“种”——北京方家胡同12号野友趣

初衷很简单，就是希望这里有音乐、啤酒和远方。

Robot 3 工作室

创始人潘飞、王植毕业于清华大学美术学院，于2011年创建Robot 3工作室。

设计机构：Robot 3工作室

设计师：潘飞、王植

业主：野友趣俱乐部

项目地址：北京市东城区雍和宫大街方家胡同12号

项目类型：餐饮

建筑面积：316 m2

材料：青砖、混凝土、木材、金属瓦楞板

施工单位：北京今日设计制作有限公司

做法：鸡蛋打散+细砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛一次后，再次过筛，筛到上一步中，用打蛋器搅拌至顺滑。倒入融化的黄油搅拌均匀，面糊倒入量杯里，方便浇在华夫饼模具上。华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层融化的黄油，缝隙也要涂到，将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火，两边都要预热 1分钟后倒入面糊，几乎覆盖住整片华夫饼内部，然后盖上盖子，先加热约 1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来 1分钟，等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，就稍微再热一下，但是注意别糊了，记得用小火。另外，为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置。

开工时间：2017.2

建成时间：2017.6

摄影：Robot 3工作室

2 手绘透视图

1 二层露台

3 二层活动区

4 就餐区域

5 就餐区域

1 阳光撒入室内

设计师的朋友是个资深驴友，攀登雪山，穿越沙漠。平时在北京经营着一家业内知名的户外装备店。2016年底，他委托设计师们将方家胡同的一处老房改造成一个俱乐部。初衷很简单，就是希望这里有音乐、啤酒和远方。

老房子原来是个烧烤店，房东把整个院子拆建成了一个砖混结构的大屋，屋内比相邻的杂院更显出一股非同一般的力量。

我们只是访客，想做的是从当下胡同里生长出来的东西。春天动工，夏天完工。没有预设想法，每天和工匠们一起边想边干，在建造中做出本能的反应。经常前后矛盾，也只有这样才能避开过去的经验和思维的惯性，和房子慢慢调整到同一个频率，一种生长中的状态。

北京老城区包容混杂，是尚未被各种主义彻底颠覆的保留地，看似衰落，其实生机勃勃。人们在现实下闪转腾挪，在夹缝中创造。没有开发商的自以为是，没有建筑师的玄妙理念，只有人们朴实的欲望，不分新旧中西，只要喜欢，拿来就用。

万家灯火，庭院深深。北京的老城区充满活力，豆汁卤煮，绿树白鸽。这里并没有衰落，一片生机盎然。

春夏之交“拆墙打洞”席卷而来。封堵的红砖像爬虫一样从临近的胡同一间间房子啃过来。改造过的建筑二层被拆了重做，原有的露台棚顶被拆掉，门面被堵上。大家想办法在建筑侧墙上硬是开出个门，在封堵门面的砖墙上挂上一块大黑板，在红砖上涂抹七七八八的颜色，街坊邻居倒是喜欢。开业不久后彩砖被抹上了灰色的水泥。

我们在这里埋下一颗种子，它破土而出，顽强地生长着。

2 通往二层的楼梯间

3 “拆墙打洞”一角