浅谈学校食品安全工作的管理

管晓霞

【中图分类号】G47 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）24-0245-02

我县共有公办中小学校42所，小学13所，幼儿园106所，初中25所，高中4所。公办学校及幼儿园共有食堂43所，全县住宿生8300多人，同时还有14000多名走读生中午在学校食堂用餐。学校食堂食品安全状况已成为每个学生家长关心和社会关注的焦点，学校食品安全工作的管理尤为重要，下面就来谈谈具体做法：

一、提高思想认识

高度重视学校食品卫生安全工作，认真贯彻《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》等法律条例，严格执行国家、省、市、县文件、会议精神，努力做好学生食堂卫生安全的检查、整改、建设工作，不断提高教育系统对食品卫生安全重要意义的认识，不断提高卫生工作人员和食品卫生从业人员的综合素质，不断改善食品卫生工作环境，确保全县师生的饮食安全。

二、严抓责任落实

1.加强领导

教育局领导和各级学校领导高度重视学校食品卫生安全工作，将食品卫生安全摆在学校安全工作的首要位置。定期召开学校食品卫生安全工作会议，及时传达国家和省市县有关食品卫生安全工作要求，科学部署各项工作，采取各种措施，保证食品卫生工作的各项任务落实到位、落实到人。各学校根据实际，调整和充实学校食品卫生安全工作领导小组，加强对学校食品卫生安全工作的领导，有效地指导和推动学校食品卫生安全工作扎实地开展。

2.落实责任

每年年初都与各校及各幼儿园签订《食堂食品安全责任书》，进一步明确校长为第一责任人，主管领导和食堂管理员为直接责任人。同时，校长与主管领导，主管领导与食堂管理员层层签订安全责任书，始终坚持把食品卫生安全工作作为一项重要工作，明确各学校、领导及相关人员的责任，增强他们的责任意识，保证食品卫生安全责任落实到位。要求各学校切实负起责任，加强监管力度。

3.健全制度

进一步贯彻落实《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，建立健全学校食品卫生工作制度、采购验收、留样等制度。加强对学生个人饮食卫生、学校食品卫生和食堂、小卖部卫生的管理，进一步强化食堂的操作规程和工作人员的安全意识，规范食堂的卫生设备、食品采购、贮存加工的卫生要求，以及食堂工作人员的健康卫生要求。

4.加大投入

教育局和各学校为使食品卫生安全工作落到实处，加大了经费投入，使许多学校完成了食堂建设与改造，各校还陆续添置了许多标准餐用具。

三、抓宣传教育

1.加強教育

根据季节和实际情况，印发食品卫生安全方面的文件，转发上级部门的相关文件，及时传达落实上级工作要求。结合“食品安全进校园”、“全县质量月”活动，通过发放食品卫生安全宣传单及各学校的板报、小广播、健康教育专栏、校园网、校报等媒体积极宣传卫生知识、深入开展食堂创建成果展播、主题班会、征文比赛、专题讲座等活动，广泛普及食品卫生安全常识。通过普及卫生常识，教职员工和中小学生、幼儿的食品卫生安全知识知晓率和健康行为率等方面都有了较大的提高，食品卫生安全意识和防范能力不断增强。

2.加强培训

联合县食安委、食药监局，加强对学校食品卫生安全工作人员和食堂小卖部从业人员进行食品卫生安全法规文件和规章制度的培训，提高教师员工和学校食堂小卖部人员的食品卫生安全法律意识。每年春季、秋季各举办一次此类培训，强化了相关人员食品卫生安全意识，提高了他们的业务能力。

四、抓检查整治。

针对我县中小学校寄宿学生多、小卖部食堂多、从业人员素质不高、校园周边饮食小吃店多，个别学校对食堂、小卖部和环境卫生疏于日常管理，加强食品卫生安全检查，开展食堂卫生安全专项整顿，及时发现各种食品卫生安全隐患，并坚决进行整改，做到警钟长鸣，防患于未然。

1.抓好自查

开学初及学期末，要求各学校认真开展自查，形成自查报告，并及时进行整改。

2.加强综合治理

联合县食安委、食药监局、各乡镇协管员开展校园周边综合治理，彻底清查学校周边小商贩、饮食店，取缔周边的流动摊点，关闭周边无证经营的饮食快餐店；对持证经营者，一旦发现问题，也立即查处，严格要求停业整顿或吊销执照。

3.抓好日常监督

加强进入校园的各类食品的检查和登记工作，把好进入学校食品的入门关。部分学校还采取学校分管领导每日过问制度，即分管领导每天要深入食堂、小卖部询问食品来源，加大进入学校食品的监测力度。

五、抓实际结合

继续实行月检查与月通报制度，及时对检查中发现的问题进行反馈。每年都进行了4次以上检查，检查中发现：全县教育系统食品安全工作呈现出良好的发展态势，食堂基础设施条件逐步改善，食堂建设与改造投入较大，场所设置、布局和分隔越来越合理，清洗与消毒的设施、设备和容器越来越符合要求。各校领导、师生高度重视食品卫生安全工作，并取得了可喜的成果。多次接受省、市、县领导、社会各界人士检查指导以及家长的参观，受到了来自社会方方面面的好评。