酵母硒与酵母多糖联合应用对奶牛抗热应激的作用

于 枫，徐海滨，陈凤梅，刘敬盛，胡士林

(山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061)



酵母硒与酵母多糖联合应用对奶牛抗热应激的作用

于 枫，徐海滨，陈凤梅，刘敬盛，胡士林*

(山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061)

本试验主要探讨酵母硒与酵母多糖联合应用对奶牛抗热应激的作用。选择20头荷斯坦奶牛，随机分为添加剂组(酵母硒2.5g/头/d+酵母破壁多糖10g/头/d)和空白对照组，试验期30d。结果表明,添加酵母硒与酵母多糖的奶牛在试验期间奶产量分别提高23%和34%；血清中离子成分含量高于对照组，差异显著(P<0.05)；血液中红细胞数、血红蛋白、红细胞压积含量高于对照组，差异显著(P<0.05)；谷胱甘肽过氧化物酶含量分别提高3.4%和42%(P<0.05)。

酵母硒；酵母多糖；血液生理指标；谷胱甘肽过氧化物酶

现阶段我国饲养的奶牛多为在引进的荷兰荷斯坦奶牛的基础上繁育与驯化的中国荷斯坦奶牛，这种奶牛耐寒不耐热，但我国大部分地区夏季多高温高湿，易使奶牛产生热应激，严重制约了奶牛的生产性能。目前，针对此种情况，多采取应用化学添加剂的方式改善热应激，但会对机体产生一定的不良影响。而酵母硒及酵母多糖[1]为酵母衍生物，既富含营养，又可提高奶牛自身的抗氧化能力和免疫能力，具有良好的应用前景。本试验探讨了酵母硒与酵母多糖在抗热应激过程中对奶牛产奶量、血液生理指标、血清中离子含量与谷胱甘肽过氧化物酶的影响。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验用动物 在潍坊宝利牧业发展有限公司奶牛场随机选择20头健康荷斯坦奶牛分为对照组与试验组两组，其中对照组正常饲喂未添加任何添加剂的饲料；试验组按照酵母硒2.5g/头/天+酵母破壁多糖10g/头/天的量进行添加；试验于7月20日至8月20日进行，试验期为30d。

1.1.2 试验用材料 酵母硒与酵母多糖,由安琪公司提供。

1.2 方法

1.2.1 测试项目 每天记录产奶量。

1.2.2 血液采集 在试验开始日、试验后15d和30d尾静脉采血，分离血清，分装冻存。

1.2.3 血液生理指标、血清离子测定 血清样品送至潍坊市第二人民医院检测中心进行检测。

1.2.4 谷胱甘肽过氧化物酶测定 采用南京建成生物工程研究所生产的谷胱甘肽过氧化物酶试剂盒测定。

2 结果

2.1 酵母硒与酵母多糖对产奶量的影响

从表1可以看出，两组奶牛在试验当天产奶量有所不同，但差异不显著(P>0.05)。在试验后15d，酵母硒组产奶量高于对照组，差异显著，比对照组产奶量分别提高23%(P<0.05)。在试验后30d，酵母硒组产奶量高于对照组，差异显著，比对照组产奶量提高34%(P<0.05)。

在试验期间，对照组产奶量逐渐下降，但差异不显著；酵母硒组产奶量升高，差异显著(P<0.05)。

2.2 酵母硒与酵母多糖对血清离子含量的影响

从表2中可以看出，血清离子含量在开始试验时两组间差异不显著；其中K、Ca、P、Fe含量在后两个试验阶段，酵母硒组高于对照组，差异显著(P<0.05)；并且K、Ca、P、Fe含量随着试验的进行而逐渐增加，差异显著(P<0.05)。

2.3 酵母硒与酵母多糖对奶牛血液生理指标的影响

从表3中可以看出，添加酵母硒与酵母多糖的试验组红细胞数、血红蛋白、红细胞压积含量高于对照组，差异显著(P<0.05)，并随着试验的进行而含量逐渐增加，差异显著(P<0.05)。

表1 酵母硒与酵母多糖对奶牛产奶量的影响Table 1 The effect of yeast Se and yeast polysaccharide on the milk yields of dairy cows yields of dairy cows kg

表2 酵母硒与酵母多糖对奶牛血清离子的影响Table 2 The effect of yeast Se and yeast polysaccharide on the seral ions of dairy cows

2.4 酵母硒与酵母多糖对谷胱甘肽过氧化物酶含量的影响

从表4中可以看出，试验开始时两组之间谷胱甘肽过氧化物酶含量差异不显著(P>0.05)；后两个阶段试验组谷胱甘肽过氧化物酶含量均高于对照组，差异显著(P<0.05)；试验组的谷胱甘肽过氧化物酶含量随着添加剂的使用而增加，差异显著(P<0.05)。

3 讨论

酵母硒是利用酵母的富集微量元素的作用制成富含硒的酵母，具有良好的稳定性[2]，并且能高效的与饲料中其他成分配伍，减少营养成分的流失。酵母多糖是通过生物破壁技术将酵母细胞壁中的有效成分提取出来的物质，具有增加肠道有益微生物活力的作用，同时具备提高免疫力与抗应激的能力[3]。

3.1 酵母硒与酵母多糖对奶牛产奶量的影响

本试验结果中对照组产奶量随着试验的进行而有所下降，这是因为夏季会使奶牛产生热应激，热应激是夏季影响奶牛产奶量的主要因素。在热应激下，奶牛体内与产奶有关的各种激素量有所下降，尤其以促乳素和甲状腺激素分泌较少最为明显，从而抑制了排乳反射，导致产奶量下降[4]。

本试验中添加剂组的奶产量呈现上升趋势，与对照组相比产奶量提高了20%以上，这是因为试验组的饲料中添加了酵母硒，酵母硒中的硒是脱碘酶的活性中心，可以调节甲状腺激素的分泌，使甲状腺激素分泌增多，促进排乳反射，增加产奶量；酵母多糖可以促进奶牛瘤胃内微生物的活性，促进胃肠道内微生态的平衡，增加进食量，提高饲料转化率，从而提高产奶量，这与黄志坚等[5]报道的结果相一致。

表3 酵母硒与酵母多糖对奶牛血液生理指标的影响Table 3 The effect of yeast Se and yeast polysaccharide on blood physiology indexes %

表4 酵母硒与酵母多糖对谷胱甘肽过氧化物酶含量的影响Table The effect of yeast Se and yeast polysaccharide on GSH-Px level U/L

试验结果说明,添加酵母硒与酵母多糖可以有效的缓解夏季热应激对奶牛生产性能的影响，提高奶产量，增加奶牛场的经济收入。

3.2 酵母硒与酵母多糖对奶牛血液生理常数和血清离子的影响

热应激导致奶牛的红细胞、血红蛋白含量的下降，引起高热季节奶牛供氧不足。刘振水[6]报道夏季奶牛的红细胞总数、血细胞压积有显著下降，这与本试验中对照组的变化相一致。试验组奶牛红细胞、血红蛋白含量升高，是因为使用酵母衍生物添加剂后可以给奶牛直接提供多种营养成分，提高消化酶的活性，从而提高血清中红细胞总数和血红蛋白含量。

对照组血清离子水平下降，主要原因是热应激引起奶牛采食量下降，导致一些离子如钙、钾、钠、磷的摄入不够，同时机体动用骨钙入血的能力有所下降，随尿液排出钙的含量有所上升，因此造成血钙含量下降。热应激会导致奶牛体内醛固酮分泌增加，使机体排钾作用增强，导致血清中钾离子水平下降[7-8]。

本试验中添加剂组的血清离子水平高于对照组，说明添加酵母硒与酵母多糖可以提高奶牛血液中的离子水平，可能缘于酵母硒本身富含磷、铁、钙、磷、镁等多种元素，而酵母多糖可以提高维持奶牛内瘤胃内微生物含量，提高奶牛对矿物质的消化吸收率。同时这两种添加剂可以提高奶牛的采食量，维持了体内的酸碱平衡，从而维持了血清中高离子水平[9-10]。

3.3 酵母硒与酵母多糖对奶牛谷胱甘肽过氧化物酶含量的影响

本试验结果中对照组谷胱甘肽过氧化物酶含量显著下降,这是由于热应激条件下，机体内自由基产生增多，清除自由基能力减弱，自由基含量过剩，打破机体氧化与抗氧化的平衡，引起细胞凋亡，导致代谢紊乱，同时机体体内动用过氧化物酶清除自由基，而使体内过氧化物酶的含量有所下降[11]，这些变化导致体温升高，更加重了高温对机体的不良影响。

从本试验结果中可以看出，试验组谷胱甘肽过氧化物酶含量显著增加，原因在于酵母硒中的硒是谷胱甘肽过氧化物酶中承担氧化还原作用的唯一原子即活性中心，添加硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的含量，谷胱甘肽过氧化物酶是体内最重要的清除自由基的抗氧化物酶，可以同时清除无机过氧化物与有机过氧化物，保护生物膜不受到过氧化物的损伤性影响，从而提高机体抗氧化的能力；酵母多糖具有提高超氧化物歧化酶活力的能力，能够抑制自由基[12]。本试验结果说明添加剂可以有效抵抗热应激引起的不良反应，提高奶牛抗热应激能力。具体抗热应激能力提高程度，有待进一步研究。

[1] 周 祥，张双双，李 莉，等.酵母多糖的生理功能及其在动物饲养中的应用研究进展[J].粮食与饲料工业，2013(10)：46-48.

[2] 刘德义，贺绍军，梁 林，等.富硒酵母抗动物热应激的研究进展[J].安徽科技学院学报，2014，28(5)：1-5.

[3] 赵晓静，高 婕，李彦军.酵母多糖在养猪生产中的应用研究[J].饲料研究，2011(10):25-26.

[4] 吴德峰，胡美华，林 梅，等“抗热应激中草药添加剂”对奶牛产奶量和乳汁成分的影响[J].动物医学进展，2004,25(3)：66-70.

[5] 黄志坚,林藩平,邱承亮，等.不同Se源对奶牛繁殖性能和免疫功能的影响[J].福建农林大学学报，2004(2):76-79.

[6] 刘振水.家畜血液成分和理化特性的季节性变化[D].江苏南京:南京农业大学,1986.

[7] 李建国，桑润滋，张正珊，等.热应激对奶牛生理常值、血液生化指标、繁殖及泌乳性能的影响[J] .河北农业大学学报,1998，21(4) :69-75.

[8] 罗宗刚，王 玲，蔡明成，等.热应激对不同杂交组合肉牛生理指标和血液生化指标的影响[J] .动物生产，2015(11):82-85.

[9] 金兰梅，伍清林，金保方，等.抗热应激中草药添加剂(夏安散)对奶牛产奶量和血液生化指标的影响[J] .中国兽医学报，2008，28(7):852-857.

[10] 刘丽郑，全 辉，张庆波.酵母多糖对机体免疫功能的影响[J].河北医药，2013，35(15):2257-2259.

[11] 王 慧，王胜义，齐志明，等.复合营养舔砖对奶牛血清中微量元素水平的影响[J].动物医学进展，2014，35(11)：62-65.

[12] Newsman K,Jacquea K,Buede R.Effect of marman-olignsace-haride supplementation on performance and fecal bacteria of Holstein calves [J].J Anim Sci,1993(71):270-271.

Effect of Selenium Yeast Combined with Yeast Polysaccharide on Anti-heat Stress in Dairy Cows

YU Feng,XU Hai-bin,CHEN Feng-mei,LIU Jing-sheng,HU Shi-lin

(ShandongVocationalAnimalScienceandVeterinaryCollege,Weifang,Shandong,261061，China)

The experiment was to explore the effect of selenium yeast combined with yeast polysaccharide on anti-heat stress in dairy cows.20Holstein cows were selected and divided randomly into two groups: the experimental group (fed on selenium yeast 2.5g/a cow/day+ yeast polysaccharide 10g/a cow/day) and the control group with the test period of 30days.The results showed: The milk production of the cows in the experimental group increased by 23% and 34% during the test period.The ion content of serum in experimental group was higher than that in control group,and the difference was significant; the levels of RBC,HCT and HB were higher than that in control group with significant difference(P<0.05); the level of GSH-Px increased by 3.4% and 42%(P<0.05).

yeast Se; yeast polysaccharide; physiology index of blood;GSH-Px

2015-06-05

山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队建设项目(SDAIT-06-011-05)

于 枫(1977-)，女，黑龙江伊春人，讲师，博士，主要从事牛羊病研究。*通讯作者

S852.3

A

1007-5038(2016)01-0034-04