美好小确幸：杏桃酸奶布丁小蛋糕

这款创意搭配的小蛋糕，饱含着杏干的厚韧、黄桃的甜蜜、酸奶的浓郁、焦糖的焦香，既拥有布丁的幼滑香嫩，又具有蛋糕的绵软蓬松，双重口感、多重滋味的完美结合，让人每吃一口都那么满足。

材料：

低筋面粉50克、牛奶200毫升、鸡蛋1个、酸奶100克、细砂糖25克、杏干4颗、罐装黄桃2片

做法：

1. 杏干提前用温水浸泡;

2. 低筋面粉过筛，入搅拌盆中;

3. 加入细砂糖，搅匀;

4. 打入鸡蛋，用打蛋器慢慢搅匀;

5. 倒入牛奶，继续小心搅拌均匀;

6. 加入酸奶，用打蛋器全部搅打匀;

7. 将面糊过筛;

8. 过筛后的面糊静置半小时左右，以降低筋度;

9. 泡软的杏干放入烤碗中;

10. 倒入静置后的面糊，九分满即可。烤箱200℃预热，烤30分钟左右，出炉稍稍冷却后，用黄桃及焦糖液装饰即可。

烘焙心得：

1. 杏干较硬，需提前用温水泡软。

2. 面糊过筛能将未搅匀的杂质滤出，使面糊更加细腻。

3. 面糊静置半小时，目的是降低面糊的筋性。

4. 如用奶粉冲泡替代牛奶，需减少砂糖的用量。

5. 如将酸奶而用鲜奶油代替，奶味更加浓郁。