民国时期大型真菌栽培之图书汇录

贾身茂

（河南省科学院生物研究所，河南郑州050008）

随着西学东渐从明末开始传入我国以来，近代的自然科学理论逐步被国人所接受，到民国时期，已是我国近代科学各学科形成和发展的重要阶段。在这个时期食用菌虽然没有完成学科的建设，但作为社会产业的一部分，在国民经济中仍占有一定的地位，因此不少有识之士不仅从事真菌的理论引进，而且在大型真菌野生资源调查、改进栽培技术、培养纯菌种等领域也非常重视，编写出版了一些大型真菌栽培的图书。对这些图书进行挖掘和整理介绍，对了解这一阶段大型真菌栽培技术在我国的发展进步历程，具有一定的意义，对此数年来一些学者已经做了不少工作。1987年刘克均在《中国食用菌》第1～2期《我国有关食用菌栽培及基础理论书籍简介——解放前及解放初期》[1～2]做过简介，介绍了5种民国时期大型真菌栽培的图书、1种真菌学图书、2 种20 世纪50年代的食用菌栽培图书。陈士瑜在《中国食用菌百科》[3]（1993）之“一、中国菇业发展纪实”的“1～1 中国食用菌栽培历史”和“1～2 菇业大事记”中介绍了约13种食用菌栽培的图书。罗信昌、陈士瑜在2010年出版的《中国菇业大典》[4]之“第一篇基础篇”的“第一章概述”的“第一节菌类栽培历史及生产现状”中也有相同的介绍。芦笛在《晚清和民国时期真菌学书目录》[5]（2016）一文中系统介绍了这个时期的真菌学图书，其中有20多种属于大型真菌栽培领域的专著。

这些介绍给读者了解我国民国时期食用菌栽培领域图书出版情况，以及技术发展历程带来了不少方便，但是由于受历史时间的限制或其他原因，也出现了不少纰漏。有把出版时间与版次记载错的，如民国时期一本介绍蘑菇（Agaricus Campestris）栽培的书《蕈之栽培》，1923年（民国十二年）由上海新学会社初版、1933年（民国二十二年）再版、1942年（民国三十一年）由上海中国农业书局三版，并改名为《人工种蕈法》，一名《蕈之栽培》。而在《我国有关食用菌栽培及基础理论书籍简介——解放前及解放初期》一文中，却介绍为:“该书于民国30年（即1941年）由中国农业书局再版，改书名为《人工种蕈法》，但其内容与1932年的初版一致。”[1]很显然作者介绍时，并不知道是1923年初版，误把1933年的再版当作初版，而且时间也换算错了，把1933年误为1932年。1942年的三版也误写为1941年再版。也有把书名中的多个字记载错的，如1933年出版的余小铁《种蕈实验谈》（一名《科学种菰术》）一书，在《中国菇业大典》“第一篇基础篇”之“第1章概述”之“第1 节菌类栽培历史及生产现状”之“三、近代菇业的萌芽”之“（四）菇业界先驱筚路蓝缕创业之功”中说:“余小铁，浙江人，曾在杭州湖墅武林门外创办‘工艺实验社’，内设菌场，从日本延聘两名技工作教习，从其学习日本种菇技术。后出版《种菰实验法》（一名《科学各菰术》）。”[4]此处将书名中的“蕈”写为“菰”，“谈”写为“法”，一名中“种”写为“各”。这些错字之误，在作者几十年出版的其他书籍中也同样存在。还有把不是真菌学领域的书，也列为“真菌学书目”中，如在《晚清和民国时期真菌学书目录》[5]一文中，就将不属于真菌学的《野草和芝草》列入“真菌学书目”。在《野草和芝草》一书的“第三篇芝草”中对“芝草”解释得很清楚:“芝草是用做增加景色；如园林或者行道两旁，用人工种植的草，通常都称为芝草，以示与野草有别。”[5]也还有把书名漏字的、改字的，也有把不同版次的一部著作由于书名加字而作为两部书介绍的，这里不一一罗列，将在下面每种图书的介绍中提及。这些介绍的文章或著作问世后，多年来，一直被别人转抄，以讹传讹。

以上这些情况说明，连作者自己都未搞清楚的问题就急急忙忙写文章写书介绍给读者，不仅误导了读者，给读者查阅原著时增加了许多麻烦，也检验了文章作者的不严谨的学术作风。这是当前业界包括笔者在内，正在写作的科技工作者，应引以为戒的。

为了避免上述错误，本文将介绍的民国时期大型真菌栽培的图书分为三部分，一部分是“藏有原版或复印件的民国时期大型真菌栽培的图书21种”，这一部分是笔者阅读原始文献时的记录；另一部分是“其他信息来源的民国时期大型真菌栽培的图书3 种”，这一部分取自其他信息，笔者尚未看到其原著。第三部分是与大型真菌栽培有关的民国时期翻译的真菌图书1部。

笔者学识浅陋，文中纰漏之处，敬请专家和读者指教。

1 藏有原版或复印件的民国时期大型真菌栽培图书21种

[1]《蕈之栽培》，作者胡竟良，1923年（民国十二年）初版，上海新学会社出版发行。初版仅查到在北京大学图书馆有藏。1933年（民国二十二年一月）再版，安徽省图书馆有藏。1937年（民国二十六年）新学会社成立“中国农业书局”后，此书由中国农业书局于1942年（民国三十一年）出版了三版本，三版本改名为《人工种蕈法》，一名《蕈之栽培》，作者吴竟良，上海图书馆有藏。《蕈之栽培》一书是作者对发表在东南大学农业研究会编辑的《农业丛刊》1922年第1卷第1期上的论文“蕈之栽培”增加补充、分章节而成。全书正文共69页，插图15幅。初版、再版、3版页码及文字一致，无修改补充。全书的题目按顺序分别为:绪言、第一章蕈之观察，第二章蕈之栽培，第三章菌丝砖，第四章蕈之病虫害，结论。该书介绍的是西方近代蘑菇（Agaricus Campestris）的栽培技术。这是民国时期国人自己编写出版的一部介绍西方近代蘑菇（Agaricus Campestris）系统栽培技术的著作。此时双孢蘑菇[Agaricus bisporus（Lange）Singer，Lilloa 22:431.1949]的定名尚未出现。

《蕈之栽培》的作者胡竟良（1897-1971）是安徽涂州人，棉花科学家。1921年毕业于南京高等师范后，在安徽第二农校任教，1926年调东南大学棉作推广委员会。1934年入美国德克萨斯州农工大学学习，获硕士学位。回国后，1938年任民国中央农业试验所棉作系主任。中华人民共和国成立后任华东农林部特产处处长，1952年任农业部经作司高级农艺师，1957年调任中国农业科学院棉花研究所任副所长，直至病逝。

[2]《菰业备要全书》，叶耀庭著，1924年（民国十三年）出版，龙泉徐同福石印局印行。该书自序中有“敬告菰业急救医伤并附朽木产菰全书”句。全书17 折页，约一万六千多字。可分为两大部分，第一部分写“急救医伤”，有五千多字。这一部分写作的目的，正如作者在篇前自序中所说:“龙庆景三邑菰帮同人，近闻各夥长有被伤，无药可治。格外困苦耶，特书于后，各备防身，以便照书撮要。”第二部分约一万余字，有十三章。一至九章全用俚俗韵文七字写成。其题目依次是“朽木产菰章第一”、“拼椾山场章第二”、“夥计帮工章第三”、“出门做椾章第四”、“菰树柴名章第五”、“守菰装山章第六”、“开香菰行章第七”、“收拾回程章第八”、“今时传古章第九”。十至十三章是教菰民日常生活应用文的写作，其题目依次是“菰蓬对联式章第十”、“椾衣禁条章十一”、“设陷通告章十二”、“拼批式样章十三”。

《菰业备要全书》的作者叶耀庭（1890-1949），浙江省龙泉县人，自述“四代做菰”。

该书是作者于1924年在深山菰寮中写成，反映了当时我国香菰产业的实况，是我国香菰栽培历史与文化极为宝贵的史料，在香菰文化领域它具有开创的意义。此书出自菰民之手，存世者极少，是我国香菰栽培历史与文化的重要遗产，值得加强保护和进一步深入研究。

（待续）