做好食品质量安全监督管理工作的措施

◎ 赵 佳

（宿迁市产品质量监督检验所，江苏 宿迁 223800）

社会越发达，人们对食品质量安全的重视度就越高，因为食品质量安全与人们生活息息相关，会对经济与社会的发展产生重要影响。因此，相关部门或机构更应重视食品质量安全问题，积极探寻有力的措施真正将食品质量安全监督管理工作做好，促使食品质量安全尽快满足法律法规的要求，适应经济与社会发展需要，使人们的饮食更安全、更健康、更营养。

1 做好食品质量安全监督管理工作的重要性

最近几年，有很多新闻报道都是关于食品质量安全问题的案例，如市面黑作坊地沟油、在奶粉中添加三聚氰胺、做馒头时使用各种添加剂或漂白剂等，迫使做好食品质量安全监督管理工作刻不容缓。食品质量安全一般涵盖两个大的方面，分别是食品卫生安全、食品营养品质，其对人体的健康与安全有决定性作用[1]。食品里的营养物质非常丰富，但加工方投入超标的添加剂、化学物质等，严重破坏食品营养，甚至威胁人体健康，强化食品质量安全监督管理意义重大，其主要目的在于保障食用安全、营养和人们的身体健康，杜绝发生食品质量安全问题。

2 做好食品质量安全监督管理工作的措施

2.1 完善标准体系，从根本上做好监管工作

食品质量安全监督管理是一项复杂的系统工程，为保证其顺利进行，就必须完善相关标准体系，从根本上做好这一工作。在实际工作中，应积极建立涵盖食品的生产、收购、加工、包装、贮藏、运输、销售、检测等环节的全过程技术标准，并体现出标准的先进性、科学性、合理性、实用性与可行性，促使食品质量安全相关各方共同遵守[2]。①严格把控环境污染大关，不仅要预防食品企业污染环境，还要预防环境污染食品企业，确保食品生产基地远离污染源。②严格把控食品的原料与资源大关，从根本上监控对肥料、农药、兽药、饲料、添加剂、生长调节剂等的使用，有效监督食品生产厂家规范生产。③严格把控食品加工与操作大关，对所有从业人员进行教育和培训，确保食品生产与加工过程能严格依据标准操作。④严格把控食品流通交易大关，将走私渠道堵住，并加强对进口食品进行检验与检疫，且在食品的批发交易中要求购入方、出售方签订专门的卫生安全质量协定，保证食品达到质量安全标准。⑤严格把控食品市场监督大关，对市面上的食品进行抽查与标准检验，定期、不定期公布在卫生安全上不达标的食品厂家名单，建立无公害食品专卖市场，保证人们能放心购买食品。

2.2 引入风险管理机制，强化食品质量安全监管

为进一步提升食品质量安全监督管理工作的效率与水平，应积极引进科研、教学、环保、卫生、农技推广、质量监督等机构与部门的检测检验设备，在食品的产前、产中与产后贯彻落实检验工作，对食品执行市场准入制度，加强对食品有毒有害物质残留的检测，保证食品质量安全。风险管理是公认的食品质量安全监督管理理念，所以要在食品质量安全风险管理的基础上建立监督管理机制，强化食品质量安全监管[3]。①评估市场经营食品的风险，掌握加工环节食品的潜在风险。②按照风险程序明确监管工作顺序，把日常监管、专项检查工作的重点放在有较高风险的、极易引发质量安全事故的食品上，并适量减少检查低风险食品的次数，充分利用有限资源，提高食品质量安全监督管理工作的有效性、准确性。③实行对食品质量安全风险的监控与评价，定期检查食品风险评级与措施的有效性，必要时应审查整个风险管理系统，保证食品质量安全监管的高效性。④联合工商、卫生等部门建立完善的、系统的、畅通无阻的食品质量安全监测信息网络，获取准确情报，采取针对性措施有效降低食品质量安全风险，确保食品质量安全。

2.3 严厉打击违法行为，提高质量安全监管实效

将食品质量安全纳入法制化轨道，严格执法，这对提高食品质量安全监管实效有重要意义。①加大对食品的打假力度，结合当地实际情况做好食品抽查监督工作，扩大抽查食品及其生产加工企业的覆盖面，提高抽查频次，一旦发现重大的食品质量安全问题，必须及时报告，依法曝光不合格的企业，并严厉处罚、限时整改与复查，甚至责令其停产整顿，让违法行为受到严惩。②完善举报与投诉制度，动员广大人民群众参与食品质量安全监督，坚决严格查处食品制假违法行为；充分发挥专用举报电话的作用，借群众之手将以身试法的食品制假者揪出来，并借助报纸、广播、电视、网络等新闻媒体加大对食品制假者的曝光力度，着重报道打假成果以及食品质量安全抽查监督结果等，曝光制假售假厂商、窝点、门店等，让全社会关注食品质量安全问题，引导人们正确消费；建立健全举报信息网络，实行奖励与保密制度，及时反馈并处理群众的举报信息、投诉信息，鼓励群众主动参与食品违法打击活动，营造安全的食品消费环境。③严格落实处罚制度，严惩食品制假分子，只要是在食品中掺假、以次充好，必须责令其停止生产，收缴违法生产的质量安全不达标食品，如果构成犯罪，要坚决将制假者移交司法机关，追究他们的刑事责任。

3 结语

食品质量安全至关重要，其与人们的日常生活联系密切，所以必须对食品质量安全监督管理工作给予足够的重视，积极采取完善标准体系、引入风险管理机制、严厉打击违法犯罪行为等行之有效的措施，从根本与源头上抓起，做好食品质量安全监督管理工作，打好食品质量安全保卫战，促进食品质量稳步提升，从而确保食品的质量与安全。

[1]于洪枢，陈 宇.食品安全与食品监督管理思考[J].食品安全导刊，2017（30）：25.

[2]刘昌军.浅谈食品质量安全与质量管理的重要性[J].农村经济与科技，2017（8）：268-269.

[3]李 莹.浅析我国食品质量安全检验监督管理存在的问题及对策[J].质量探索，2016（3）：45-46.