医学院校食品科学与工程专业实践教学体系构建与应用

2018-03-03李丹丹吴汉东郭雪松郝子娜

卫生职业教育 2018年9期

张振，李丹丹，吴汉东，郭雪松，郝子娜

（锦州医科大学，辽宁锦州 121001）

食品科学与工程是一类实践性很强的应用性工科专业，包括化学、生物等各方面的学科知识[1]。据统计，目前我国已有三百余所高校开设食品类专业，不仅有轻工院校、农业院校，很多医学院校也增设了此类专业[2]。2010年，教育部启动“卓越工程师教育培养计划”，旨在培养学生创新能力和实践能力，而实践教学则是培养学生创新和实践能力的关键环节，因此，高校应不断深化实践教学改革提升人才培养质量。食品科学与工程专业应用性和实践性强，决定了实践教学在人才培养过程中的重要作用和地位[3]。为全面提高教学质量,培养具有创新能力和实践能力的人才[4]，本文对锦州医科大学食品科学与工程专业“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学体系的构建与应用进行总结，以期为医学院校食品科学与工程类专业实践教学体系改革提供参考。

1 实践教学体系构建背景

目前，食品科学与工程专业的学生，动手能力、解决问题能力普遍较差，难以满足企业对人才的要求[5]，这主要是因为实践教学存在较多问题所致，如人才培养目标不明确，各实践项目相对独立，教学研究停留在理论层面，缺乏与食品生产企业的联系，对企业人才培养需要缺少认识，导致人才培养缺乏针对性，毕业生难以独立完成岗位工作任务[6]。

锦州医科大学食品科学与工程专业从2003年开始招生至今，已招收15届本科生，学生人数不断增多，实践教学模式改革也一直在进行。2013年，食品科学与工程专业“3+1”双线双循环人才培养模式的研究与实践获批辽宁省教学成果二等奖，食品科学与工程专业获批辽宁省工程人才培养模式改革试点专业，2014年食品科学与工程专业获批辽宁省综合改革试点专业。我校经过十余年对食品科学与工程专业实践教学深入改革，确定了“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学模式，并取得了一些成果，积累了一些经验。

2 医学院校食品科学与工程专业“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学模式构建

我校食品科学与工程专业构建了“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学体系。“三平台”即工程制造平台、工程管理平台和工程创新平台；“三阶段”即工程认知阶段、综合实践阶段、创新实践阶段；“三层次”即国家大学生实践创新训练计划、省教育厅大学生实践创新训练计划和学校大学生实践创新训练计划；“两训练”即实践能力训练和创新能力训练。

2.1 “三平台、三阶段”

分别从工程认知阶段、综合实践阶段、创新实践阶段对学生进行培养。（1）制造环境认知、制造手段和方法认知、制造过程认知；（2）设置专业认知实习和课程实习，包括食品机械与设备认知实习，食品工厂设计与环境保护认知实习，食品工程原理认知实习等；（3）综合实践，设置7周校内综合实训，打破课程限制，重组教学内容，从设备、加工、检测等方面设计综合性训练项目，培养学生综合能力；（4）创新实践，设置开放性实践创新项目，提供经费和教师指导，让学生根据兴趣选择喜欢的项目，进行创新实践训练。

2.2 “三层次”

国家大学生实践创新训练计划、省教育厅大学生实践创新训练计划和学校大学生实践创新训练计划“三层次”创新训练计划是我校培养学生创新能力的主要途径。建立大学生创新基地，为人才培养提供必要的实践平台和训练环境，与创新课程学习相辅相成。学生可根据自己的兴趣和目标，在保证完成一定数量基本实验的基础上，提出拓展性、延伸性和综合性实验项目或具有创新性的工程训练考核内容。

2.3 “两训练”

通过“两训练”培养学生实践能力与创新能力，对于未学习过专业课的本科生，由于其并无专业知识储备，应将重点放在认知训练上；对于已开始学习专业课的本科生而言，训练重点应放在工程管理与工程创新训练上，通过一定数量的设计性、综合性实验项目对学生进行训练。在工程实践训练的同时，培养学生创新能力，学生在教师指导下完成国家级、省级、校级大学生创新训练项目、基地创新型开放训练项目，并可作为科研助手，参与教师的科研项目。通过考核的学生还可获得一定的素质学分。