鲜姜泡菜香滋暖

◎张学伟

跟文友学做的鲜姜泡菜，味道很是鲜美，食之，缓解了长期以来的手脚冰冷以及胃寒的毛病，分享于大家。到大菜市场买20元左右的生姜，要外干燥内水灵的那种，回家，削皮（皮晾晒后可以当药，粉碎后，可以泡脚用），姜切成大小一样的疙瘩。玻璃器皿或者坛子即可，用冷的矿泉水最好，放盐、白糖、少许白醋、花椒、小米椒，尝尝味道咸淡，以个人口味为佳。为了颜色好看，可以放几片新鲜的紫甘蓝。最关键的是最后一步，就是把文友千里之外带来的老汤（乳酸菌）倒入坛中，搅拌均匀，把生姜疙瘩一一倒入，正好满满一玻璃器皿或者坛子。液体一定淹没姜疙瘩。闷紧盖子。一个月之后开坛就可以品尝鲜姜泡菜了。

早餐或午饭，捞出几块鲜姜泡菜，着实开胃，味道着实好。关键是在厨房做各种美味佳肴时候，无论热炒菜、凉拌菜或炖汤，这些荤素菜，加进泡好的鲜姜，从坛子里捞出来就可以用了，切丝切片，省力省心省时，味道顿时香若扑鼻。小孩大多不愿食之，可以只取其味（用后捞出）即可。

鲜姜泡菜，真是滋养五脏六腑的温暖。