黛玉食蟹心口疼 宝玉忙唤合欢酒

杨璞

《红楼梦》第三十八回中，黛玉说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒。”宝玉忙接道：“有烧酒。”便命丫鬟将那合欢花浸的酒烫一壶来。

在第五十三回中，宁国府除夕祭宗祠时，也提到摆上合欢宴，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕。

这合欢酒、合欢汤中的合欢到底为何物？为何黛玉感觉心口微微疼的时候，宝玉提到了合欢酒？又为何合欢还能成为宴呢？这合欢到底是药还是食物呢？对我们的身体又有哪些帮助呢？

养生之道

合欢花气微香，味淡。分布于浙江、安徽、江苏、四川、陕西等地。五、六月间开始放出一簇簇的花朵，淡红色的雄蕊长长地伸出，像一团团的丝绒，因而又有绒花树，马缨花等别称。合欢是含羞草科合欢属的乔木，对光和热都敏感，每到夕阳西下，一对对的羽状复叶就慢慢靠拢，次晨才渐渐分开，故又名夜合。犹如夫妻相拥，故常用于象征夫妻好合，永远恩爱。《本草图经》说合欢，“人家多植于庭除间。五月花发红白色，瓣上若丝茸然。至秋而实作荚，子极薄细，采皮及叶用，不拘时月。”可见合欢花一年四季都是良药。

药性分析

干合欢花以表皮细密，内皮色黄，味涩有刺舌感者为佳。合欢花含有合欢甙，鞣质。合欢鲜花香中分离出25种成分，主要为反-氧化芳樟醇（呋喃型）、α-罗勒烯、顺-氧化樟醇（吡喃型）、芳樟醇、异戊醇和4-戊烯-2-酮等。

合欢花性平、味甘，可解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛。安五脏，和心志，悦颜色，用于心神不安、抑郁失眠，胸闷健忘，风火眼，有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，是治疗神经衰弱的佳品。还有清热解暑，养颜祛斑解酒等功效。合欢的果有毒，合欢的树皮含单宁，入药能消肿止疼，续骨生肌。

合欢花泡酒的最佳“营养”功效也是疏肝理气和安神活络这两项。久服令人欢乐忘忧，轻身明目。烧酒味辛性热，走而不守，可以行气理气，所以黛玉用它不仅能驱除寒气，而且对于多愁善感、夜间失眠也有独特的功效。

中医点评

治心肾不交失眠，可用合欢花配官桂、黄连、夜交藤，煎服。治风火眼疾，可用合欢花配鸡肝、羊肝或猪肝，蒸服。治打搕损疼痛，可用夜合花末10克，酒调服。合欢花还有美容功效，养颜祛斑活血，加快新陈代谢。收缩毛孔，光滑肌肤，延缓衰老。用于治痤疮脓包，可抗菌，消炎止痛。

药理证实，合欢花水煎剂有明显镇静催眠作用，可用于治疗儿童因脑功能轻微失调而致的多动症。因含合欢催产素，可引起血压短暂下降，子宫活动增强，对妊娠各期均能引起流产，因此孕妇禁用。

合欢花泡脚是个很好的养生外治法。用中药泡脚是利用热水促进药物渗透进人体的作用，即可保证药物能通过脚部透达周身经络，又不会出现口服药物过量导致不良反应的情况。可选择合欢花配适合自身需要的中药，将煎好的中药放入足浴盆中，利用中药蒸汽熏蒸足部约10分钟，然后再加水调温浸泡30分钟左右，用双手进行自我按摩，使药物更好刺激足部穴位和反射区，从而疏通经络，改善血液循环，促进新陈代谢，调节神经系统，改善睡眠，也是养生美容和减肥的好办法。

红楼食谱

合欢酒：选合欢花50克，黄酒250克。将合欢花掰碎，浸于黄酒中，密封置于阴凉处。每日晃动2次，2周后开封去渣即可。

安眠补养汤：选乌骨鸡500克，鸭肉500克。配上合欢花、鸡血藤、仙鹤草、夜交藤等。将中药洗净，加水煎成汁，滤净杂质。雞、鸭肉用开水烫一下，斩成大小一致的条块。锅内加高汤，加鸡和鸭肉烧沸后，加姜块、葱结和药汁，改用小火烧约2小时，拣去姜、葱，以味精和食盐调味即可。此汤具有安心神、补气血，强筋骨的作用。