基于绿色消费的生鲜农产品冷链物流体系构建研究*

◎何 妍

十九大报告明确提出，当前我国社会矛盾已经发生了深刻变化，人们不仅关注政治、经济文化方面的需求，同时对绿色、安全需求也更加强烈。一直以来，国家都非常重视“三农”问题解决，特别是近几年，在农业现代化建设方面将低碳化和集约化作为主要发展方向，同时我们也看到，社会大众对于农产品消费也更加趋于理性，需求也更加丰富多样，由于消费观念的改变对农产品市场产生了深刻影响。随着绿色消费理念逐渐普及，对农产品诉求呈现低碳化和品质感趋势，对于农业现代化建设而言，必将起到积极促进作用。在农业现代化建设过程中，既要满足人们日益增长的多元化消费需求，也要着眼于产业协同发展，不断扩大农产品输出渠道，构建更加完善的生鲜农产品冷链物流运输体系，才能保证农产品质量，提升企业竞争力，

一、绿色消费理念的提出及其对农产品冷链物流的影响

绿色消费是在消费过程中衍生出来的一种新型消费方式，其经济增长空间和潜力巨大，不仅能够改善人们的消费理念，同时还能够缓解资源环境压力，数据显示，当前我国绿色消费正呈现高速增长趋势。

（一）绿色消费理念及其重要意义

绿色消费是在普通消费基础上出现的更高层次的理性消费，是人类出现的新的价值观和人生观，其本质上是带有环保意识的消费活动。随着经济全球化不断深入，人们在满足基本消费基础上，绿色消费必须得到重视，特别是在国家积极倡导下，让绿色消费成为社会消费主流。但绿色消费还存在一些问题亟待解决，人们对绿色消费的观念和重要意义理解的还不够透彻。因此有必要对绿色消费的理念和内涵进行详细的介绍，将绿色消费理念在社会进行更广泛传播。从绿色消费的意义上看主要集中在以下几个方面：

首先，绿色消费有助于提升消费者的健康水平。绿色消费是在基本消费基础上更加注重绿色食品的运用，更加提倡不吸烟，少喝酒，注重饮食结构调整。绝大多数绿色消费食品，都是从人类健康角度出发，在生产过程中对农药化肥进行有效控制，减少对人类身体造成不必要的伤害，同时也从生态环境角度，切实保护珍稀野生动物，保持物种的多样性［1］。

其次，绿色消费的广泛推行有利于环境保护。在绿色消费过程中人们更加注重环境保护，对于产生的废物和垃圾，人们都非常小心进行处理，争取做到少污染或无污染。倡导绿色消费，不仅能够养成良好的生活习惯，同时还能够有效的节约资源。同时国家政策宣传和相关规定来约束自身行为，对于出现的不文明不理智现象，要予以相应处罚。绿色消费观念的落实在于能够改变人类的生产方式和生活方式，一直以来我国都倡导绿色节俭消费理念，避免铺张浪费，绿色消费契合了国家的生态治理理念，对于建设环境友好型社会将会起到巨大促进作用，

三是绿色消费理念有效落实能够实现资源节约。改革开放以来，人们生活逐渐变好，开始出现了大吃大喝、大操大办现象。人们在生产生活中容易造成资源浪费，这些发生在我们身边的浪费行为，积累起来就是巨大的资源浪费，这种不必要的浪费，不利于我国可持续发展，同时也是一种非常不好的消费习惯。

（二）生鲜农产品冷链物流体系的构成要素

从生鲜农产品流通的一般程序看，主要是经过农户批发市场，农贸市场零售商等多个环节，最终才能到达城市，还需要经过一、二、三级批发商，最终农产品才能到达消费者能够进入的生鲜消费市场或超市。传统生鲜物流方式，不仅造成资源浪费，同时也增加了物流成本［2］。但当前我国第三方物流和共同配送的现代化物流组织模式还没有形成体系，当前生鲜物流仍然以小规模分散化形式为主，同时我们也要看到，我国农产品冷链物流基础设施还相对滞后，在运输过程中仍然以常温运输为主，对于容易腐败的水产品、瓜果、蔬菜和肉禽类损耗严重。从生鲜农产品冷链物流体系的整个组成看，分为七个物流环节，这几个物流环节环环相扣，共同组成了生鲜农产品冷链物流体系，如果一个环节出现问题，势必会影响到下一个环节。因此，生鲜农产品冷链物流与其它农产品物流相比具有其自身显著特点：

1.生鲜农产品在加工、包装和库存环节中的特点。在加工环节，生鲜农产品在加工过程中，由于没有进行高温处理，仍然有很多寄生性虫和有害微生物，只有通过专门仪器检验才能降低风险。否则，一旦这些微生物在常温下迅速繁殖，就会加速农产品腐败。因此，在加工处理过程中，一定要严格按照相关标准，选择最为合适的处理方法，根据所加工的生鲜农产品特性，采取保鲜方式确保在运输过程中质量不会出现问题。在包装环节，对于生鲜农产品而言，从冷库储存到消费目的地转移之间必须有完整科学的包装。作为农产品质量保证，在包装环节，相关企业必须根据生鲜农产品容易腐败的特点，设计出科学合理的包装方式，从而避免生鲜农产品运输过程中受到损坏或二次污染。在库存环节，当前多数生鲜农产品，在库存环节都严格按照要求控制冷库温度，确保生鲜农鲜品不出现腐败问题，在冷库储存功过程中，严格根据农产品特点进行合理堆放，既有利于提高了空间利用率，又方便于工人装卸。

2.生鲜农产品装卸、运输、管理和信息环节的特点。在装卸环节，生鲜农产品一般都是瓜果蔬菜或易腐败的水产品，在装卸过程中如果装卸方式过于粗暴，工作程序混乱，不注意生鲜农产品包装保护，容易在装卸过程中，破坏生产中产品质量。最终导致生产生鲜农产品不符合质量要求，造成产品拒收，而增加物流成本。在运输环节，生鲜农产品一般都要求在较短时间内完成运输，因此在运输方式上，主要采取陆运或航空运输，但生鲜农产品无论采取哪种运输方式多处于颠簸之中，难免会发生包装破损影响生鲜农产品质量。由于当前我国冷链技术应用不够广泛，运输车辆容易出现车内恒温设施不达标问题或是车辆温度实际偏差波动较大，导致生鲜农产品出现腐败问题，增加物流成本。在管理环节，当前我国生鲜农产品冷链物流运输还是属于高端运输方式，在物流管理上，理念相对落后，管理比较粗放，缺乏相应的人才保障，冷链物流损耗较高，造成生鲜农产品质量下降，物流企业很难按到质量标准将生鲜农产品送到客户手中，容易造成客户与物流企业之间经济纠纷，企业品牌建设和经营业绩都会造成不良影响［3］。在信息环节，冷链物流对物流基础设施和信息化水平要求都较高，如果物流企业不具备先进的信息技术和现代化的运输设备，一旦出现供应和运输途中信息失衡或信息沟通不畅，容易将产品过度耽误在运输途中，造成违约问题或信息失真问题，影响客户信誉，同时也会增加物流成本。

二、绿色消费背景下生鲜农产品冷链物流体系建设的不足和问题

相对于其他发达国家而言，我国绿色消费起步较晚，很多群众对于绿色消费理念和绿色产品认知都存在不同程度误区。特别是近几年，由于人们生活水平逐渐提升，在思想观念没有改变的前提下，过度消费现象普遍存在，特别是在小事上，诸如空调使用不规范，一次性用品过度使用，产品过度包装，饭店点菜过量等等。虽然都是一些小事，但都不符合绿色消费理念，造成了大量资源浪费。从绿色消费背景下看，当前我国生鲜农产品冷链物流体系建设主要存在基础设施建设薄弱，冷链物流运输工具专业性过强、成本过高问题，农产品生产者意识薄弱等等，这些因素在主客观两方面都制约了我国生鲜农产品冷链物流体系建设。

首先，生鲜农产品冷链物流专用性较强、成本较高，一般企业缺乏投资动力。从生鲜农产品冷链物流资产和设备特点上看，其专门性主要就是用于生鲜农产品冷藏运输，难以用于其他用途，一但需要用于其他地方就需要进行高额的改装，这势必会给物流企业造成巨大损失。从生鲜农产品特点上看，在冷链运输过程中，需要专门的低温仓库和地位运输工具，专用性非常强。如果物流企业收益不稳，企业风险将会加剧。同时，由于生鲜农产品本身就属于容易腐败产品，加之对自然环境要求较高，对于经营者而言，也存在一定风险。如果企业大量的将资金用于生鲜农产品冷链物流体系建设上，就容易被深度套牢，企业就会失去转型机会。因此，对于物流企业而言，生由于鲜农产品冷链物流运输产品专用性非常强，在投资过程中就会采取保守态度，导致当前我国生鲜农产品冷链物流体系建设落后。

其次，生鲜农产品冷链物流体系还没有形成利益共享，风险共担机制。由于当前我国冷链儿物流设施相对落后，很多瓜果蔬菜和肉蛋牛奶产品仍然采取常温运输方式，很难保证产品质量，同时也会出现很大损耗［4］。企业与农户之间还没有建立利益共享和风险共担机制，导致冷链物流运输不畅，在生鲜农产品产业链条中企业与农户之间联系不够紧密，信息不对称，各个环节都缺乏有效衔接，很难形成稳定的市场和客户，对双方而言都造成了损失。

再次，生鲜农产品生产者意识薄弱，当前多数瓜果蔬菜等生鲜农产品还是由个体生产为主，由于自身经营规模较小，很难有资金与第三方冷链企业进行外包合作，同时由于冷链运输属于高成本行业自身也没有实力进入这一市场，加之采后分级处理能力不足，自动化程度相对较低，根本没有能力，将高端生鲜农产品供应给高端市场。

从上面的原因分析，我们可以看出，绿色消费理念注重的是资源节约，而生鲜农产品物流体系建设正是能够降低运输成本损耗，践行的就是绿色消费理念。当前我国生鲜农产品冷链物流设施专用性过强，技术较差是制约冷链物流发展滞后的最主要因素。加之我国生鲜农产品生产仍然是以个体生产为主，农民意识比较薄弱与市场结合不紧密，与产业链的物流企业结合不紧密，很难满足生鲜农产品市场高标准要求。因此，要想破解这一难题就需要政府主动参与进来，对物流企业给予一定的补助和政策支持，同时进行广泛的宣传让农户充分认识到绿色消费和冷链物流运输的重要意义，提升生鲜农产品冷链物流技术，进一步降低物流企业采购成本和运行成本，才能有效促进生鲜农产品冷链物流体系发展。

三、基于绿色消费优化生鲜农产品冷链物流体系的策略

为适应绿色消费政策及理念的需求，应积极构建生鲜农产品冷链物流体系。基于消费者绿色消费需求，打造以农产品批发市场为核心，以共同配送物流信息平台为载体的冷链物流体系。

首先，围绕农产品批发市场形成冷链物流配送联盟。从当前我国冷链物流发展现状来看，在一些大中城市已经初具规模，但是在农村地区农产品批发市场物流功能薄弱，尤其是在生鲜农产品冷链物流方面存在较大差距。一般而言，农产品批发市场建有冷库，通常以租赁的形式向中小企业提供服务，但是这种分散化的冷链物流管理模式容易增加物流成本，同时也会造成资源的浪费。为此，在生鲜农产品冷链物流体系构建过程中应以农产品批发市场为核心，在现有资源基础上形成冷链物流配送联盟，密切各农产品之间的联系，提升冷链物流技术和冷库资源的利用率，而农产品批发市场应做好组织和物流配送的工作。

其次，基于物流信息平台构建一体化冷链配送网络。考虑到生鲜农产品易腐易损的特性，应非常注重配送各环节，既要保证生鲜农产品配送的时效性，同时也要保障农产品的质量，为此应充分利用现代信息化技术推动生鲜农产品冷链物流体系的智能化与自动化进程。在生鲜农产品冷链物流中引入物联网技术，通过数据采集、数据传输和配送管理生鲜农产品运输提供一站式服务［5］。在整个物流配送过程中，能够及时获取生鲜农产品的货物状态信息，最大化的保障生鲜农产品的新鲜性，同时也有助于避免生鲜农产品的浪费。基于绿色消费优化生鲜农产品冷链物流体系必然离不开现代信息技术的支持，物联网、大数据等能够为提升农产品冷链物流管理效率提供技术保障。

再次，完善政府对生鲜农产品物流企业的管理机制和激励机制。基于绿色消费的生鲜农产品冷链物流体系构建不仅有助于农产品企业经营效益的提升，同时也有助于满足当前人们对绿色消费的需求。从政府角度考虑，政府应为生鲜农产品冷链物流体系的提供必要的支持，发挥市场资源配置决定性作用的同时，政府应建立专门的生鲜农产品冷链物流管理部门，建立冷链物流信息公共平台，并向农产品企业提供免费服务。一方面，在政府的支持和鼓励下，有助于推进农产品企业运用现代化技术进行产品溯源，另一方面，通过政府的监督管理，有助于促进生鲜农产品冷链物流市场的规范化运行，进而更好的保障消费者的利益。

最后，社会媒体应加强对绿色消费和冷链物流观念的引导。生鲜农产品冷链物流体系的构建必然会加大运输的成本，给农产品企业带来负担，因而从消费需求方面来考虑，消费者应积极树立绿色消费理念，通过市场需求来引导农产品冷链物流的发展。在具体做法上，应借助社会媒体资源，将传统媒体与现代媒体有机结合，全方位普及绿色消费、食品安全、农产品质量等相关知识，增强消费者和农户生鲜农产品冷链物流的认识。通过媒体宣传，增强消费者对冷链物流配送的认可度，引导消费者掌握生鲜农产品冷链物流信息查询的方法，进而真正发挥生鲜农产品冷链物流体系的作用。

总之，绿色消费理念倡导的就是资源节约，倡导的就是从身边小事做起，减少环境污染，增加资源利用效率。生鲜农产品冷链物流体系建设是物流产业未来发展的主要方向，我们应该从多个角度对冷链物流体系建设给予支持，通过观念引导、制度保障、政策支持推进生鲜农产品冷链物流体系建设。此外，从农户和农产品企业角度讲，应树立整体意识，清楚的认识到生鲜农产品冷链物流的全过程，密切做好各环节的衔接工作。