常吃葱 过好冬

文/王彦

常吃葱 过好冬

文/王彦

进入冬季后，大雪纷飞，寒气逼人，开胃又祛寒的葱，便成了菜中要物。

葱，为百合科植物，味辛辣而芳香，生食与熟食皆宜，兼有食用和药用价值。炒菜前，将它和姜切碎一起下油锅中爆香；做好的菜，也可以撒上生的葱花提味。可以说，葱是一个多面手，煎炒烹炸样样皆宜。

葱能防治疫病，可谓佳蔬良药。祖国医学认为，葱味辛，性温、无毒，有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿等作用。

现代研究表明，葱含有较多的胡萝卜素、维生素C与矿物质钙、铁、镁等。葱有股辛辣的气味，这种气味来自一种挥发油，其主要成分为二烯丙基硫醚，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等作用，被称作葱蒜杀菌素，葱白的含量多于葱叶。深秋至初春时节，人容易感冒，这时适当地多吃些葱，能预防呼吸道感染。如患了胃肠炎、腹泻、关节疼或感冒，若缺少药物，吃葱则可能收到意想不到的效果。最近发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的概率低。研究表明，葱有增强凝血因子I溶解的作用，因此，能减少和避免心脑血管血栓形成。

虽然大家对葱再熟悉不过，但是却很少有人对葱有深入的了解。其实，吃葱是很有讲究的。一般来说，“大葱下锅炒，小葱蘸酱吃”，各有各的吃法。

葱宜生吃，杀灭病菌，而且大葱小葱皆宜。特别是在呼吸道、肠道传染病流行时，吃生葱对身体很有好处。生吃大葱或小葱之后，用浓茶漱口，或咀嚼几片茶叶，可去除葱臭味。

葱对冬季常见的风寒头痛、阴寒腹痛有较好的食疗作用。其药用验方如下：①伤风感冒：葱白3～5枚，洗净切碎，沸水冲泡(或加生姜3片，水煎)，趁热饮服，汗出即愈。②胃痛、反酸：取葱白4段，捣烂，与红糖100克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3次，每次9克。