无公害蔬菜生产组织模式比较及优化研究

张有新

摘要：指出了随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题也受到了越来越多人的重视，而不同的生产组织有着不同的投入产出比。介绍了我国无公害蔬菜现有的组织模式，比较了其中的不同，提出了优化策略，以期为促进优良无公害蔬菜生产组织模式的发展提供理论依据。

关键词：无公害蔬菜；生产组织；模式优化

中图分类号：S63

文献标识码：A 文章编号：16749944（2017）09013602

1 引言

随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题也受到了越来越多人的重视，近年来我国出现的毒豇豆、毒韭菜等多种农产品中毒事件，使得农产品安全成为人们广泛关注的焦点，发展绿色无公害农产品已是必然趋势。而不同的生产组织有着不同的投入产出比，无论是从蔬菜产业的自身发展，还是无公害蔬菜产业发展的国际需求以及农业、农村经济的发展来看，都需要对无公害蔬菜产业的生产组织模式及其效益进行比较研究。

2 无公害蔬菜生产组织模式

2.1 以家庭为单位的生产模式

该模式以农户的家庭为单位， 在合同规定的范围内，独自完成生产经营的决策。由于家庭是生产经营的主体单位，所以农业生产活动中的工作分配与协调通常是经过家庭内部协商或者自然分配来完成的，此過程中没有固定的标准流程，因此决策速度快，随机性很强。在我国，这种农村承包家庭的组织模式是最为广泛的一种组织模式。

2.2 专业合作社组织模式

专业合作社是建立在农村承包家庭的基础上，是生产同一类农业产品的农户通过自愿的形式形成的一种农业生产组织模式。其社内会员以农户为主，成员之间没有级别的界定，采取的是人人平等的管理模式，为全体成员谋取利益，并且按照合作社内交易量的比例分配盈利部分。近年来，这种专业合作社的组织模式也是一种发展速度比较快的组织模式。

2.3 蔬菜协会组织模式

随着市场经济竞争的激烈化与社会分工逐步的深化，处于同一行业的公司自愿组织建立起一个可以起到保护、监督、协调等作用的行业协会。行业协会中包括了蔬菜协会，这种组织模式并不以盈利为主要目的，而是为协会的会员提供技术指导、生产资料供给、产品深加工等，所产生的费用，以服务费的形式收取，以维持协会的正常运营。

2.4 农业企业组织模式

这种组织模式是由农业公司相互联合，租赁农户的土地来进行农业生产，生产模式完全按照企业所规定来执行，企业组织在生产中会雇佣一定的劳动力来完成农业生产上特定的生产项目。形成这样的企业组织的目的就是提高企业本身的市场竞争力，而经营目的完全是为了盈利。

2.5 产业一体化组织模式

该模式是企业与农户互补的一种组织模式，由农户提供土地以及生产必须的劳动力，由企业提供农业技术、销售等服务，从而实现整个农业生产的产销一体化。产业一体化的组织模式并不是简单的买卖关系，而是一个具有特定运转模式，稳定生产和经验方式的稳固的利益群体。

3 不同无公害蔬菜生产组织模式的比较

3.1 生产成本比较

生产成本包括了固定器械投入、人工、技术培训费等。5种模式之间，由于合作社模式的组织与协会模式组织都是大规模采购，很容易从采购中得到一定的优惠，且大棚设备多为农户自己所有，因此二者的生产成本最低，产业一体化模式与企业模式尽管也是大规模采购，但是其蔬菜基地建设标准比较严格统一，设备也具有先进性，所以成本会高出一些。而以农化家庭为单位的组织模式由于购买主要以个人为主，购买数量受到很大限制，生产成本也是最高的。

3.2 生产收益比较

在收益方面上，产业一体化模式由于其先进的技术，规范的管理，蔬菜的产量及品质得到了最大的保证，处于较高水平。企业模式的生产管理也是统一雇佣进行的，所以产量水平也较高。而家庭农户、蔬菜协会和合作社更多的是以农户为主要生产群体，所以产量水平较为接近，且低于前两者组织模式。

3.3 生产利润

产业一体化模式下的无公害蔬菜生产，由于生产成本最低，收益又最高，所以该组织模式的利润最高。而家庭农户虽然收益和协会、合作社相近，但是投入成本过高，所以取得的利润最低。尽管企业、协会和合作社的销售额均低于家庭农户，但是由于其投入也较低，所以利润值还是都高于家庭农户，3种组织模式的利润值从高到低依次为企业、合作社和协会。

4 无公害蔬菜生产组织模式的优化

4.1 加强新型无公害生产组织的宣传力度

对于无公害蔬菜生产来说，农户是整个生产的起点，无论在利润上，还是在生产风险上，家庭农户为主的组织模式都不占有优势，这样的组织模式已经不能完全满足市场对于无公害蔬菜的需求，因此，提高农户对于市场的参与程度，是一个亟待解决的问题。当前我国的农民对于新鲜事物的接受能力有限，让农户接受新型组织模式需要一段较长的时间，这就需要相关部门、无公害蔬菜合作社、相关企业等加大对新型组织的宣传力度，积极地引导农户加入，以提高农户的市场参与度，增加农民的收入。

4.2 加强行业自律行为

无公害蔬菜主要解决的是食品安全问题，不同于普通的蔬菜，在从生产到加工到销售的任何一条产业链中一旦出现问题，都会影响产业化的发展。而要使产业顺畅发展，就必须加强行业内部的自律行为。首先，应该加强组织内部人员的自律行为，使他们形成一种守信的生产经营意识，对市场负责的态度。其次，要完善相关法律的制定，并加强相关制度的执行力度，只有这样，才能保证产业化的顺利进行。

4.3 建设无公害蔬菜组织品牌

无公害蔬菜与普通蔬菜相比，无论是从生产上，还是在人员上，投入都要高出很多，所以在产量与价位上都不占优势，唯有品质高的特点，是取胜之道。品牌的建设，不但可以吸引更多的消费群体，而且还可以获得更高的利润，是无公害蔬菜组织模式优化的必经之路。

5 结语

蔬菜生产有各种不同的组织模式，不同组织模式的成本、利润、经济效益各有不同。无公害蔬菜的发展迅猛，很多地区开展研究基地，以种植无公害蔬菜为主，大力发展无公害产业。从长远来看，在今后相当长的一段时间内我国的蔬菜市场消费主流将主打无公害绿色蔬菜。同时，在西方等发达国家，政府对食品的安全程度也逐渐重视起来，对食品质量严格控制，提出了应生产高品质的无公害蔬菜，要求生产基地清洁无污染。由此可见，无公害蔬菜将成为新世纪的主导产品。

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