不同音乐对奶牛产奶量的影响

马小艳，吴雨霏，王东海，余 雄

（1.新疆农业大学动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆肉乳用草食动物营养重点实验室，新疆 乌鲁木齐 830052）

随着我国畜牧业的快速发展，集约化、规模化程度得到了很大的提高，但同时也引发了诸多问题。集约化的养殖环境压缩了动物活动空间，很多正常行为难以表达，生理状态发生不可逆变化，可能会导致动物的应激反应及抵抗力的下降，降低了动物的福利水平。动物会对音乐刺激产生声应激，并进一步影响生产性能[1]。近年来，音乐对奶牛产奶性能影响的研究报道较多。

本试验选用藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐来验证音乐对奶牛产奶性能的影响，旨在探究音乐对奶牛产奶性能影响的作用机制。

1 材料和方法

1.1 材料

供试动物选取产奶量、年龄、胎次、泌乳期相近的荷斯坦泌乳牛64头。

1.2 试验设计

试验随机分成4组，分别为对照组、试验I组、试验II组、试验III组，每组16头。试验分3期开展，每期20 d，正试期60 d，预试期7 d。预试验开始在试验I组、试验II组、试验III组奶牛栏中用益声音乐播放系统分别播放藏族音乐、塔吉克族音乐和彝族音乐，每种选用最典型的音乐各15首进行编曲，循环播放。播放时间为每天 4：30—6：30，12：30—14：30，18：30—20：30，即挤奶前的 2 h，每次播放2 h。播放过程中保持音量恒定，分贝数为60～75 dB，无其他噪音干扰。

1.3 试验日粮与饲养管理

试验基础日粮参考NRC（2001）配制，日粮组成及营养水平列于表1。

表1 日粮组成及营养成分 %

饲养试验于2016年10月13日至2016年12月18日在新疆伊犁中洲公司巴彦岱牛场进行。试验组与对照组奶牛分别置于4个牛舍内饲喂，且各牛舍相距200 m以上，隔音效果良好。试验组牛舍内墙壁与运动场墙壁每隔3 m安装1个小喇叭，牛舍内与运动场的音量均衡。整个试验期内试验牛每天9：00供料一次，自由采食，自由饮水，其他饲养管理水平完全一致，对照组与试验组饲养管理一致，但无音乐播放。

1.4 测定指标及方法

试验第0，20，40，60天测定单产（分别测定 4组试验牛早、中、晚3次产奶量）；同时，弃头道奶，取乳样100 mL（采样时分早、中、晚3次，以4∶3∶3比例收集奶样，采样前奶样瓶中加重铬酸钾作为防腐剂），置于-20℃冰箱保存，送至新疆农业大学动物营养实验室使用乳成分分析仪（UL80BC）和Fossomot.Tn,Fossomotrc Minor体细胞分析仪分别检测乳成分，测定指标为乳脂、乳蛋白、乳糖等7项。

1.5 数据处理

试验数据采用Excel 2003软件进行整理，采用SPSS 17.0软件进行统计分析，采用单因素方差分析，采用LSD法进行多重比较，结果以平均值±标准差表示。显著性检验的判断标准为：P＜0.01时差异极显著，P＜0.05时差异显著，P＞0.05时差异不显著。

2 结果与分析

2.1 藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对奶牛产奶量的影响

从表2可以看出，分别对试验I，II，III组播放藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐，试验第20天，藏族音乐组产奶量较对照组低8.66%，差异显著（P＜0.05）；塔吉克族音乐组产奶量较对照组低32.95%，差异极显著（P＜0.01）；彝族音乐组产奶量较对照组低9.06%，差异显著（P＜0.05）；藏族音乐组产奶量较塔吉克族音乐组、彝族音乐组分别高18.27%，0.36%，差异显著（P＜0.05）。试验第40天，对照组产奶量较塔吉克族音乐组高13.80%，差异显著（P＜0.05）。试验第60天，对照组产奶量较藏族音乐组、塔吉克族音乐组、彝族音乐族分别高4.05%，17.10%，15.35%，但差异不显著（P＞0.05）。试验0～60 d，塔吉克族音乐组、彝族音乐组产奶量分别较对照组低24.00%，12.52%，差异极显著（P＜0.01）；藏族音乐组产奶量较对照组低9.86%，差异显著（P＜0.05）；藏族音乐组、彝族音乐组产奶量较塔吉克音乐组分别高11.41%，9.26%，差异显著（P＜0.05）。

表2 藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对产奶量的影响 kg

藏族音乐组、塔吉克音乐组和彝族音乐组，各组在不同时间点的产奶量与第0天均无显著性差异。

2.2 藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对奶牛乳成分的影响

从表3可以看出，分别对试验I，II，III组播放藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐，试验20，40 d，藏族音乐组乳脂较对照组分别高18.99%，14.48%，但差异不显著（P＞0.05）；试验60 d，藏族音乐组乳脂较对照组低4.74%，但差异不显著（P＞0.05）；试验0～60 d，藏族音乐组乳脂较对照组高11.41%，但差异不显著（P＞0.05），较塔吉克族音乐组高15.77%，且差异显著（P＜0.05）。

试验20，40 d，塔吉克族音乐组乳脂较对照组分别高 25.29%，9.17%，但差异不显著（P＞0.05）；试验60 d，塔吉克族音乐组乳脂较对照组低4.74%，差异不显著（P＞0.05）。试验0～60 d，塔吉克族音乐组乳脂较对照组低5.18%，差异不显著（P＞0.05）。试验 20，60，0～60 d，彝族音乐组乳脂较对照组分别高30.69%，4.68%，4%，差异不显著（P＞0.05）；试验40 d，彝族音乐组乳脂较对照组低7.72%，差异不显著（P＞0.05）。试验20 d，藏族音乐组乳蛋白较对照组高12.23%，且差异显著（P＜0.05）；试验 40，60 d，藏族音乐组乳蛋白较对照组分别低 11.06%，8.67%，但差异不显著（P＞0.05）；试验40 d，藏族音乐组乳蛋白较彝族音乐组低14.56%，且差异显著（P＜0.05）。

试验20 d，塔吉克族音乐组乳蛋白较对照组高13.04%，差异显著（P＜0.05）；试验 40，60 d，塔吉克族音乐组乳蛋白较对照组分别低3.54%，2.63%，但差异不显著（P＞0.05）；试验 0～60 d，塔吉克族音乐组乳蛋白较对照组高1.21%，差异不显著（P＞0.05）。试验20 d，彝族音乐组乳蛋白较对照组高4.05%，差异显著（P＜0.05）；试验 40，0～60 d，彝族音乐组乳蛋白较对照组分别高3.04%，3.55%，差异不显著（P＞0.05）；试验60 d，彝族音乐组乳蛋白较对照组低3.24%，差异不显著（P＞0.05）。试验20 d，藏族音乐组乳糖较对照组高11.61%，差异显著（P＜0.05）；试验40 d，藏族音乐组乳糖较对照组低7.98%，差异不显著（P＞0.05），较彝族音乐组低13.09%，差异显著（P＜0.05）；试验 60 d，藏族音乐组乳糖较对照组高11.15%，差异显著（P＜0.05）；试验0～60 d，藏族音乐组乳糖较对照组高3.36%，差异不显著（P＞0.05）。

试验20 d，塔吉克族音乐组乳糖较对照组高12.5%，差异显著（P＜0.05）；试验 40 d，塔吉克族音乐组乳糖较对照组低3.94%，差异不显著（P＞0.05）；试验 60，0～60 d，塔吉克族音乐组乳糖较对照组分别高8.52%，2.98%，差异不显著（P＞0.05）。试验20，0～60 d，彝族音乐组乳糖较对照组分别高11.97%，5.05%，差异显著（P＜0.05）；试验 40，60 d，彝族音乐组乳糖较对照组分别高4.52%，5.11%，差异不显著（P＞0.05）。

表3 藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对乳脂、乳蛋白、乳糖的影响

从表4可以看出，试验40 d，藏族音乐组乳脂较20 d高33.98%，差异极显著（P＜0.01）；塔吉克族音乐组乳脂较 0，20，60 d分别高 25.74%，23.96%，54.73%，差异显著（P＜0.05）；彝族音乐组乳糖较20 d高10.85%，差异显著（P＜0.05）。试验60 d，藏族音乐组乳脂较40 d低41.90%，差异显著（P＜0.05），乳糖较 20，40 d 分别高 10.24%，10.60%，差异显著（P＜0.05）。

表4 不同时间点藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对乳脂、乳蛋白、乳糖的影响

3 讨论

3.1 藏族音乐对奶牛产奶性能的影响

音乐通过声波振动的形式刺激人体共振而发生作用[2]。DIPANJALI等[3]研究表明，奶牛在听轻音乐和古典音乐时，产奶量增加；听混音版舞曲和重金属音乐时，产奶量下降。本试验结果显示，除0 d外，其余各时间点藏族音乐组奶牛产奶量均低于对照组，且试验第20天及试验全期（0～60 d），差异显著（P＜0.05）。各时间点之间产奶量差异均不显著。表明藏族音乐会降低奶牛产奶量。刘佳佳等[4]研究表明，民族音乐组奶牛的平均产奶量比对照组低12.61%，差异极显著（P＜0.01）。藏族音乐抑扬顿挫，合辙贴韵，悦耳动听。旋律优美，音域较为宽广，其频率稍快于常速音乐。朱坤[5]试验表明，常速音乐作为一种外界因素，只能减缓奶牛产奶量下降趋势，不能从根本上提升奶牛产奶量。藏族音乐频率快于常速音乐，超出了奶牛的最佳适应范围。马玉胜[6]研究指出，中枢神经系统在频率过快的声音影响下能引起功能性改变，在临床上表现为奶牛烦躁不安，心率、脉搏加快、血压升高、食欲减退等现象，从而导致奶牛产奶量下降。这与本试验结果一致。藏族音乐可影响奶牛泌乳性能，对提升奶产量无显著影响。

3.2 塔吉克族音乐对奶牛产奶性能的影响

以注重节奏为特点的塔吉克音乐，从听觉上来讲，感觉旋律很悠扬舒缓，但实际上节奏速度很快并且非常紧密。普遍采用不同拍子的混合型陈述，并在混合中形成了一定的规律。这种节拍，相对于机械等分竹奏，动感更加突出，同时由于重音的不均等性，使得节奏具有伸缩性，使音乐富有张力。在塔吉克婚俗音乐中，整体音乐速度偏快[7]。本试验结果显示，除0 d外，其余各时间点塔吉克族音乐组奶牛产奶量均低于对照组，且试验第20天，试验全期0～60 d，差异极显著（P＜0.01）；试验 40 d，差异显著（P＜0.05）。各时间点之间产奶量差异均不显著。表明塔吉克族音乐可显著降低奶牛产奶量。朱坤[5]试验表明，快速音乐可能使奶牛产生较为兴奋的情绪，但超出了奶牛最佳适应范围，一定程度上影响了奶牛泌乳性能，但无显著效果。据KONWAR等[3]报道，在混音版舞曲和重金属音乐环境下泌乳量下降。黄卫平[8]研究表明，快速的乐曲大多数导致大学生的正性情绪，慢速的乐曲易于诱发大学生的负性情绪。NEWBERRY[9]研究指出，音量高和节奏快的音乐会显著降低猪的日增质量，料质量比增高。这与本研究结果一致。表明塔吉克族音乐会降低奶牛的产奶量。

3.3 彝族音乐对产奶性能的影响

彝族民歌唱腔按照唱词内容的差异，或者铿锵，或者婉转，具有较强的音乐感染力[10]。在彝族民歌中，表现爱情的很多都以小嗓轻声吟唱，旋律委婉动听；歌词多为即兴创作，也有成套传统唱词，并大都朴素自然，形象生动；曲调优美细腻，朴实感人，唱到动情处可使人欢欣跳跃，又可使人泣啼涟涟。本试验结果显示，20 d时，彝族音乐组产奶量低于对照组，差异显著（P＜0.05）；全期 0～60 d时，彝族音乐组产奶量低于对照组，差异极显著（P＜0.01）。各时间点之间产奶量差异均不显著。表明彝族音乐可影响奶牛泌乳性能，但只能减缓奶牛产奶量下降趋势。朱坤[6]研究指出，常速音乐在维持奶牛产奶量方面相对于同期对照组效果要优于快速音乐组；而慢速音乐组产奶量较对照组仅多出0.1 kg（P＞0.05），说明慢速音乐对奶牛影响有限。节奏慢的音乐营造出宁静、忧郁、悲伤的情绪。根据HEVNER[11]的研究变量得出，音乐速度在音乐表达和传递情感中起到的作用很大。徐唱[12]试验结果显示，0～60 d，民谣音乐组产奶量低于对照组，差异不显（P＞0.05）。表明民谣音乐对奶牛产奶量的影响作用有限。而民谣音乐的清新、质朴的形式，本真、直达心灵的情感表达，强烈的主观冲击[13]与彝族音乐相似。这与本研究结果一致。长时间听取规定曲目产生的听觉疲劳也会使乐音转变成噪音[5]。表明彝族音乐对奶牛产奶量的影响作用有限。

3.4 不同音乐对产奶性能的影响

从整个试验期来看，藏族音乐组各时间点奶产量较其他试验组高，其次是彝族音乐组，塔吉克族音乐组最低，且在20 d时差异显著（P＜0.05）；各组与其第0天相比差异均不显著（P＞0.05）。罗小平等[14]报道，播放速度为55～65 bmp的音乐可以营造出欢乐的气氛；40～55 bmp音乐可以营造出宁静、忧郁、悲伤情绪类型。藏族音乐节奏明朗，频率稍快与常速音乐，超出了奶牛的最佳适应范围；彝族音乐旋律委婉动听，节奏缓慢，富有感染力，频率等同于慢速音乐，可能使奶牛产生了抑郁、悲伤的情绪；塔吉克族音乐节奏具有伸缩性，动感突出，其频率等同于快速音乐，使奶牛产生了兴奋的情绪，但超出了奶牛的最佳适应范围。说明藏族音乐对奶牛产奶性能的负面影响幅度较小，其次是彝族音乐，塔吉克族音乐负面影响幅度较大。

3.5 藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对奶牛乳成分的影响

奶牛乳成分是相对稳定的，但各自也有一定的变化范围，其中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白[15]。试验0～60 d，藏族音乐组奶牛乳脂、乳蛋白、乳糖含量分别较对照组高，但差异不显著（P＞0.05）。试验0～60 d，塔吉克族音乐组奶牛乳蛋白、乳糖含量分别较对照组高，但差异不显著（P＞0.05）；乳脂低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。试验0～60d，彝族音乐组奶牛乳脂、乳蛋白量分别较对照组高，差异不显著（P＞0.05）；乳糖含量较对照组高，且差异显著（P＜0.05）。说明音乐可以刺激奶牛中枢神经系统，中枢神经系统分泌某些神经递质，这些神经递质可调节奶牛内分泌的激素（甲状腺素、催乳素、胰岛素等），它们可参与奶牛机体的脂肪、糖、蛋白质合成和代谢，最终影响到牛乳中乳脂、乳糖、乳蛋白的含量。

试验40 d，藏族音乐组乳脂较20 d高33.98%，差异极显著（P＜0.01）；塔吉克族音乐组乳脂较0，20，60 d分别高 25.74%，23.96%，54.73%，差异显著（P＜0.05）。可能是由于在0～40 d时，藏族音乐和塔吉克族音乐增强了奶牛中枢神经系统的兴奋作用，促进了机体乳脂的合成代谢；而在40 d后，奶牛产生听觉疲劳，形成了神经脱敏，音乐对奶牛中枢神经的兴奋作用减弱。从整个试验期看，牛乳中乳蛋白和乳糖含量变化幅度较小。综上所述，奶牛乳成分相对稳定，音乐对奶牛乳成分无显著影响。

4 结论

本研究表明，藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对提升奶牛产奶量无影响。藏族音乐在维持奶牛产奶量方面效果优于塔吉克族音乐；彝族音乐效果有限。频率越靠近常速音乐的音乐对维持奶牛产奶量效果越佳，高于或低于常速音乐则作用有限。藏族音乐、塔吉克族音乐、彝族音乐对奶牛乳成分含量均无显著影响。

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