玉米秸秆代料栽培香菇试验

王洪奇 陈 顺 于广峰 冀宝赢 柴林山 孙丽梅

（辽宁省微生物科学研究院，辽宁朝阳122000）

香菇（Lentinus edodes）为世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇出口量居世界第一位。香菇是一种药食两用菌，香气浓郁，肉质细腻，不仅营养价值高，而且药用与经济价值也很好。香菇属木腐型真菌，代料栽培对阔叶林的消耗量很大，不利于生态环境的保护，同时木屑的大量应用也提高了香菇的栽培成本，二者成为香菇生产可持续发展的障碍。生产上香菇培养料十几年来一直延用78∶20∶1∶1（木屑∶麸皮子∶石膏∶石灰）的常规配方。香菇属白腐菌，可产生纤维素、半纤维素、木质素降解酶，故可应用玉米秸秆来代替部分木屑培养香菇。

我国是农业大国，秸秆资源丰富，年产量7～9亿吨，并以每年0.12 亿吨的速度稳步增长。玉米秸有机物含量88.8%，其中粗纤维33.4%，粗蛋白3.5%，可溶性碳水化合物42.7%，粗脂肪0.8%，灰分8.4%，栽培香菇完全可行，且粉碎后玉米秸粉较粗，结构疏松，通气性好，有利于香菇菌丝生长。

1 材料与方法

1.1 供试材料①香菇菌株:辽香6 号，由辽宁省微生物科学研究院提供。②原材料及处理:

原材料为硬杂木屑，玉米秸粉、压缩玉米秸粉、麸皮、石膏、石灰。玉米秸要干，黄色为主，霉变，灰黑不允许用。秸秆的预处理:压缩秸粉。将玉米秸切段粉碎，提前8 h加入质量5%～30%的水混合均匀浸湿，通过模压造粒机，冷态压缩制成直径0.6～0.8 cm，长度0.8～1 cm 的圆柱颗粒。玉米秸粉:将玉米秸粉碎成5 mm3以下的玉米秸粉。

1.2 试验配方供试配方如表1。

表1 供试配方设计

1.3 配方试验方法将辽香6 号菌种接种PDA 试管，扩大母种量，而后接入二级种子配方，再接三级种子配方，三级种用于配方试验。在20～25℃室温下培养，在同一试验场地，相同的条件下进行出菇。每个配方300 袋，重复3 次（即每个配方900袋）。待菌丝长满袋后，随机挑选100袋移入同一出菇棚，地栽栽培模式出菇，相同条件下催蕾出菇，按同一采收标准单独采收计产。

1.4 栽培管理技术要点

1.4.1 菌种的保藏与培养 在菌种的保藏与生产过程中，均加入适量的玉米秸秆粉，以逐步提高与保持其对秸秆的适应性。

1.4.2 玉米秸秆粉前处理 在拌料装袋时，提前预湿12 h。方法:在秸秆粉中加入多菌灵0.2%，2%的生石灰，以1.0∶1.2的比例加水拌均匀，建堆放置，其他原料按常规操作。

1.4.3 延长灭菌时间 常压灭菌，排净空气后，快速升温100℃，维持20 h，比纯木屑延长4 h。原因是玉米秸易感染与着附杂菌，其杂菌多于木屑。

图1 试验出菇照片

1.4.4 前期低温发菌 菌种采用打穴接种，接种后套袋发菌，前一周低温发菌，控制在15℃上下，待接种点长菌丝圈长至7 cm 左右开始升温至22℃，并及时倒袋挑杂，控制杂菌的发生。

1.4.5 刺孔 第一次刺孔:当菌丝向接种口四周蔓延生长，菌圈直径达7～10 cm 时刺孔，刺孔点在菌圈边缘1 cm 处。切记:高温天气不宜刺孔。一共刺三次孔。第三次刺孔可直接用香菇通氧刺孔机排孔40个，而后及时排场继续发菌，这种方法易散热。

1.4.6 转色 当菌丝成熟，袋内有30%以上转色时，脱袋转色效果较好。脱袋时不宜大力振动，避免暴出菇。转色过程中如暴出菇或出菇较多，要及时疏蕾，每棒存剩5～6 个蕾就可以，此时转色是关键，不要考虑出菇的多少。

1.4.7 采菇 目前市场对菇的品质要求越来越高，因此菌盖生长至直径5～6 cm没开伞时及时采摘。

2 结果与分析

试验结果见表2。

表2 供试配方栽培结果

由表2 可知，配方2 无论从成本及产量，菇的质量，生物转化率，与对照比较接近。因此配方2为试验栽培香菇辽香6号较好的配方，可示范推广。

3 小结与讨论

试验结果表明，采用玉米秸秆代替部分木屑栽培香菇是可行。玉米秸秆营养丰富，碳水化合物较高，其还含有易利用的简单还原糖，有利于香菇菌丝快速生长；玉米秸秆粉其物理性状疏松透气，使出菇棒透气性增强，菌丝吃料早，萌发快，能够缩短菌棒生产周期。但由于秸秆中木质素含量较低，保水性与抗外力强度性差，后期易散棒，因此玉米秸秆粉添加量一定要适宜，过量散棒，出菇后劲不足，导致出菇潮数少，优质菇少，产量低。试验表明玉米秸秆粉添加30%（配方2）为佳，生产效果与纯木屑相当。

玉米秸来源广泛，价格低廉，加工方便，易于推广。随着木屑资源的减少及其价格的上涨，其应用会越来越广泛。试验为玉米秸秆的开发利用，提供了一条新的途径。