食品检测技术问题及其解决对策浅析

2018-02-18赵国鹏王永涛王永鑫

现代食品 2018年4期

◎ 赵国鹏，许　鑫，王永涛，王永鑫

（1.烟台市食品药品检验检测中心,山东　烟台　264670；2.烟台国际机场集团有限公司安全检查部，山东　烟台　265617；3.烟台市莱山区住房和建设局，山东　烟台　264003）

我国社会经济在不断的发展中呈现上升趋势，人们的生活质量提高到新的高度，对食品安全的要求越来越高，所以食品检测部门必须要在食品检测方面做出严格的检验，保障人们在食用食品时能够安全放心。但近几年来，我国的食品安全问题经常出现，严重影响人们的生活质量，所以我国的食品检测技术还需要进一步提升，尽快达到食品安全标准。

1　食品检测意义

食品的质量关系到人民的利益和身心健康，所以食品检测对其有重要作用，同时食品检测能够保证食品产品安全质量，提升食品行业的整体发展水平。国家经济与食品检测有紧密联系，做好食品检测能够保证人们的饮食安全，促进产业发展，进而提升城市与国家的经济效益[1]。所以必须要提高我国食品检测技术的水平用来保障食品安全，国家作为主导，地方作为辅助，建立安全预警监控系统，全面地检测食品安全。

2　食品检测中存在的问题

2.1　样品采集问题

食品检测中，需要服务的群体较多，种类比较散，在收集样品时很容易出现错误。很多机构在开展检测项目时很少与客户沟通，采集样品的方式较为传统，而且在抽检时工作人员对于抽样的标准理解不同，从而使抽样的结果出现误差；所使用的方法也不尽相同，在填写报告时经常会出现不统一的问题，严重影响样品检测的效率，浪费大量的时间[2]。因为样品种类与数量较多，工作人员的工作量较大，采集样品的次数会相应增多，但因检测费用的减少会在一定程度上降低检测的质量。很多实验室检测在制定抽样方案时并没有选择最合适的方案，或者是没有对目前的方案进行优化，对于检测影响因素没有测定，经常会出现样品多次检验的情况，严重影响人力物力财力的支出。

2.2　检测水平低下

地方政府会在国家的标准下建立自己的实验室，但这些实验室并没有取得法定的资格，检测的结果没有一定的效应力，所以很多检测项目并没有呈现出来，而且针对于已开展的检测项目，如果检测出不合格的产品还要送到权威的检测中心进行再次检验，不仅会增加实验室检验的成本，还会增加食品检测的时间，严重影响食品检测的报告上交，无法最大程度地保证食品检测的质量，检测结果有的需要长达1个月或者是更久才会出来，不合格的食品已经流入市场，严重影响人们的身体健康，从根本上消除了食品检测的意义，如果进行回收将进一步增加成本的支出。

2.3　专业技术人员缺失

很多实验室在建立发展时经常会招收高学历的人才，但因为食品检测技术的发展并不快，研究能力很弱，在进行专业检测时经常会出现素质低下的情况[3]。在质量管理中缺少专业的人才，经常会出现技术人员在履行本职工作的同时还要做质量管理的工作，致使工作人员的工作量增多，严重影响检测结果的准确性，导致管理过程混乱，影响监管活动与控制程序不能按照标准执行。

2.4　经费缺少

很多部门在发展中建立独立的检测实验室，极易造成资源的分散，严重影响财政支出，使有限的财政变得支出不平衡，造成检测项目开展不顺利以及覆盖范围不广泛，对于不合格的行为不能采取相应的措施[2]。对于保健食品中经常会出现非法添加的现象，这种产品必须要使用专业的机器进行检测，但所使用的仪器报价昂贵，一台机器高达几百万，使得很多实验室并不能拥有专业机器，严重影响检测结果的准确性。

3　解决对策

3.1　合理布局，优化食品检测机构

食品安全的重要关卡就是食品检测体系的建立，这将会直接影响人们的健康安全，所以地方政府在建立时会实地考察农产品或者工业发展的特点，从而进行合理布局规划，从而填补建设的空白区域[4]。整合资源优化布局，将资金落实到实处，建立符合标准的食品检测机构，并在实验室检测过程中做好审查，最重要的拥有法定资格。

3.2　优化整合资源

政府作为领头羊对各部门的检测实验室进行指导，能够详细地监控各部门所负责的项目，利用有限的资源将农业、畜牧业以及药监等各方面的检测实验室做出系统的规划，可以做好平衡检测、改善不足之处、将设备资源有效整合利用，并且成立专业的食品检测机构，同时还能在食品安全工作中起到重要作用，并带有重要职责，能够实现一个场所全方面检测的效果，实现一站式服务的计划[5]。

3.3　信息化建设发展

食品检测实验室在检测过程中应拥有完善的系统规划流程，并培养专业知识技术人员，在一定时间内完成对系统的审核过程，专业的人员所掌握的IT技术必须要适应社会的发展，能够在一定程度上提升食品检测技术[6]。根据市场的需求在必要情况下可以建立手机平台，时刻了解群众的需求，将问题反馈到实验室中，做好进一步的改善工作，可以对样品进行追踪调查。

3.4　制定抽检计划

各个部门应该按照规定标准执行上级所指定的目标，在抽检的过程中应该将抽检的种类以及数量做出系统的规划，保证抽检平衡之后各部门执行统一标准计划，防止出现样品检验重复的情况，减少人力物力财力的支出，各地实验室在检测的过程中应详细地调查当地的饮食情况和安全状况，对于多次出现的问题严格审查，制定本地详细的计划。