产教融合视域下海南省酒店职业教育精准供给侧改革研究

摘 要：经济结构性调整、驱动产业升级与转型、职业教育供给不充分凸显，制约海南酒店业适应新经济常态的健康发展和国际旅游岛品质升级3.0版本建设。分析海南省酒店业发展现状和“十三五”战略规划，提出构建海南酒店业产教融合创新职业教育联盟的框架、工作思路和阶段建设目标，旨在政府引导机制下产教深度融合，多方协同联动促进人才培养质量，实现精准供给侧改革。

关键词：酒店业；产教融合；职业教育联盟；精准；供给侧；海南

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2016）26-0046-03

中国经济发展进入新常态，经济结构战略性调整，“互联网+”、“旅游+”、“酒店+”、“一带一路”以及“全域旅游”推进酒店产业适应环境而转型升级。这一过程中，人才供给是关键环节，是助力酒店业健康发展的重要支撑。但纵观海南省，进入国际旅游岛战略规划后，人才供给呈现常态性缺失，从业人员总量不足，技术型人才、初中级管理人才等缺失更为严重，这就直接导致了高级管理人员队伍无法完成培养，海南省酒店业人力资源强大的市场需求受限，高星级度假酒店此类问题更为突出。

一、海南省酒店职业教育基本情况

（一）海南省研究生层次酒店教育情况

表1 海南省酒店产业与旅游相关专业设置对照表（研究生）

（二）海南省本科层次酒店教育情况

（一）迅猛发展的酒店业需要专业人才补给

2010年以来，国际旅游岛国家战略激励整个旅游产业的快速发展，旅游产业在前所未有的良好契机中寻求规模上和品质上的增速。2015年，在“互联网+”和“旅游+”的融合发展行动方案引导下，海南省酒店业作为旅游业支柱产业，与相关产业和上下游相关行业渗透融合，保持了良好的发展态势。在迅速发展的同时，酒店业通过扩张、联盟、并购和资产重组进一步提升市场规模，酒店业更加强了对人才的需求和依赖。目前，海南省已开业五星级酒店25家，已开业五星级标准酒店40家，筹备开业五星级标准酒店40家。以五星级度假酒店较为集中的三亚市为例，2015年酒店员工离职率维持在30%以上，加上新扩张酒店的进入，原本人才供求矛盾已较明显的海南省酒店业，这一矛盾更加凸显。

（二）酒店业专业人才稀缺，制约旅游品质提升

通过对海南省酒店业选取样本，实地调研和访谈，酒店业目前稀缺的专业人才主要是高级行政管理人才和高级酒店经营管理人才、酒店业外延型专业人才、技能型服务人才以及酒店研究型人才。海南省“十三五”发展规划中，省政府确定旅游业、热带特色高效农业、互联网产业、医疗健康产业、金融保险业、会展业、现代物流业、油气产业、医药产业、低碳制造业、房地产业、高新技术、教育、文化体育产业为海南省12个重点产业，并决定加快发展海洋产业，即海南省通过推进12+1重点特色产业发展撑起海南省经济。作为旅游业的重要支柱产业，酒店业发展表现强劲，市场吸引力依然强大，传统酒店业与会展、婚庆、文化、教育以及互联网等融合发展，同时民宿和非标准住宿等新业态在经济新常态下异军突起。对专业人才旺盛的需求是酒店业发展中的现实，也是推动酒店业品质升级发展的关键指标，供给无法满足，品质自然無法提升。

三、海南省酒店业产教融合创新职业教育联盟

建设思路

在政府主导下，政产学研用多方协同融合，明确海南省酒店业产教融合创新人才培养机制与模式，创新培养路径与督导，转变思想和视角，推进职业教育联盟的建设与实现。

（一）联盟架构模式

联盟框架依托政府平台组建海南酒店业产教融合协同治理委员会，实行委员会负责制，组建专家顾问委员会，为联盟提供智力支持，参照联合国世界旅游组织工作模式，下设3个工作组，即产教融合建设工作组、专业教育工作组和评价工作组（如图1）。

图1 海南省酒店业产教融合创新职业教育联盟架构

（二）联盟工作思路

在产教融合创新职业教育联盟的框架下，明确联盟创新人才培养目标，将技能型、管理型、创新型和创业型人才系统规划和精准培养设计，通过进一步明确产教融合多方参与的需求与责任，界定各利益相关者的权责，从架构上明晰酒店业产教融合创新职业教育联盟的运行指标，跟进评价机制，规范评价指标权值，驱动联盟工作健康发展。

图2 海南省酒店业产教融合创新职业教育联盟工作思路

在联盟工作过程设计上（如图2），重新定位产教融合中酒店与学校的伦理责任与投资价值认知，重申教育投资的战略意义与回报模型，推动产教融合共建仿真环境共享实验室，搭建“校中企”、“企中校”的产业学院，升级单一功能的实习基地，加快共建实践教学基地，共同完成人才引进，尤其是中高端管理人才和延展专业人才，通过“订单式”、定向“双轨制”和“二元制”培养模式提升职业胜任力与国际竞争力，推动精准培养与精准供给。

产教融合职业教育联盟中，酒店与学校各司其职，互融沟通建立人才培养方案，明确任务和指标，推进创新人才培养。

首先，联盟的重点在于共建学习场域平台的建设，创新产教融合教学场域建设，通过学习场域对接真实工作环境，驱动学生学习兴趣和主动性，回归教育价值，以保证创新人才培养目标与进程的有序推进，确保培养实效，降低教育溢出，增强职业认同，实现精准供给。

其次，高校职业教育应提升基本专业理论体系的培养和完善基本职业能力的建设，驱动学生终身学习和主动学习的内在动力，提升学生职业胜任力和国际竞争力水平。

再次，产教融合交替学习场域的“学习-检验-再学习-再检验”模式，是对应用型酒店管理人才培养产教融合机制的深化，如表5所示，产教融合共建学习场域的5个阶段设计。

五、结论

酒店业产教融合创新人才培养是区域产业经济发展的战略设计，尤其在海南省推进国际旅游岛建设中更为重要。通过产教深度融合，提升酒店人才培养质量，实现精准供给侧改革，驱动区域经济建设，服务地方经济社会发展。接下来的研究和实践的重点是海南省产教融合创新职业教育联盟的具体工作开展和监督评价，以保证切实有效的推进创新人才培养工作。

参考文献：

[1] 张洪双，于淑艳. 旅游管理专业本科学生能力构成及其差异分析[C]//2015年中国旅游科学年会论文集，2015.

[2] 张洪双.基于酒店业订单式人才培养的大学生职业成长档案建设研究[C]//2014年中国旅游科学年会论文集，2014.

[3] 和震.建立现代职业教育治理体系推动产教融合制度创新[J].中国职业技术教育，2014，（21）.