒸馏酒香气成分的影响 ········· 李娜娜等(2-215)

光谱预处理结合模拟退火算法的小麦粉面筋含量检测 ······· 孙晓荣等(2-222)

高压结合热处理对猪肉风味的影响 ·· 黄业传等(2-227)

地理环境和基因型对黑木耳营养组成和品质结构的影响 ········· 张彦龙等(2-233)

超高效液相色谱-质谱法测定母乳中12 种低聚糖 ··········· 陈新新等(4-138)

基于PLSR分析樱桃酒呈味物质与感官属性之间的相关性 ·········· 牛云蔚等(4-144)

南极磷虾（Euphausia superba）与脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）营养学特征分析及鲜味评价 ···· 曹 荣等(4-149)

圆叶葡萄种子发育过程中多酚积累特性· 魏 征等(4-154)

AccQ-Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定谷物及食糜中氨基酸含量 ··· 韩粉丽等(4-165)

不同品种干制香菇子实体等鲜浓度值差异分析 ········· 于海龙等(4-171)

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定5 个产地花椰菜和西兰花中的23 种酚酸类化合物 ········ 马 帅等(4-176)

香荚兰浸膏精制工艺优化及挥发性成分分析 ········· 徐 飞等(4-188)

植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析 ········· 崔亚娟等(4-194)

电子鼻结合顶空SPME-GC-MS联用技术分析贵州不同品种辣椒发酵后挥发性成分 陆 宽等(4-199)

地理标志产品“宜宾酒”原酒中主要理化品质指标分析 ········ 刘 千等(4-206)

贵州不同辣椒品种的品质及挥发性成分分析 ········· 王雪雅等(4-212)

枸杞蜂花粉主要化学成分与抗氧化作用· 周望庭等(4-219)

应用体外全仿生模型初步分析2 种富硒产品中硒形态及生物可给性 ···· 陈尚龙等(4-225)

不同工艺处理对野生猕猴桃酒品质的影响 陈红梅等(4-233)

不同生长年限铁皮石斛多糖含量与特性分析 ············ 秦子芳等(6-189)

可见-近红外高光谱成像技术对灵武长枣VC含量的无损检测方法 ······ 何嘉琳等(6-194)

莱菔子化学成分的分离与鉴定····· 金洪光等(6-200)

UPLC-PDA-MS/MS测定红瓤核桃中花青苷类物质 ·········· 李永洲等(6-207)

杜仲雄花化学成分的液相色谱-电喷雾三重四极杆飞行时间质谱分析 ····· 严 颖等(6-215)

乳酸菌发酵过程中番木瓜饮料的主要成分分析与抗氧化活性变化 ···· 陈荣豪等(6-222)

热处理刺梨汁香气物质的SPME-GC-MS检测与主成分分析 ········ 彭邦远等(6-230)

自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析 ···· 侯爱香等(6-237)

基于SPME-GC-MS法比较新疆哈萨克族不同居住区奶酪风味差异 ······ 郑晓吉等(8-83)

基于快速成熟模型的藏灵菇发酵切达干酪挥发性风味物质分析 ········ 郭 婷等(8-90)

直接进样串联质谱法快速筛查水产副产物中ω-3脂肪酸链磷脂 ·········· 崔益玮等(8-97)

苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质比较 ··· 罗玉龙等(8-103)

羟基氧化钴长余辉纳米探针用于食品中VC的检测 ········· 刘瑶瑶等(8-108)

基于品质指标的苹果浊汁品种与产地差异性分析 ········· 郭 爽等(8-115)

OAV和GC-O-MS法分析五香驴肉风味活性物质 ·········· 谢 恬等(8-123)

不同泌乳期人乳与牛乳中游离氨基酸的对比 ·········· 吴尚仪等(8-129)

香辣草菇风味产品的加工及其风味特性分析 ·········· 常诗洁等(8-135)

海南无刺蜂蜂蜜中多酚类物质成分分析及其抗氧化、抗炎活性评价 ······ 梁馨文等(8-141)

基于MCCV-CARS-RF建立红提糖度和酸度的可见-近红外光谱无损检测方法 ·········· 许 锋等(8-149)

高效液相色谱-电感耦合等离子质谱法分析富硒茶叶中硒的形态 ······· 陈贵宇等(8-155)

高效液相色谱-串联三重四极杆飞行时间质谱法鉴别五味子中木脂素成分 ·· 丁 博等(8-160)

花香型红茶加工过程中香气成分变化分析 石渝凤等(8-167)

3 个产地不同等级庐山云雾茶挥发性成分主成分分析 ···········刘 晔等(10-206)

贵州遵义辣椒矿质元素含量与其品质相关性分析 ·········张 建等(10-215)

基于GC-MS/GC-O结合化学计量学方法研究库尔勒香梨酒的特征香气成分 ·周文杰等(10-222)

电子鼻应用于猪肉丸子香味预测····蒋 强等(10-228)

基于SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对新疆烤羊肉香气成分萃取效果比较 ·席嘉佩等(10-234)

基于OAV和AEDA对工夫红茶的PLSR分析 ············肖作兵等(10-242)

广西地区13 个主栽桑品种的桑椹营养与药用品质综合评价 ········何雪梅等(10-250)

不同酵母和氮源对笃斯越橘果酒香气的影响 ·········魏 铭等(10-257)

6 种市售工厂化栽培金针菇的氨基酸组成及蛋白质营养评价 ······吴莹莹等(10-263)

‘桂葡6号’葡萄酒花色苷组分HPLC-MS分析 ··········成 果等(10-269)

HPGFC双柱串联检测右旋糖酐蔗糖酶催化产物及右旋糖酐聚合过程 ········黄双霞等(12-191)

冻结方式对不同部位草鱼呈味物质的影响 方 林等(12-199)

蒸制时间对粉蒸肉挥发性风味成分的影响 张哲奇等(12-205)

5 种梅干菜的酚类化合物及抗氧化能力比较分析 ·······沈 清等(12-212)

低温风干型酱鸭加工过程中脂质氧化特性 ··········程珂萌等(12-219)

乳酸钙处理对发芽大豆植酸降解和主要营养物质含量的影响 ·······惠倩汝等(12-226)

绍兴机械黄酒发酵过程中风味物质变化·陈青柳等(14-221)

不同冻结方式对草鱼肉挥发性成分的影响 康翠翠等(14-229)

北海沙蟹特征滋味成分的分析·····刘天天等(14-236)

不同复热方式对猪耳朵制品挥发性风味和脂肪氧化的影响 ·········张凯华等(14-242)

Effects of Varying Degrees of Worm Infection on the Texture Profile, Nutritional, and Flavor Components of Gomphidius rutilus Mushrooms ·HE Wei et al. (14-249)

斜率/截距算法在猕猴桃可溶性固形物含量便携式检测中的应用 ·······李倩倩等(14-257)

不同年份高良姜挥发油成分分析及其指纹图谱 ············袁 源等(14-263)

不同季节绿茶香气成分的判别与聚类分析 ········KANG Suyoung等(14-268)

基于SPME-GC-MS和电子鼻分析方法分析薏仁饮料贮藏过程风味化合物变化 ·赵泽伟等(14-276)

10 种食用菌对高汤风味品质的影响 ··尤梦晨等(14-282)

桂花多酚类化合物电喷雾萃取电离质谱分析 ··········薛阿辉等(16-221)

生鲜紫薯花青素等多品质参数的可见-近红外快速无损检测 ·····卜晓朴等(16-227)

基于电子鼻及气相色谱-质谱联用技术对川西高原4 种蜂蜜挥发性成分分析 ···陈廷廷等(16-233)

14 种侧耳属食用菌干品挥发性香味成分分析 ··········殷朝敏等(16-240)

三叶青原花青素结构分析·······李 鑫等(16-247)

冷藏过程中三疣梭子蟹的营养物质变化·裴 峰等(16-256)

3 种顶空萃取法比较并鉴定沙琪玛中关键气味活性化合物 ·······杨 平等(16-265)

柱前衍生化HPLC法分析枸杞多糖中单糖组成 ············符梦凡等(18-186)

基于化学分析与电子舌研究干燥方式对点柄粘盖牛肝菌鲜味的影响 ····魏云云等(18-192)

离子阱质谱测定脂质鉴别深海鱼油···李 鑫等(18-199)

超高压及热处理对中国沙棘原浆挥发性成分影响的比较 ·········黄 蕊等(18-204)

郫县豆瓣后发酵过程中挥发性呈香物质测定及主成分分析 ······罗 静等(18-209)

基于主成分分析法综合评价4 种干燥方式对山药脆片香气品质的影响 ··高 琦等(20-175)

枣花及枣花蜜香气成分分析······敖常伟等(20-182)

机械修剪方式下不同叶幕厚度对晋中地区赤霞珠葡萄酒香气的影响 ···赵 婷等(20-190)

盐肤木果及其果油与籽油品质比较···刘玉兰等(20-197)

超高效合相色谱对植物油中角鲨烯的快速测定及方法比较 ·······王 强等(20-202)

HS-SPME-GC-MS法分析发酵过程中荞麦和小麦面团香气成分变化 ···王 丹等(20-207)

虾头中磷脂提取与组学分析······崔益玮等(20-218)

杨凌地区‘媚丽’葡萄的采收期确定··翟婉丽等(20-226)

3 种香型凤凰单丛茶挥发性成分分析 ··肖 凌等(20-233)

欧姆加热对豆浆风味物质的影响···· 单长松等(22-195)

超高压处理对哈密瓜汁中酶活性与香气的影响············ 侯思涵等(22-202)

基于酚类化合物组成差异的7·类植物油脂识别··········· 白云慧等(22-207)

不同品系食用木槿花瓣营养、功能成分组成及营养价值评价······ 杨少宗等(22-213)

蔬菜及其制品中不同形态酚酸成分分析·高·媛等(24-189)

不同林型、产地、参龄及坡向对林下参20·种单体皂苷含量的影响······阮晓佳等(24-195)

电子束辐照对蟹肉嗅感及其关键气味物质的影响··········梅卡琳等(24-203)

不同果肉类型枇杷果肉挥发性成分分析·袁·婷等(24-209)

拟穴青蟹软壳蟹与硬壳蟹的小分子营养物质组成差异·········郑敏阳等(24-218)

盐水鹅与酱鹅营养成分及主体风味物质比较分析·········唐·霄等(24-225)

高效液相色谱-串联质谱法定量分析橄榄果实氨基酸组分··········彭真汾等(24-231)

溶剂提取对青稞中不同形态多酚组成及抗氧化活性的影响·········杨希娟等(24-239)

金银花纯花固态发酵酒风味特征及活性功能成分分析·········马·宇等(24-249)

比色法与HPLC法对比测定桑叶茶中γ-氨基丁酸的含量·········汤彩云等(24-256)

包装贮运

一氧化氮合酶途径在精氨酸诱导番茄果实采后抗病性中的作用·········季娜娜等(1-250)

茉莉酸甲酯处理对鲜切菠萝品质及抗氧化活性的影响··········季·悦等(1-258)

葡萄果肉组织的能量水平和细胞壁代谢对其自溶软化的影响···········张·群等(1-264)

γ-氨基丁酸对双孢蘑菇贮藏品质的影响···李·静等(1-273)

2,4-表油菜素内酯对草莓果实贮藏品质及抗氧化活性的影响··········李园园等(1-279)

鲜切甘薯不同部位褐变机理差异·····王礼群等(1-285)

不同成熟度橄榄果实冷藏期间细胞壁代谢对采后冷害的响应特性 ······· 孔祥佳等(3-229)

不同解冻方式对软儿梨果实品质与抗氧化物质含量的影响 ······ 张 忠等(3-236)

不同增塑剂对大豆蛋白包装薄膜机械性能稳定性的影响 ·········· 支雅雯等(3-245)

异硫氰酸烯丙酯处理对鲜切紫甘蓝生理代谢的影响 ········· 姜爱丽等(3-252)

粉红单端孢侵染和苯并噻重氮诱抗对甜瓜脂氧合酶代谢及特征香气的影响 ·· 胡妍芸等(3-259)

切割方式对鲜切莴苣品质及抗氧化活性的影响 ········ 李 静等(3-268)

聚乳酸抗菌包装中麝香草酚在食品模拟物中迁移规律 ······ 钱浩杰等(3-274)

半胱氨酸控制鲜切苹果褐变的生理机制· 陈 晨等(3-282)

采后多胺处理对杏果实黑斑病的控制及贮藏品质的影响 ········· 马岳岳等(3-289)

南美白对虾贮藏期间Ca2＋-ATPase活力变化规律与机制 ········· 赵 亚等(5-258)

橄榄假丝酵母控制苹果果实青霉病的效果及机制 ······· 蔡孟轩等(5-265)

pH值对保鲜纸中亚氯酸钠留存率和二氧化氯释放规律的影响 ········· 李石磊等(5-272)

货架期冷藏过程中鳝鱼肉理化指标及蛋白质变化规律 ········· 郑 红等(7-215)

改性方式及马来酸酐添加量对淀粉/聚羟基脂肪酸酯复合膜性能的影响 ···· 孙圣麟等(7-221)

贮运过程中温度及振动条件对葡萄贮藏品质的影响 ········· 张 哲等(7-230)

马哈鱼鱼皮明胶提取温度和甘油质量浓度对其成膜特性的影响 ········ 刘 洋等(7-236)

鲢鱼皮明胶-海藻酸钠复合膜的制备与性能 郭开红等(7-243)

副干酪乳杆菌FX-6产抗菌肽粗提物对荔枝贮藏品质的影响 ······· 彭 勃等(7-249)

枸杞叶黄酮提取物对复合羊肉糜冷藏期品质的影响 ··········· 韩丽娜等(7-256)

不同等级道路的运输振动对哈密瓜贮藏过程中抗氧化系统的影响 ······· 周 然等(9-176)

肉桂醛在壳聚糖复合活性包装膜中的释放及在鲜猪肉冷藏中的应用 ······ 曾少甫等(9-182)

采后苯丙噻重氮处理促进梨果实的愈伤· 张静荣等(9-190)

不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响 ··········· 安瑞丽等(9-196)

山梨酸纳米微粒在冷却猪肉保鲜中的应用 王佳奕等(9-202)

1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架期富士苹果的品质及挥发性成分的影响 颜廷才等(9-207)

苯并噻二唑处理对柑橘果实采后病害控制效果及机制分析 ······· 刘晓佳等(9-215)

萝卜籽蛋白提取物对托盘包装鲟鱼片冷藏品质的影响 ··········· 李 军等(9-224)

预冷时机对四季豆和豇豆品质和生理生化特性的影响 ········· 王利斌等(9-232)

不同方式贮藏对拉萨刺梨品质的影响··· 李元会(9-239)

‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性····· 袁 沙等(9-244)

壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响 ········· 刘 秘等(9-252)

比较调理啤酒鲈鱼片在不同贮藏条件下的品质变化 ······吴燕燕等(11-214)

苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂的制备及其在甜樱桃保鲜中的应用 ······赵 珊等(11-221)

溶菌酶脂质体对冷藏金鲳鱼保鲜效果的影响 ·········王 者等(11-227)

1-甲基环丙烯和自发气调对猕猴桃品质及活性氧代谢的影响 ········千春录等(11-233)

留兰香环糊精抑菌缓释功能改性对聚丙烯基薄膜包装性能及乳化香肠货架期的影响 贾晓云等(11-241)

流化冰预冷处理对鲈鱼贮藏期间品质变化的影响 ·········蓝蔚青等(11-247)

高氧动态气调对双孢蘑菇细胞壁代谢及木质化进程的影响 ········孙 涵等(11-255)

包装材料对鲜切西兰花贮藏品质的影响·陈学玲等(13-246)

不同包装材料对草莓果浆贮藏品质的影响 单云辉等(13-251)

货架温度结合1-甲基环丙烯处理对采后‘乔纳金’苹果酚类物质的影响 ··班清风等(13-258)

不同二氧化碳比例气调对冷鲜鸡肉中荧光假单胞菌的抑制作用 ·······张新笑等(13-266)

1-甲基环丙烯对早中熟鲜食枣的保鲜及采后生理效应 ··········张淑萍等(13-272)

采后苯并噻重氮处理对厚皮甜瓜细胞膜磷脂代谢的影响 ·········胡妍芸等(15-165)

不同降温方式下晚采鸭梨PAL基因相对表达与果心褐变的关系 ······韩艳文等(15-174)

采后预冷及气调贮藏对荔枝γ-氨基丁酸富集及贮藏品质的影响 ········周沫霖等(15-181)

根皮苷对苹果采后灰霉病的影响····贺军花等(15-190)

干燥方式及碱液处理对鲜枸杞干燥特性和品质的影响 ···········宋慧慧等(15-197)

生物甘油基聚酯对大豆分离蛋白复合膜贮藏期间机械性能稳定性的影响 ··章智华等(15-207)

植物乳杆菌发酵液对冷藏双孢蘑菇生理生化性质的影响 ·······高帅平等(15-214)

山梨酸盐与钙胁迫对甜樱桃灰霉病抗性的诱导作用 ·········徐乐艺等(15-219)

氯吡苯脲处理对采后莲蓬保鲜效果的影响 周宏胜等(15-225)

库尔勒香梨表皮蜡质化学组分的变化与其贮藏品质的关系 ·········宿胜男等(17-200)

1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响 ·········张梦媛等(17-206)

采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响 ···········王 博等(17-212)

不同浓度β-氨基丁酸处理对葡萄果实抗病性的诱导模式 ········廖云霞等(17-221)

细菌纤维素-茶多酚复合膜的特性及结构 王 博等(17-229)

充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测 徐艳阳等(17-236)

氯吡苯脲处理和质量损失对猕猴桃品质和电学特性的影响 ·········李 琳等(17-241)

柚子皮基香芹酚抗菌膜的制备及性能··雷晏琳等(17-248)

玉米-小麦淀粉/玉米醇溶蛋白双层膜热学及微观特性 ·········左贯杰等(17-255)

鲜切荸荠表面黄化过程中黄酮类物质和抗氧化活性变化 ·········李长乐等(19-212)

鲐鱼和大黄鱼冷藏期间体表细菌群落组成和代谢功能的比较分析 ····程三红等(19-218)

褪黑素处理对采后猕猴桃果实后熟衰老的影响 ···········胡 苗等(19-226)

基于动态时间弯曲的马铃薯干腐病发病期时序高光谱诊断方法 ·······金 秀等(19-233)

鲜切西兰花贮藏期病原菌分离鉴定及植物精油对其抑制效果 ······黄文部等(19-241)

拮抗酵母菌挥发物单体对草莓灰霉病的防治效果········· 余·伟等(21-230)

不同贮藏温度下鱼油品质的变化···· 宋恭帅等(21-237)

不同气体比例气调包装对冷藏微波辣子鸡丁品质的影响·········· 任思婕等(21-245)

纸片型1-MCP处理对安溪油柿果实采后生理和贮藏品质的影响······· 王·慧等(21-253)

海藻酸钠-明胶-鞣花酸共混膜的制备及特性············ 焦欣欣等(21-260)

冻融循环对大菱鲆不同部位肌肉品质的影响············ 井月欣等(21-266)

采前氯吡脲处理对‘秦美’猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解的影响···· 李圆圆等(21-273)

ClO2杀菌复合壳寡糖涂膜对鲜食糯玉米的保鲜效果········· 龚魁杰等(21-279)

不同糖醇类物质对冷冻南美白对虾的保水效果··········章样扬等(23-170)

姜油树脂对采后橄榄果实抑菌效果和贮藏品质的影响··········陈团伟等(23-176)

外源乙烯对采后杏鲍菇内源乙烯释放和衰老进程的影响··········黎春红等(23-182)

复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响········胡·烨等(23-192)

不同冷藏时间的鳝鱼肉经熟化后质构特性变化及其机理···········郑·红等(23-199)

冷激处理减轻茄子冷害与活性氧代谢的关系············张婷婷等(23-205)

乳源抗菌肽复合生物保鲜剂对冷却牛肉货架期的影响·······黄明焜等(23-212)

低温休眠预处理对花鲈无水保活效果的影响············张玉晗等(23-221)

微冻贮藏过程中能量代谢酶活性和蛋白质氧化降解对鲈鱼质构特性的影响···胡佳慧等(23-227)

纳米Ag@SiO2改性聚偏二氯乙烯涂膜材料及提高清洁鸡蛋贮藏保鲜效果·····梁艳文等(23-235)

1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂结合冰温贮藏对山楂果实品质的影响········王·亮等(23-243)

茶多酚处理对泥鳅微冻贮藏过程中肌原纤维蛋白功能性质的影响········窦川林等(23-250)

纳米乳涂膜和1-甲基环丙烯处理对枇杷果实保鲜效果的影响········孙正烜等(23-257)

工艺技术

去甲基化法制备黄豆苷元和染料木黄酮及抗氧化性分析 ······ 张晓松等(2-240)

花椒多酚提取工艺响应面优化及动力学分析 ··········· 郭宏垚等(2-247)

超声辅助酶法提取中华鳖裙边胶原蛋白及其热稳定性能 ······· 邹 烨等(2-254)

微波辅助水酶法优化红枣中环磷酸腺苷（cAMP）提取工艺及其抗疲劳作用 · 任彦荣等(2-260)

分蘖葱头蛋白提取工艺优化及其基础特性 刘婷婷等(2-267)

铁皮石斛多糖提取工艺优化及对果蝇抗氧化能力的影响 ····· 邱现创等(2-273)

大孔树脂固定化磷脂酶A1及其用于菜籽油脱胶工艺的优化 ········· 水龙龙等(4-241)

混料试验与模糊评价结合优化挤压膨化芝麻制品工艺 ·········· 张 勋等(4-248)

坦洋工夫红茶多糖提取工艺优化及其抑制肿瘤活性分析 ········ 孙苏军等(4-254)

鸭骨汤酶解液的美拉德反应条件优化·· 韩科研等(4-261)

亚临界丁烷萃取小麦麸皮油工艺优化及其成分分析 ············ 张志国等(4-268)

响应面法优化金蝉花多糖提取工艺及抗氧化活性分析 ········· 宋佳敏等(4-275)

基于电子鼻和电子舌优化蓝圆鲹调味基料的制备 ········· 陈晓婷等(4-282)

低盐豇豆泡菜预处理工艺优化及贮藏特性分析 ·········· 梁 莉等(6-246)

薏米贮藏过程中异味控制条件的优化·· 王沙沙等(6-252)

热泵式长豇豆干燥工艺优化······ 张 波等(6-258)

功能性油脂微胶囊的制备及其稳定性·· 王大为等(6-264)

响应面法优化蛹虫草固态发酵产物虫草素与腺苷综合提取工艺 ···· 于 戈等(6-270)

基于酪蛋白自组装法制备α-生育酚/酪蛋白纳米粒及其α-生育酚稳定性分析 ·· 何 盼等(8-176)

鲷鱼鳞多肽-木糖美拉德反应产物的制备、结构与功能 ········ 方 菲等(8-182)

青稞麸皮阿拉伯木聚糖的提取工艺优化及结构分析 ······· 徐中香等(8-191)

自组装法制备丁香酚纳米胶囊及其性能表征 ············ 张 力等(8-198)

玉米秸秆纳米纤维素的制备及表征··· 孙海涛等(8-205)

ε-聚赖氨酸复配防腐剂在酱腌菜中的应用 宋 萌等(10-276)

AB-8大孔树脂纯化绿豆皮黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化能力比较 ·····李 侠等(10-283)

提取技术对粗毛纤孔菌三萜类化合物制备及体外降血脂作用的影响 ······李德海等(10-291)

不同抑制剂对苦瓜粉味觉的修饰效果··张慧敏等(10-298)

鲜莲结合酚的提取及其抗氧化活性分析·王振宇等(10-304)

洋葱精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析 ············王月月等(12-232)

黑果腺肋花楸花色苷提取工艺优化及其抗氧化活性和组成鉴定 ······位路路等(12-239)

响应面试验优化超声系统中玉米醇溶蛋白-葡聚糖糖基化及其性质分析 ····董艳娇等(12-247)

核桃多肽-苦荞-藜麦复合粉制备工艺及体外消化和抗氧化功能特性分析 ··陈树俊等(12-254)

海藻酸钠微囊化JS25噬菌体的制备、表征及其在食品模拟体系中的释放 ·龙 门等(12-262)

超声波和微波辅助提取苦水玫瑰鲜花和花渣中原花青素的工艺优化及其比较 ···徐 洁等(12-268)

黄油-代可可脂基奶油生产工艺优化及其晶型形成分析 ··········周绪霞等(12-276)

碱-低压复合法对大豆苷元转化的影响 ·李笑梅等(14-288)

茶黄素双没食子酸酯的酶法合成条件优化与纯化 ·········吴光亮等(14-296)

改性纳米TiO2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能 ··········刘媛媛等(14-302)

花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备 ··········李 耀等(16-273)

响应面法和遗传算法-神经网络模型优化微波萃取蓝莓中花青素工艺 ····薛宏坤等(16-280)

响应面优化谷氨酰胺转氨酶改性大豆与啤酒糟混合蛋白工艺 ·······宗绪岩等(16-289)

响应面法优化海带脱腥工艺及其色泽品质评价 ··········顾赛麒等(18-217)

基于组合色谱技术的蓝莓果实中花色苷元制备 ··········王二雷等(18-227)

葡萄糖苷酶制备冷水溶萝卜花青素修饰物的工艺优化和表征 ·····江 文等(18-235)

真空低温油炸工艺对豆腐泡品质的影响·江连洲等(18-242)

大豆油和月桂酸制备MLM型结构脂质工艺优化及其性质分析 ······王 博等(18-249)

高稳定性鸭肝多肽饮品的配方优化及其抗氧化性能 ·······王 立等(18-255)

籼米中淀粉粒结合蛋白的分离鉴定及提取工艺优化 ··········陈兰煊等(20-240)

响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白工艺 ··········胡庆娟等(20-246)

余甘子核仁油微胶囊的制备及其稳定性分析 ···········葛双双等(20-253)

胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白及结构分析 ·········宋正规等(20-260)

超声辅助酶解高温豆粕制备抗氧化产物·于冬蕾等(20-268)

黄梨渣多糖的提取、分离纯化和结构鉴定 ············陈树俊等(20-278)

萌芽-低温打浆技术制备高苷元类异黄酮豆乳粉········· 江连洲等(22-220)

响应面法优化草莓鲜榨汁紫外杀菌工艺· 胡顺爽等(22-227)

短梗五加果多酚提取工艺优化及抗疲劳作用············ 肖凤艳等(22-235)

盐析法联合离子液体双水相纯化木瓜蛋白酶············曾·颖等(24-261)

超高压-限制性酶解法降低豆乳粉致敏性工艺优化·············江连洲等(24-268)

4·种蛋白酶水解双孢蘑菇效果比较及风味蛋白酶水解工艺优化······常诗洁等(24-276)

专题论述

防治水果病害的生防酵母及生防制剂研究进展··········李侨飞等(1-291)

益生元对早产儿、肥胖及老年群体肠道菌群调节机制的研究现状·········郑志昌等(1-297)

红外光谱技术在食用菌研究中的应用···姚·森等(1-305)

吞咽障碍者增稠流体食品流变学研究进展·钟·磊等(1-313)

国内外经济利益驱动型食品掺假防控体系研究进展··········李·丹等(1-320)

植物多糖中单糖组成分析技术的研究进展·郭元亨等(1-326)

乳酸菌耐盐分子机制研究进展····· 林松洋等(3-295)

肠道黏膜免疫细胞在食物致敏中的作用研究进展 ·········· 杨 帆等(3-302)

多糖类可食性膜的研究进展······ 李 帅等(3-309)

蔬菜保鲜包装技术的研究进展····· 郑秋丽等(3-317)

乳酸菌降解草酸盐活性及机制研究进展· 国立东等(3-324)

基于宏基因组和宏转录组的发酵食品微生物研究进展 ········· 雷忠华等(3-330)

中国食品安全追溯制度的构建探讨··· 李佳洁等(5-278)

红葡萄酒中花色苷衍生物结构研究进展· 张 波等(5-284)

基于食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液研究进展 ·········· 焦 博等(5-296)

鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展 ·········· 杨 敏等(5-304)

果蔬中多酚类化合物双向调控Nrf2/Keap1信号通路的研究进展 ······· 赖灯妮等(5-311)

蛋源性活性组分对炎症性肠病的缓解作用研究进展 ·········· 张梦雅等(5-321)

肉品中的蛋白质氧化机制及其影响因素· 袁 凯等(5-329)

高脂膳食与肠道微生态相关性研究进展· 赵敏洁等(5-336)

食品中甲基乙二醛的来源、毒性及其清除剂研究进展 ········· 过利敏等(7-263)

基于傅里叶变换红外光谱的食用油质量安全检测技术研究进展 ···· 陈 佳等(7-270)

亚油酸氧化产物——羟基十八碳二烯酸的研究进展 ············ 姜春姣等(7-278)

人造甜味剂对人体健康的影响····· 高玉婷等(7-285)

抗冻剂对鱼肉蛋白质冷冻变性的保护作用 邵 颖等(7-291)

基质辅助激光解吸电离质谱成像技术及其在食品分析中的应用 ······· 殷小钰等(7-298)

肉制品加工过程中食源性致病菌交叉污染及风险评估的研究进展 ······· 江荣花等(7-305)

食品中黄曲霉毒素B1污染研究进展 ··· 张牧臣等(7-312)

植物食品原料中酚酸的生物合成与调控及其生物活性研究进展 ········ 陈志杰等(7-321)

微生物脂肪酶资源挖掘研究进展···· 蔡海莺等(7-329)

物理方法在鲜切苹果保鲜中的应用研究进展 ············ 王智荣等(7-338)

黄酮类化合物与其他化合物相互作用的研究进展 ··········· 郎宇曦等(9-258)

复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展 ············ 王 颖等(9-265)

基于大数据的食品安全社会共治模式探索与实践 ········· 陶光灿等(9-272)

长期载人航天飞行航天营养与食品研究进展 ············ 董海胜等(9-280)

果蔬酚酸生物合成及代谢调控研究进展· 高 媛等(9-286)

果品中真菌毒素的污染、毒性、生物合成及影响因素研究进展 ······· 沈友明等(9-294)

美国转基因食品强制标签立法及对我国的启示 ·········· 郭桂环等(9-305)

茶叶质量安全主要化学影响因素分析方法研究进展 ········ 刘腾飞等(9-310)

微生物挥发性有机化合物在农产品中的分析及应用研究进展 ·········· 金 晶等(9-326)

益生元精准化研究进展········ 吴少辉等(9-333)

食品领域职业打假行为法律规制研究··· 尹红强(9-341)

我国食品安全战略解析与建议·····罗 杰等(11-263)

花青素加工贮藏稳定性的改善及应用研究进展 ··········曾茜茜等(11-269)

高光谱成像技术在肉品品质评价中的应用 刘 海等(11-276)

淀粉颗粒微观精细结构研究进展····赵米雪等(11-284)

脂质和蛋白质氧化对肉品品质影响及交互氧化机制研究进展 ······王兆明等(11-295)

“十三五”期间食品安全监管技术支撑体系研究重点领域建议 ········毛 婷等(11-302)

茶叶中挥发性成分对映异构体研究进展·穆 兵等(11-309)

儿茶素及其衍生物合成研究进展····陆昌琪等(11-316)

Akkermansia muciniphila的分离培养及其在不同人群的定植比较研究进展 ··王 磊等(11-327)

宏条形码技术在食品物种鉴定中的应用及展望 ···········邢冉冉等(13-280)

生鲜牛肉中的腐败微生物概述·····张一敏等(13-289)

淀粉-多酚复合物理化及功能特性的研究进展 ·········赵蓓蓓等(13-297)

花椒中麻味物质的呈味机理及制备方法研究进展 ········徐丹萍等(13-304)

微波辐射下淀粉的响应机制及研究现状·程新峰等(13-310)

中欧蔬菜农药残留检测方法差异及应对·王 坦等(13-317)

绞股蓝皂苷生物转化与活性的研究进展·郑 溢等(13-324)

食用农产品监管立法模式的重构·····霍敬裕(13-334)

蛋白质酶法改性研究进展·······王 迪等(15-233)

噬菌体在食品安全控制中的研究进展··吕 阳等(15-240)

线粒体对肉色及其稳定性影响的研究进展 吴 爽等(15-247)

益生菌对高血压影响的研究进展····方志锋等(15-254)

食品中与生物胺形成相关的微生物菌群及其控制技术研究进展 ········景智波等(15-262)

食品加工过程中多环芳烃生成机理的研究进展 ·········聂 文等(15-269)

肉制品异源基因检测技术研究进展···胡 谦等(15-275)

纳米塑料复合食品包装中的纳米成分及其迁移研究进展 ··········苏启枝等(15-283)

乳酸菌抗氧化调控体系研究进展····杨明阳等(15-290)

我国传统发酵蔬菜中乳酸菌多样性的研究进展 ········叶 陵等(15-296)

基于食药价值的辣木籽研究进展····虎虓真等(15-302)

番茄红素热异构化机制及其影响因素研究进展 ··········朱 倩等(15-310)

乳酸菌吸附重金属的影响因素、机理及应用研究进展 ··········张梦梅等(15-316)

百合属植物化学成分及其生物活性的研究进展 ·········胡 悦等(15-323)

侧流层析技术研究进展········马 兰等(15-333)

蜂蜜溯源特征标记物研究进展·····梁馨文等(15-343)

红曲菌中桔霉素的控制策略及研究进展·李贞景等(17-263)

天然产物抗辐射活性研究进展·····刘力源等(17-269)

超声辅助冷冻技术的作用机制及其对食品品质影响的研究进展 ·····吴宇桐等(17-275)

赋型剂食品改善活性成分生物利用率研究进展 ·········成 策等(17-281)

以离子液体为介质的修饰改性对多糖结构与理化性质的影响研究进展 ·····白文强等(17-291)

腺苷酸活化蛋白激酶活性及其级联效应对肉品品质的影响研究进展 ·····王 宇等(17-298)

肠道菌群调控下的食物过敏机制研究进展 傅玲琳等(17-305)

噬菌体在检测食源性病原菌中的应用研究进展 ··········魏 麟等(17-314)

中国食品安全指数的初步测度·····李太平等(19-247)

果酒酵母菌混合发酵的研究进展····张文文等(19-252)

食品中的嘌呤含量分布及在贮藏加工中变化研究进展 ··········蔡路昀等(19-260)

海产品中重金属脱除的研究进展 ···王婷婷等(19-266)

真空冷冻干燥对乳酸菌损伤机制的研究进展 李明慧等(19-273)

高水分挤压组织化植物蛋白品质调控及评价研究进展 ··········朱 嵩等(19-280)

白兰地香气成分的研究进展······王 鑫等(19-287)

肠道黏液层降解菌Akkermansia muciniphlia和肠道屏障功能关系研究进展 ····高志鹏等(19-296)

花椒属植物活性成分的研究进展····杨秀芳等(19-303)

酚类化合物在脂肪生成和肥胖发生中的作用研究进展 ··········王振宇等(19-313)

谷物酿造传统食醋化学成分研究进展··聂佳慧等(19-322)

香气活力值在食品关键香气成分表征中的应用研究进展 ··········陈芝飞等(19-329)

食品功能因子传递系统——双层乳液研究进展············· 吕沛峰等(21-285)

配方奶粉和母乳中结构脂质差异及其对婴幼儿生理功能的影响研究进展··· 谢跃杰等(21-293)

茶树叶精油成分和功能研究进展···· 耿·欣等(21-299)

脉冲电场技术应用于果蔬汁杀菌的研究进展·········· 马亚琴等(21-308)

石斛多糖的研究进展········· 周思静等(21-316)

中欧生猪屠宰检验检疫体系对比研究及对我国的启示··········· 李·丹等(21-323)

蛹虫草的活性成分和药理作用及其应用研究进展··········· 左锦辉等(21-330)

基于不同识别元件的表面等离子体共振技术在食品安全检测中的研究进展··颜朦朦等(23-263)

食源性细菌关键小分子信号通路研究进展·王飞飞等(23-272)

同位素稀释质谱法在食品分析中的应用研究进展···········张宏康等(23-280)

果品及其制品中赭曲霉毒素A污染的发生、控制和检测············王刘庆等(23-289)

生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展···········苏传友等(23-299)

普洱茶后发酵过程中多酚类成分生物转化的研究进展·········吕海鹏等(23-306)

弯曲菌快速检测技术研究及应用进展··申进玲等(23-313)

蛹虫草的分子生物学研究进展·····乔宇琛等(23-321)

莲子心化学成分及其提取、药理作用的研究进展··········赵秀玲等(23-329)

石墨烯复合材料在电化学检测食品中亚硝酸盐的研究进展········刘晓鹏等(23-337)

食品安全立法决策的理念·······何·晖等(23-346)

安全检测

白酒基酒中典型醇的近红外预测模型构建 刘建学等(2-281)

应用Illumina Miseq测序分析饮用水源水中病毒多样性 ··········· 葛英亮等(2-287)

近红外光谱法快速检测饮料中的食用合成色素 ·········· 田 晶等(2-293)

食品包装PE材料中荧光增白剂迁移规律的分析 ··········· 张 云等(2-298)

超高效液相色谱-串联质谱法测定动物性食品中8 种抗病毒类药物残留量 ·· 张颖颖等(2-303)

4 种太湖水产品体内重金属富集特征及食用安全性评价 ········· 张晓文等(2-310)

Shake-and-Read Test Strips for Discriminating Synthetic Food Colorants from Natural Colorants in Soft Drinks ··WU Hongjing et al. (4-290)

电子鼻结合统计学分析对牛肉中猪肉掺假的识别 ········· 张 娟等(4-296)

磺胺甲噁唑和磺胺嘧啶在青石斑鱼组织中的分布及代谢规律 ········· 邓建朝等(4-301)

应用DGGE技术研究玉米储藏过程中的霉菌群落时空分布特征 ······ 岳晓禹等(4-307)

转基因大豆MON89788双重数字PCR通用定量检测方法的建立 ······· 刘 津等(4-312)

基于ATP再生体系快速检测乳品中微生物 常 超等(4-320)

QuEChERS-SPE快速样品制备-超高效液相色谱-串联质谱联用法测定婴幼儿配方奶中双酚类化合物 ······ 王胜利等(4-325)

鲜切果蔬中4 种病原微生物多重PCR检测技术 ·········· 冯 可等(6-276)

辽宁地区绿豆品种SSR指纹图谱构建及品种鉴定 ············ 赵雅楠等(6-284)

基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法 ·········· 党艳婷等(6-291)

还原糖快速检测试纸的研制······ 刘 萧等(6-298)

流式分析技术快速定量检测牛乳中大肠杆菌O157∶H7 ········ 刘思渊等(6-302)

QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定蔬菜中35 种多氯联苯 ······· 谢思思等(6-307)

多壁碳纳米管QuEChERS-气相色谱法测定茶叶中23 种有机磷农药残留量 ··· 黄田田等(6-315)

多光谱数据融合技术对绒柄牛肝菌产地的鉴别 ··········· 姚 森等(8-212)

石墨烯电化学传感器法快速测定植物油中的苯并（a）芘 ··········· 冯亚净等(8-218)

基于纳米金的过氧化物模拟酶比色检测乐果 ·········· 邹小波等(8-224)

基于傅里叶变换近红外光谱法鉴别五常大米 ·········· 钱丽丽等(8-231)

南极磷虾不同部位氟形态及其分布特征· 郭 帆等(8-237)

基于红外光谱指纹和挥发性组分信息融合模型鉴别大米产地来源 ···· 杜梦佳等(8-243)

基于近红外光谱快速定量检测面粉中曲酸的方法建立 ········· 赵 昕等(8-249)

AKTS-SML软件预测5 种塑料薄膜中有机助剂向脂肪食品模拟液的迁移 · 丁从阳等(8-256)

黄瓜和土壤中吡唑醚菌酯和霜脲氰同步检测及其降解分析 ······ 洪思慧等(8-262)

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蔬果中34 种植物生长调节剂的残留量 ········· 郝 杰等(8-267)

电感耦合等离子体质谱法检测塑料饮用吸管中金属元素的迁移量 ····· 周 静等(8-276)

冷冻除脂-气相色谱-串联质谱法检测食用植物油中30 种多环芳烃 ······ 王国庆等(8-282)

基于电感耦合等离子体质谱仪分析矿物元素含量的大豆产地溯源 ······· 鹿保鑫等(8-288)

分散固相萃取-超高效液相色谱-串联高分辨质谱法测定新疆苹果中7 种农药残留 李俊芳等(8-295)

超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中氟啶虫胺腈、Pyrifluquinazon和螺虫乙酯残留量 ········· 崔淑华等(8-302)

QuEChERS-气相色谱-串联质谱测定牛奶中有机氯农药及多氯联苯的分析 ··· 付文雯等(8-309)

QuEChERS-UPLC-MS/MS同时测定牛奶和奶粉中42 种类固醇激素 ······ 陈晓鹏等(8-314)

采收期谷物中真菌毒素产毒菌的筛选鉴定 裴世春等(10-312)

SPME-GC-MS分析炭黑曲霉挥发性物质的条件优化 ·········李梦华等(10-318)

基于微型DNA条形码的多种动物源性成分的鉴定 ·······潘艳仪等(10-326)

纳米ZnO对聚丙烯薄膜中抗氧化剂168降解的影响 ··········陈汝佳等(12-283)

18O标记联合高效液相色谱-高分辨率质谱技术定量测定阿胶中的明胶 ····沙小梅等(12-288)

基于线扫描拉曼高光谱系统的奶粉中硫氰酸钠无损检测 ········刘 宸等(12-295)

HPCE法同时检测果蔬及肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量 ······李秀明等(12-301)

高效液相色谱-串联质谱法检测鲜冻肉中违禁注水药物 ··········李志刚等(12-308)

新型在线净化前处理HPLC-MS/MS测定香精香料中的麦角甾醇和麦角甾酮 ···李 晶等(12-313)

光谱预处理对太赫兹光谱预测猪肉K值的影响 ··········齐 亮等(12-319)

铁氰化铜/Nafion/g-C3N4复合修饰电极的制备及电催化检测水合肼 ·····汪万强等(14-311)

应用简并PCR方法检测转cry1A基因作物 李葱葱等(14-317)

双波长瑞利光散射技术测定食品中的Cu 江 虹等(14-323)

微波萃取结合高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱同步分析水中砷、硒和铬形态 ·········林晓娜等(14-328)

分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中4 种内外源性孕激素 ··黄丽英等(16-295)

基于纳米金/蔗糖酶构建核酸适体传感器检测盐酸多巴胺 ·········姜利英等(16-301)

基于FT-NIR和电子鼻的苹果水心病无损检测 ·········袁鸿飞等(16-306)

阀切换离子色谱技术同时检测饮料中的糖类、甜味剂和防腐剂 ······沈燕飞等(16-311)

高效液相色谱法检测活性食品包装薄膜中的香芹酚和百里香酚 ····杨春香等(16-317)

基于近红外光谱技术对多年际建三江、五常大米产地溯源 ········钱丽丽等(16-321)

基于高光谱技术及SPXY和SPA的玉米毒素检测模型建立 ······于慧春等(16-328)

直接竞争ELISA法检测蜂蜜中氯霉素残留 刘 姚等(16-336)

QuPPe-超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中呋虫胺及其代谢物残留 ···吴延灿等(18-262)

新疆赛里木湖凹目白鲑中6 种重金属元素含量分析及食用安全性评价 ····邓小蓉等(18-267)

二维相关可见-近红外光谱结合支持向量机评价猪肉新鲜度 ······王文秀等(18-273)

高效液相色谱法测定肉松中的淀粉含量·翁晨辉等(18-280)

高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽含量 ·····胡 蓓等(18-286)

固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定液态乳中14 种真菌毒素 孙晓冬等(18-292)

基于间酪氨酸和邻酪氨酸鉴定辐照海产品 邵宏宏等(18-302)

不同前处理方法对猪组织中喹诺酮类兽药残留检测效果对比 ······王 杰等(18-309)

多壁碳纳米管分散固相萃取净化在测定水产品中3 种微囊藻毒素的应用及与固相萃取法的比较 ····徐潇颖等(18-315)

超高效液相色谱-串联质谱法检测辅助降血脂保健食品中6 种非法添加化学药物 李晓蕾等(18-320)

市售凉皮中金黄色葡萄球菌的肠毒素基因、耐药特征检测及SPA分型 ··王盼盼等(20-287)

食品接触硅橡胶制品中5 种高关注物质的分析 ········戚冬雷等(20-294)

傅里叶变换红外光谱和紫外光谱数据融合对牛肝菌种类的鉴别 ·····姚 森等(20-302)

纳米Cu2O-还原石墨烯复合修饰玻碳电极用于多巴胺的检测 ······贺全国等(20-308)

饮用水中挥发性有机物色谱保留时间的神经网络研究 ··········堵锡华等(20-315)

油脂脱臭过程氯离子含量对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响 ········王璐阳等(20-320)

免疫亲和柱净化-UPLC-MS/MS测定鱼虾肉中的3 种氨基糖苷类抗生素 ······王 强等(20-326)

超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白 ·······宁亚维等(20-332)

超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法快速筛查水产品中16 种激素残留 ··陈秋华等(20-337)

核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油········· 石·婷等(22-241)

5·类致泻性大肠埃希氏菌多重荧光PCR检测方法的建立·········· 胡安妥等(22-249)

生物膜干涉法检测花生蛋白与花生过敏患者血清IgE的结合能力····· 张·英等(22-256)

大豆油精炼过程中多环芳烃的迁移规律· 刘玉兰等(22-263)

QuEChERS-HPLC-MS/MS法分析丙硫菌唑及其代谢物在小麦和土壤中的残留·· 孙·星等(22-269)

低温乳化香肠加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌的限量标准建议····· 江荣花等(22-276)

高效液相色谱-串联质谱测定食品中15·种有毒生物碱·········· 范素芳等(22-283)

加压毛细管电色谱法分离检测薯片中丙烯酰胺的含量·········· 冯·军等(22-289)

高效液相色谱-串联飞行时间质谱高通量筛查生鲜乳中兽药残留···· 田怀香等(22-295)

基于基因测序鱼露发酵橘青霉YL-1鉴定及安全性评价········· 宋佳佳等(22-305)

血浆和尿液中6·种鹅膏毒肽和鬼笔毒肽的超高效液相色谱-串联质谱法测定··· 肖绍震等(22-312)

磺胺嘧啶分子印迹电化学传感器的制备及其快速检测食品中磺胺嘧啶药物残留·· 赵玲钰等(22-319)

鸡蛋膜荧光传感器光谱信息表征及三聚氰胺检测方法的构建······ 张·沛等(22-328)

破乳诱导萃取-ICP-MS法测定食用油中镉的含量·········李·彭等(24-284)

Development·of·a·Predictive·Model·for·Rapid·Detection·of·Sulfur·Content·in·Honeysuckle·Based·on·Hyperspectral·Imaging·Technology······· FENG·Jie·et·al.·(289)

粉唑醇在草莓生长和加工过程中对映体选择性降解行为规律········刘·娜等(24-297)

应用多重PCR快速鉴定自然发酵肉制品中6·种葡萄球菌···········许随根等(24-303)

紫胶色酸A的荧光性质及其在检测中的应用···········伊冠东等(24-311)

动物源性食品中青霉素类药物残留检测·马燕红等(24-317)

基于竞争性等位基因特异性PCR技术的麦芽品种纯度定性和定量检测····蒋培基等(24-322)

一种锌金属有机骨架（Zn-MOF）材料的荧光光谱法在食品Fe3＋检测中的应用·刘·钊等(24-327)