北京瑰丽酒店龙庭 豪华海陆盛宴与宫廷盆菜

北京瑰丽酒店闹中取静，将城市的喧嚣阻隔，将北京与中国文化遗产中的诸多丰富多彩的元素展现在酒店的设计中，同时又以现代元素加以重新诠释和演绎。年终岁末之际，不仅可以在龙庭中餐厅享受一份充满传统中国风味的宫廷盆菜，更有除夕夜的海陆风味大餐，绝对让你享受一餐值得回忆的豪华家宴。

与家人共享海陆风味除夕宴

相隔千里终团圆，共坐檀桌前，对饮酒，把言欢……

今年的大年夜无需止步于传统，你可以尝试着将年夜饭从熟悉的家，转移到酒店或者餐厅。虽然多了一些拘束，但是可以坐在高雅别致的环境里，品尝五星级酒店大厨的经典之作，体验一次别样的除夕，感受一次不同以往的年味儿文化。

在广东和香港一带，年夜饭讲究美味和意头，基本每道菜式都会有好的寓意在其中。龙庭中餐厅行政总厨岑永安热情地为我们详细讲解了寻常百姓家的年夜饭菜单及其寓意。“比如，餐桌上必须然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意‘年年有余、‘百花齐放、‘人丁兴旺、‘好事连连。”

2017年除夕夜，龙庭中餐厅行政总厨岑永安，将带有传统特色的寻常除夕家宴优化升级，奉上为您专门定制的豪华海陆风味大餐。除夕直到元宵节前夜，你都有机会享用得到。新鲜海鲜和刺身、波士顿龙虾和神户牛肉，食材选择高端上乘，经过岑永安的高超烹饪，便成就了轻易无法超越的海陆盛宴，而其中的每道菜都寓意着一个好彩头。

“龙虾寓意‘嘻哈大笑。”蒜香焗波士顿龙虾，肉质嫩滑细致，味道鲜美。波士顿龙虾生活于寒冷海域，低脂肪、高蛋白，具有各种微量元素，营养物质易被人体消化和吸收。绝对是一道不可错过的海味佳肴。

澳洲和牛是全球公认的品质顶级的良种牛肉。在纯天然的大自然环境中，通过严格控制饮水和谷物饲料的摄入，使得牛肉肉质多汁细嫩、脂香四溢，富含不饱和脂肪酸，可谓是牛肉中的精品。“年夜饭的餐桌上牛肉意味着来年牛气冲天，大吉大利。”岑永安精选澳洲和牛，结合其独特的烹饪技巧，让和牛的油脂与馥郁芬芳的松茸充分融合，将美味焕发极致。

蟹粉烧官燕，“官”寓意加官封爵。这道菜香滑可口、清热滋补、美味生鲜，是极妙的美颜佳品。

年糕是必备的主食，因为“年糕音似‘年高，寓意步步高升，吉祥如意”。这年年有余年糕出自烹饪大师之手，想必别有一番滋味。

一顿豪华海陆风味大餐，可谓名副其实，无论出自海中还是陆地皆是上品。

宫廷盆菜传统佳肴融合诸多高端食材

“盆菜，寓意来年盆满钵满、阖家幸福，自然是新年最受歡迎的菜式之一。”2017年的开年饭，龙庭中餐厅行政总厨岑永安特别奉上一份充满传统中国风味的宫廷盆菜，在除夕夜前近一个月的时间都可享用到。这份传统佳肴融合诸多高端食材与美好节日祝愿，将来自澳洲的新鲜鲍鱼、对虾、花胶和日本松茸等，经文火慢炖，让食材的精华充分释放，在口有余香的同时更预示着新的一年好运连连。

盆菜作为客家菜的菜式出现由来已久，一般也称为大盘菜，源于客家人传统的“发财大盘菜”。这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝，是中国人在节日期间最为期待的挚爱传统美食，于是，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

岑永安说：“盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、莲藕、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和猪肉，现在不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中的猪肉是整个盆菜的精粹所在，也是最花工夫制作的。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。”

通常盆菜上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡、大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。虽然传统上盆菜以木盆盛载，现时大部分已经改用金属盆或者陶瓷盆，方便食用之前加热消毒。

虽然吃盆菜只是一种民俗，每逢节日才有机会一睹它的真容。时至今日，经过百多年的时间洗礼，盆菜应时改变，不同时期，绽放不同的风采。然而，始终不变的是，它在中国人心中的寓意——盆满钵满，喜庆团聚。