莫让减肥“减去”生命

段梅红

T台上的模特在人们的印象里是很瘦的。为预防年轻人被模特的形象误导而患上厌食症，法国政府颁布法令，要求“所有在法国从业的模特必须提供能明确证明其‘身体质量指数（BMI）是否适合从事模特工作的健康证明”。

BMI的計算方法是：体重（公斤）除以身高（米）的平方。该指数在18.5～25之间为健康，低于17则可被视为营养不良。所有在法国从业的模特、模特经纪公司等都必须遵守这项法案的规定，聘用“过瘦”模特的机构或个人将可能面临资金处罚，甚至是监禁。

将“过瘦”和“厌食症”联系在一起，是不是有点小题大做了呢？一本名为《瘦无止尽：一位顶级模特的生活日记》的回忆录，记录了作者本人采用不当节食为变瘦手段的模特生活：为了穿上最小码的衣服，我每天只能吃3个苹果，就连水都不能多喝，偶尔喝一些没有热量的可乐，还要经常吃各种泻药或用灌肠药。吃泻药不仅让我上吐下泻，还让我产生了严重的厌食症。严重营养不良的我每次站在台上，都会产生幻觉。

在“瘦等于美”的审美风潮下，法国有3万～4万人患有厌食症，其中90%是女性。而厌食症的死亡率高达20%，的确需要引起全社会的重视。

减肥与厌食症

厌食症曾经多发于西方国家，近年来由于国人过分追求苗条身材，厌食症患者的数量也有增加的趋势。患者年龄以15～35岁居多，女性多于男性，除了那些以身材为职业的模特、明星等人外，发育中的女孩、青年女性同样易患厌食症。

厌食症是指一个人因为害怕肥胖而蓄意节食或不愿进食，勉强进食后也会采用催吐、导泻等方式以减轻体重，即使体重已减轻至标准体重的 85%以下仍会主观地担心体重增加。拥有苗条的愿望会迫使她们过分压抑正常的生理需要，结果导致饮食紊乱，最终患上“厌食症”。

厌食症会令女性月经紊乱、皮肤粗糙干裂、贫血、维生素缺乏、头晕、低血压、低血钾、便秘、失眠、情绪不稳，还会导致免疫力下降，引发其他疾病。

水果代餐无法瘦身

也许有人会说， “一天三顿只吃水果，修身养颜一举两得。这不是挺好吗？”

把水果当饭吃是大错特错。曾经在女同胞中流行过三日或五日的水果餐减肥法，几天之内确实能减掉几斤“水分”。如果一个正常人每天获得的热量低于4000千焦，就会造成营养失衡，降低身体的基础代谢率，反而不利于减肥。而且，光吃水果或许能熬上几天，时间一长谁受得了？坚持不住时就要吃东西，此时的食量可能比原来还大，于是体重就会迅速回升，甚至比“减肥前”更重。另外，如果长期只吃水果，会使血压降低，经期紊乱，头发分岔，脸上长痘。

不吃主食危害大

单靠吃水果减肥往往“半途而废”，因为确实难以坚持。于是，生活中不少人就用不吃主食的办法来减肥。然而，不吃主食，却会损害健康。

1.不吃主食伤害大脑。大脑所能利用的能量来源是血液中的葡萄糖，只有血糖维持一定浓度，大脑才能正常工作。血糖主要由主食中所含的碳水化合物分解而来，如果不吃主食，大脑能量供应不足，脑细胞就会怠工，人就容易出现注意力不集中、记忆力下降等现象。所以，越是青年学生，越是工作压力大者，越不能缺少主食。

2.不吃主食易导致营养不良。主食，主要指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等。人体每天需要的能量由三大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物是最好、最快的能源。相比较而言，蛋白质则需通过蛋白酶分解为氨基酸后再进一步分解，脂肪也需要一个比碳水化合物分解慢许多的过程，所以每天只食用蛋白质和脂肪类食物，或者只食用水果蔬菜，不仅不能满足人体所需能量，还会因营养素摄入不足和不全面而造成营养不良。或许体重能降下来，但人的精神会降下来，体质会降下来，连面容也会变憔悴。

减肥不可太过追求速度

锁骨放硬币、反手摸肚脐、A4腰等等，是近年来人们创造出来的千奇百怪的“瘦人”检测标准；微博、微信中疯传的“一月瘦10斤”“两月甩掉30斤”的对比照更诱惑着爱美的女性们。虽然，肥胖的确会给人体带来诸多健康问题，但纠偏过度也会走向反面，过瘦有时甚至比肥胖还可怕。

这里举一个例子：孙女士身高1.6米，体重65公斤，算不上“太胖”。她为自己设定的目标是55公斤。经过短短两个月的努力，体重秤的指针终于指向了自己梦想的数字，孙女士欣喜不已。然而，随之而来的是小腹疼痛，直至出现血尿。就医检查，医生告知是由于她短时间内脂肪消耗过多，导致肾脏功能受损，最终引起左肾静脉压迫综合征。此时的孙女士才意识到健康重于身材。

平衡膳食“战胜”体重

肥胖的主要原因是人体摄入的总能量超过所需能量，所以，平衡膳食、合理运动才是减肥和防止肥胖的最佳方法。说到底，还是那句老生常谈的话：管住嘴，迈开腿！

如果为了健康的体魄，您决心减重，应该做到在摄入充足热量的前提下，保证三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）均衡，每日食用生重500克的蔬菜和200克的水果。日常饮食中真正应该减少的是高热量食物而不是主食。把主食与高热量等同起来，是很多人的认知误区。碳水化合物产生的热量并没有人们想象中的那么高，比如100克大米饭可产生热量468千焦，100克瘦肉则可产生572千焦的热量。而且，大部分食材在烹饪过程中都要加入烹调油以及调味品，热量就会远远高于同等重量的主食。而一些所谓的“不健康食品”，并不是食物本身有什么错，而是烹饪方式令食材热量飙升的同时，营养素并没有得到提升。比如一顿合理的早餐应该包括主食、鸡蛋、牛奶/豆浆、蔬菜与水果。但如果是大饼夹油条，热量就会超级高，营养素却只有碳水化合物。