浅谈山茱萸的药食两用

汪珊+杜晶

【摘要】山茱萸含有多种具有药用价值的物质，是我国传统的中药材。本文主要介绍山茱萸的主要化学成分；在免疫调节、强心、抗菌、抗癌、抗休克、抗心律失常、降血糖、抗氧化和抗衰等方面的药理作用；目前山茱萸的营养价值的开发与利用，为山茱萸药食两用的研究提供相关的参考。

【关键词】山茱萸；化学成分；药理作用；药食两用

【中图分类号】R285 【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851（2017）12--02

山茱萸又名山萸、山萸肉、肉枣等[1]。共有4个品种，其中美洲和欧洲各产1种，其余两种产于亚洲东部。我国有华山茱萸和山茱萸两种[2]，主要产于浙江、安徽、陕西、河南等地，其以浙江产量最大，品质优。其味酸涩，性平微温，归肝、肾经，具有涩精固脱、补益肝肾、收敛止汗的功能，有良好的调节免疫功能、抗氧化、降血压、降血糖等作用[3]。同时具有降血糖、抗失血性休克、抑制血小板聚集、对心功能及血流动力学的影响、对免疫系统的影响、抗炎作用等药理作用[5]。山茱萸不仅可以应用于临床，而且经常用做保健、食疗药材等。本文主要对山茱萸有效成分、药理研究及食用开发等方面进行了介绍。

1 山茱萸主要化学成分

山茱萸营养成分丰富，果核中除含水分、蛋白质等基本营养物质外，还含有铁、铝、钙、镁等微量元素以及大量油脂和鞣质。果肉中主要成分为：有机酸类（熊果酸、莫诺甙），环烯醚萜类（含量最高的是马钱素、莫诺甙），鞣质类，维生素，氨基酸，挥发油等。其中马钱素（番木鳖甙）、熊果酸、莫诺甙等有重要药理和生理功能。

2 药理研究

山茱萸能增加心肌收缩力，提高心脏效率，扩张外周血管，增加心脏泵血功能，有抗心律失调作用。山茱萸在抗心律失常的同时，有强心作用，这使它能在心血管急症的治疗中发挥独特的作用[11]。同时还有增强免疫力，抗菌抗炎作用。对金黄色葡萄球菌和痢疾杆菌及某些皮肤真菌有抑制作用。熊果酸是山萸肉抑菌的有效成分它除抑制金黄色葡萄球菌和痢杆菌及某些真菌外，还可有效地控制白念霉菌和红念霉菌的生长，而没食子酸则是抑制金黄色葡萄球菌的活性成分[14]。山茱萸中的齐墩果酸有轻微强心利尿作用，临床上也用于治疗急性病毒性肝炎[16]。另外山茱萸中的马鞭草苷，有兴奋子宫、促进子宫发育的作用，在许多国家被用于治疗不育症。临床研究表明山茱萸中多种成分还具有抗糖尿病，抗氧化、抗衰老，抗肿瘤，保肝，预防类风湿性关节炎的作用。常用于由中老年体质虚弱所引发的头晕目眩、耳鸣耳聋、腰酸腿软等症。

3 食品的开发

随着人们对山茱萸营养保健功能的进一步认识，卫生部已将其列入保健食品药食兼用资源名录。目前对山茱萸食用的开发利用主要有以下几方面：山茱萸保健酒（根据生产工艺的不同可分为浸泡酒和发酵酒[23]）； 山茱萸保健食品；山茱萸保健饮料。近来又开发出一种以山茱萸为原料，蔗糖为甜味剂，苹果和猕猴桃浓缩汁为调味剂的山茱萸复合晶固体饮料，该饮料含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、有机酸和山茱萸皂甙，具有良好的免疫、降血糖、抗炎和抗休克、抗疲劳等功效[24]。

我国历代养生世家习惯用山茱萸配合其他养生保健品煮粥、熬汤或调酒服用，用以养生保健、治病、疗伤。如：石斛山萸猪腱汤（材料：石斜20g，山萸肉15g、淮山20g、枸杞子20g、水适量、盐适量、猪腱适量。做法：石斛浸洗，将已洗净的石斛切碎。所有材料洗净后放入煲内煲滚，再改用小火煲三个半小时，加盐即成[3]）。适应症：可益气养血，滋补肝肾，能消减假性近视、弱视、眼睛疲劳、飞蚊症、畏光流泪等；也可用于消除疲劳状态，缓解腰腿痛[3]。

但服用山茱萸也有禁忌症。凡天生体质强壮、素有湿热、阳气旺盛、小便淋涩者应忌用或少用。一般不与防风、桔梗、防己合用。山茱萸为中药保健品，易变色、发霉、虫蛀，所以变质者不可食用。

4 结论

随著科学技术的不断发展，山茱萸已经显示出越来越多的药用功效，在医药领域如：在糖尿病，血栓，心脏病，细菌感染，免疫力低以及抗氧化抗衰老、抗肿瘤、抗艾滋病、保肝等方面广泛应用。随着养生理念的深入人心，山茱萸在食品方面的利用将越来越多。相信相信在不久的将来人们会开发研究出山茱萸更多的药用及食用价值，使山茱萸得到最大可能的利用。

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