绿豆糕与家风

高延萍

因货真价实，味道好，我的绿豆糕生意从来不缺顾客，很多时候都是供不应求的。经常有人建议说：减少工艺程序，扩大生产规模，你能挣得更多。可我牢记父母所说的家训：手工制作食品，一定不能偷工减料，一定要有良心，所以总是一律回绝。

我的父母原来都是一家有名的食品厂的工人。由于父母都是老实厚道人，做事兢兢业业，从不偷奸耍滑，不仅年年在厂里被评为先进，还双双入了党。在工厂的几十年里，他们学到了做食品的好手艺。随着年纪渐长，父母相继退休回到家中。

1997年端午节前夕，邻居王大伯来到我家，说他嘴馋，想吃绿豆糕，但市面上卖的绿豆糕都太甜，太油腻，他有“三高”，吃不了，想请我父母帮他做几盒少油、少糖的绿豆糕。我父母一口答应下来。因为要改变工厂做绿豆糕的配方，父母为此琢磨试验了好几天。经过精心制作，特制的“低油”“低糖”绿豆糕终于做出来了，不仅清香微甜，而且软糯可口，具有“绿豆”独特的香味。

邻居王大伯一见就连吃了好几块，不停地称赞“好吃”。我父母笑着说：“喜欢吃，那就每年做给你吃！”王伯伯要给钱，我父母坚决不要。他发狠话说：“要不收钱，我就不敢再找你们做了！”我父母这才答应收点成本费。吃了这特制的绿豆糕，王大伯逢人便宣传我父母的手艺好，还经常带着很多亲戚朋友来“求糕”。

于是，我父母就买来了相应的设备，正儿八经地开起了小作坊，手工制作绿豆糕。虽然每次量不大，加起来也就几十盒，但却一点也不敢马虎，用工、用料都非常讲究，每道工序都做到精益求精。就连泡发绿豆这种前期备料的事都十分讲究，要根据天气的温度、湿度来决定泡发时间的长短。父亲说：“这样就能更好地保证绿豆糕的清香和新鲜度。”

有一年，我给父母打下手，感觉豆沙已经很细腻了，就想省一道工序，结果被父母骂了一通。父母常说：“我们做手工食品的，每一道工序都是我们的良心，良心是别人能摸得到的，做人做事都千万不能自欺欺人！”

正是因为父母讲良心，绿豆糕的美名被街坊邻居们越传越远，许多人慕名找到我家，要求定制綠豆糕的人越来越多。但由于父母的年龄越来越大，已经有点力不从心了。所以，父母决定将他们的手艺传给我，要求我选料必须质优、工艺流程必须规范，还特地要求绝不能乱涨价，一定要比超市、食品店卖的绿豆糕价格低才行。

我接手小店后，一直都严格按照父母的要求制作绿豆糕。可有一年端午节，来预定绿豆糕的人实在太多，我和妻子忙不过来，就把配方、工艺传授给了下岗的堂弟，让他拿走一部分订单。千叮咛万嘱咐不要偷工减料。谁知，他为了多出货，还是减掉了一些看似“可有可无”的工序。

一位老顾客打电话给我父亲说：“这不是你家的绿豆糕啊，味儿不对呀！”老父亲查清原因，气得拿拐杖把堂弟打了一顿，并严厉告诫我，不要再把业务分给他。我为堂弟求情，说再给他一次机会。父亲就是不肯，说：“这是个凭良心做的活儿，他没那个心，不配啊！”通过这次教训，我也就更不敢马虎了。

如今，父母已经仙逝。而找我订制绿豆糕的人越来越多，可不管业务多么繁忙，我都不敢有一丝马虎，因为父母的遗像就挂在家里，他们时刻在盯着我呢！