食品检验机构样品管理现状及应对措施

□ 曹喜春 黄文锋 江西省食品检验检测研究院

随着社会经济的迅速发展以及科学技术的不断提高，现在人们的生活水平也明显有了改善，同时致使人们的食品安全意识也有了明显的提升，食品安全问题成为了社会关注的焦点。因为食品安全问题不仅会给人们的身心健康带来一定的影响，还会对以后国家的长远发展造成一定的阻碍。所以为了能够解决当前所面临的食品安全问题，笔者将提出几条有效的有关食品检验机构样品管理现状改善的建议。

1 当前样品管理现状

1.1 样品信息填写不完整

在常规工作过程里，有很多的工作人员总是粗心大意，其中主要存在的问题表现在如下几方面。①忽略样品的基本信息，总是将原始信息和客户信息进行混淆，也没有认真地进行核对，使很多的客户对所得报告缺乏一定的认可，使工作人员还需要进行二次修订和编制检验报告[1]。②严重地忽略其样品数量以及真实存在的缺陷问题，例如：有的项目就需要独立包装5个，而且所选择的样品数量偏少，在一定程度上是不能满足其检查需要的。例如：所挑选的样品出现了损坏、污染以及变质等情况也将在一定程度上致使检验工作不能顺利进行，严重地影响其检测效率。③缺乏一定的服务意识，导致客户不满。在整个过程中客户与工作人员的交流和沟通也是非常重要的，假如所挑选的样品不能满足客户的需要，那么最终所出的检验报告也是不能达到客户满意的，进而工作人员还需要再次更改实验报告，直到满足客户需求。

1.2 样品存放混乱

在实验室中混杂着大量的样品，尤其是在冰柜中的样品是非常容易混淆的。往往同一个样品进行多个项目的检测，一旦出现样品混乱存放的状态，那么必然会给实验室人员造成一定的工作难度，使得人力以及物力都出现浪费的情况。

2 检验阶段中样品管理对策

2.1 准确地对样品信息进行核对

食品检验机构中的工作人员必须具备一定的专业能力以及职业素质，作为样品的管理人员必须要能够认真地进行检查以及登记工作。样品管理人员在正式的接收样品之前必须要做的就是将所要抽查的样品外包装、数量、贮存条件、处理方法等方面的基本信息进行了解[2]。例如：对于一些委托性的样品抽查，那么必须要做好和客户之间的有效沟通，并且要求委托人员填好各项委托单以及相关的办理手续，假如一旦客户有一些特殊要求，那么这时候就要求相关的技术人员来共同参与此项工作。另外，值得注意的是在进行样品抽查的时候，必须严格审核其是否符合抽样单的记录，并且观察其密封是否完好，是否和常规标准有一定的差异，同时工作人员做好各项记录。

2.2 样品制备与检验过程中的管理

样品的制备也是包括多种方式的，其中主要涵盖了盲样处理、均质化处理以及微生物实验前处理等多种方式，主要内容可以从如下几方面进行体现。①样品的盲样处理。进行盲样处理的工作主要是由样品处理室进行全权负责的，同时还要采取一定的屏蔽处理措施，但是这时候就需要提供检验人员的信息，同时在相应的任务卡上进行确认，这样就能够将样品与抽样单位进行分离，同时使得检测样品务必要处于一个盲目的状态。②样品实施均质化处理。进行均质化处理的整个过程中需要做的就是严格按照规定标准去检查各个项目，以免对最终的结果造成极大的影响。③进行微生物检测。通过微生物实验室对样品进行相应的处理[3]。

2.3 样品处置管理

每个食品都有一定的保质期，并且保质期是食品检测中的关键因素，也正是因为这样需要将试毕样品和备份样品的保留期进行相应的设置，但是我们要知道无论是对保质期长还是短的食品都要严格按照国家规定的法律标准去执行，防止出现任何的差错[4]。

3 结语

在目前的发展过程中，样品管理几乎成为了众人关注的焦点问题，并且样品管理的好坏将会直接影响其检测结果，同时做好相应的样品检测管理还要保证储存环境达标，所制备的样品也能够满足各项实际需求，从而使检验误差明显地降低。另外，值得注意的是在原有基础上提升其样品管理水平，将会为以后食品的健康发展奠定坚实的基础。