饮茶有道 养生有法——“茶界泰斗”张天福的长寿之道

◎韦希成

丁酉年（2017年）新春佳节，笔者有幸拜访了身为我国当代茶业大家的一位世纪老人。他早年在闽东福安创办了福建省第一所茶校和第一个茶叶改良场，为福建乃至全国茶业作出了突出贡献。他就是新中国成立后的第一届政协委员、“茶学界泰斗”张天福。

长寿秘诀数喝茶

生前108岁高龄的张天福（2017年6月4日仙逝），看上去比实际年龄小得多，依然神采奕奕，耳聪目明，声音洪亮，步履稳健，行动自如，看书不用戴花镜，并写有一手好字。不少人向其请教长寿秘诀，老人笑呵呵地说：“喝茶。茶是万病之药，我的长寿来源于此，我就是饮茶养身长寿的活标本！”他还风趣地说：“茶字拆开来108，现今我正好可以乐享茶寿了。”自古以来，老人长寿都有雅称。茶字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一个八，加在一起就是108岁。

我国著名健康教育专家洪绍光曾对媒体这样说：“不管怎么说，喝茶能够延年益寿，这是肯定的。百岁高龄的茶界泰斗张天福老先生生前谈及‘饮茶养生’时认为他的养生秘诀很简单，只有两个字——喝茶。”

长期以来，对“茶”的研究，成为张老百年生涯的主要担当，而喝茶则更是他日常生活中一个不可缺少的重要组成部分。张老说：“茶不仅具有各种营养，而且还有调节生理功能以及多方面的保健和药理作用。其中虽然也含有极其微量的亚硝氨等化学成分，但茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E等都会共同抑制亚硝氨的形成。喝茶确实可以养身长寿，但必须有一个漫长的过程。我每个月大概喝500克茶叶，数十年如一日从不间断，迄今长达80多个年头了。”

“俭清和静”说茶礼

1945年，张天福发表了一篇分量重、学术价值高的《我国战后茶叶建设》，在此论文中，他提出了“国茶”的概念。后来，他又自己研究总结出“俭、清、和、静”的茶学思想精髓：“俭”，即俭德；“清”，即清虚；“和”，即和谐；“静”，即静雅。这四个字“中国茶礼”之说广泛影响了一代又一代的茶人。

张老倡导的中国茶礼“俭、清、和、静”是在长期茶事实践中所形成的茶学理念，更是他对中华数千年茶文化最全面生动的理解和诠释，也成为张天福极其生动的人生写照。

老人对茶有独到的理解：茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远，这同时也是他的为人之道。他还把茶叶当成了修身养性、陶冶情操的“信物”，感到日常饮茶比吃饭更需要，故有“茶哥米弟”之说法。

张老一生视茶如命，整日茶不离手。黎明即起，清茶一杯，晨练国粹；然后收听新闻或看报，了解国家大事；午饭后午睡1小时，每晚先足浴后洗澡，晚上9点准时睡觉。饮食方面，讲究“清淡软烂，定时定量，不挑食不偏食”，除了三餐和饮茶之外，从不吃点心或零食，不沾烟酒。老人的生活起居如茶一般，简单朴素。就这样，数十年如一日的生活好习惯成为了张老能够长命百岁的秘诀。

以茶养生有讲究

在采访中，笔者特意就如何以茶养生这一议题再次向张老讨教，他侃侃而谈：“我虽年迈百岁，而我头脑依然清醒，视力保持清晰，不戴老花镜，还会看书阅报。据我的体会，这跟长期饮茶大有关系，此乃我的养生奥秘所在！”

张老一生事茶，熟知茶性。他说，饮茶之道四季有别，早晚有异。

春饮花茶长精神。花茶乃绿茶与花一起窨制而成，香馥浓郁的茉莉花茶能促使人体阳气生发，春天常饮可驱散体内寒邪，使精、气、神振奋，消除春困。

夏冲绿茶身清凉。夏季盛暑逼人，人体津液大量耗损。此时，可以饮用性味苦寒的绿茶，冲泡后幽香四溢，给人以清凉之感，同时具有清热解暑、解毒止渴之功效。

秋品青茶可润燥。青茶又称乌龙茶，半发酵，介于绿茶、红茶之间，既有绿茶的清香又有红茶的滋味，不寒不热，温凉适中，可以润喉、生津、清除体内积热，让机体能够更好适应自然环境的变化。

冬泡红茶暖心田。全发酵的红茶冲泡后汤汁红色，味甘性温，富含蛋白质，有提神益思，解除疲劳的作用。冬季寒气袭人，阳气易损，此时饮用红茶能温育人体的阳气。

张老还特别强调：一天中饮茶也有讲究。

上午喝一杯绿茶。绿茶中的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能促进分泌对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶所含的少量咖啡因能刺激中枢神经，提振精神（最好夜间不要喝，以免影响睡眠质量）。

下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用，有益于保护眼睛，对“解郁”也有帮助。

疲劳时喝一杯枸杞茶。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目、补脑髓、益筋骨的作用，对消除眼睛干涩和疲劳有一定的作用。

晚间喝一杯决明茶。决明子有清热明目、润肠通便的作用，而且，晚餐后饮用，对于老年便秘很有效果。

张老认为，品茶集解渴、保健、怡情于一身，是其他饮料无法比拟的，这在他的身上得到了充分验证。

当然，茶有温凉，人有寒热，读者朋友还应根据自己的身体情况来选择合适的茶饮。