养生食品的文化价值分析

◎ 黄伟剑

（广东技术师范学院天河学院，广东 广州 510540）

1 养生食品的内涵

1.1 养生食品的含义

在长期的生活实践中，人们创造了有关养护身体和生命物质文化和精神文化，即养生文化。我国的养生文化源远流长，在秦汉以前就已形成了基本的理论思想与方法体系。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”所以，食养就是利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生措施。养生食品就是能够强健身体，治疗疾病，延年益寿，使身体乃至精神舒适健康的食品[1]。

1.2 养生食品的具体范围和种类

养生食品是能够强健身体，治疗疾病，延年益寿，使身体乃至精神舒适健康的食品。故笔者认为，养生食品也可分为以下下几种：滋补食品、补气食品、养血食品、温阳食品、滋阴食品、补益脏腑食品、抗疲劳食品、乌发食品、助睡眠食品、明目食品、防头晕食品、舒筋活络食品、开胃助消化食品、防泄泻食品、防例秘食品、化痰止咳食品、防风寒食品、清暑热食品、清火类食品和防时疫食品等等。例如，春季养肝健脾，宜用食物：鱼、鸡、木耳；夏季清热养阴，宜用食物：老鸭、冬瓜、西瓜、荷叶等；秋季滋阴润肺，宜用食物：甲鱼、泥鳅、芹菜、白果、莲藕、梨等；冬季益气滋肾，宜用食物：禽类、核桃、羊肉等。

2 养生食品的古今文化研究

食疗养生在我国2 000多年的医书中便有记载，一些天然食物对人体具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等方面的功效被现代科学所证明。科学合理地利用这些具有神奇效果的食物，是人们达到养生保健、延年益寿的最佳途径之一。殷商时期，食品制作多样化，并设有专门为君主做养生饮食的职务。人们根据自身的经验，一系列养生食品也产生了。到了战国时期，著有《黄帝内经》，上面便记载了关于食品养生的论述[2]。唐代孙思邈的《千金要方》专门讲了“食养”，说：“安身之本，必资于食，食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。若能用食平病，可谓良工。”他强调了养生食品的重要作用。元代时养生有了新的发展，著名的有忽思慧的《饮膳正要》，注重食物、药性食物的合理搭配，以起到养生的作用。对于饮食的烹调制作也有较详细的记载。明代高濂的《遵生八笺》、名医兼养生家万全的《养生四要》都均有其代表性。清代养生已得到人们的普遍重视，著作重多，如《随息居饮食谱》《日用本草》《饮食须知》《随园食单》等都很有参考意义。而中国近代国力衰弱，战乱不断，社会动荡，养生也因此懈怠了，没有出现影响力的著作。中国现代社会安定，国泰明安，科学技术的发展越来越好，人们也越来越注重养生了，对养生食品的研究也越来越关注。

3 养生文化的文化价值

3.1 促进中国传统文化及现代科技的发展

在原始社会，人们的食物是自然界一切可吃的东西，进入古代社会以后，自秦皇汉武至唐宋明清，每个时期都在探索中进步、发展。现在人们越来越关注养生食品，其实也是对中国传统文化的回顾和反思，不断在反思中吸取营养，也使人们对中国传统文化有了更深刻的认识，进一步促进中国传统文化的发展。改革开放后，经济复苏，中国食品文化进去了复苏和大发展的阶段。在世界科学技术飞速发展和中国对外开放的政策的大背景下，在中国养生食品文化发生了巨大的变化。人们利用科学技术从食品原料到烹饪工具的不断创新改进，养生食品进步的同时也促进了现代科学的不断进步[3-4]。

3.2 促进身体健康和精神进步

改革开放后，生活越来越好，人们认识到身体健康的重要性，不再只注重填饱肚子，更加关注自身的健康状况，希望自己健康、长寿。越来越喜欢吃健康的养生食品，以期增强自身身体素质。中国传统文化以儒家学派为代表，注重道德品质教育，养生食品文化自古传承，不仅传承物质的养生食品，还传承了养生食品的精神内涵，把物质与精神有机结合起来。养生食品不仅满足人们的口腹之欲和促进身体健康，更重要的是养生食品能让人的精神安定、满足。养生食品文化因人类文明的不断进步而充实，人类文明也因养生食品文化的丰富而提升。

参考文献：

[1]刘雪源.养生食品的文化价值研究[J].东方食疗与保健，2016，36（8）：258-259.

[2]谭志刚，谭清文.南岳寿文化的养生思想及其现代价值[J].体育文化导刊，2016，26（12）：547-258.

[3]龙 冲，谭志刚，邓 奎.南岳寿文化现代养生价值研究[J].新西部，2017，25（9）：39-40.

[4]杨立强.庄子养生思想对现代群众养生健身价值的研究[D].西安：陕西师范大学，2011.