舒穆禄氏点心铺

白天光

木香镇是一个古镇，大约有三百多年的历史。最早这个镇上都是满族人，就连镇的名字都是满族姓氏，叫钮祜禄氏。满族人很宽容大度，对后迁来的俄罗斯人和达斡尔族人，不排斥，并且与他们和睦相处。后来有一个药材商发现这个镇子的东山，也叫三泉山，长了许多草药木香，按说，木香主产地应该是云贵，但三泉山也长出了木香。镇上的老中医毛十六先生说，木香喜温热潮湿，而三泉山又三面朝阳，空气湿润，木香生长适宜。所以这个镇子就改叫木香镇了。

木香镇的建筑也很别致，房屋都是青砖到顶，屋顶是鱼鳞瓦，飞檐像鸟翅，窗户都是红松，喜字格，窗户上糊的纸也都是棉布和麻粘上去的。门口有一对石狮子，但这石狮子并不挺直身子露出凶相，而是互相对视，看着很喜庆。这就是典型的满族建筑。高屋顶是塔状，墙是石头打底，大约有一丈高，上面是红砖。屋顶既没有瓦，也没有笘草，全部是白铁皮。这些房子都有台阶，屋子里有壁炉，一到冬天壁炉里就烧着木炭。这是俄罗斯的建筑。还有一类房子很怪异，椭圆形，像蒙古帐篷，但这帐篷的围布有很多皮子，大都是羊皮，帐篷的外面有炉灶，在帐篷里是见不到炉灶的。这是达斡尔人的房子。

木香镇的街道是当年俄罗斯人用方石铺的，无论发多大的水，绝不会被冲垮。木香镇的街道很宽，可以并排走三挂马车。街道两侧是并列的商铺，有卖盐的，凡是卖盐的都有官方的许可，有酒铺，酒铺里有坛子装的酒，也有木桶装的酒。这些酒大都是白酒，六十度居多，这种商铺的后院大都有烧锅坊。这酒生产限量，一天也只出两桶或者十坛子。还有茶铺，这里买不到别的茶，都是老红茶，这种茶俄罗斯人离不开，满族人也喝，但他们喝的红茶都很清淡。茶铺里还有饮茶间，还有八仙桌和方凳，重要位置还有太师椅。这茶铺有点像是休闲娱乐的地方，因为茶铺里三五天就要来一个说书先生，说完书就走，过几天就又来一个说书的，到这茶铺里休闲的中老年人居多，还有一些年轻人，他们的目的不是为了喝茶，是为了听书。

木香镇上的商铺至少也有六十多家，除了有六七家是饭馆和酒馆，有些重复，其他的商铺基本不重复。镇上有个大的商铺，专门卖满族点心，名字叫：舒穆禄氏点心铺。店老板的满姓就叫舒穆禄氏。店铺里的满族点心不光品种多，包装也精致，有装点心的匣子，叫果匣子。这果匣子做的非常精致，分六层，就是说可以装六样点心。果匣子用的都是红木，做果匣子的木头在做的时候，要用辣椒油刷上三遍，然后又要用麻和蜂蜜去打磨，所以果匣子里无论装什么果子都不会变味。果匣子适合送礼，一般姑爷到老丈人家头一次都要拎果匣子。当然这里也卖平民百姓买得起的果箱子。这果箱子只有三层，用桦木做的，桦木也有一股淡香的味道，适合装点心。别看这种果箱子简单，但装点心的时候却十分讲究，大部分都是底层是槽子糕，二层是粘糕，三层是萨琪玛，这些点心都包着蒲叶子或者是荷叶子。送这种果箱子的大都是学生送私塾先生的礼品，或者是送给姐姐姐夫，舅舅舅母的礼品。舒穆禄氏点心铺有三个点心师傅，傅佳氏叫傅师傅，那木都鲁氏叫那师傅，福塔氏叫福师傅。点心铺里还有一个管家，是舒穆禄氏的弟弟，还有一个服务员，叫佳莉姑娘，是汉族。三个点心师傅各自有个自的拿手点心，傅佳氏擅长粘食，能做三层豆馅的粘糕，卷着豆面的驴打滚，五仁馅的豆包，这些点心的包装，用的都是蒲叶子，习惯装在桦木果箱子里。那木都鲁氏擅长槽子糕、萨琪玛和八裂酥。福塔氏擅长大、小八件。佳莉姑娘的主要工作是包点心，用纸包或蒲叶包，柜台后做活还得需要嘴甜。来买点心的人五花八门，但满族人占多数，和满族人做交易需要会几句满语的。比如西赛运（您好），希塞云 耳德布么 嗯呃了布喽（欢迎光临）。

舒穆禄氏掌柜主要负责销路，他们点心铺做出的点心大都销往江南江北的一些满族村，还有省城的满族食品点。舒穆禄氏掌柜的点心铺至少也有三十多年历史了，有一些固定客户，按时送货即可。舒穆禄氏掌柜送货的車也很讲究，是四个木头轱辘的轿车，车上有棚子，棚子上有满族文字：

舒穆禄氏掌柜穿的服装有些不伦不类，大部分是棕色丝绸的长袍马褂。这挂棚子车很大，里边能装三十多只果匣子。拉车的马是两匹白色蒙古马，马鬃梳理的很干净，脖子上的响铃很清脆。一般舒穆禄氏掌柜送货到了目的地，大都是中午或者是中午刚过。他总是到一家饺子馆去吃饺子。他不吃牛羊肉馅的饺子，却吃鱼肉韭菜馅的饺子，这饺子很香也很鲜，然后要一盘花生米和一盘拍黄瓜，还有一碗低度的玉泉大麯酒，然后就慢慢的吃慢慢的喝。吃饱喝足了，他捎带着到街上的商行买一些干果或汽水。这两样东西不是他自己用，是他夫人用。每隔半个月，他还要赶着车到洋货店买四五袋东洋的面粉。这些洋面粉是专门用来做槽子糕和沙琪玛的，每次送货回来，天就傍黑了，他的点心铺还开着，一般都在八点前后才能关门。点心铺关了，他的夫人还要给他做一桌酒席，让他和他弟弟一块喝，三个点心师有两个要回家，一个住在铺子里。这样，一桌酒席就他们四个人吃喝。舒穆禄氏掌柜还有个儿子，半年才回一次家，他在奉天城也开了一个满族点心铺，点心铺的名字也叫舒穆禄氏点心铺。儿子二十八岁，在东洋读过书，回来后一直未娶，但是也有一个未婚妻，是个日本姑娘，叫山口枝子。儿子开的点心店除了做一些满族点心外，还有一些西点，比如披萨饼、三明治、巧克力布丁。这些西点和满族点心放在一块儿，很难分出伯仲。各好一口嘛。

舒穆禄氏点心铺晚上的这桌酒菜往往要吃到半夜，他们也都喝低度的玉泉大麯，一顿四个人要喝两瓶，在席上舒穆禄氏掌柜舒穆禄·泽说话很少，但他的弟弟舒穆禄·浦话很多，他在木香镇的私塾读过四年书，虽然他对满族文化不如汉族文化精通，他说话的开头语，总是要说，满汉一家嘛，然后他就能讲出许多汉族的奇闻轶事，包括木香镇这几天发生的事情。舒穆禄·浦是管家，也是账房先生，他不光能打一手好算盘，毛笔字写的也好，尤其他的草书和魏碑笔力苍劲，很让人佩服。

桌子上的菜必有几样，皮冻、老汤炖干豆腐、凉拌拉皮，拉皮里要放麻酱和芥末油。芥末油是由那木都鲁从家里带来的，自己家轧出来的芥末油加上一口芥末拉皮无论是谁都要把嘴捂上，使劲打一个喷嚏，然后眼泪就能下来，这道菜几个人都喜欢，老汤炖干豆腐显得有点复杂，要用猪大骨头加上豆瓣酱放在锅里炖，要吃饭前的两个小时把干豆腐放进锅里，这干豆腐吃起来比老汤炖肉还要香。endprint

几个人在吃菜的时候，舒穆禄氏掌柜的夫人还要泡一壶老红茶放在桌子中间，这桌酒席就算齐了，撤桌子，吃罢了菜，舒穆禄氏掌柜开始趴在桌子上打瞌睡，这时候一整天算是结束了。

大伙儿睡到五更天的时候，最早起来的是福塔氏，开始处理大小八件的备料，然后和面。

随后那木都鲁氏从家里回到了点心铺，也开始在自己的单间里打鸡蛋，和面，因为沙琪玛和槽子糕都需要鸡蛋，然后就冲洗沙琪玛和槽子糕的模具，洗完以后要在模具上抹上豆油，这些豆油是炸熟的豆油，生豆油有豆腥味。

傅佳氏点心师傅，开始搅拌已经发酵了的江米。在上午十点多钟的时候，新做出的点心就都出炉了。

舒穆禄氏掌柜的点心是不能长时间压着的，最多也就在库里存放两天，他也就隔一天一送货，有的商行货走的快，就得需要一天送一次。舒穆禄氏掌柜不觉得不耐烦，他愿意送货。送货的大路小路他都很熟，送货就如同散心。说起舒穆禄氏掌柜的散心，是因为他在他的棚子车上还挂一个鸟笼子，里边放着两只八哥。车走出几十里的时候，这个八哥就要说话，它们总是说，泽掌柜快走！泽掌柜快走！拉货的棚子车在过一条叫莲草河的地方，车要停下来，这时舒穆禄氏掌柜要在河边上撒泡尿，喂两个八哥喝水……

年复一年，日复一日的劳作，舒穆禄氏点心铺也没出过什么大事，没发大财也没出现灾祸。这一年，出事了，他拉货送货的半路，到獾子山脚下的时候，遇上了劫匪。舒穆禄氏掌柜是知道这伙儿劫匪的，这伙儿劫匪中的大瓢把子他认识，姓袁，叫袁麻子。这个袁麻子是个义匪，他下山打劫的时候有几个不准，不准抢劫寺庙中和尚的僧物，二不准抢劫残疾人，三不准抢劫怀孕的女人。舒穆禄氏掌柜是该抢的，但他不等袁麻子下山打劫，就拉了一车点心恭敬袁麻子，袁麻子就成了他的朋友，只要舒穆禄氏掌柜一上山，袁麻子保准留他在山上吃顿饭。其实招待他的就是三样，烙油饼，烀狍子肉和烈性高粱烧酒。今天遇到的这伙儿劫匪，对舒穆禄氏掌柜显得有些凶狠，这个匪舒穆禄氏掌柜觉得很面生，就自报家门是木香镇舒穆禄氏点心铺的掌柜，和老袁是朋友。陌生人冷笑道，你说的是袁麻子，但袁麻子已经不是我们山上的大瓢把子了，他已经被我砍了脑袋。山头换了主人，我现在就是这山上的大瓢把子。我姓卞，原来是袁大麻子的军师，他犯了山规，就是抽大烟，我就把他杀了。我的山上又增加了新的规矩，就是可以娶亲，但是不准逛窑子。其实我们早就应该找你去，我怕到木香镇劫了你，让你往后在木香镇没面子，所以就到这儿来等你。我们不要你的点心，眼见得要过冬了，一冬的粮食和我们要穿一身棉，就需要你舒穆禄氏掌柜给我们备足了，三马车粮食，还有二十包棉花，这对你来说也就是举手之劳。

舒穆禄氏掌柜在心里盤算，三马车粮食和二十包棉花至少也得一千块大洋，而他的点心铺一年的收入也只有一千块大洋左右，一年下来就等于白干。舒穆禄氏掌柜想了想说道，卞老爷，山上山下这些年我们相处甚佳，袁老爷当年跟我们交情如同朋友，所以我每年都要给他送一挂车的点心，而我在有困难的时候，袁老爷也都帮我的忙。我的点心坊后边接出了五间房作为点心的作坊和仓库，所用的松木柁和松木檩子也都是袁老爷给我们送来的。其实今年我们是有打算的，想在过年的时候，给你们送去两头活猪，一车点心……

卞大瓢把子说道，你这个情，我不领，那是你和老袁的交情，现在山上易主了，我们是有正经番号的，那就是獾子山护国局，我们的最高长官就是张作霖张大帅。我们要的三车粮食和二十包棉花，是你献给我们的军饷。

舒穆禄氏掌柜说道，不过你这价码也实在太高了，木香镇上的人都知道，今年开春的时候我的点心坊着了一把大火，不光点心没救出来是，三间房子也都塌了，现在我们做点心都是借的钱。

卞大瓢把子说道，你应该知道，我们山上的人在木香镇是有眼睛的，你们镇上发生所有的事，都逃不过我们的眼睛，你说今年开春的时候你的作坊着火了，纯属胡说八道，你们点心铺的一个作坊有一台洋烤炉，这个洋烤炉是烧煤油的，因为不小心煤油着火了，镇上的人只看见了你们院子里冒出的滚滚浓烟，但一会儿周围的邻居和镇府衙门的衙役就把火扑灭了，没有房倒屋塌，只是坏了一台洋机器，这台洋机器是俄国产的，原来是烤面包的，这洋机器如果在阿穆尔河口岸，五十块大洋就可成交……舒穆禄氏掌柜，我说的没错吧。

这个原来在袁大麻子的手下做过军师的卞大瓢把子，有智有谋，还善辩，舒穆禄氏掌柜自觉得敌不过这家伙，就服输了，说道，你朝我要粮食和棉花，粮食可以解决，但是棉花是政府专卖，有钱也买不着。那我就把粮钱和棉花钱一并给你。刚才我算了一下，总共五百块大洋足够了，但为了表达我的诚意，我愿意出一千块大洋，我的点心铺一年的收入也不到一千块大洋，把钱给你，那就等于我的点心铺这一年白干了。

卞大瓢把子说道，好，痛快，你这么痛快，我也不会亏待你，年底的时候我请你上山，我送给你五棵老山参。舒穆禄氏掌柜知道卞大瓢把子的许愿是谎话，根本就不能兑现，但他还是说，那好吧，一会儿你们就派人和我下山，到木香镇去取钱。

这次舒穆禄氏掌柜在生意上狠狠地摔了一个跟头，第二天他就病倒了。舒穆禄氏掌柜的夫人对管家舒穆禄·浦说道，去奉天把我儿子叫回来，要跟我儿子讲清楚咱们家是怎么遭土匪敲诈的。

第二天舒穆禄·浦就去奉天了。

木香镇镇府衙门知道了舒穆禄氏点心铺被土匪打劫了，镇长常伊凡就去点心铺看望舒穆禄氏掌柜，舒穆禄氏掌柜一见到镇长常伊凡就哇哇大哭说道，我这次被土匪坑的不浅啊，我这一年算是白干了。

常伊凡说，土匪袁大麻子这些年和我们镇上一直交往不错，我们镇上年年往山上送粮食，送白酒，这袁大麻子也是个义匪，从来也没下山打扰我们，为什么现在他们变脸了呢？

舒穆禄氏掌柜说道，山上的大瓢把子已经不是袁大麻子了，而是原来的军师卞大仓，他把袁大麻子杀了，他成了大瓢把子。这家伙心狠手毒，既然他打我的劫，说不准他在哪一天带领他们的土匪下山……endprint