刘君敏 小包子大信仰

宗莲籽

常言道“酒香不怕巷子深。金老三饭庄虽然位于北京东五环的常营民族园，但它家“皮薄馅大、口味独特”的包子，却是北京口碑相传的“排队美食”之一。作为热爱美食的老饕，我也常会特意地买包子。排队的人，不仅有精心准备家中三餐的长辈，还有很多说起话来像青葱绿树上的小鸟般清脆的少年，他们是附近学校住宿的学生。队伍很长，好像和光阴一样长，排着排着，小小的包子铺就成了大饭庄。而排队的我们，也像蒲公英一样，散落在北京的各个角落。

采访的时候，重回常营民族园，遇到了金老三饭庄创始人刘君敏。未言先笑的刘君敏总裁，给人的第一感觉是很亲切，但是采访过程中却感受到了她的外柔内刚。而当午夜23点30分，邮箱收到金老三饭庄的寄来资料时，不由赞叹：“好强的执行力！”

豆蔻女孩的担当

13岁正是一个女人一生最美好的年龄。诗人杜牧说：“娉娉袅袅十三余，豆蔻稍头二月初”。然而刘君敏总裁，在13岁那年辍学走进社会。当放下心爱的书本离开学校的那一刻，少女刘君敏并没有伤感，而是暗下决心靠自己的努力改变命运。这命运不仅仅是自己的，也包含着家族的前程。13岁的少女，在懵懵懂懂间挑起了生活的责任。

迫于生活的压力，小小年纪的刘君敏就闯入商海。她现在还清晰地记得，第一次她找到小商贩赊了4箱货物开始在家里卖，一件货物才挣5分钱，最后卖完挣了还不到1元，但对于13岁的刘君敏来说，心里已经乐开了花儿，这些钱是刘君敏在生意场上的“第一桶金”，并让她有了前进的动力和信心。

一分钱吃饱饭，五分钱饿死人

起早贪黑的付出得到了收获，刘君敏开始尝试着将自己的生意逐渐做大。再到后来，刘君敏专门做起牛羊肉的生意，这对于一个女孩实在是不容易，“当时我就想，能让家里过上好日子，什么苦我都能吃，什么气我都能咽得下。”

一次刘君敏在和一个老爷子聊天的时候，老爷子告诉她 “一分钱吃饱饭，五分钱饿死人”。刘君敏当时就追问这句话的含义，老爷子说，“做生意如果在能挣一分钱的情况下挣一分，那你肯定能挣钱，如果在能挣一分钱的情况下挣了五分钱，那么这个生意一定会垮，诚实守信、不欺瞒顾客是做生意的根本，不管做什么，都要先学会做人。”就是这些话，让刘君敏做生意一直坚持着自己原则，为顾客着想，质优价廉。

从12张桌子到同时容纳500人

1993年，刘君敏有了自己的第一家店——包子铺，本着薄利多销的原则，很多居民成为包子铺忠实的顾客，店铺受到了肯定。

每天凌晨两点，包子铺的三个人便开始忙起来，一直到中午才能停下手，“这个钱挣得真很辛苦。”刘君敏现在回想起来依然感触很深，“所以自那时候开始，我就有一个梦想，就是开一家大的饭店，自己当老板。”

没过几年，包子铺改头换面，刘君敏开起了小饭馆，规模100平方米左右，只有12张桌子的饭馆见证着刘君敏正确的方向，她正在一步步迈向成功。

做大事者，先要有一颗包容的心

2008年，饭馆再次搬迁，先是到了三间房，刚开张没有半年，又因为种种问题搬离，最终在常营落地。同时饭店正式以“金老三”命名，原因是刘君敏的先生弟兄五个，他排行老三。

作为公众场合，人多繁杂，饭店里什么事情都有可能发生。而处理的手段，刘君敏只用了两个字“包容”。刘君敏说：“比如说人多的时候上菜慢了，对店里的一些规章制度客人不遵守反而耍横时等等，客人会抱怨甚至发生纠纷，在这个时候我一定会忍让，能赔礼道歉解决的就当场解决，解决不了的也尽量让大事化小，以顾客为重。不可能每个人都理解你，所以要学会包容。”

没有像别的女孩一样缝衣织布、操持家务，而是独身在外闯荡多年，心里的滋味不言而喻，而刘君敏从来不认为自己的决定是错的，“凡事要有目标，一旦确定了目标就要努力去实现，即使失败了也无怨无悔，至少自己在努力。”

菜好客回头，味正人自留

白手起家的刘君敏踏踏实实地做事业，她相信“菜好客回头，味正人自留”。金家肉饼、醋溜木须、扒肉条、宫保鸡丁、松肉、烤鲜羊肉等几道招牌菜都备受食客喜欢，金家肉饼有四层，一层薄饼一层肉，然后再一层薄饼再一层肉，这样反反复复的四层。夹在筷子上，胖乎乎的诱人食欲。看在眼里，皮薄、肉厚、油旺旺的。吃起来面质软和，肉鲜细嫩，让人欲罢不能；醋溜木须里的牛里脊肉十分娇嫩、鸡蛋更是滑爽，整道菜品香气浓郁，酸甜可口；烤鲜羊肉的羊肉来自呼伦贝儿，香气直入鼻中，入口之后更是浓香四溢，不腻不膻；松肉是用油皮包裹牛肉制成条状炸制而成，色泽金黄，外焦里嫩，香而不腻。提起菜品，刘君敏滔滔不绝，更是提起自己的母亲。刘妈妈是一个厨艺高强的山东厨师，比起妈妈刘君敏觉得自己还远远不够，她希望自己未来能够传承妈妈的手艺，把更多的好菜品奉给食客。美食对于刘君敏来说，更是一种信仰，一种传承自己母亲的信仰。

“菜好客回头，味正人自留”。如今，坐落于常营中路的金老三饭庄占地面积1600平方米，可供500人同时就餐。而金老三饭庄的北京顺义康营店面积达1500平方米，其宴会厅和包房可同时容纳400人就餐。

引人行善，如同自己行善

刘君敏于家庭是妻子和母亲，于公司是一位领导者，所以她常常审视自己的心灵，思考着自己的行为。刘敏君说：“引人行善，如同自己行善。”

每天下班店里还有很多事情，而刘君敏尽量不拖延员工下班时间，对他们也像对自己的孩子一样。“出来打工都不容易也很辛苦，父母又不在他们身边，所以我照顾他們是应该的。”

自从收入稳定之后，刘君敏每年都要参加一些公益活动。她说：“我是从贫困家庭走出来的，所以现在我更希望尽我所能去帮助有需要的人，不管什么时候，只要我还有能力帮助别人，我就一定去做。”

刘君敏现在最大的心愿，是开办一个敬老院。“当我看到那些生活艰难，孤苦伶仃的老人时我就特别心疼，就想收留他们。所以这是我近几年的一个目标，我会努力去完成。”刘君敏表示，“希望开敬老院只有服务老人一个目的，其他什么都不图。”