饲料中添加桑叶粉对肥育猪生长和胴体肉质影响的研究

袁庭娟，权群学，刘孟洲，何亮宏，杨 刚

（1.陕西阳晨牧业股份有限公司，陕西 安康 725000；2.甘肃农业大学动物科技学院，甘肃 兰州 730070）

肉猪生产

饲料中添加桑叶粉对肥育猪生长和胴体肉质影响的研究

袁庭娟1，权群学1，刘孟洲1，何亮宏2，杨 刚2

（1.陕西阳晨牧业股份有限公司，陕西 安康 725000；2.甘肃农业大学动物科技学院，甘肃 兰州 730070）

研究测定了桑叶粉营养成分含量并以3%、6%和9%桑叶粉替代饲粮中麸皮、次粉、膨化大豆等对长大二元肥育猪生长性能和胴体肉质进行测定。结果表明：桑叶粉中含粗蛋白质15.22%，粗脂肪4.68%，维生素B、维生素E和钙含量丰富。从桑叶粉中提取和分离出17种氨基酸，其中天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸含量较高。氨基酸总量和17种氨基酸均高于杜仲叶粉中含量。6%桑叶粉组肥育猪日增重达844 g，比3%组猪每天多增重97 g，差异显著（P<0.05）。肥育结束终重6%组最高达127.36 kg，分别比对照组、3%组、9%组重9.07、11.15和8.67 kg。6%组桑叶粉组在改善肉质方面能提高肌肉嫩度，降低失水率。桑叶粉在猪的饲粮中添加6%较为适宜。

桑叶粉；生长性能；胴体肉质

桑树是桑科多年生落叶小乔木植物，原产于中国和朝鲜。查阅相关文献报道，全球约有15个种和变种，有12种分布在我国大部分地区[1]，长江流域为主要栽培区。桑叶不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，而且富含人体必需的各种生理活性物质，具有降血糖、降血脂、降血压、消炎、抗衰老、抗肿瘤等作用，在中医药中称“铁扇子”，是重要的中药资源[2]。桑叶的主要用途是养蚕，随着农业产业结构的调整和国际蚕桑贸易的影响，蚕桑养殖整体形势已发生变化。

陕西省安康市地处秦巴山区，养蚕曾是该市支柱产业，桑园面积达4.77万hm2[2-3]，因此桑叶资源丰富。产业结构调整后桑树已改为重要的生态植被树种。本文从桑叶粉的营养价值及在养猪生产中的应用入手，就地取材。于2017年3—9月我们分别用3%和6%桑叶粉替代肥育前期和肥育后期对照料中麸皮，9%的桑叶粉替代肥育前期对照料中6%麸皮、1.5%膨化大豆、1%玉米、0.5%石粉，替代肥育后期对照料中的7%麸皮、1%豆粕、1%次粉。配制25～60 kg和61～120 kg两个阶段全价料，对长大二元猪肥育性能和胴体肉质性状进行了研究。

1 材料与方法

1.1 试验材料

桑叶是安康地产资源。桑叶粉由陕西省安康市蚕桑研究所提供，是未提取任何物质的全叶粉。

1.2 试猪的选择与分组

（1）试猪选自安康汉阴金硕扩繁场的长大二元猪100头。系谱清晰、无遗传缺陷、体重15～17 kg调至试验场，按性别、窝别、活重随机分为4组，每组25头，用对照饲粮饲喂进行预试。

（2）试猪体重达25 kg左右，按平均日增重进行选择。选择日增重接近均值的试猪56头，分为4组，每组14头。随机确定对照组（基础饲粮组）、3%桑叶粉组、6%桑叶粉组和9%桑叶粉组进行正式试验。

1.3 试验猪饲粮组成和营养水平

试猪饲粮分为肥育前期料（25～60 kg）和肥育后期料（61～120 kg），饲料加工成颗粒料（表 1）。

1.4 试猪饲养管理

（1）试猪由专人饲喂。14头1圈，圈舍面积20 m2。肥育前期日喂4次，肥育后期日喂3次，喂量以当日喂料不剩余为度。若有剩余，及时收取称重，记录每组猪只日饲料消耗量。试猪自由饮水。

（2）每天观察记录天气变化、猪舍温度、猪只粪便及健康状况，试猪按免疫程序进行免疫和保健。

（3）肥育全期每10 d空腹称重1次，计算日增重和料重比。

1.5 屠宰测定方法和指标

试猪活重达120 kg左右结束饲养试验，对6%桑叶粉组、9%桑叶粉组和对照组每组各选择3头体重接近组均值试猪，空腹（自由饮水）24 h称重屠宰。

1.5.1 胴体性状 按NY/T 825—2004猪胴体性状测定技术规范测定胴体重、左半胴体3点平均膘厚、眼肌面积。

1.5.2 肉质性状 按NY/T 821—2004猪肌肉品质测定技术规范取倒数第3胸椎至第4腰椎处背最长肌和腰大肌测定熟肉率、滴水损失、失水率、剪切力值、pH2、pH24、大理石纹评分、干物质、灰分、粗蛋白质、粗脂肪含量。

1.6 统计方法

采用SPSS 19.0软件GLM程序进行t检验，差异显著性分析，按刘孟洲“多重比较结果新的标记方法”[4]标记。P>0.05为差异不显著，P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著。

表1 试猪饲粮组成与营养水平

2 结果与分析

2.1 桑叶粉营养成分含量测定结果

营养成分测定结果见表2，桑叶粉中粗蛋白质含量15.22%、粗脂肪含量4.68%、粗纤维含量31.59%、钙含量2.69%均高于杜仲叶粉[5]。桑叶粉中含维生素C较杜仲叶粉少，但维生素B、维生素E含量较高。

表2 桑叶粉与杜仲叶粉成分测定

2.2 桑叶粉氨基酸含量测定结果

桑叶粉中提取分离出17种氨基酸，由表3可知，氨基酸总量为11.84%，氨基酸总量和17种氨基酸的含量均高于杜仲叶粉中的含量。其中亮氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸含量较高。

表3 桑叶粉与杜仲叶粉氨基酸含量测定 %

2.3 饲粮中添加桑叶粉对肥育猪生长性能的影响

（1）25～60 kg阶段（表 4）：6%桑叶粉组日增重显著高于3%组、9%组，6%组比3%组和9%组平均每天多增长157 g/头和98 g/头，与对照组无显著差异（P>0.05）。6%组日均采食量最高，高于3%组0.364 kg/（头·d）。此阶段料重比各组间无差异。

（2）61～120 kg阶段：6%组最高日增重达 917 g，日增重比对照组每天多增长111 g/头（P<0.05），与3%组和9%组无差异。

（3）肥育全期：6%组平均日增重达844 g，比3%组平均每天多增长97 g/头（P＜0.05）。3%组日均采食量最少，为1.893 kg/（头·d）。其他各组间无差异。

（4）6%组猪只平均终重最大，分别比对照组、3%组、9%组体重多9.07、11.15、8.67 kg。头均末重标准差最小为 6%组（9.63），标准差最大为 9%组（34.38），对照组为13.02，说明6%桑叶粉组猪只整齐度最好。

（5）肥育全期6%桑叶粉组猪只料重比优于其他各组。

2.4 饲粮中添加桑叶粉对肥育猪胴体及肉品质影响

由表5可知，饲粮中添加桑叶粉对猪只胴体性能和常规肉质性状的影响各组间无显著性差异。6%组背膘较厚、眼肌面积较小。屠宰后24 h酸度变化：6%组宰后2 h与宰后24 h酸化值差为0.28，对照组为0.52，6%组酸化较对照组缓慢。9%组失水率较小，为6.13%，6%组次之为7.46%，分别低于对照组3.27和1.94个百分点；剪切力值6%组最小为4.728 kg，优于对照组0.601 kg。

表4 饲粮中添加桑叶粉对肥育猪生长性能的影响

表5 饲粮中添加桑叶粉对肥育猪胴体及肉品质影响

3 讨论

本试验对桑叶粉营养成分进行了测定。3%和6%桑叶粉替代肥育前期和肥育后期对照料中麸皮，9%的桑叶粉替代肥育前期对照料中6%麸皮、1.5%膨化大豆、1%玉米、0.5%石粉，替代肥育后期对照料中的7%麸皮、1%豆粕、1%次粉。研究结果表明：①桑叶粉粗蛋白质15.22%、粗脂肪4.68%、粗纤维31.59%、钙含量2.69%，并含有丰富的维生素B、维生素E。桑叶粉中提取分离出氨基酸总量和17种氨基酸含量均高于杜仲叶粉中含量，其中亮氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸含量较高。②促生长方面，6%桑叶粉组明显优于其他各组。肥育全期，6%组猪只日增重效果最佳，猪只整体度最好，均优于对照组、3%组和9%组。③改善肉质方面，桑叶粉添加组未显示明显作用。9%组熟肉率较高，失水率较低，9%组和6%组肉质失水率低于对照组3.27和1.94个百分点，6%组剪切力值低于对照组0.601 kg。

[1] 杜周和，刘俊凤，左艳春，等.桑叶的营养特性及其饲料开发利用价值[J].草业学报，2011（5）：193-199.

[2] 冉春霞.桑叶的化学成分及其营养保健作用的研究进展[J].食品科学，2012（7）：1-5.

[3] 孙自余.陕西安康蚕桑产业化建设的思路[J].北方蚕业，2007（1）：32-34.

[4] 刘孟洲.多重比较结果新的标记方法[J].养猪，2015（4）：81-82.

[5] 刘孟洲，胡子朗，权群学，等.饲粮中添加杜仲叶粉对肥育猪生长和胴体肉质影响的研究[J].养猪，2016（4）：5-8.

睡眠不足可抑制大脑活动

【英国《每日电讯报》11月6日报道】题：睡眠不足将使脑细胞无法正常工作，从而改变人们对世界的看法

最新研究显示，即便人在醒着的时候，实际上也会有部分大脑在进行休息。这项研究将会对疲劳驾驶产生重大影响。

加利福尼亚大学洛杉矶分校（UCLA）的科学家对睡眠不足者进行的脑部扫描首次显示，疲劳会扰乱脑细胞交流的速度并妨碍记忆被正常编码。它还会造成记忆和视觉的暂时丧失。

UCLA的神经外科教授伊扎克·弗里德说，这会使疲劳的人无法注意到走到车前的行人。

他说：“睡眠不足还会剥夺神经细胞正常工作的能力。这会导致我们感知身边的世界并作出反应时出现认知空白。看到行人这一动作会在司机过于疲劳的大脑里放慢速度。他的大脑会花更长的时间来记住他所感知到的东西。”

弗里德说：“睡眠不足对我们大脑产生的影响与喝醉酒类似。然而目前没有法律或医学标准来像鉴别醉驾一样鉴别疲劳驾驶。”

参与这一研究的科学家对12名睡眠不足的癫痫患者进行了研究，他们的大脑被连上电极，被要求尽可能快地对一系列图像进行分类。随着患者变得越困，他们完成这一任务的难度就越大。扫描显示，随着患者完成任务的速度放慢，他们的脑细胞也放慢了速度。

这份研究报告的第一作者、特拉维夫大学的尤瓦尔·尼尔博士还说：“我们非常震惊地发现了睡眠不足是如何抑制脑细胞的活动的。与通常的快速反应不同，神经细胞反应速度放缓，传输也比正常情况下拖沓得多。”

研究人员还发现，在细胞被激发得较慢的区域，脑电波也放缓，这表明这一区域正试图休息。

弗里德教授还说：“这一现象表明，患者大脑某些选择区域是迟钝的，会造成记忆丧失，而大脑的其它部分是醒着的，可正常运转。”

之前的研究将睡眠不足与抑郁、肥胖、糖尿病、心脏病和中风以及医疗差错风险增大联系起来。这一研究报告发表在了英国的《自然·通讯》杂志上。

（转自 参考消息[N]，2017-11-08）

The Researchon the Effects of Mulberry Leaves Feed Additiveon the Growth and Meat Quality of Fattening Pigs

YUAN Tingjuan1,QUAN Qunxue1,LIU Mengzhou1,HE Lianghong2,YANG Gang2
(1.Shanxi Yang Chen Animal Husbandry Co.,Ltd.,Ankang 725000,China;2.Gansu Agricultural University Co.,Ltd.,Lanzhou 730070,China)

The study analyzed the mulberry leaves powder nutrition,and the content of them was 3%,6%and 9%take the place of the bran,flour,puffed soybeans of feed on grew up of fattening pig,and research the growth and meat quality.The results showed that the content of crude protein was 15.22%,crude fat was 4.68%,and also there were abundant vitamin B,vitamin E and calcium.And there were 17 kinds of amino acids in the mulberry leaves powder,the contents of aspartic acid,glutamate,proline and leucine was abundant.The total amount of amino acids and 17 kinds of amino acids were higher than those of eucommia.In addition,the weight gain of fattening pigs was increased to 844 g by 6%mulberry powder group,and 97 g more than 3%of pigs per day.The difference was significant(P<0.05).The 6%group of mulberry leaves can improve muscle tenderness and decrease the water loss rate.The mulberry leaf powder is more suitable to add 6%in the day grain of pig.At the end of the fattening,the total weight of the final weight was 6%,which was up to 127.36 kg,which was 9.07 kg,11.15 kg and 8.67 kg respectively,respectively.

mulberry leaves powder;growth;the meat qualifity

S828.5

A

1002-1957(2017)06-0045-04

2017-11-14

袁庭娟（1991-），女，陕西旬阳人，主要从事肉品质方面研究工作.E-mail：1029920493@qq.com

刘孟洲（1937-），男，陕西安康人，教授，研究方向为猪遗传育种与繁殖.E-mail：263345886@qq.com

（编辑：郭玉翠）