食品检验技术对食品安全的重要性

□ 刘 冰 枣庄市产品质量监督检验所

随着人们物质生活水平的提高，人们对于生活质量的要求也越来越高，民以食为天，食品安全问题成为了人们与社会关注的焦点问题[1]。近些年来由于食品不安全造成的人体健康受影响与财产损失的事件屡见不鲜。对于食品的检验是一项极为重要的过程，随着科学技术的发展，越来越多的方法已经被运用到检验上，食品检验是人们一直要关注的问题。

1 食品检验技术方法

1.1 食品检验中对于样品中菌落数量的检测

具体检测菌落的方法包括以下几个步骤。首先，要确定研究的对象。样品为相关的检验检疫局所提供的需要进行检测的食品，在实践中，需要琼脂以及一定剂量的生理盐水，设备包括生产的生化培养箱以及高压灭菌锅，还需要在实验室中准备一系列常见的设备，例如烧杯试管等仪器。其次，就是具体的实验的过程，在实验中有多种方法和步骤，首先要做的就是对样品的处理，根据相关的专业指导，将样品浸入生理盐水之中，进行混匀，然后溶解，对于pH值也需要进行控制，这样可以对样品有一个很好的稀释[2]。再次，把经过稀释之后的样品，放入到培养基中经过一段时间后，放入事先准备好的保温箱中，进行培养，在进行培养的时候要在菌落的上面，加上一层琼脂，对于琼脂的量要进行控制，不要太多，也不要太少，然后就是控制变量。最后观察实验结果。

1.2 在食品检验的过程当中要严格控制时间变量

食品的检验，首先要进行控制的就是时间。观察在不同的时间多少个菌落生长状况，分别在第六个小时和第十二个小时进行观察，并且记录相关的数据。最后从得出结果可以看出，在六个小时之后，才可以通过肉眼观察到细菌以及菌落的生长，在经过十二小时之后，已经可以清晰地对于菌落进行观察，在两天之后，菌落的数量达到最高，之后菌落总量没有明显增长，说明已经达到了峰值。运用不同方法菌落的数量在不同时间段，也是各不相同的[3]。这表明菌落生长在不同条件下生长速度也是不同的，在实验的过程中，一定要注意控制误差，在误差允许的范围内，最后得出实验结论。在时间上有所差异，所采用的方法不同，对于菌落的抑制作用也是各不相同的，但是，在具体实现的过程中，如何对于细小以及难以被发现的细菌进行计算是一个值得思考的问题。此外，其他外部条件的影响也会最终影响实验结果，这个时候就需要添加一些相关的试剂，例如：在菌落培养的过程中覆盖一层培养基，最后，对于各种菌落总数进行计算并且得到实验结果。在实验的过程中，一定要注意设置的绕组以及给予培养一定的时间，这样可以避免实验出现偶然性，让最终实验结果更加准确无误。在实验的过程中一定要善于总结并且发现问题，这样可以在一定条件下改善实验的结果，并且对于接下来的实验过程以及结果有着足够的影响力。

2 食品检验技术对食品安全的重要性

2.1 有利于保证人民的生命财产安全，更好地为人民服务

我国的经济得到了十分迅速的发展，各行各业的发展都取得了突破，食品行业也不例外。该行业取得重大突破的一个表现就是种类的增多，但是这也对于质量提出了很大的要求，一旦在产品质量监管上出现了疏忽，后果是不堪设想的。因此进行质量的管理一个重要的意义就是可以对于该行业进行一个很好的指导，对于食品的安全进行严格的把控，充分保护人民的生命财产安全，保持社会的安定和谐。

2.2 更好地改善当前的社会环境，促进企业的良性竞争与发展

众所周知，伴随着市场经济的发展，我国的食品加工行业也在不断地发展，但是在这种高速发展的过程当中，出现了很多关于食品安全质量方面的问题，产生了例如三聚氰胺等食品安全的丑闻。由此可见，进行食品质量的管理可以更好地对于企业的发展进行监督，带动食品质量的整体提高，让人们能够买得放心，吃得舒心。进行食品安全方面的管理与检验，有利于相关食品加工企业规范自己的行为，以人民的身体健康为食品生产的根本出发点，改善目前的诚信缺失的环境，提高食品产业的整体质量与水平[4]。

3 结语

伴随着我国社会的发展与市场经济水平的整体提高，我国的食品行业呈现出前所未有的大繁荣景象。但是，在这种大发展的现象背后，依然存在着食品安全方面的问题，需要安检部门利用各种食品安全质量检测手段与技术，对食品的安全进行进一步的把控。本文通过具体分析食品检验技术对食品安全的影响，进一步研究了食品检验技术对食品安全的重要性，旨在推动食品安全质量的提高。