精编的《美国家畜屠宰与肉类检验法规》

（甘敏敏 中国农业出版社）

《联邦肉类检验法》是美国在屠宰和肉类监管方面最重要的法律，并形成了较为完善的畜禽屠宰法律法规体系。为学习美国在屠宰和肉类监管及法规实施方面的经验，中国动物疫病预防控制中心组织精选、编译了这本《美国家畜屠宰与肉类检验法规》，内容选自美国联邦法规第9卷第III章的部分内容，主要包括美国畜禽屠宰检验机构职责、家畜屠宰检验的实施、屠宰厂的准入、宰前和宰后检验要求、检验不合格产品的处理、标签标记和容器要求、违法行为的处理、卫生要求、危害分析与关键控制点（HACCP）体系的建立和实施、记录和召回要求等。该书的代序《变革中的美国畜禽屠宰与肉品监管体系》则追根溯源，从历史渊源、社会选择、政府引导等角度介绍了政府与市场在博弈中的平衡，供相关从业者参考借鉴。无论采用什么形式，初心从来没有变过，都是为了推动我国肉品安全进步。