塑料菜板比木菜板更不卫生

干玎竹

据英国《每日邮报》报道，塑料菜板比木菜板更能藏污纳垢。

许多人认为塑料菜板更卫生，因为它们的表面光滑，更易清洁。但是一些研究发现，细菌在塑料菜板上滋生速度更快。威斯康星大学的研究发现，细菌，如沙门菌，不能在木菜板上隔夜生存，却可以在塑料菜板上存活下来并大量滋生。

另外一项研究发现，使用塑料菜板的人更容易生病。这可能与塑料菜板更易磨损有关。菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了适宜的生长环境，而菜板上凹凸不平的刀痕更是细菌繁衍的“天然洞穴”。

如果菜板上有太多沟槽，最安全的办法就是弃用。木菜板使用寿命更长久一些，因为木头比塑料更坚固，也更不容易切出明显的凹痕。

但是也没有必要立即扔掉家里的塑料菜板。北卡罗来纳州的食品安全研究员本·查普曼指出，塑料菜板更适合用来切生肉，因为它们可以用洗碗机清洗，洗碗机中的高温可以杀灭任何细菌。但是他更推荐使用木菜板来切蔬菜和熟食。

专家支着，5步远离菜板污染：

1.生熟分开用菜板尽量做到生熟分开，如果是一块菜板，不要用正反面来区分生熟，应该用先后次序区分。

2.洗净擦干菜板用完，及时清洗干净并擦干，不留食物残渣。

3.悬挂或竖立菜板洗完可悬挂或竖立起来，不要贴墙放置或平放在台面上。

4.用前清洗次日或下一次使用菜板前，最好用流水清洗一次。

5.定期更换按照菜板使用说明进行适当保养，可延长其使用期。另外，菜板要定期更换。