江西省绿色食品标准体系构建研究

罗声剑，汪文俊，冯彦娟，卢文超，刘 红，许文丽

（吉安职业技术学院，吉安 343006）

江西省绿色食品标准体系构建研究

罗声剑，汪文俊，冯彦娟，卢文超，刘 红，许文丽

（吉安职业技术学院，吉安 343006）

本文根据我省农业主导产业和特色产业特点，并比照江西省绿色食品认证目录，通过建立数学模型，研究出我省绿色食品的标准需求目录和标准制修订缓急程度目录，对构建我省绿色食品标准体系有较大指导作用。本文旨在为我省绿色食品业务主管部门和标准主管部门在绿色食品的标准研究、标准立项和资助等方面提供决策参考，从而推动我省绿色食品行业更好更快发展。

绿色食品；标准体系

1 我省绿色食品产业现状

1.1 从农业规划分析我省农产品分布情况

《江西省绿色农业发展规划（2013—2020年）》提出：紧紧围绕江西省具有较好发展基础的绿色水稻、绿色生猪、绿色家禽、绿色水果、绿色水产、绿色蔬菜、绿色茶叶、绿色中药等八大优势特色产业，着力发展安全、优质、高效生态农业。《江西省现代农业体系建设规划纲要（2012-2020年）》等农业发展规划也有类似描叙，依据国家绿色食品发展规划分析我省主要的农产品有：

（1）农林及其加工品：主要有大米，油茶，白莲、食用菌、山药、水生蔬菜、西甜瓜等蔬菜，脐橙、蜜桔、柚子、猕猴桃、葡萄、早熟梨、椪柑等水果以及茶叶等。

（2）畜禽类产品：主要有生猪、鸡、鸭、牛肉、羊肉、禽蛋、肉类加工品、乳制品、蜂产品等。

（3）水产类产品：主要有各种淡水鱼、甲鱼、河蟹、棘胸蛙、鳗鱼、小龙虾、无核珍珠、彭泽鲫。此外，加工水产品还包括珍珠贝类加工品、淡水鱼糜加工及制品、鳗鱼和小龙虾加工品。

（4）饮品类产品：主要包含脐橙等果蔬汁饮料，还包括一些茶饮料。

（5）其他产品：包括方便面主食、糕点、糖果、果脯蜜饯、食盐、淀粉、调味品、食品添加剂等。

1.2 从我省绿色食品认定情况分析绿色食品产品情况

参照我省绿色食品目录（统计截至2017年3月，数据来源于江西省绿色食品发展中心）进行分析，我省认证产品数量最多的是大米、脐橙、茶叶、食用盐、米粉、茶油、蜜桔，数量较多的是绿茶、酒、鸡蛋、面、柚子、葛粉、葡萄、矿泉水、富滩大米，数量一般的是竹笋、荞头、辣椒、咸鸭蛋、松花蛋、兔肉加工品、红茶、白酒、啤酒、水果糕。

2 我省绿色食品标准体系现状

近年来，随着环境问题的加剧，党和国家将绿色发展摆在了十分重要的位置[1]。江西省具有发展绿色食品行业的得天独厚的天然优势，省委省政府抓住历史机遇，利用自身优势，大力推动我省绿色食品行业的快速发展。目前我省绿色食品行业发展良好，居于全国前列。然而，我省绿色食品标准工作则开展较为缓慢，当前我省绿色食品标准存在以下两个问题：

（1）标准数量偏少，且有些较为陈旧。我省绿色食品标准数量仅仅为20项，相比其他绿色食品大省，数量非常少。此外，发布时间超过5年的有3项。

（2）标准制定还不够科学。我省标准主要牵头单位为企业或其他利益相关单位，其制定的标准大多是从自身利益出发，对标准管理方或行业管理方的利益考虑较少，很容易出现某个绿色产品标准已经制定，但并未有相关产品获得认证的情况出现。

据此，我省绿色食品标准体系构建亟需一个相对独立的科研团体，从我省绿色食品的实际情况出发，通过查阅我省农业规划、走访农业部门以及相关企事业单位、比对分析我省绿色食品认证情况，形成我省绿色食品标准体系框架。具体而言，首先根据绿色产品的申报企业数量、与我省主导或特色产业关联程度高低，来判断是否需要该产品的标准，以及其需求的强烈程度；其次比照已有相关标准情况，分析我省各项绿色食品标准制修订的缓急轻重[2]；最后形成我省绿色食品标准体系框架及绿色食品标准制修订目录，为行业主管部门和标准管理部门在标准资助、标准立项等方面提供参考。

3 绿色食品标准需求分析

3.1 绿色食品标准需求程度的数据分析模型构建

绿色产品是否需要建立标准来规范，与其市场产品数量、生产厂家多少有关。此外，标准制定的还需考虑前瞻性，与我省主导或特色产业相关的产品，未来几年可能会得到快速发展[3]。故建立模型X=A+B来衡量是否需要标准，其中A表示某种产品申报数量有关的量，A=N*0.5（N表示产品申报数量，A最大值取10）；B表示某种绿色产品在我省农业规划中的地位，B=a*b（a指该产品所在产业在我省农业规划的地位，依次赋值5、4、3、2、1，b指该产品与所在产业主导产品相关性的高低，依次赋值1、0.8、0.6、0.4、0.2）。比如火腿产品，其规划在生猪产业，而生猪产业在我省具有十分重要的地位，故a取值5，但生猪产业的主导产品是猪肉，火腿与其相关性较高，因此b取值为0.8。

通过走访和咨询相关专家，以及运用公式对较为熟悉产品进行分析，均能较好反映实际情况，验证了模型的可行性。

3.2 数据赋值处理

本文将由江西省绿色食品中心提供的截至2017年3月的绿色食品认证产品情况进行了统计分析（对于产品认证数为1，且与我省主导农业相关性较远的不统计在内），分析情况如表1所示。

表1 产品赋值处理结果统计表

序号品种申报数量A值a值b值B值X值52鳖10.54144.5 53草鱼10.540.83.23.7 54鳙鱼10.540.83.23.7 55河蟹10.54144.5 56鲴鱼10.540.83.23.7 57鲌鱼10.540.62.42.9 58鳜鱼10.540.62.42.9 59绿茶14751512 60红茶52.55157.5 61白茶31.54145.5 62茶241051515 63啤酒422124 64白酒52.52124.5 65黄酒212123 66蜜桔酒10.550.633.5 67其他酒212123 68矿泉水73.530.82.45.9 69食用盐321021212 70辣酱31.530.82.43.9 71南瓜酱31.530.82.43.9 72蜜桔糕31.550.845.5 73枣糕31.530.82.43.9 74猕猴桃糕2140.83.24.2 75水果糕136.530.61.88.3 76桔饼10.540.83.23.7 77茶叶241051515 78红山茶油2150.845 79奉新米52.550.635.5 80富滩大米6350.636 81鄱阳湖大米2150.634 82红米31.550.634.5 83功能米10.550.633.5 84江西米粉4250.635 85赣南脐橙157.550.8411.5 86新余蜜桔31.550.845.5 87寻乌蜜桔115.550.638.5 88井冈蜜柚31.550.845.5 89宁红茶2150.845 90碘盐14720.61.28.2 91低钠盐8420.61.25.2

3.3 绿色食品标准需求目录

结合有关文献，通过检索我国绿色食品相关标准，并对绿色食品行业发展较好的黑龙江省、山东省、安徽省等地进行调研，可知：在各省的绿色食品标准体系中，基础标准、通用标准及产品卫生操作规范主要是以农业部制定的行业标准为准，产品标准则根据各省实际情况制定了相应的地方标准。因此，构建江西省绿色食品标准体系，应将主要精力放在产品标准上。对于每个产品标准，主要可以包括鉴定、种植（养殖）以及加工三个方面。以生猪为例，产品标准可以包括《绿色食品生猪肉》、《绿色食品 生猪（养殖）技术规范》以及《绿色食品 生猪加工技术规范》。当然也可以包括少数关于病虫害防治、饲料添加等方面的标准。

本文对表1所列91个产品选取分数≧4.5（约占总数60%）产品按照得分进行排序，并将其对标准的需求划分为三类（如表2所示），在具体分类过程中主要遵循以下原则：（1）每级数量大体相当，且每级逐步增多；（2）分数相当的列入同一级别；（3）尽量拉开各级之间的分数差距。

表2 绿色食品标准需求分级目录表

4 绿色食品标准制修订需求分析

4.1 绿色食品标准制修订缓急程度的数据分析模型构建

为给行业主管部门和标准管理部门在标准制修订规划、标准立项和资助（包括标准课题申报指南）以及标准批准发布方面提供较好参考，本文还根据表1情况，对我国和我省绿色食品标准进行了检索分析，确定其标准制修订的紧急程度。产品的标准制修紧急程度，与产品是否有相关国家标准、行业标准或地方标准，且该标准制修订时间是否久远有关。

据此，本文构建数学模型Y=X+c，其中，X为表示产品标准需求的量，其值为表1中X的取值，c 按照如下情况进行赋值：

（1）若某个产品我省已有相关标准，若制修订时间为近五年（2013年1月1日之后），赋值为-15；若制修订时间超过五年，赋值为-10；

（2）若某个产品我省无相关标准，仅有类似的国家标准或行业标准，且标准范围未完全覆盖该产品，技术指标也不适应当前形势，有必要及时修订或重新制定时，若制修订时间为近五年，赋值为-5；若制修订时间超过五年，赋值为-3；

（3）若某个产品没有相关标准，即赋值为0。

4.2 数据赋值处理

绿色产品认证是动态的，所以本文研究标准制修订目录对三年以后标准制修订的参考价值可能很小，同时标准制修订也需要时间，故本文只考虑对表2所列的绿色食品标准中需求程度较大的一级和二级产品进行赋值处理，将按其Y的得分情况排序，并将标准制修订需求按照缓急程度划分为五级：特级、一级、二级、三级、无需制修订。除少数得分较高的为特级、总分低于5的暂不需要进行标准制修订外，其他大体均匀分为三级（分值相同必须为同一级别）。赋值处理和缓急程度划分如表3所示。

表3 绿色食品标准制修订缓急程度目录表

备注：“特级”表示亟需启动该产品的标准制修订工作，“一级”表示需要尽快启动。

4.3 绿色食品标准缓急程度目录

经过对表3的整理，形成我省绿色食品标准制修订缓急程度目录，如表4所示。

表4 我省绿色食品标准制修订缓急程度目录表

5 结语

本文研究出了我省绿色食品产品专业目录，并对标准需求进行了程度区分，从而构建了我省绿色食品标准体系，同时还研究出了我省绿色食品标准制修订目录，并进行了缓急程度的区分。本文的研究成果对推进我省绿色食品标准制修订工作具有较重要的参考价值，对规范我省绿色食品行业发展也将起到一定的作用。

[1] 汪禄祥,黎其万,张云梅.绿色食品标准体系建设现状与对策研究[J].农产品质量与安全,2011,(S1)：38-41.

[2] 陈倩.我国绿色食品标准体系建设及发展探讨[J].农产品质量与安全,2010,(2)：23-26.

[3] 秦风明,秦宁.完善标准体系建设 加快绿色食品发展[J].大众标准化,2016,(10)：25-27.

Study on the Construction of Green Food Standard System in Jiangxi

LUO Sheng-jian, WANG Wen-jun, FENG Yan-juan, LU Wen-chao, LIU Hong, XU Wen-li
(Ji'an Vocational Polytechnic College, Ji'an, Jiangxi 343006, China)

According to the characteristics of the agricultural leading industry and characteristic industry in Jiangxi province,this paper established a mathematical model to research out the green food standard requirements catalog and standard revision urgency directory by compared with Jiangxi province green food certification directory, which had great guiding function for constructing the standard system of green food in our province. The purpose of this paper is to provide decision reference for the green food business department and the standard department in the green food standards research, standard project and funding,so as to promote the green food industry in our province better and faster development.

green food; standard system

F203

A

1672-6286(2017)04-0048-08

罗声剑（1966-），学士，教授级讲师，研究方向为数学统计与应用。

2017年标准研究资助项目（项目编号：BZH201701A007）。