基于蓝墨云班课的酒店英语翻转课堂教学模式研究

殷竹茜，张宝琳，王英，高玉垒

（南京旅游职业学院，江苏南京 211100）

随着移动互联网技术的发展，教学模式也在悄悄发生改变。蓝墨云班课的出现颠覆了传统教学模式，为酒店英语这类实践性较强的行业英语教学提供了极大便利。实践证明，通过蓝墨云班课进行酒店英语翻转课堂不仅提高了课堂学习效率，也切实有效地培养了学生的自学能力、语言运用能力及对客服务能力。

1 酒店英语课程教学改革背景

1.1 蓝墨云班课的出现

随着移动互联网的不断发展，手机功能的日益强大，手机已成了人们必不可少的工具。几乎所有大学生都有过在课堂上使用手机的休闲娱乐功能打发时间的经历。对此，各大院校出台了不少课堂管理手机的措施，然而“疏”胜于“堵”。蓝墨云班课手机APP的出现使手机转变为我们教学的手段。蓝墨云班课是一个基于移动互联网环境，满足师生课内外教学，可以师生互动的手机APP[1]。教师可以通过此平台推送资源，开展微课堂教学，实现教学互动；学生可以随时学习新知识，查缺补漏并进行学生间的互评。

1.2 《酒店英语》课程简介

《酒店英语》是旅游英语专业开设的一门专业核心课。本课程的教学目的在于提高学生英语口语交际水平，培养较高的职业素养，提升对客服务能力。为了满足从学校到酒店的无缝对接，学生需通过酒店英语课程的学习掌握酒店英语相关基础知识，灵活运用所学知识完成相关情景对话，并培养实际工作中分析、解决问题的能力。而传统酒店英语教学过于依赖课本，注重对字词的讲解，学生无法运用所学知识身临其境地进行酒店对客服务，从而导致对酒店英语学习缺少兴趣。为了解决酒店英语传统教学方式的缺陷和不足，我们借助蓝墨云班课这一教育技术领域新成果，翻转师生在教学过程中的角色中心，改革传统教学方式的弊端，构建以学生为中心的课堂[2]。

2 基于蓝墨云班课的酒店英语翻转课堂教学模式研究

2.1 课前准备

2.1.1 教学内容分析

在翻转课堂中，对教学内容的分析是一个很重要的环节，教师必须依据学习者能力和自主学习先于课堂教学的理论，设计适合课前自主学习的内容。酒店英语课程兼具理论性与实践性的特点，要求学生能根据特定工作场景，得体、规范、条理清晰、流程正确地完成场景对话[3]。课堂教学内容既包含酒店管理相关理论知识和服务技能，也包含英语语言学习。在翻转课堂教学中，与酒店服务相关的理论知识可以以视频、PPT等形式课前推送至蓝墨云平台，而酒店英语在酒店服务过程中的使用应安排在课堂上进行。蓝墨云平台可有效监督学生课前学期情况，有效地保证了酒店英语翻转课堂的实施。

2.1.2 教学目标分析

酒店英语职业能力分为：（1）能力目标：熟练为外国游客提供酒店预订、入住等服务；正确填写各种酒店英文表格；适当处理投诉。（2）知识目标：掌握酒店业的基本英语词汇、服务用语及特定情境中英语表达方式。（3）素质目标：培养学生的团队精神，协作意识及敬业精神，树立良好的职业道德风尚。然而酒店英语传统的教学模式难以实现以上诸多能力要求，因此我们提出了利用蓝墨云班课进行酒店英语翻转课堂教学。在教学实践中，为了加强教学目标的可测性和可操作性，需要进一步细化教学目标。由此《酒店英语》翻转课堂的教学目标定位是：掌握酒店英语的理论知识和服务技能，熟练掌握酒店英语专有词汇和表达，有能力处理外籍顾客入住酒店期间的应急事件。学习过程中，教师应注重培养学生使用网络学习的方法，提高自学能力，培养学生踏实务实的学习态度和刻苦钻研的学习精神[4]。

2.1.3 教学资源开发

翻转课堂教学能否顺利进行，学习资源是一个非常重要的环节[5]。课前教师根据相关章节岗位要求，搜集整理视频、课件、音频等材料，制作针对性练习等推送至蓝墨云班课，由学生自主学习、完成相关练习[6]。其中，酒店英语课程文本类学习资源包括外语教学与研究出版社出版的《新职业英语——酒店英语》；网站类学习资源包括：酒店英语900句，酒店英语培训专家，酒店英语视频，职业餐饮英语等；此外，教师还根据酒店不同的岗位制作了酒店英语系列微课，为学生自主学习提供了丰富有趣的素材。

2.1.4 学前指导

教师应做好学前指导工作，让学生充分理解教学活动的内容和要求，并通过平时分、积分兑换等方式鼓励学生积极配合教学活动，提高课前学习的参与度。教师通过蓝墨云班课上传相关视频及知识点讲解，学习者通过手机观看教学视频完成知识的初步了解[7]。在此基础上，学习需要在蓝墨云班课完成一定量的测试，这不仅可以考查学习者对知识点的掌握情况，还可发现学习过程中的知识盲点。除此之外，学习者还可以通过QQ群等方式与同学进行沟通交流，分享学习的经验，也可以相互解答存在的疑难问题。

2.2 课堂教学设计

翻转课堂中，设计教学任务时要注意以下几个问题：

（1）教师应根据酒店实际工作内容提出教学任务，让学生根据已有知识进行操作，检查学生现有工作能力；

（2）设计任务时应根据学情、学生兴趣，认知特点有针对性的挑选任务内容；

（3）注重学生团队合作精神和对客服务意识的培养；

（4）教学任务的形式应具多样性，如角色扮演，自我陈述或小组讨论等。通过互动性比较强的活动，培养学生的语言应用能力和对客服务能力。

2.3 课后复习巩固

由于课堂上时间有限，并不能将知识进行系统性的构建，在教学活动结束后，教师可通过蓝墨云班课答疑讨论、投票问卷、小组任务、活动库、头脑风暴、测试等模块，使学生掌握足够的理论知识和英语服务技能，并将这些知识、技能内化为学生的个人能力，提高在实际工作中应对和处理问题的能力[8]。

2.4 酒店英语翻转课堂教学评价

以蓝墨云班课为基础的教学评价突破了传统教学评价模式，重视对学习者自学能力和学习方法的培养，关注过程性评价[9]。酒店英语翻转课堂采用了多元的评价标准，融实践考核与理论知识考核为一体（见表1）。

表1 酒店英语翻转课堂教学评价

3 结语

随着信息技术的发展，移动互联网将成为教育信息化的未来发展趋势。智能手机的普及使得大学校园使用移动互联网教学成为了可能[10]。利用蓝墨云班课答疑、测验等互动功能推动酒店英语教学模式的变革。由以往老师讲、学生听，满堂灌的传统教学模式转变为教师根据课程内容随时开展教学，充分调动学生的学习积极性，培养学生的交际能力、沟通能力、分析问题能力和团队合作能力等综合素质。

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