现代学徒制利益主体的冲突与平衡——以酒店管理专业为例

秦炳旺

(江苏联合职业技术学院 无锡旅游商贸分院，江苏 无锡 214000)

现代学徒制利益主体的冲突与平衡
——以酒店管理专业为例

秦炳旺

(江苏联合职业技术学院 无锡旅游商贸分院，江苏 无锡 214000)

酒店管理专业的现代学徒制项目的实施必须明确各方利益诉求。政府希望培养旅游产业所需人才，学校以改革酒店专业人才培养模式为目标，酒店则希望获得忠诚的高素质员工，学徒期望有良好的职业前景，第三方机构则以获利和推广现代学徒制为目的。当前的现代学徒制项目中，学校与酒店主动性问题、学徒与酒店的契约问题、学徒的身份问题等都亟须解决。为此，政府要明确学徒的准员工身份，学校要重点培养学生的工匠精神，酒店要寻求更多权力与责任，酒店和学校要发挥学徒沟通桥梁的作用，第三方机构要积极探索现代学徒制的本土化路径，能够平衡各方利益，保证现代学徒制项目顺利实施。

现代学徒制;利益主体;博弈与平衡

现代学徒制是在职业教育校企合作的基础上，通过引入第三方评估和发达国家职业资格标准，校企共同培育具备长远发展潜力员工的有效方式。与传统校企合作不同，现代学徒制中政府、企业、学校、学徒和第三方机构都是利益相关者。更多利益主体的出现导致更多的利益冲突，现代学徒制需要最大限度地满足利益主体的诉求，才能够顺利实施。

一、现代学徒制中各方的利益诉求

(一)政府:培养旅游产业所需人才

在德国双元制体系下，被培训者获得的技能不是个体意义上的私有技术或能力，而是国家层面和集体意义上的社会能力，是各部门以集体的方式培养的社会能力。在我国，教育主管机构是推动现代学徒制项目实施的主导性力量。政府更希望酒店管理专业现代学徒制项目所获得的项目资金资助，是用来培养具备酒店各个岗位实践能力、有一定管理能力和工匠精神的高素质人才，提高职业教育的人才培养水平，从而提升职业教育服务当地酒店业的水准。

(二)学校:改革酒店专业人才培养模式

职业学校积极参与现代学徒制项目的目的在于寻求专业人才培养的新模式。与传统的校企合作相比，酒店管理专业的现代学徒制对学徒的培养采用双导师制。除了学校专业教师以外，企业导师由学徒所在酒店岗位的部门主管担任，兼顾学徒的知识和技能培养。同时，学校专业教师以评估师的身份参与学徒制项目，能够获得充分的酒店实践经历，真正成为兼顾理论和实践的双师型教师，从根本上提高学校酒店管理专业的师资水平。

(三)酒店:获得忠诚的高素质员工

雇主作为现代学徒制利益博弈的主体，通常用投资与回报的观点审视现代学徒制项目。酒店业是劳动力密集型产业，员工需求量较大，而酒店业员工流失率较高也是困扰现代酒店业的难题。通过参与现代学徒制项目，酒店希望获得具备各岗位实践和管理能力的准员工，减少新员工的培训成本，同时希望员工通过现代学徒制项目的“洗礼”，对酒店存在归属感，从而提高员工的忠诚度，有效降低员工流失率。现代学徒制项目是酒店和学校深度校企合作的桥梁，通过建立紧密的战略合作关系，酒店得以获得大量的优秀实习生和毕业生，从而缓解用工需求带来的压力。

(四)学徒:期望有良好的职业前景

学徒是现代学徒制项目利益主体中最大的受益方。首先，参与现代学徒制项目对学徒自身来说是一次重要的投资与学习机会，学徒通过时间与经历的付出，获得了专业技能，为进入酒店就业做好准备;其次，酒店管理专业现代学徒制项目引入英国国家职业资格标准，更注重对学徒解决问题的“关键能力”的培养，学徒不仅能够通过现代学徒制项目获得酒店岗位的技能，更重要的是综合能力的提高，帮助学徒在酒店甚至是其他行业赢得更好的职业发展前景。

(五)第三方机构:推广现代学徒制

酒店管理专业现代学徒制项目较典型的第三方培训机构是环众软件(上海)有限公司，其负责内审、代理英国瑞尔公司进行外审和资格证书颁发等工作。第三方机构的主要任务是技术支持，通过技术支持获得经济利益。现代学徒制是舶来品，考虑到我国国情和职业教育的现状，第三方机构是联系国内外学徒制体系的通道，也担负着实现现代学徒制本土化的任务，承担着着现代学徒制在我国职业教育的推广职责。

二、利益主体之间的博弈

(一)学校与酒店:主动性问题

现代学徒制或其他校企合作项目出现碎片化、短期化和表面化等问题，最根本的原因是没处理好学校与酒店之间的主动性问题，或者说是未发挥酒店在现代学徒制项目中的主动性。酒店与学校应该是现代学徒制的双动力主体，甚至可以说酒店在现代学徒制项目中更具有主动性。西方发达国家的现代学徒制项目，通常是企业以招工的形式实现招生，委托培训机构对学徒进行职业培训，企业支付学徒的津贴和培训费用，发挥着积极主动性，这与企业对人才的需求是密不可分的。在我国的职业教育人才培养过程中，学校在校企合作中始终处于主动地位，更多地考虑在学徒制项目中如何促使行业和行政职能部门履行责任和义务，借助企业等外部资源为自身服务，缺乏服务行业或企业的思维。因此，只有满足了酒店的利益需求，或者赋予酒店更多的权力与责任，才能提高酒店参与现代学徒制项目的热情和主动性。

(二)学徒与酒店:契约问题

现代学徒制项目还存在一个必须解决的问题，那就是学徒和酒店的契约关系问题。学徒与酒店在学徒学习期间和期满后到底处于一种什么样的关系?学校与学徒如何保证在学徒制项目结束后继续服务酒店，从而满足酒店对员工的需求，这是影响酒店参与现代学徒制项目动机的主要因素。西方国家现代学徒制法律、政策和法规相对完善，企业与学徒之间是显性契约关系，但我国由于相关法律制度的缺失，企业与学徒的关系缺乏法律约束，更接近于自觉契约关系，是一种隐性契约。对于酒店而言，学校与酒店的实习协议能够成为学徒在岗位完成服务期限的契约文件，而在学徒结束培训后，对于酒店来讲，除了上述的自觉契约以外，就没有任何保障性文件了。在这种情况下，酒店对于参与现代学徒制项目存在一定的瞻前顾后现象就不难理解了。

(三)政府与酒店:身份问题

在西方的现代学徒制项目中，学徒具有双重身份，即企业的员工和学校的学徒，但是从本质上来讲是员工的身份，学徒隶属于企业而不是学校。我国职业教育现代学徒制体系下，学徒首先是学校学生，其次才是企业的准员工，而非员工，这是学校主管单位在与企业合作现代学徒制项目中的另外一个冲突。如何明确学徒的身份?以酒店管理专业现代学徒制项目为例，酒店参与现代学徒制最好的出发点是面对着自己的员工，只有这样才能调动酒店的积极性。因此，政府必须通过学徒招生招工的新政策化解这一冲突。

三、现代学徒制下各方利益的平衡

(一)政府:明确学徒的准员工身份

德国双元制的成功案例告诉我们，政府法令、法规对职业教育的发展起到决定性作用。政府应该在学校和第三方机构的协助下，进行顶层设计，创新招生与招工一体化政策，明确学徒在进入学校学习时的身份就是企业的准员工，这样才能保证企业积极主动参与到学徒培养中。在酒店管理专业的现代学徒制项目中，政府可以通过试点，以冠名班、奖学金助学金、定向培养等方式，认同学徒成为酒店的准员工身份，提高酒店参与现代学徒制项目的主动性。

(二)学校:培养学生的“工匠精神”

学校消除酒店对学徒后顾之忧的重要手段是解决学徒与酒店的契约问题，学校需要针对学徒签订带有时间限制的培养协议和服务年限协议，以满足酒店的需求，但是这种方法可能会影响学徒参与现代学徒制项目的积极性。而学校努力培养学徒的工匠精神是对契约问题的延续，效果可能会更好。学校可以在学徒的培养过程中，通过开设职业素养类课程，潜移默化地改进学生对职业和事业的认知，提高对自己所从事的酒店服务行业的热爱程度。酒店对学徒的培养过程中，除了必备岗位技能外，更重要的是带领学徒融入到企业文化中。

(三)酒店:寻求更多权利与责任

酒店积极主动承担更多的责任，行使现代学徒制项目中的指挥权，发挥主动性，是实施现代学徒制项目成败的关键。这方面例子很多，比较典型的是广东美宜佳连锁店的现代学徒制项目，企业积极参与学校的日常教学、教师培养、学徒培养等过程，承担起更多的责任，因此该项目成为公认的现代学徒制成功案例。酒店可以借鉴这种成功的做法，通过与学校合作提供校外实训基地为学徒在校学习期间的实践提供方便，派遣企业骨干参与学校专业教学，定期到学校举办专题讲座，为优秀学徒设立奖学金，积极参与学徒教育全过程。酒店还可以在假期为学徒提供学徒所在岗位的实践机会，在锻炼学徒的同时解决了自身的劳动力短缺问题。

(四)学徒:酒店和学校沟通的桥梁

学徒是现代学徒制的原材料，也是成品，对于学校教育来说，实施现代学徒制的目的就是创新人才培养方式，培养符合酒店需求的技能型人才;对于酒店来说，在现代学徒制体系下培养的学徒是企业真正所需人才。学徒在培养过程中，接受专业教师和企业导师的双导师培养，是学校和酒店沟通的润滑剂。学校与酒店应该充分发挥其沟通桥梁作用，为学徒学习创造条件。

(五)第三方机构:积极探索现代学徒制的本土化路径

与众多现代学徒制项目一样，酒店管理专业的现代学徒制借鉴英国国家资格标准，目的是培养符合酒店服务岗位的具备精湛技能和一定管理技能的未来管理者，在这个过程中，第三方机构承担着将外国先进经验植入我国职业教育体系的技术支持任务。因此，对于第三方机构来说，只有尽快设计出符合我国国情的现代学徒制的具体做法，形成可推广的范式，探索现代学徒制的本土化路径，才能在职业教育中为现代学徒制提供更广阔的舞台，其生存空间才能更大。

［1］高健.和谐社会的经济基础:利益共同体［J］.生产力研究，2006(6):9-11. ［2］金劲彪，姬海宁.构建校企合作“利益共同体”的探索与实践［J］.中国大学教学，2014(11):81-84.

［3］王振洪，邵建东.构建利益共同体，推进校企深度合作［J］.中国高等教育，2011(3):61-63.

［4］王振洪.校企利益共同体的价值取向及其实现路径［J］.中国高教研究，2014(2):78-80.

［5］王振洪.校企利益共同体:校企利益诉求的有效载体［J］.中国高教研究，2011(8):83-85.

［6］姜大源.职业教育学研究新论［M］.北京:教育科学出版社，2007.

Stakeholders in Modern Apprenticeship System of Vocational Education:Conflicts and Solutions

QIN Bing-wang
(Wuxi Branch of Jiangsu Union Technical Institute，Wuxi 214000，China)

All the stakeholders’ benefits should be defined clearly in the implementation of modern apprenticeship programs as far as hospitality management major is concerned.The government hopes that hospitality management personnel will be trained，colleges aim to reform the training mode of hospitality management students，hotels demand loyal top-quality staff，apprentices seek good career prospects，and the third party aims to promote modern apprenticeship system to gain benefits.In the current apprenticeship programs，the following problems should be solved:lack of initiatives so far as colleges and hotels are concerned;contract between hotels and apprentices，and the identity and status of apprentices.Therefore，the government should define the apprentices as hotels’ prospective employees;the college should cultivate spirit of craftsman in students;the hotel should take more responsibility and at the same time have more rights;both the college and hotel should play a good role in communicating with apprentices;the apprentice should improve his abilities;and the third party should work hard on the localization of modern apprentice system，and balance the interests of all stakeholders to guarantee the successful implementation of apprenticeship programs.

modern apprenticeship;stakeholder;gaming and balance

2017-08-15

江苏省教育科学“十三五”规划课题“利益共同体导向的高职现代学徒制实践研究”重点资助(2016-GH0102-00002)

秦炳旺(1984-)，男，山东聊城人，硕士研究生，讲师，研究方向为旅游管理。

G 712

A

:1671-4806(2017)05-0089-03

(编辑:林钢)