育肥牛饲养管理及育肥技术

夏玉芬

（青海省湟中县畜牧兽医站 811699）

1 育肥牛的饲养标准及饲料配合

1.1 饲养标准

饲料中的各种养分，按其被家畜吸收到体内的作用可分为3种：成为能源 （能量）的糖、脂肪等；成为构成体质材料的蛋白质、无机物等；有特殊作用的维生素、微量及常量元素。

饲喂家畜时，为了充分发挥家畜生产能力、提高畜产品产量，必须充分供给家畜所需养分，养分供给量不足必然会减少产量；但供给量过大也会降低利用率造成浪费。因此，我们必须规定出家畜在不同体重、不同生理状态和不同生产水平条件下，每头每天喂给各种养分的数量标准，这种标准就叫饲养标准。

1.2 饲料配合注意事项

1.2.1 饲料的适口性

配合饲料不但要营养全面，而且要有一定的口味，以保证牛吃好、吃饱，并保证旺盛的食欲。

1.2.2 饲料的容积

饲料除营养成分要满足需要外，容积足够大才能使家畜吃得饱。光养分足，容积小，牛无饱感；若容积大、营养不足，这也不行。所以两者都要兼顾，对于精饲料也要尽量配合成容积大的。

1.2.3 饲料多样化

饲料配制种类要丰富，不仅使组成蛋白质的氨基酸种类增多，而且使脂肪与矿物质具多样性，这能保证全价营养，并能增进食欲。

1.2.4 饲料的泻泄性与便秘性

将泻泄性饲料 （凉性）与便秘性饲料 （热性）互相搭配，中和为稍具轻泻性的饲料，对奶牛肉牛最有益处。泻泄性饲料包括：青草、瓜果、块根、叶菜类、大豆、豆饼类、小麸皮等。便秘性饲料包括农作物秸秆、积壳、高粱等。

2 育肥牛的一般饲养管理

2.1 影响肉牛育肥的因素

（1）选育肥牛要用早成熟的肉用品种，如皮埃蒙特、安格斯、西门塔尔、秦川牛等；牛的体型对肉牛的育肥水平也有一定影响，头粗短，体躯宽深，腹小，四肢较短，外形呈 “长方形”，即肉用体型越显著，育肥效果越好。

（2）根据饲养实验，牛在8月龄以前生长最快，8月龄至2周岁时次之，以后生长速度明显减慢，到成年 （5周岁以后）生长基本停止。因此，目前肉牛的屠宰年龄一般为1～1.5岁，最迟不超过2周岁。

（3）群饲管理，即可使牛相互争抢食物，提高日增重，加强肌肉活动，又便于机械化操作，提高生产效率。牛生长的适宜温度为12～21℃，高于或低于这个温度均会影响育肥效果。另外，充足的饮水也是值得重视的管理措施之一。

（4）青海育肥牛在农区采用舍饲拴系快速育肥法 （群众叫喂站牛），主要限制饲喂粗饲料 （干草），每天只喂采食量的1/3，精料喂2/3，从而减少牛的运动，降低能量消耗，加快短期育肥效果。

2.2 肉牛育肥的饲养管理要点

2.2.1 季节

肉牛育肥以秋季最好，其次为春、冬季节。因此，秋季收购准备育肥的牛价格比较便宜，育肥饲料充足，到春节前后出售肉价最高，肉的需求量大。

2.2.2 年龄

牛越小，生长发育越快。小牛2周岁以前骨、肉、内脏增长快，饲料转化率高。大牛，特别是老龄牛全靠积累脂肪增加体重，用草料换脂肪，不符合高档牛肉生产的要求，经济上不合算。

2.2.3 去势

过去都认为公牛去势育肥效果好，但近几年来研究结果表明，公牛在2周岁前不去势育肥效果较去势育肥不仅生长速度快，而且胴体品质好、瘦肉率高、饲料报酬高。但2周岁以上的公牛宜去势后育肥，否则不便管理，会使肉有膻味，影响胴体品质。

2.2.4 驱虫

为了保证育肥效果，应按常规驱除牛体内外寄生虫，减小寄生虫病的危害。

2.2.5 运动

提倡1头牛1根桩或1头牛两根桩，前者不如后者，后者是牛栓在两根桩之间，牛头左右距桩35cm左右，用绳固定后，牛只能上下站立或睡觉，不能左右摇摆移动，这样可以达到限制运动的目的。

2.2.6 刷拭

刷拭可增加牛体血液循环，疏通毛孔排汗，提高牛的采食量。刷拭必须确实，每日2次，喂牛后即可进行，先从头到尾，再从尾到头，反复刷拭，还有驱除皮肤病及外寄生虫病等的作用，但刷拭下来的牛毛等附着物必须清扫火烧，以防皮肤病、寄生虫病的传播。

2.2.7 饮水

牛口渴不易发现，喂完后就要饮水。每日3～4次为宜。若饮水次数少采食量下降，反刍少；冬季饮温水为好。

2.2.8 饲喂次数

目前大多采用间隔12h，早晚各喂1次。这样，牛有充分的反刍和休息时间，也减轻了工作人员的劳动强度，减少牛的运动次数。

2.2.9 饲喂技术

一般育肥期3个月左右，可分为3个阶段。第一阶段15d为适应期，开始1～2d刚购回，宜多饮水，多给草，少给料。第二阶段40～45d，精料由少到多，每100千克体重喂1.7～2kg为好，这一时期最为关键，应设法使牛多休息，以利长膘。第三阶段20d左右，称为强度育肥期，此期称之为肉质改善期。牛肉中能否夹杂脂肪形成大理石纹，主要靠这一时期的育肥。牛这一时期不大喜欢吃草，也不喜欢活动，日增重最快，刷拭加强，精料、食盐可适当增加。

2.2.10 健康检查

经常检查，可及时发现疾病，及时治疗，防止掉膘。

（1）精神：健康牛精神活泼，两眼有神，精力旺盛，尾巴摆动自如，反刍正常，如发现牛精神萎靡、尾巴下垂不活动、呆如木鸡、喜卧、不反刍或反刍次数少、时间短、采食减少等是可能有病的表现，需要诊断治疗。

（2）鼻镜：鼻镜是牛健康情况的一面镜子。健康牛鼻镜上经常有珍珠般的汗珠，病牛多表现为干燥无汗，甚至干裂。

（3）粪便：健康牛的粪便干稀适中。如过稀，带有黏液或白液，气味酸臭，或粪便少、干、带有黏液时，消化系统可能有疾病。

（4）呼吸：健康成年牛每分钟呼吸20～30次，病牛呼吸次数增加，呼吸困难。

（5）体温：健康牛体温为39～39.5℃，过高或过低都表明牛有病。