关于中职生对淮安本土文化的认知现状调查报告

2017-11-02姜红艳

淮阴师范学院学报(自然科学版) 2017年3期

关键词：淮扬菜淮安名人

姜红艳

(江苏省淮阴商业学校，江苏淮安 223003)

关于中职生对淮安本土文化的认知现状调查报告

姜红艳

(江苏省淮阴商业学校，江苏淮安 223003)

当今社会，文化呈现多元化发展的局面，网络文化、各种非主流文化影响着中职学校学生的学习和生活，本土文化面临尴尬的境地，所以中职语文综合实践活动的重要性越来越彰显。中职语文综合实践活动教学，应选取淮安本土文化中具有代表性的淮安运河文化、名人文化、淮扬菜文化等内容，寻找结合点，进行实践研究。

中职生；淮安本土文化；认知现状

当前，文化呈现多元化发展的局面，网络文化、各种非主流文化影响着中职学校学生的学习和生活，影响着学生们的行动方式和思维习惯，学生的学习兴趣大大减弱。中职语文综合实践活动的教学及本土文化面临着尴尬的境地。近年来，中职语文综合实践活动的重要性越来越彰显：《中等职业学校语文教学大纲》《学业水平考试大纲》都强调其重要性。与此同时，淮安市高度重视本土文化的发展，分别建成了里运河文化长廊、淮安名人馆、中国淮扬菜博物馆等，为中职语文综合实践活动拓展了资源。

作为一名教育工作者，如何利用现有的资源来提升中职语文综合实践活动的教学是一件很有意义的事。为此，本人以江苏省淮阴商业学校随机抽取的5个专业、8个班的学生为样本，就淮安本土文化中具有代表性的淮安运河文化、名人文化、淮扬菜文化的内容进行问卷调查，通过调查与分析，考察江苏省淮阴商业学校中职生对淮安本土文化的认知现状，以便为淮安本土文化引入中职语文综合实践活动的研究提供参考。

1 关于问卷调查的基本信息

在课题研究之初，本人对江苏省淮阴商业学校15级会计、汽修、施工、旅游、烹饪专业的280名学生进行了问卷调查，调查的内容是学生对淮安本土文化中运河文化、名人文化、淮扬菜文化的一些基本知识的了解情况及学生的建议。问卷共发下280份，回收267份，问卷有效率为95%。本次问卷调查能较好地反映学生对淮安本土文化的认知现状。

2 问卷调查的结果与分析

本次参加问卷调查的学生中，出生并在淮安长大的学生占82.8%，不在淮安出生、长大的学生占17.2%；他们对家乡的感情浓厚的占56.2%，感情一般的占41.6%，感情冷淡的占2.2%。

2.1 淮安运河文化调查问卷结果与分析

在淮安运河文化的调查问卷中，对淮安历史名称有58.8%的学生不了解，不知道淮安历史上还称作淮阴、楚州、山阳；对有“天鹅湖”雅称的洪泽湖有34.8%的学生不了解；对淮安历史上与扬州、苏州、杭州并称为运河沿线的“四大都市”，有20.2%的学生不了解；对于淮安历史上漕运的影响有27%的学生不了解；对于开凿清江浦的首任漕运总督被称作“平江伯”的陈瑄有72.3%的学生不了解；对于大运河淮安段的古镇有29.2%的学生不熟悉；对于有“扬州千载繁华景，移至西湖嘴上头”美誉的河下古镇，有62.2%的学生不了解；对于淮安里运河沿岸的景点，有35.2%的学生不了解；对于淮安运河非物质文化遗产，有43.8%的学生不了解。详见表1。

调查发现：学生对淮安运河文化知识有一定的了解，且表现出较浓的兴趣。但对淮安运河文化发展过程中出现的具体的名人及发生在名人身上的事的了解还不够具体，对于一些历史现象的影响认识较为肤浅，对于一些常识性的文化知识缺乏思辨力和判断力。

表1 学生对淮安运河文化认知不足处

2.2 淮安名人文化调查问卷结果与分析

在淮安名人文化的调查问卷中，了解5个以下淮安名人的占24%，5—10个淮安名人的占62.9%，10个以上淮安名人的占13.1%；而学生了解淮安名人的途径，51.7%的学生是通过阅读了解的，25.5%的学生是通过听说了解的，22.8%的学生是通过影视了解的；学生最想了解的名人位于前三名的名人分别为：周恩来、吴承恩、韩信。详见表2。

调查发现：学生对淮安名人有一些基本的认识；通过阅读了解淮安名人的学生只占了一半，爱好阅读的学生的所占的比率不高，学生的阅读习惯还有待提高；从学生最想了解的名人来看，距离学生时间跨度较小的且影响比较大的名人对学生的吸引力较大，淮安本土对淮安历史名人的宣传和关注度对学生也有较大的影响。

表2 学生对淮安历史名人的认知

2.3 淮安淮扬菜文化调查问卷结果与分析

在淮安淮扬菜文化的调查问卷中，94%的学生知道淮扬菜为中国四大菜系之一，但对于具有淮安特色的淮扬菜的了解不是很多；25.5%的学生认为朱桥烩甲鱼不是淮安特色的淮扬菜，62.2%的学生认为邵伯龙虾是淮安特色的淮扬菜；对于淮安历史上的名宴，73.78%的学生认为满汉全席是淮安史上淮扬菜名宴。详见表3。

调查发现：大部分学生对淮扬菜公认的常识都能够了解，但对淮扬菜中具体的菜品认识上不是很清楚，容易混淆；对菜名的文化渊源不了解，从而导致对菜品的性质的判断出现了错误。因此，本人认为中职语文综合实践活动的教学引入淮安本土文化的相关内容还是很有必要的。

表3 学生对淮安淮扬菜文化认知不足处

2.4 学生的建议

在调查问卷的最后，笔者对在开展中职语文综合实践活动时是否希望引入淮安本土文化的内容调查中，72.66%的学生希望开展语文综合实践活动时引入淮安本土文化的内容，21.35%的学生保持无所谓的态度，5.99%的学生持不希望引入的态度。可见，大部分学生对淮安本土文化引入中职语文综合实践活动的教学还是比较期待的。

3 结语

通过本次问卷调查，不难看出，在研究初始阶段，学生对淮安本土文化中的运河文化、名人文化、淮扬菜文化的了解仅限于表面的一些了解，对于淮安运河的发展、漕运的兴衰、治河名臣事迹和治河方法、运河沿岸的文化等内容并不了解；对于淮安籍名人及其相关事迹、贡献了解不全面，尤其是对影响深远的吴承恩的《西游记》和刘鹗的《老残游记》的阅读质量还处于较低的阶段；对于淮安特色的淮扬菜的发展史、命名的由来，淮扬菜经久不衰的原因、淮扬菜文化的精髓等并不了解。

因此，这份调查报告希望能引起江苏省淮阴商业学校语文教师们的重视，在接下来的中职语文综合实践活动的教学实践中，能够合理引入淮安本土文化的相关内容，引导学生主动去阅读、探究，让学生在语文综合实践活动中除了完成活动主题所要求实现的目标，还应受到淮安运河文化、名人文化、淮扬菜文化的熏陶和影响。

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