基于学生视角的酒店实习效果优化研究

孙韩+王文锋

摘要：实习是酒店管理专业教学的重要环节，实习效果是衡量学生实习成败的主要标准。目前很多学校注重加强实习制度方面的建设，却忽视了对实习效果的评价和优化。本文从实习生的角度，分析了学生酒店实习效果的现状及原因，并探讨了优化学生实习效果的方法，以此促进酒店实习管理，提高实习成效。

关键词：学生视角 酒店 实习效果

学生实习是高校解决酒店行业供需矛盾的主要方法。实习是在校学生将理论融合到实践中的一个学习过程，是理论学习与正式工作之间的过渡。它是学校课堂教学的扩展，更有利于学生直观地感受和理解酒店行业。实际运作中，由于学校、酒店和学生各自的出发点不同，使学生实习的效果不理想，甚至影响了学生的职业认同感，挫伤实习的积极性。本文以九江学院酒店管理专科专业学生为例，从学生的角度总结了学生酒店实习的问题，剖析了造成这些问题的原因，并针对性地探讨了优化学生酒店实习效果的方法，以期有助于实际。

一、造成酒店管理专科学生酒店实习问题的原因分析

（一）实习机制原因

首先，学校、学生和酒店三方的实习目标不一致。学校和学生以学习为重，酒店以营利为目的，体现在实习运作上，如实习期半年、实习期不轮岗、按正式员工标准管理等。酒店的这些要求带给实习生的真实工作感受就是实习期过长、工作单独乏味、工作标准要求过高等，影响了学生工作的积极性。

其次，实习规划不系统。学校对实习酒店、工作岗位、学习内容等粗线条规划。被动接受酒店安排的工作岗位和学习内容直接导致了学生的抵触情绪。

最后，缺乏严格的考核机制。酒店对学生的实习过程无考核；由于操作不便，学校对实习结果的考核限于实习中期和返校后测试，缺乏实习阶段性效果的考核。不完善的考核机制缺乏压力，也使学生丧失了学习的动力。

（二）学生自身原因

首先，适应力差。多数学生有自我为中心、心理年龄小、自负、适应能力差等问题。李莉[2]在文章中提出，实习生会出现很多不适应，如水土不服、饮食不习惯；语言障碍造成与客人和同事之间的沟通困难；管理方式的变化造成了实习生的不服从、无归宿感等。此外，长期缺乏锻炼的实习生面对酒店工作叫苦不迭。

其次，期望过高，心态不好。面对整体学历偏低的酒店行业，实习生的优越感不断膨胀，没办法把自己放在一个学习者的位置去对待工作，认为自己的能力超越职位设定。同时，实习生容易被酒店富丽堂皇的外表和舒适高雅的内部环境所吸引，对实习、薪酬和职位抱有很大的期待。正如海力力[3]的文章指出的，很多学生初入社会，梦想着一份能坐办公室的轻松工作。酒店晋升要凭工作经验和扎实的技能，从基层做起，造成了实习生的心理落差。

（三）酒店管理原因

首先，酒店对实习生重视程度不够。实习生是酒店的特殊员工，他们敏感、单纯、心理脆弱；他们有离开父母、老师的孤独；他们是酒店教授的对象，可以允许他们在犯错中成长。而多数酒店的管理层忽视对实习生的关注，缺少培养和关怀，使实习生缺乏精神动力。

其次，实习生的待遇低。实习生工作效率与普通员工无异，但工资低于普通员工。有些酒店把节假日的福利待遇都要将实习生区别对待，也没有进一步培训实习生的意愿。多数酒店仅把实习生看作节省人力成本的一种重要方法。缺乏物质激励，让实习生工作无动力。

（四）酒店行业原因

酒店行业的工作特点不符合实习生对自己职业的要求。如劳动密集性的特点强调对体能的要求；重经验、轻学历的特点要求学生从一线基层做起；低工资难以满足学生的消费欲望和对自身价值的预期；服务性行业的特点要求服从和客人至上意识，心理素质也要够强大；三班倒的上班时间不符合实习生对规律生活的期待。这些特点使学生失去实习的动力，实习效果不理想。

二、优化酒店管理专业学生实习效果的途径探讨

（一）学校优化实习教学的机制

实习机制是保障和指导学生顺利完成实习的完整体系，包括酒店、岗位和实习内容的选择、实习过程的监管及实习结果的考核等。首先，把好酒店选择关。合作酒店实行淘汰制，对学生反映差和指导老师考核差的酒店应终止合作，给学校以合作的主动权。其次，实习前对学生进行心理教育，把他们对工作的预期引至合适的水平，防止落差太大给学生带来的负面影响。再次，做好权利下放，充分发挥实习带队教师的作用。最后，学校与酒店共商实习内容、崗位轮换方法、实习考核机制和学生共同管理方法等。

（二）学校做好实习前期准备工作

首先，学校在实习前应明确告知酒店各实习岗位对于技能、体能、沟通能力、语言能力、服从意识、服务意识等的要求，有针对性地对学生进行培训，也使得学生有准备的方向。其次，做好实习生心理预期管理，帮助学生做好自我定位，减少实习之路的坎坷和曲折，提升实习效果。

（三）酒店优化实习生管理体制

首先，酒店加强对实习生的重视。酒店所有管理者都应有关心实习生的意识，特别是直接领导者；配备学生心理疏导师，及时处理学生的心理问题；配置专人负责实习生管理，并加强与学校和负责教师的沟通；给予实习生培训和晋升的机会等。这些可以让实习生感受到被需要的价值和归宿感，会让他们更加积极地投身工作中，提高工作效率。

其次，建立合理的实习生薪酬制度。可与其他员工同工同酬；也可在工资略低于其他员工的同时，加大实习生奖励力度，拉平工资差距，调动实习积极性。

最后，做好实习岗位管理。尽可能按学生意愿安排岗位；建立实习生逐级提升的岗位调动制度，在挑战中提升学生学习积极性，如原有实习岗位考核通过的话可安排轮岗，或在原岗位给予职位上的提升；合理规划实习生的学习内容等。

参考文献：

[1]郑茜.酒店管理专业实习效果研究综述[J].经济视野，2016，（09）.

[2]李莉.旅游院校酒店实习问题的探讨[J].大众科技，2009，（122）.

[3]海力力，阿不力孜.高校酒店管理专业本科生实习效果评价研究[J].职业教育，2015，（10）.

（作者简介：[1]孙韩，九江学院旅游与国土资源学院2012级本科生；[2]王文锋，讲师，硕士，九江学院旅游与国土资源学院教师，研究方向：旅游管理、酒店管理。）