食品企业预防性卫生监督效果及措施

2018-02-14田广丰

现代食品 2018年6期

关键词：预防性卫生经营

◎ 田广丰

（湖北省黄冈市黄梅县疾病预防控制中心，湖北黄冈 435500）

食品生产经营企业中，已经建立了预防性卫生监督项目，切实提升食品的卫生质量。本文分析食品企业预防性卫生监督面临的问题，并提出对策。

1 食品企业预防性卫生监督的现状

1.1 工作现状

预防性卫生监督的重点在于规范的设计审查内容，并且完善验收环节，但我国很多食品企业仅仅是针对验收工作完成各项任务。食品生产经营企业没有合理地设计审查内容，在竣工验收阶段改革基础设施不完善，在选址和工艺布局方面存在局限，卫生设施不全面，在监督意见提出后，企业不能投入充足的资金进行项目改进[1]。

1.2 人员现状

企业内部不能对预防性食品卫生监督项目进行有效的宣传，各类咨询服务也不健全，导致经营者和投资者不能充分按照《食品安全法》进行各项操作，企业内部人员对法律不了解，特别是在预防性卫生监督环节中，他们对这项工作认识不足，认为可有可无。企业经营者非常重视产出，但不重视投入，不注重食品的质量，只注重效益，导致在卫生管理环节各项工作不能落实。各类项目建设环节中，出现投资比例失衡的情况，企业只是注重餐厅豪华的装修，从而吸引更多的顾客，但他们的操作间和加工间非常简陋，不能达到卫生标准，工作人员更衣间的卫生质量非常差，库房不能进行定期的消毒。

1.3 经营环境状况

在市场经济体制不断完善的情况下，由于企业受到各类因素的限制，食品行业的经营环境非常差，企业频繁地转让，导致从业人员出现大量流动，不利于企业的经营[2]。

1.4 相关的法律和法规不健全

《食品安全法》中，仅仅是对企业和卫生行政部门的义务性条款进行了规定，但没有明确规定违反相关条款应该承担的责任。还有的法律条文中，对相关企业擅自更改、扩建提出了行政处罚，但不能对新项目进行明确的审核。

2 食品企业预防性食品监督的管理对策

2.1 强化各个部门之间的协调

预防性卫生监督需要各部门的共同努力，各个部门不能一意孤行，政府应起到带头作用，将各个卫生行政部门带动起来，协调工作，并且与当地的土地、城建和工商等部门广泛地联系，采用书面文件的形式明确各个部门的任务，从而确保任务顺利的执行，有效地防止在监督管理工作中出现工作衔接不当的情况。政府还应强化监督力度，从而使企业的经营秩序更加规范，为经营者创造良好的经营环境，实现企业公平的竞争，提升企业食品的质量。

2.2 加大宣传力度，提升社会各方对预防性卫生监督重要性的认识

卫生行政部门应强化宣传力度，通过电视讲座、网络等方式进行宣传，并且在社区内印发宣传资料、设置宣传栏目，普及各方面知识。结合《食品安全法》的各项规定，普及法律和卫生知识，完善群众的法律意识，提升他们守法的自觉性，确保企业可以树立正确的经营理念。在政府的宣传下，各部门才能切实执行操作，确保监督管理有效落实。对立项审批、规划、建筑施工等部门进行大力宣传，使这些部门充分地了解与预防性卫生监督，提升这些部门在监督环节中的责任感。向设计部门宣传卫生要求，确保他们将卫生要求融入到方案中，提升卫生质量。对食品生产和经营者进行大力宣传，从而使他们更好地了解预防性卫生监督的意义[3]。

2.3 严格卫生监督工作程序，严格执行食品卫生规范

卫生行政部门应充分贯彻落实《食品安全法》中的相关内容，按照卫生监督工作的程序进行各项工作，对建设项目进行预防性监督，确保企业明确卫生规范，在卫生审查中严格按照各个审查工艺进行，从而健全企业的食品生产经营活动，确保企业的卫生设施非常齐全。在工艺布局中，企业应在健康和安全的基础上与有关部门获得密切的联系，使部门和企业的主观能动性都能得到发挥，及时了解项目建设的信息，及时掌握信息，在预防性卫生监督中才能规范操作，防止信息滞后导致监督工作不能顺利落实。

2.4 提升监督人员自身的素质

随着市场经济的高速发展，卫生监督人员应该切实提升自身的思想道德素质，也要进一步了解各类法律和法规，完善卫生学和食品营养学等知识的学习，不断深化自身的专业能力，在卫生监督中才能合理的采用这些知识，提升自身的监督能力。在预防性监督环节中，监督人员应该提升自身的操作能力，使监督和管理更加具有实用性，从而发挥更大的作用。