诏安青梅产业现状及发展建议

沈瑾烨，吴松海，林一心*

(1.福建农林大学生命科学学院 350002；2.福建省农业科学院亚热带农业研究所)

诏安青梅产业现状及发展建议

沈瑾烨1，吴松海2，林一心2*

(1.福建农林大学生命科学学院 350002；2.福建省农业科学院亚热带农业研究所)

分析了诏安县青梅产业的现状，并针对目前青梅生产存在的问题，提出促进诏安青梅产业发展的可行性建议。

诏安；青梅；产业现状；建议

诏安县青梅种植历史悠久，改革开放之后得到较快发展，成为地方特色产业，先后荣获“中国青梅之乡” “中国海峡硒都” “中国青梅第一县”等称号。2017年，根据《中共漳州市委 漳州市人民政府关于推进精准扶贫打赢脱贫攻坚战三年行动的实施意见》《中共漳州市委办公室 漳州市人民政府办公室关于开展精准扶贫科技服务活动的通知》《漳州市财政局 漳州市科学技术局关于下达漳州市2017年第一批科技专项经费的通知》等文件精神，结合福建农林大学、福建省农业科学院与诏安县人民政府签订的校、院、县产学研战略合作框架协议，漳州市2017年度精准扶贫项目组人员深入调研，通过收集资料、实地考察和与诏安县青梅协会会员座谈等多种方式，分析诏安青梅产业发展现状，探讨发展对策。

1 诏安青梅发展现状

1.1 产业现状及组织化架构

诏安县目前种植青梅约 8533 hm2，梅农20万人，总产量超6万t，拥有规模化青梅加工企业31家，家庭腌制厂130多家，总产值超30亿元，是全国最大的青梅产地、生产加工和出口创汇基地。

诏安县政府高度重视科技研发在青梅产业发展中的重要作用。“诏安红星青梅标准综合体研究”课题填补了国内青梅质量标准的空白，获得2001年度漳州市科学技术进步三等奖。“诏安红星青梅标准化生产与加工科技产业化示范”获2003年度福建省科技重大项目立项。与福建农林大学合作的“高透光率青梅浓缩汁开发应用”项目获得福建省科学技术进步二等奖。2013年1月，诏安县政府发布《诏安县人民政府关于规范使用“诏安红星青梅”等地理标志证明商标的通告》(诏政综〔2013〕1号文件)，为诏安红星青梅驰名商标的保护提供了良好的制度保证。诏安红星青梅先后通过国家原产地标记认证、国家质量证明商标认证，荣获“中国地理标志证明商标”。 诏安县红星乡青梅技术研究会、诏安青梅技术协会先后被授予“福建省十佳农村专业技术协会”“全省先进民间组织”“全国优秀农村专业技术协会”荣誉称号。诏安县富硒区和青梅主产区主要位于乌山山脉，这一带是革命老区，也是目前当地政府精准扶贫重点区，其特产的青竹梅和白粉梅，已成为诏安青梅的两大当家品种，畅销海内外，青梅已发展成为诏安县最具特色的支柱产业，青梅树成为诏安人脱贫致富的“吉祥树”。

1.2 产品渊源与特色

1.2.1 历史渊源 诏安县有着悠久的青梅栽培历史，早在明朝中期就有种植青梅，境内以梅命名的地名就有大梅林、小梅林、梅仔坑、梅花村、梅仔径、紫梅坑等，诏安红星青梅原产于诏安县红星乡乌石岭，而且据《诏安县志》记载，康熙三十年(1691年)，梅已被列为当地主要水果之一。据民国时期的《诏安县志》记载，青梅加工产品已有白梅(话梅)、乌梅、青梅(蜜梅)。

1.2.2 品质特色 诏安红星青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有红星青梅特有的酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品——干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐、不用其他添加剂，保质期可达12个月以上。

1.2.3 与市场同类产品的比较 果实外观：诏安红星青梅果形近圆形，果皮色泽为浅黄绿色，色泽均匀，二级品的果皮色泽允许少量红晕；国内同类产品一般是果形椭圆形，果皮浅青绿色，成熟果黄色，向阳面具有红晕，呈淡赤褐色至深红色。果肉：诏安红星青梅果肉淡黄色，平均单果重28 g，果肉厚、核小，可食率>89%，果肉细脆；国内同类产品果实大小不均匀、核偏大，可食率一般小于85%，果肉质粗、汁少。果香：诏安红星青梅香气醇厚，风味独特，酸中带甜; 国内同类产品味微苦或微涩。内含物：诏安红星青梅平均可溶性固形物含量 7.0%，总酸量含量>4.3%，富含多种微量元素、氨基酸以及维生素C等营养物质；国内同类产品含可溶性固形物少于6.0%，总酸量小于3.5%，酸度及内含物远低于诏安红星青梅。加工产品：诏安红星青梅在加工腌制过程中果皮不易破裂，半成品干湿梅果的果肉富有弹性，果形完整，色泽淡黄，内含物不易流失；国内同类产品的半成品干湿梅色泽暗淡，缺乏光泽，加工成青梅酒存在苦、涩等问题。

1.3 保健功效

青梅是典型的强生理碱性食品，亦属药食两用食品。青梅及其系列产品对人体具有诸多的保健功能，如：杀菌、镇痛效果，改善胃肠道功能，消除疲劳，缓解精神压力，提高钙质吸收率，调节血压，抗过敏，强化肝脏功能，改善血液循环，提高免疫细胞功能，预防结石，抗氧化与防癌等等[1]。

由于青梅所含大量有机酸进入人体被代谢分解后留下钾、钠等碱性矿物质。因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3～7.4。近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家建议改善饮食结构，多吃青梅等碱性食品，提高智力水平[2]。

2 存在的主要问题

2.1 品种单一、果园老化、管理粗放

种植和加工品种结构不合理。全县青梅种植品种较单一，部分梅园因管理粗放，呈现衰退态势，亟需对果园进行更新改造，以促进产量质量水平提高。再加上当地缺乏种苗繁育和选育基地，制约青梅产业的进一步发展[3]。

2.2 青梅制品种类繁多，缺乏相关的质量标准

虽然制定了青梅质量福建省地方标准，但是已有的标准指标偏少，加上青梅制品种类多，对产业发展的指导意义有限。

2.3 宣传力度不够

虽然诏安县每年在本地召开一次青梅产业推介会，也邀请了国内新闻媒体和青梅生产企业来参会，但是影响力还是不够，组织到各地或各大平台去推介诏安青梅的机会不多，因而诏安青梅在国内外的知名度不高，而对青梅保健作用的科普宣传还远远不够。

2.4 专业人才缺乏，精深加工业发展缓慢

梅农采摘的青梅绝大部分卖给加工企业。但是目前很多企业由于加工条件有限和人才缺乏等原因，仍然只做腌制等初级加工，以半成品销往日本。直接做深加工的企业少之又少，多数的青梅加工企业产业链条不长、附加值不高、产品不精、品牌不响，在市场上处于较低端的位置。

2.5 企业市场开拓能力不强，品牌打造和保护意识不高

大多数企业只满足于做代工产品，开拓市场的观念差，企业打造品牌和商标保护意识淡薄，甚至部分企业还没有注册实体商标，逾半数企业尚未开展网络品牌建设工作。

3 发展建议

坚持“创新转型、服务支撑”的原则，突出以信息化为手段培育“互联网+”新模式，加快推进诏安青梅产业的转型升级。

3.1 制定科学规划，加大产业扶持力度

为做强做优诏安青梅产业，建设国内一流青梅基地，实现“到2020年全县青梅种植面积过 1.3万hm2、总产量达20万t、总产值达36亿元”的奋斗目标，诏安县政府加大了对青梅产业的扶持力度，于2017年出台《诏安县人民政府关于扶持青梅产业发展的实施意见》，县财政每年出资1500万元，重点扶持青梅标准化生产基地，包括青梅良种繁育基地、青梅绿色食品原材料标准化生产基地、青梅标准化高产示范片，扩大标准化规模化青梅生产面积；扶持青梅加工业，包括鼓励加工企业开展青梅精深加工、新产品研发、青梅“三品一标”认证和品牌建设，开拓具有自主商标的青梅深加工产品市场，完善青梅营销体系。

3.2 加强产、学、研合作，提升青梅种业、栽培和加工技术

充分发挥与福建农林大学、福建省农业科学院的校、院、县产学研战略联盟作用，积极开展多方面的联合攻关。

在广泛收集、保育本地现有的青梅种质资源的同时，积极引进青梅新品种，包括各种加工梅、观花梅、鲜果梅品种，建立青梅新品种资源库。遵循“引种、试验、示范、推广”的原则，选育、示范、培育、推广适宜诏安县种植和符合市场需求的青梅优良品种、种苗，为促进全县青梅产业发展及老梅园更新改造提供优良种苗，并向全产区辐射。

研究青梅生产过程中的关键技术，尤其是老果园增产提质增效技术，探索青梅园复合种养新模式，重点推广青梅和茶叶复合种植模式，青梅与富硒绿壳蛋鸡及鹅等禽类养殖的林下经营模式。

开发梅精深加工新产品。随着保健知识的普及和梅保健功效日益深入民心，人们对梅加工产品的要求也越来越高。目前，国内的青梅制品主要有蜜饯类、腌制类、凉果类、酒类、饮料类等五大系列产品，而这些传统产品因高糖高盐的问题，市场销量降低。青梅全身都是宝，亟待通过产学研合作，开发出能够迎合国内外消费者需求的新产品。

在合作开发研究过程中，应根据项目涉及的专业和技术，聘请有关专家组成项目专家组，负责示范项目的技术总体设计、示范内容的落实、示范过程中的技术指导及协助相关方案的实施。同时，能及时、有效地将研究成果转化为生产力，并快速形成商品化生产、规模化推广，从而推动整个产业上水平、上档次。

3.3 “三产”融合，发展观光旅游业

利用诏安青梅种植集中区发展可供休闲游乐的梅园，拓展梅花节活动。近年来诏安县青梅观光产业发展迅速，诏安县悠久的青梅种植历史和自然风景形成了著名的梅乡特色景观，在梅花开放期吸引大量的游客。将梅的生产、加工与休闲、观光旅游有机结合起来，一、二、三产业融合发展，实现经济、社会、生态效益同步发展。

3.4 借助大数据引领，拓宽销售渠道

通过大数据分析，诏安县梅农、企业可以掌握青梅年产量、生产总值、销售区域、流通轨迹、营销方式、消费者的兴趣爱好、购物轨迹等相关数据，从而尽可能准确地将市场进行划分，并根据相应属性进行精准营销及市场优化，有的放矢地进行品牌传播。同时，积极鼓励推进传统青梅企业应用电子商务，线上与线下融合发展，并推动青梅企业借助跨境电商平台进行跨境B2B营销，实现青梅产品跨境B2C零售出口。

3.5 应用“互联网+”技术，推进产业转型升级

3.5.1强化政策配套 以诏安县创建“互联网+”试点县为契机，让“互联网+”与传统青梅产业高度融合，探讨如何有效地将互联网信息技术渗透到青梅产业链的各个环节，包括青梅种苗的培育、种植技术、深加工、施肥、包装、营销推广、快递物流、金融服务等。青梅产业与互联网相互结合，加上政府重点引导和助推青梅深加工的发展，将有力促进青梅产业转型升级，从而带动发展农业、物流业、电子商务、青梅文化业等相关配套产业的发展。

3.5.2 强化政府引导 政府可通过整合已建的各类电商平台，建立全国青梅产业首个“互联网+”应用平台，实现集产品设计、原材料采购、生产制造、电子商务、金融服务、信用服务等多功能全要素的应用平台，全面覆盖青梅种植，以及青梅产品研发、加工、流通等产业链各环节，以高效服务全国青梅产业，促进传统青梅企业转型升级。

3.5.3 强化企业主体地位 青梅产业企业可以通过将信息化运用到青梅产业链的种植、包装、深加工、销售服务各个环节。青梅企业一方面可依托互联网技术，增强资源要素集聚能力和市场营销能力，提升企业创新能力；另一方面可激活企业积极利用信息技术的内在机制，促进区域信息化和产业链信息化发展，降低企业的运营成本，提高产业竞争力。

3.5.4 强化社会服务 进一步完善各种公共服务平台，鼓励果农及加工企业通过 “青梅产业多功能垂直平台”，联合“诏安青梅网”“诏安青梅协会”“诏安富硒协会”，组织梅农进行生产资料团购，购买低碳环保、低价的农资，降低生产成本，减少对环境的破坏，达到提高青梅产量、提升青梅品质、提高销售价格、实现增产增收的目的。

[1]李殿鑫,戴远威,姜文联.青梅的营养价值加工现状及发展前景[J].农产品加工,2012(8):110-112.

[2]徐铮奎.青梅类保健食品市场前景广阔[N].中国医药报，2010-05-17(保健版).

[3]李明祥.青梅栽培现状及丰产栽培技术[J].中国园艺文摘,2011(11):166.

(责任编辑：杨小萍)

Current status and development suggestions of greengage industry in Zhao’an County

SHEN Jin-ye1, WU Song-hai2, LIN Yi-xin2*
(1.CollegeofLifeSciences,FujianAgriculture&ForestryUniversity,FujianProvince350002; 2.SubtropicalAgricultureResearchInstitute,FujianAcademyofAgriculturalSciences)

This paper analyzed current status of greengage industry in Zhao’an County. Aiming at existing problems in greengage industry, the paper proposed some feasible suggestions to improve greengage industry development in Zhao’an County.

Zhao’an County; greengage; current status of industry; suggestions

2017-05-06

沈瑾烨，男，1998年生。

*通讯作者：林一心，男，1962年生，研究员 (E-mail:sugarcane888@sina.com)。

漳州市2017年度精准扶贫项目。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.05.024